"Ātrās maizes" režīms - kļūdains režīms vai šķības rokas?

Sveiki!

Es nopirku HP Moulinex OW240E30, pirmo reizi pats izmēģinu krāsni.

Radās grūtības, pēkšņi kāds palīdzēs:

Ātrais maizes režīms pēc receptes ārpus kastes (cepamo izstrādājumu svars 500 grami, vidēja garoza, 1:35):

210 ml ūdens
3 tējk rast. eļļas
2 tējk Sahāra
0,5 tējk sāls
325 gr. milti
1,5 tējk raugs

Es to izmēģināju divas reizes, nekas nedarbojās divas reizes - es pārbaudīju visu līdz gramam pēc receptes, izmantoju mērkaroti no komplekta, atdzesēju ūdeni un izmēru ar termometru (40 grādi), un maize joprojām nepaceļas , garoza ir akmens un bieza. Drupa nav neapstrādāta, bet joprojām nav poraina, kaut kāda dīvaina, it kā tā būtu bulciņa, nevis baltmaize.



Recepte norāda 1,5 ēd.k. l. sausā piena, es to aizstāju ar 75 ml šķidruma (atņemot no ūdens tilpuma - 210 ml ūdens vietā es pagatavoju 135 ml ūdens + 75 ml piena).

Kāds varētu būt iemesls? Vai arī šī programma (ātra maize) sākotnēji ir tāda, tas ir, labāk to neizmantot? Kāpēc tad viņi to ieslēdza? Es būtu pateicīgs par jūsu padomu.

Pievērs uzmanību:
- rauga daudzums mīklā - palielinājās 1,5-2 reizes, salīdzinot ar parasto maizi. Palielināts rauga daudzums tiek dots ātrai mīklas pacelšanai.
- mīklas izturēšanas laiks - kviešu maizei normālos apstākļos ir nepieciešami 2 pārbaudījumi ar mīcīšanu, cepšanas laiks (viss cikls) no 3 stundām, vēlams apmēram 4 stundas. Īsā progā tikai laiks ir no 1,5 līdz 2 stundām, kas ir pietiekami tikai vienas cepšanas mīcīšanai-izklāšanai - tas ir ļoti maz.
Tajā pašā laikā maize izrādās nepietiekami attīstīta, mīkla nav nogatavojusies.

Tāpēc maize ir

Forumā ir tikai viena "normāla" FAST maizes recepte, izmēģiniet to

Ātra maize ar mannu maizes gatavotājā (Elena Bo)

Liels paldies par jūsu atsauksmēm!

Tātad labāk šo režīmu vispār neizmantot? Pat Elena Bo receptē laiks ir 1:55, un man šādam svaram ir maksimums 1:35. Es nezinu, vai to var manuāli mainīt.

Varbūt man vajadzētu izmēģināt "standarta" režīmu un neciest? Vienīgā problēma ir tā, ka manā HP ir "standarta" režīms (numurēts 4/20), taču recepšu grāmatā tam nav receptes. Ir tikai recepte "ātrai klasiskai maizei" (numurs 5/20), un viss.

Vai es varu izmantot tādas pašas proporcijas kā "ātrai", bet tajā pašā laikā iestatīt "klasisko" režīmu? Vai tad jums ir jāievieto mazāk rauga?

Paņemiet cepšanas receptes no foruma - tās visas derēs jūsu krāsnij.

Galvenais ir sastāvdaļu attiecība, mīklas mīcīšana, miltu un šķidruma bilance - un maize izrādīsies pilna.

Skatīt sadaļu NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS un jo īpaši MASKAS Mīcīšanas MEISTARKLASES (BOLS)

Un sastāvdaļu attiecība šeit Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Izvēlieties BASIC programmu (pamata)

[Recepte no foruma]

Paldies par padomu!

Informācijas ir daudz, kaut kas manā galvā ir sajaukts. Lai piesaistītu smadzenes kaut kam konkrētam, es nolēmu salīdzināt "vienkāršākās maizes" recepti ar to, kas man ir instrukcijās:

Recepte no foruma

Kviešu milti - 450 grami + 2 ēdamk. l.
Vienkāršs ūdens - 300 ml. silts 40 * С
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Augu eļļa - 1,5 ēdamk. l
Aktīvs sausais raugs Saf-moment - 1,5 tējk.

