Pasqualina kūka (Torta pasqualina) - Lieldienu kūka

Pasqualina kūka (Torta pasqualina) - Lieldienu kūka

Kategorija: Lieldienas

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
testam
kviešu milti	800 g
olīvju eļļa	40 ml
ūdens	450 ml
sāls	15 g
Pildījumam
biezpiens (rikota)	600 g
olas	6 gab
Parmezāns	60 g
spināti	1 kg
majorāns (sauss)	1 tējk
sāls
malti melnie pipari
olīveļļa mīklas slāņu eļļošanai

Gatavošanas metode

• Spinātu pīrāgs ir tipisks Lieldienu ēdiens no Dženovas.

• Pagatavosim pīrāgu mīklu. Sajauciet miltus, sāli, olīveļļu, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Var mīcīt ar rokām, es mīklu pagatavoju HP. Mīca vismaz 15 minūtes. Mīklai jābūt elastīgai un gludai.

  Viegli sasmalciniet dēlīti ar miltiem. Sadaliet mīklu 8 daļās, velmējiet bumbiņās, pārklājiet ar mitru dvieli uz augšu un atstājiet 30-40 minūtes (mīklu var sadalīt vairāk bumbiņās, piemēram, 12 vai pat vairāk, bet tad jums būs daudz jākomplektē. ilgāk, izvelkot tik daudz slāņu).

  Šajā laikā mēs sagatavosim pīrāga pildījumu. Papildus spinātiem viņi pildījumā izmanto arī Šveices mangoldus un artišokus, bet mangoldu laiks vēl nav pienācis, un šeit nav viegli atrast artišokus. Tāpēc mēs ņemam spinātus. Mēs to mazgājam (jūs varat ņemt saldētu). Mest pannā

  un nedaudz sasildiet, līdz tā zaudē savu formu.

  Tad mēs filtrējam un saspiežam.

  un pēc tam sasmalcina

  Vienu olu sadaliet traukā, pievienojiet rīvētu parmezānu, sāli un piparus, labi samaisiet.

  Tad pievienojiet sasmalcinātus spinātus un rikotu, jauciet, ja nepieciešams, sāli un piparus.

  Pēc mīklas atpūtas laika mēs paņemam vienu no mīklas bumbiņām, pēc iespējas plānāk izvelkam to uz miltiem pārkaisa galda, pēc tam uzmanīgi izstiepjam to ar rokām. Mīklu vajadzētu izrullēt ļoti plāni, un aplim jābūt daudz lielākam par formas diametru.

  Mēs ņemam izrullēto mīklas slāni un ielieciet to apaļā dziļā (labāk noņemamā) formā, kas ietaukota ar eļļu, lai mīklas slānis karājas no pelējuma sāniem. Viegli ieeļļojiet mīklu ar olīveļļu.

  Tad plāni izrullējiet un uzlieciet nākamo slāni virsū, atkal ieeļļojiet ar eļļu utt. