Lieldienu vainagu kūka ar ceptu safrāna pienu

[Safrāna piena sagatavošana:]

Lieldienu vainagu kūka ar ceptu safrāna pienu

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Safrāna pienam:
Piens	500 gr.
Safrāns vai kliņģerītes	1 tējk s / r
Mīklai:
Safrāna piens istabas temperatūrā	300 gr.
Raugs	svaigi 30 gr. (vai 10 g sausa)
Cukurs	25 gr. (1 ēd.k. L.)
Milti / s	65 gr.
Pārbaudei:
Visa mīkla
Milti / s	460 g (180 + 180 + 100)
Cukurs	150 gr.
Labas kvalitātes sviests	40 gr.
Olu dzeltenums C-0	85 gr. (apmēram 4 gab.)
Papildinājumi nav obligāti
Žāvēti augļi + medus / spirts / apelsīna miza	300-400 gr.
Magoņu pildījums	Man ir magoņu-mannas putraimi
Sukādes	2-3 zhmenki

Gatavošanas metode

• Safrāna piena sagatavošana:
• Cepta piena gatavošana ar safrānu. Pievieno pienam safrānu vai kliņģerītes un vāra uz lēnas uguns. Ja tas ir ātrvārāmā katlā, tad uz lēnas uguns sautējiet 2 stundas. Ja multivarkā, tad Custom Choice vai Multi-Cook režīmā 3-4 stundas 97gr temperatūrā.Ja gatavojat multivarkā, vienu stundu pirms programmas beigām pievienojiet safrānu. Augstspiediena katlā jūs varat nekavējoties. Bļodas apakšā ir atļauts nogulsnes / garoza. Pat ja piens šajā procesā izrādās novecojis un paskābinās - neuztraucieties. Lieliski.
• Tas ir piens, ko jūs saņemat. Tam vajadzētu pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
• 
• Mīkla:
• Visu sajauciet ar putojamo slotiņu vai karoti. Mīkla ir šķidra. Ielieciet mīklu uz galda 30-40 minūtes. Manā virtuvē ir ļoti silts, tāpēc vadieties pēc fotoattēla. Mīklu pēc vārīšanas un gatavu mīklu:
• 
• Mīklas mīcīšana:
• Partijā ir trīs posmi ar pakāpenisku fermentāciju. Un ticiet man, es neiesaku jums tos saīsināt vai apiet. Mīkla būs pilnīgi atšķirīga.
• Vispirms mīklā iemīciet 180 gramus miltu un atstājiet 30 minūtes uz fermentācijas galda. Manā virtuvē ir vismaz 25 grādi. Man pietiek ar 30 minūtēm. Ja esat foršāks, vadieties pēc fotoattēla.
• 
• Turpināsim. Izkausē sviestu, bet ļauj atdzist līdz siltajam.
• Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz krēmveida konsistencei. Šajā vietā man ir grūti apstāties un neēst otru karoti.
• 
• Otrkārt. Trīs soļos iemaisiet dzeltenumus ar izstieptu putojamo slotiņu vai lāpstiņu 180 gramu miltu porcijās. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Mēs skatāmies uz fotoattēlu.
• 
• Trešais. Ielej eļļu un atlikušos 100 gr. milti. Mīciet ar āķi 20 minūtes līdz spīdumam. Mīkla ir lipīga, kulichny. Nokrīt no āķa. Šajā posmā jūs varat pievienot piedevas, ja jūs vienkārši cepat kūkas papīra formā bez formēšanas.
• 
• Apaļojiet traukā ar karoti. Ielieciet ledusskapī uz 2-3-4 stundām ledusskapī, līdz dubultojas. Es to varu visu nakti turēt ledusskapī.
• Gatavās mīklas veids:
• 
• Sagatavojiet pildījumus līdz griešanas brīdim. Es cepšu ar trim uzreiz. Bet tas notiek alkatības dēļ. Lieldienas ir bagātas. Ideāli ir šeit izmantot divus un pēc tam aust ar izkapti.
• Pirmkārt: mājās gatavots sukādes skvošs pēc Linas receptes.
• 
• Otrkārt: vakarā žāvēti augļi, kas iemērc medū un alkoholā ar apelsīna miziņu.
• 
• Trešais: mannas-magoņu pildījums no šīs receptes Rullējiet ar magoņu sēklu pildījumu... Pietiek ar pusi normas. Man ļoti patīk šis pildījums. Tas nesadrupina un ir ļoti garšīgs.
• 
• Apkaisiet galdu ar miltiem ne vairāk kā 50 gramus, lai nesasprostotu mīklu.
• Tas vislabāk darbojas ar aukstu mīklu. Sadaliet mīklu 2 vai 3 gabalos. Mīklas svars aptuveni 1120 gr.
• Katru daļu izrullējiet taisnstūrī. Izklājiet pildījumu. Vislabāk ir slīdēt uz malas, kas ir vistuvāk jums. Tad ir mazāks risks, ka pildījums izlauzīsies cauri. Bet šī ir mājas kūka. Un es mīlu tās pārkāpumus. Tā, lai pildījums lūkotos ārā un pievilinātu ar garšu, lai cepot ap malām, tas izceptos un iegūtu zeltainu krāsu. Mēs saliekam taisnstūri, aptinot malas. Mēs pīt vai pīt, kas jums patīk. Es to daru ar pakavu, jo nav piemērotas formas.Bet tad es ieliku centrā apgaismotu, speciāli ceptu mazu kolonnu kūku ar sveci un olām puslokā. Iznāk ļoti jauki. Bet fotoattēla vēl nav.
• Procesa foto:
• 
• Apstiprināšana zem folijas apmēram 90–120 minūtes, lai forma paceltos un noapaļotos. Apsmērējiet ar atlikušo cepto pienu ar pievienotu cukuru.
• Cep aukstā krāsnī, kas iestatīta 180-200 grādos. Atkarībā no krāsns. Pēc 20 minūtēm ievietojiet iekšējās temperatūras zondi. Līdz 95 grādiem. Mīklas tilpums ir liels, tā cepšana prasa ilgu laiku. Kad augšdaļa ir brūna, kūku pārklāj ar foliju, lai cep, bet nedeg. Nesausiniet !!!
• Atdzesē pelējuma uz galda līdz siltumam. Izņemiet pie režģa.
• 
• Ļaujiet tai nogatavoties. Pārklājiet ar iecienīto glazūru vai izrotājiet pēc savas gaumes.
• 
• Vēl viena veidošanas un cepšanas iespēja:
• Šo kūku var cept parastajā veidā papīra formās, trešās partijas laikā pievienojot pildvielas pēc garšas. Pēc fermentācijas ledusskapī ļaujiet tam sasilt 30 minūtes, izkārtojiet veidnēs un ļaujiet noturībai līdz dubultojumam. Pārējo ieeļļo ar ceptu pienu ar pievienotu cukuru. Cepiet 10 minūtes 200 grādos un pēc tam līdz vārīšanai 180 ° C temperatūrā. Cepšanas laiks būs mazāks, jo mīklas tilpums ir mazāks. Necepiet!