Recepte no instrukcijām

Kviešu milti - 325 grami
Vienkāršs ūdens - 210 ml. silts 35 * С
Sāls - 0,5 tējk
Cukurs - 2 tējk
Augu eļļa - 3 tējk.
Aktīvs sausais raugs Saf-moment - 1,5 tējk.

Spriežot pēc proporcijām, šī ir tā pati recepte, bet klaips ir lielāks. Tajā pašā laikā ir pusotru reizi vairāk miltu un ūdens, trīs reizes vairāk sāls, divreiz vairāk cukura un eļļas un tikpat daudz rauga.

Es mēģināšu vakarā instalēt "klasiskās maizes" programmu (man instrukcijās nav "pamata" režīma), 750 gramus (nevis 500), un izmantosiet šajā ierakstā norādītās proporcijas ("recepte no forums "): https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Mans Moulinex ir nedaudz atšķirīgs, bet būtība ir tāda pati - es cepu visus konditorejas izstrādājumus - saldos un maizes - tikai programmā Saldā maize.
Tas ir padoms no šejienes, no foruma, kuru grūti ieguva un apstiprināja daudzi.
Sākumā es joprojām mēģināju pretoties, eksperimentēt, rezultāts ir viens - bieza ozola garoza.
Receptes ņemu no foruma, viss izrādās labi.
Es patiesi iesaku: 1) neko nesalīdzināt,
2) uz brīdi aizmirst recepšu grāmatu,
3) necepiet maizi īsās programmās.

Tātad labāk šo režīmu vispār neizmantot?

Šis režīms ir vairāk piemērots "ekstremāliem" apstākļiem, kad nav maizes, un vienkārši nav iespējas gaidīt 4-6 stundas normālas maizes vārīšanas. Situācijās "jābūt ātrai" šis režīms palīdzēs. Šajā režīmā ceptā maize, kā jūs saprotat, nav vislabākā, taču neviens netiks saindēts un nemirs badā

Mans Moulinex ir nedaudz atšķirīgs, bet būtība ir tāda pati - es cepu visus konditorejas izstrādājumus - saldos un maizes - tikai programmā Saldā maize.

Paņemiet cepšanas receptes no foruma - tās visas derēs jūsu krāsnij.

Lai nu kā, vakar es izdarīju trešo mēģinājumu cept maizi.

Paņēma recepti "vienkāršākajai baltmaizei" (no foruma), kuru es minēju iepriekš

Es veicu šādas izmaiņas receptē:

Kviešu milti - 450 grami + 2 ēdamk. l. 470 grami (450 grami + 2 pilnīgas mērkarotes)
Vienkāršs ūdens - 300 ml. silts 40 * С 200 ml. silts 40 * C + 100 ml. piens
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Augu eļļa - 1,5 ēdamk. l
Aktīvs sausais raugs Saf-moment - 1,5 tējk.

Šajā modelī nav "pamata" režīma, bet ir "klasiskais" režīms. Ar cepamo svaru 750 grami (tik daudz ir paredzēta šī recepte, spriežot pēc sastāvdaļu svara), šī programma ilgst tikai 3 stundas un 5 minūtes.

Redzot padomu izmantot programmu "saldā maize", es nolēmu to izmēģināt - turklāt tās ir 3 stundas 25 minūtes. Tajā pašā laikā acīmredzot šajā HP šī patiešām ir visilgākā programma. Ilgāk vienkārši nē.

Maize sanāca ... sliktāka nekā pirmā. Jumts nokarājās. Garša ir bez garšas. Griezuma tekstūra ir tāda, it kā tā būtu neapstrādāta. Pat ja to sagriež ar asu nazi. Ļoti mīksta, garoza var teikt, ka nē - tās vienīgās priekšrocības, salīdzinot ar "pirmo pankūku", par kuru es rakstīju sākumā.







Kopumā es nezinu, ko darīt. HP var būt bojāts. Vai arī modelim ir ārkārtīgi žēl. Par Yandex bija tikai trīs atsauksmes, divas piecas un viena četras. Viena saimniece minēja, ka visas tur esošās programmas ir īsas un ka viņai tas nepatika, bet viņa tomēr iedeva tikai četriniekus un kopumā “viss viņai derēja”. Es nepiešķēru nozīmi, bet veltīgi. Es domāju, ka liela jauda ir laba.

No sīkumiem ir svarīgi pieminēt, ka es maizi izņēmu uzreiz. Un sagrieziet to uzreiz. Es nezinu, cik tas ir svarīgi. Tomēr galvenais ir tas, ka tā patiešām garšo pēc vates. Un tā smaržo pēc jēlas mīklas.