Piezīme

Izrādās ļoti aromātiska un skaista mīkla. Cepts piens ar safrānu (kliņģerītes) piešķir neatvairāmu aromātu un karameļu krāsu. Kūkas garoza ir bagātīga, mitra un aromātiska, karameļu krāsā. Vairāk līdzinās smagai, eļļainai tekstūrai. Ieteikt.
Šo recepti es lietoju jau ilgu laiku, bet ideja ar safrānu ir radusies tikai pirms pāris gadiem. Mani cilvēki mīl šo kūku, bet viņi to mīl vēl vairāk, izmantojot safrāna pienu tā aromātam.
Neskatoties uz to, ka es cepu vairāk nekā gadu, man ir noslēpumaina. Nepatīk fotografēties. Cik es to nesagatavoju, lai ievietotu forumā - tas atpūšas un ir kaprīzs. Tā kā es cepu tikai savējiem - nu, tāpat kā cenšos. Šeit ir komandu foto no vairākiem gadiem. Tagad es to cepu kā treniņu, tāpēc attiecīgi izrotāju.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Es uzrakstīju skaistumu))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, es kaut ko nesapratu par kliņģerītēm .. Safrāns ir noteikta veida krokusu putekšņi. Un kliņģerītes (vai arī tagetes sauc) ir pavisam cita opera. Un, ja safrānu var aizstāt ar kliņģerītēm, kāda ir to daļa?

[IRINA]

IRINA, Paldies!
Viktorija, pirms savas dzīves HP forumā, es nopirku safrānu tirgū un biju laimīgs. Līdz tam meiteņu receptēs es nesapratu, ka tas nemaz nav safrāns. Un visbiežāk sastopamās kliņģerītes, tas ir, tagetes. Izlasiet to šeit. Lena Kubanochka rakstīja par īpašumiem Imerēcijas safrāns
un šeit
Garšvielas, ko izmanto mīklas un maizes pagatavošanā un daudz ko citu

Un, ja safrānu var aizstāt ar kliņģerītēm, kāda ir to daļa?

tas vairs nav žēl receptes normas ejās

[Iročka]

Iročka, ļoti skaists vainags! Šogad es, protams, nekvalificēšos šādam varoņdarbam, bet es to paņēmu grāmatzīmēs

[Irishkina]

Irishkinakāda kūka ir interesanta, koša - vilinoša un ar dažādām gaumēm! Trio zem zilajām mežģīnēm! Paldies par vainagu un detalizēto MK!
Ar pasludināšanu! Visu to labāko!