Jumts nokarājās.

Tēma, kas jums palīdzēs
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

Izlasiet tēmu iesācējiem, lai ceptu maizes automātā, un pievērsiet īpašu uzmanību "koloboka likumam" - tas ir pamats.
MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ

No sīkumiem ir svarīgi pieminēt, ka es maizi izņēmu uzreiz. Un sagrieziet to uzreiz. Es nezinu, cik tas ir svarīgi. Tomēr galvenais ir tas, ka tā patiešām garšo pēc vates. Un tā smaržo pēc jēlas mīklas.

Un paldies, ka pieminējāt! Maizei pirms griešanas OBLIGĀTI jāatdziest - pilnīgi Jo dzesēšanas laikā maize joprojām tiek cepta !!! Izlasiet tēmu
Gatavās maizes un tajā notiekošo procesu atdzesēšana
Jebkuras krāsns krāsns ir jāapgūst! Uzziniet, kā cept vienkāršu maizi ar labu tekstūru, izskatu un vienkāršu garšu. Un tad būs vieglāk sarežģīt un izcept gardas maizes. Esiet pacietīgi, lasiet un praktizējiet.

Tēma, kas jums palīdzēs
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu.Cēloņi.

Liels paldies par lasīšanu.

Pēc izlasīšanas man ir viens secinājums - nebija vērts iegādāties maizes ražotāju. Izdomāju, ka es tajā varu pagatavot maizi, pat bez kulinārijas izglītības. Bet izrādās, ka es nevaru pagatavot pat visvienkāršāko maizi, neizmērējot gaisa temperatūru telpā un mīklu spainī, vizuāli nepārbaudot mīklas stāvokli pirms, pēc un starp pārbaudēm un neņemot recepti. pati - neskatoties uz to, ka man ir (acīmredzami bezjēdzīgi) recepšu grāmata šim modelim un receptes no forumiem (kas nav piemērotas manām cepšanas programmām).

Tajā pašā laikā maizes ražotājam, kā es to saprotu, ir šādi trūkumi:

- hroniski pārkarst mīklu
- darbojas pēc nemainīgas programmas
- nav patiesi automātiska, jo augstas kvalitātes cepšanai jums viss pašam jākontrolē pašam

Jebkuras krāsns krāsns ir jāapgūst! Uzziniet, kā cept vienkāršu maizi ar labu tekstūru, izskatu un vienkāršu garšu. Un tad būs vieglāk sarežģīt un izcept gardas maizes. Esiet pacietīgi, lasiet un praktizējiet.

Jā, es saprotu. Es tikai naivi ticēju, ka maizes ražotājs ir ierīce, kas pati cep maizi, ja vien jūs visu nolikāt pēc receptes, kas sniegta instrukcijās. Es speciāli iegādājos virtuves svarus. Es visu mēru līdz milimetram un grādam.

Un tāpēc izrādās, ka beigās man pašam būs jāizstrādā visas receptes, pielāgojot HP savam modelim, iedziļinoties visos smalkumos un daudzos izmēģinājumos un kļūdās iemācoties cept maizi pusautomātiskā režīmā. Bet šajā režīmā man būtu vēl vieglāk bez maizes ražotāja - es varētu mīcīt mīklu savā virtuves kombainā (ir sprausla), izturēt to tik ilgi, cik nepieciešams (neuztraucoties, ka maizes ražotājs nokavēs ilgumu no korekcijas), un es cepu sevi cepeškrāsnī - tieši tik daudz, cik nepieciešams, un ne tik daudz, cik tas ir fiksētajā programmā.

Galu galā, ja manas neveiksmes cēlonis patiešām ir tāds, ka, piemēram, mīklai ļāva nostāvēties pārāk ilgi vai temperatūra iekšā bija pārāk augsta, tad kā es to varu ietekmēt? Ja es ievēroju visas proporcijas, viss pārējais ir pašas programmas trūkums. Bet es to nevaru mainīt.

Smieklīgākais ir tas, ka mana HP recepšu grāmatā katrai programmai ir vairākas receptes, IZŅEMOT programmu "klasiskā maize". Tā vienkārši nav (ceturtais numurs manā modelī). - Uzminiet paši īpašniekus.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, neuztraucieties, viss nemaz nav tik skumji.
Galvenais neveiksmes iemesls ir tas, ka esat izvēlējies nepareizu iestatījumu savai pirmajai cepšanai. Jūs esat pareizi uzrakstījis, ka ātra maize ir ārkārtīga, un jums ir jāmācās no kaut kā klusāka.
Sāciet ar programmu Classic Bread. Paņemiet recepti no sadaļas Vienkāršākā maize (pēc maizes automātu modeļiem)... Izvēlieties kviešu rauga maizi, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem. Nemaz nav nepieciešams meklēt recepti tieši savam modelim, tiešām jebkurš to darīs. Katrā maizes ražotājā ir līdzīgas programmas (pamata, pamata utt.). To ilgums būs atšķirīgs - no 3 līdz 4 stundām, bet, ja jūs ievērosiet koloboka likumu, jūs noteikti saņemsiet maizi.
Mīcīšanas laikā kontrolējiet bulciņu; ja jums jāpievieno milti vai ūdens, noteikti izmēriet, cik daudz esat pievienojis. Tas tiek darīts pirmajās 5-7 minūtēs sajaukšanas, tad plīts visu izdarīs pats.
Ja jums patīk rezultāts - nākamreiz pievienojiet miltus un šķidrumus, ņemot vērā korekciju - un jums viss būs uz mašīnas. Cita lieta, ka jaunai miltu partijai vai citai receptei maizīte būs jāatseko vēlreiz.
Ja mājās ir normāla istabas temperatūra, jums nav jākontrolē programmas ilgums. Tagad, ja ir ļoti auksts vai ļoti, ļoti karsts, jums ir rūpīgi jāskatās. Bet tas jau ir nākamais posms.

[SvetaI]

SvetaI,

Jā, acīmredzot, man nevajadzēja izvēlēties "saldās maizes" režīmu. Es tikko nolēmu uzklausīt lietotāju padomus Zeamayskas iepriekš minēja

Mans Moulinex ir nedaudz atšķirīgs, bet būtība ir tāda pati - es cepu visus konditorejas izstrādājumus - saldos un maizes - tikai programmā Saldā maize.

Varbūt šis padoms man neder.Manā KP programma "saldā maize" ir pusstundu garāka nekā "klasiskā maize". Varbūt iemesls ir tas, ka mīkla ir pārāk pieaudzis.

Paņemiet recepti sadaļā "Vienkāršākie maizes modeļi".

Kas attiecas uz to, es tieši to arī izdarīju. Manam konkrētajam modelim vispār nav klasisku maizes recepšu. Ne tikai šajā forumā, bet pat recepšu grāmatā. Tāpēc es paņēmu "vienkāršākās baltmaizes" recepti, kas aprakstīta iepriekšējos ierakstos. Rezultāts fotogrāfijās nav jautrs.

"Saldajai maizei" nepieciešams ilgāks laiks vai augstākā temperatūrā, tā grauzdē slikti (jo, ja mīklā ir daudz cepšanas, tā ātrāk brūninās).
Izmēģiniet visu to pašu klasiku. Un negrieziet maizi karstu. Ļaujiet tai atdzist un nobriest.
Ja tas joprojām šķiet maigs, izmēģiniet citu recepti, iespējams, jums patīk sāļā maize vai pilngraudu miltu garša.
Bet, manuprāt, ir nepieciešams sasniegt apmierinošu rezultātu galvenajā kviešu maizes programmā. Un tad meklējiet savu gaumi.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, jūsu maizes veidotājā nav laulības. Spriežot pēc fotoattēla, otrajā maizē nebija pietiekami daudz miltu, un jumts no tā nokarājās.
Veidošanās laikā bija nepieciešams izlabot koloboku. Par to ir daudz video.
Griešana karstā ir rupja kļūda. Pirms atdzesēšanas maizes iekšējie procesi joprojām turpinās.
Es ieliku 2h. l. sāls šim miltu daudzumam.
Ātrais cepšanas režīms, tāpat kā man, noteikti nav paredzēts "sākumam".
Nedomāju, ka vīrieši tik ātri padodas un sarūgtinās par neveiksmēm
Labāk ir dzīvot pēc principa "Es nevaru? Es iemācīšos!" Nav tik lieli zaudējumi, 2 slikti klaipi.
Tāpēc mēģiniet vēlreiz, un jums viss būs kārtībā!