[Tumanchik]

Tumanchik, ak, kāds skaistums, wow ... labi darīts, gudrs, bravo, bez vārdiem, labi, un Lieldienu vainags ... liels paldies par šādu skaistumu ...

[Tīna]

Tīna, jūs esat mana "varoņu riepu barojošā māte". Es jau priecājos par to, ka atrodat laiku forumam un pat izstādāt izcilas receptes! Labi padarīts! paldies, ka apstājies!
Svettika-Svetočka, paldies, mans dārgais! Miers un labestība jūsu mājai!
kristina1, un paldies jums par tik labiem vārdiem!

Īru valoda, griezums ir vienkārši nāvējošs! Šī mežģīņu drupa ar daudzkrāsainām šļakatām ilgi būs mans sapnis.

Es jau priecājos par to, ka atrodat laiku forumam un pat izstādāt izcilas receptes! Labi padarīts!

Paldies

[Tumanchik]

Tumanchik, un tomēr vismaz aptuveni cik ilgi jūs cepāties ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, skaistums jau ir sācies. Sveiki ... Tātad mana dvēsele sasildījās no viena vārda Lieldienas.Skaisti !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vai dzeltenā krāsā safrāna vietā var izmantot kurkumu? Bet vai kūka būs tikpat smaržīga kā ar safrāna pievienošanu? Vai arī vispār nepievienojiet kurkumu, lai to nesabojātu?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, paldies, mans dārgais draugs! Es esmu tālu no jūsu))))))
kristina1ak, mana krāsns guļ vairāk nekā var. tāpēc ir pat biedējoši teikt. Aptuveni 40-60 minūtes.
ANGELINA BLACKvairāk-Nataša, es mēģināju! Paldies
Jevgeņijs-Meitene,

vai dzeltenajam safrāna vietā varat izmantot kurkumu?

pat grūti iedomāties ... kurkuma patiesībā ir ārkārtīgi noderīga lieta. eksperimentēt ar tumšāku pienu ar kurkumu ir vienkārši. bet iepriekš ir grūti uzminēt.
kopumā šis piens ar safrānu garšo un smaržo diezgan divdomīgi. Man patīk jebkurš piens. bet mīkla atklāj aromātu, krāsu un garšu. Man nevajag vanilīnu vai kanēli.

meitenes, es nekad neko neesmu cepusi ar safrānu, bet kurkuma vienmēr ir Lieldienu kūkās un biezpiena pastā krāsai, un es no tā nejūtu garšu un aromātu.

[Tatjana]

Tatjana, labi, es domāju, ka daudzi cilvēki to dara. šeit punkts ir sīkstošs piens ar kurkumu safrāna vietā.
Jevgeņija, vai es pareizi sapratu jautājumu?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, es nekad neesmu redzējis safrānu pārdošanā, un daudzos veikalos ir maisiņi ar kurkumu, un tirgū mēs pat pārdodam Indijas kurkumu pēc svara. Cepot mīklai es bieži pievienoju kurkumu, un tā būs dzeltenā krāsā. Man patīk arī plāvam pievienot kurkumu, lai tā būtu arī dzeltena. Tāpēc es domāju, vai kurkuma var aizstāt safrānu tā, lai kūka būtu dzeltena.



Tagad internetā izlasīju, ka safrāns ir visdārgākā garšviela pasaulē. Lai iegūtu kilogramu safrāna, jums jāsavāc 150 tūkstoši ziedu. Varbūt tāpēc es nekad nesatiku safrānu pārdošanā.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, tāpēc es rakstu caur / kliņģerītes. tie ir melnkalnieši vai tagetes. Jūs jautājat tirgū, arī jums tas vajadzētu būt. Meitenes no Ukrainas rakstīja citos Temko. Cucuma noteikti piešķirs mīklai krāsu, bet šeit mēs runājam par ceptu pienu. Un tas jau ir eksperiments

[Tumanchik]

Tumanchik, paldies, īri! Ļoti informatīvs! Vasarā es to nožāvēšu (ja neaizmirsīšu).

[Viktorija]

Viktorija,

un es ziņoju sev)))) Paldies Tumanchik par recepti, nāc svētdien - mēs mēģināsim

neizskaties tik biezs kā straume, pretējā gadījumā tu neienāksi pa durvīm

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinacik forša kūka ...