[omlettedufromage]

"Saldajai maizei" nepieciešams ilgāks laiks vai augstākā temperatūrā, tā grauzdē slikti (jo, ja mīklā ir daudz cepšanas, tā ātrāk brūninās).
Izmēģiniet visu to pašu klasiku. Un negrieziet maizi karstu. Ļaujiet tai atdzist un nobriest.
Ja tas joprojām šķiet maigs, izmēģiniet citu recepti, iespējams, jums patīk sāļā maize vai pilngraudu miltu garša.
Bet, manuprāt, ir nepieciešams sasniegt apmierinošu rezultātu galvenajā kviešu maizes programmā. Un tad meklējiet savu gaumi.

Paldies par padomu, es šodien izmēģināšu pamatprogrammu. Tiesa, instrukcijās nav receptes. Es nevēlos izmēģināt to pašu recepti - maize ir bez garšas, pat ja mēs neņemam vērā faktu, ka tā ir vai nu pārsniegusi, vai pārkarsusi.

Otzovik es atradu šādu sava HP modeļa recepti:

1. Piens - 150 ml (jābūt siltam, ideālā gadījumā 35 grādiem, augstākā temperatūrā raugs var "nomirt", zemākā temperatūrā tas nerūgst).
2. Saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamkarotes.
3. Sāls - 1 tējkarote.
4. Cukurs - 1,5 tējkarote.
5. Milti - 275 grami.
6. Ātras darbības raugs - 1 tējkarote.
Es ievietoju visas sastāvdaļas norādītajā secībā (nejauciet), ielejiet raugu miltu caurumā (lai nesaskartos ar sāli).
Es izvēlos maizes svaru - 500 g, garoza - vieglu, programma - "Baltā maize".

Tiesa, es neesmu pārliecināts, ka Baltā maize ir tāda pati programma kā Klasiskā maize.

Manam modelim ir ļoti maz receptes. Galvenā programma ir 3:05 minūtes. Turklāt visas receptes ir paredzētas "vēlams 4 stundas".

omlettedufromage, jūsu maizes veidotājā nav laulības. Spriežot pēc fotoattēla, otrajā maizē nebija pietiekami daudz miltu, un jumts no tā nokarājās.
Veidošanās laikā bija nepieciešams izlabot koloboku. Par to ir daudz video.
Griešana karstā ir rupja kļūda. Pirms atdzesēšanas maizes iekšējie procesi joprojām turpinās.
Es ieliku 2h. l. sāls šim miltu daudzumam.
Ātrais cepšanas režīms, tāpat kā man, noteikti nav paredzēts "sākumam".
Nedomāju, ka vīrieši tik ātri padodas un sarūgtinās par neveiksmēm.
Labāk ir dzīvot pēc principa "Es nevaru? Es iemācīšos!" Nav tik lieli zaudējumi, 2 slikti klaipi.
Tāpēc mēģiniet vēlreiz, un jums viss būs kārtībā!)

Gatavu recepšu trūkums mani attur. Ja man pašam jākoriģē recepte "no aci", atrodoties ceļā, tad maizi cep nevis maizes ražotājs, bet es.Bet man ir krāsns, man ir virtuves kombains. Kāpēc tad man vajag maizes gatavotāju? Ja man ir nepieciešams patstāvīgi izvēlēties proporcijas un izstrādāt receptes, kontrolēt maizītes formu, pielāgot mīklas sastāvu sagatavošanas procesā, tad es to visu varētu darīt bez viņas. Tas mani satrauc.

Protams, mēģināšu vēlreiz. Un es ņemšu vērā maizes atdzišanu. Es izlabotu recepti, pievienojot vairāk miltu, bet es gribu no tā vispār atteikties - šī recepte parasti ir bez garšas. Maize ir bez garšas, tā nepatika ne man, ne manai sievai. Sāls var būt maz, es nezinu. Bet es arī nevēlos pievienot sāli - kā es saprotu, tas ietekmē arī rauga reakciju.

Kopumā tas viss ir daudz sarežģītāk, nekā es domāju.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nē, tici man, nē, tas nemaz nav grūti. Tad jūs pats atcerēsieties smaidīdams.
Maizes gatavotājs ir foršs virtuves palīgs!
Starp citu, manā maiznieka receptes grāmatā man ir ierakstītas tādas nejēdzības, neviena pareiza.
Tagad ikdiena ir šāda:
Šķidrums (piens, ūdens, sūkalas utt.) -250ml
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls-1,5 metrika tējkarote
Eļļa-2 ēd.k. l. dārzeņu vai 15g krējuma
Milti / s (izsijāt) -350g
Raugs-1,5h. l.

Garoza-vidēja, svars-500g
Izvēlieties programmas numuru 1, tā ir pamatmaize visām krāsnīm.

Atkarībā no uzņemtā šķidruma dažreiz es izlaboju miltus (20-30 gramus vairāk / mazāk). Man patīk ar pienu un ar plūmēm. eļļa.

Es tiešām neizmantoju raugu, bet gan skābi, bet ar to vēl pat neuztraucos).

Tagad ikdiena ir šāda:
Šķidrums (piens, ūdens, sūkalas utt.) -250ml
Cukurs - 1 liekšķere
Sāls-1,5 metrika karotes
Eļļa-2 ēd.k. l. dārzeņu vai 15g krējuma
Milti / s (izsijāt) -350g
Raugs-1,5h. l.

Paldies par recepti! Es gribēju precizēt - vai mērkarote ir tējkarote? Un tomēr - ne pārāk daudz 1,5 tējk. raugs 500 gramiem maizes? Šeit iepriekš viņi man pastāstīja par manu pirmo "ekspress" recepti (500 grami ātras cepšanas), kas

rauga daudzums mīklā - palielinājās 1,5-2 reizes, salīdzinot ar parasto maizi

Jūs arī nelietojat raugu.

Attiecībā uz pirmo numuru ... Mans modelis (OW240E) ir ļoti dīvains. Pirmā programma tajā ir šāda:



Un sāpju klasika ir tikai programma 4. Par kuru recepšu grāmatā vispār nav vienas receptes. Tur principā ir tikai "ekspress" baltmaize. Pārējie ir vai nu bez lipekļa, vai vairāku graudu, vai saldi utt.

Manam modelim ir ļoti maz receptes. Galvenā programma ir 3:05 minūtes. Turklāt visas receptes ir paredzētas "vēlams 4 stundas".

Manā vecajā maizes ražotājā galvenā programma ilga tieši 3 stundas. Es uz tā cepu visu. Es paņēmu receptes grāmatā un vietnē. Un es nemaz neuztraucos, uz kura maizes ražotāja modeļa cepās receptes autore. Ja bulciņa izrādījās pareiza, tad maize izrādījās!

Uz otzovik es atradu šādu sava HP modeļa recepti: 1. Piens - 150 ml (jābūt siltam, ideālā gadījumā 35 grādiem, augstākā temperatūrā raugs var "nomirt", zemākā temperatūrā tas nerūgst) .2. Saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamkarotes. Sāls - 1 tējkarote.4. Cukurs - 1,5 tējkarote.5. Milti - 275 grami. Ātras darbības raugs - 1 tējkarote. Es ievietoju visas sastāvdaļas norādītajā secībā (nejauciet), ielejiet raugu miltu caurumā (lai nesaskartos ar sāli). Es izvēlos maizes svaru - 500 g, garoza - vieglu, programma - "Baltā maize".

Man īsti nepatīk recepte. Manuprāt, pārāk daudz rauga tik mazai maizei. Šķidrums vēl nekad nav tik ļoti iesildījies, izņemot nedaudz, ja piens ir no ledusskapja.
Nemeklējiet receptes tieši savam maizes automāta modelim. Paņemiet vietni, izlasiet atsauksmes. Ja daudziem izdosies, jums izdosies.

Gatavu recepšu trūkums mani attur. Ja man pašam ir jāpielāgo recepte, braucot pa ceļam, tad maizi cep nevis maizes ražotājs, bet gan es.

Nu, jebkurā gadījumā maizi jūs izcepat. Plīts ir tikai instruments. Jums jāsamierinās ar nepieciešamību pielāgoties. Milti ir higroskopiski. Augsti.Tāpēc neviens jums nekad neteiks, cik daudz šķidruma satur milti, ko ievietojat krāsnī. Tātad, jums ir jāseko bulciņai. Sākt. Tad jūs uzņemsiet pārbaudītas receptes, un brokastīs būs svaiga maize.

Šeit iepriekš viņi man pastāstīja par manu pirmo "ekspress" recepti (500 grami ātras cepšanas), kas

Tāpēc jūs uzmanīgi un izlasījāt, kurā gadījumā es sniedzu šādus komentārus
Pirmajā ierakstā bija komentārs par "ātro" maizi, jā - palielināts rauga daudzums.

Pamazām mēs pārgājām uz parasto maizi, kas nozīmē, ka normas rauga klāšanai būs atšķirīgas.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, atvainojiet, es izlaboju karotes recepti)))
Pievieno 1 tējk. ar rauga slaidu.

Vienīgā recepte, ko es cepu ar novēlotu sākumu (bez koloboka kontroles), ir šī:

Kviešu maize ar mannu maizes automātā (AXIOMA)

Garšīgs, aromātisks, bieži parasts piens tiek aizstāts ar ceptu pienu, kas arī dod papildu nianses.
Visas sastāvdaļas ir precīzi saskaņā ar recepti, nekad nav bijusi neviena punkcija

Tāpēc jūs uzmanīgi un izlasījāt, kurā gadījumā es sniedzu šādus komentārus
Pirmajā ierakstā bija komentārs par "ātro" maizi, jā - palielināts rauga daudzums.

Pamazām mēs pārgājām uz parasto maizi, kas nozīmē, ka normas rauga klāšanai būs atšķirīgas.

Ak, un es domāju, ka jūs domājāt, ka rauga ir divreiz vairāk nekā nepieciešams. Piemēram, tāpēc bija šāds rezultāts. Nav realizēts.

Vienīgā recepte, ko es cepu ar novēlotu sākumu (bez koloboka kontroles), ir šī:

Kviešu maize ar mannu maizes automātā (AXIOMA)

Paldies par recepti! Bet es šaubos, vai man izdosies dabūt rokā Semolina turku miltus. Turklāt tajā ir minēts "Rudzu" režīms. Ir liela varbūtība, ka šīs programmas ilgums un tā individuālie cikli manā maizes gatavotājā būs pilnīgi atšķirīgi.



Kopumā, godīgi sakot, es jau esmu pilnīgi apmulsis ...

Man īsti nepatīk recepte. Manuprāt - mazliet par daudz rauga tik mazai maizei (1 tējkarote uz 500 gramiem).

Pievieno 1 tējk. ar rauga slaidu (500 grami).

Es tiešām nezinu, kuru recepti izvēlēties šodien. Es izlēmu par režīmu ("klasiskā maize"), bet man joprojām šķiet, ka receptes ir pretrunīgas.

Vai arī tādus, kur komponenti man nav pieejami

Turku valoda nav nepieciešama. Pērciet mannas putraimus "Makfa" no cietajām šķirnēm (zīmols T), diskusijā ir foto. Cepšana uz tā ir lielisks rezultāts.
Kviešu maize ar mannu putraimā Nr. 4
Tagad Maskavā Ašanijā tiek pārdota manna (durum) no Garnets - ļoti pienācīga. Ir arī T.
Es vienmēr cepu šo maizi galvenajā režīmā (precīzi 3 stundas)

Es jau esmu pilnīgi apjukusi

Vidējais sausā rauga daudzums vienkāršai kviešu maizei ir 1 - 1,5 tējkarotes uz 450-500 gramiem MILTU (un ne visas sastāvdaļas kopā). Tāpēc man nepatika jūsu atrastā recepte - uz 275 gramiem miltu ir 1 tējkarote.

Tagad Maskavā Ašānijā tiek pārdota manna (durum) no Garnets - ļoti pienācīga. Ir arī T.
Es vienmēr cepu šo maizi galvenajā režīmā (precīzi 3 stundas)

Paldies, man jāmēģina. Tas, izrādās, ir 1000 gr. izstādīt? Kopumā ir 600 grami miltu. Ceru, ka tas neiznāks pa virsu. Ar manu veiksmi)

omlettedufromage, pēc vairākām neveiksmēm es nodarbojos ar savu plīti par šo tēmu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Paskaties, varbūt tas noderēs ...
lpp. no. Maizes ražotāju modeļi ir līdzīgi.

Tas, izrādās, ir 1000 gr. izstādīt? Kopumā ir 600 grami miltu. Ceru, ka tas neiznāks pa virsu. Ar manu veiksmi)

Kāds ir jūsu maksimālais maizes lielums? Man ir 680 grami, es saskaitīju 450 gramu miltu recepti. (katras sastāvdaļas masa vai tilpums tika reizināts ar 0,75). Ja jūs nolemjat cept un jums ir jautājumi, iesim labāk par šo tēmu.

Kāds ir jūsu maksimālais maizes lielums?

1000 gr., Pēc ražotāja domām. Tomēr, cepot 750 gramu smagu rullīti, tas pacēlās gandrīz līdz pašam vākam (lai gan garoza vēlāk nokrita). Bet es negribētu cept tik lielu maizi. Tas pats, visticamāk, tas nedarbosies, labāk eksperimentēt ar maziem produktiem.

1000 gr., Pēc ražotāja domām. Tomēr, cepot 750 gramu smagu rullīti, tas pacēlās gandrīz līdz pašam vākam (lai gan garoza vēlāk nokrita).Bet es negribētu cept tik lielu maizi. Tas pats, visticamāk, tas nedarbosies, labāk eksperimentēt ar maziem produktiem.

1 kg gatavas maizes ir apmēram 600 grami miltu.
Optimāli ir ņemt 450-500 gramus miltu šādam lielam spainim.

Ja jūs ņemat mazāk nekā 450-400 gramus miltu, tad mīkla izplatīsies pa spaiņa lielo dibenu, un maize var izrādīties plakana un vienpusēja.

Es vēlos pateikties visiem, kas ievietoja šo pavedienu, par pacietību un atsaucību. Es uzzināju daudz jauna par maizes pagatavošanu, šo zināšanu slodze ir milzīga ("daudz gudrības ir daudz skumju").

Es sapratu, ka receptes ir tikai sākumpunkti. Ka mīklas sastāvs ir trausla piramīda, kuras līdzsvaru ir ļoti viegli izjaukt. Un ka maizes gatavotājs nemaz nav pašu salikts galdauts.

Šajā sakarā es gribēju lūgt padomu.

Vakar mēģināju pagatavot brioche. Es paņēmu recepti no instrukcijām (500 gr. Maizīte, saldās maizes programma 3:25):

Sakultās olas 75 gr.
Mīksts sviests 165 gr.
Sāls 1 tējk
Cukurs 3,5 ēd.k. l.
Piens (šķidrums) 55 ml
Milti maizei 280 gr.
Sausais raugs 1,5 tējk.

Tomēr šoreiz es noskatījos partiju. Es uzreiz pamanīju, cik mīkla ir šķidra, kā tā pielipusi pie sienas. Pat pēc 5 minūtēm lāpstiņa turpināja vīt bumbas šķidro dibenu, kamēr pati bumba palika uz vietas, savukārt mīklas un miltu gabali piestiprinājās pie sienas perimetra.

Es palīdzēju maizītei ar rokām, ielēju miltus (apmēram 5 ēdamkarotes), līdz mīkla ieguva vairāk vai mazāk sfērisku formu.

Tā kā mīklā bija daudz eļļas, mīkla nelipās pie pirkstiem, tai bija spīdīga elastīga virsma, taču tā joprojām bieži iekrita spaiņa stūrī un kādu laiku tur kavējās.

Es baidījos pievienot vēl vairāk miltu (un es jau esmu tālu aizgājis no receptes).

Rezultātā maizes jumts (kā es baidījos) nogrima. Nav daudz, bet tomēr. Turklāt, lai arī tas izrādījās garšīgs, bet ārkārtīgi sauss - tik ļoti, ka to nav iespējams ēst sausās devās (tas ir ļoti garšīgs ar tēju).

Kopumā maize iznāca: sausa, ļoti gaiša (pacēlās augstu), trauslais jumts sabruka un drūp, mīksts, bet trausls. Garoza ir arī ļoti trausla un drupināta.

Spriežot pēc meistarklasēs lasītā, iemesli var būt dažādi. Kura, jūsuprāt, visticamāk? Un ko labot nākamajā mēģinājumā?

1) nepietiek miltu
2) pārāk daudz rauga
3) pārāk daudz eļļas
4) pārāk maz piena

Jau iepriekš pateicos par padomu!

[Ātrās maizes režīms]

Šī tēma tiek dēvēta par "Ātrās maizes režīms - bojāts režīms vai šķības rokas? ".
No kā tika secināts, ka vainīgas ir "līkās" rokas

Sim, šī tēma ir izsmelta, varat to aizvērt. Visi padomi un komentāri par šo jautājumu tika sniegti, tēmas autore izdarīja secinājumus

Tagad es ierosinu visos aspektos izmantot foruma receptes: ceptas preces, maizi utt.
Dodieties uz foruma IZVĒLNI, izvēlieties recepti, konsultējieties ar autoriem par katru recepti un izlabojiet mūsu kļūdas

Un nav vēlams visas cepšanas metodes apvienot vienā tēmā, tad mēs paši neizdomāsim, kas bija, redzēja, kur var atrast ...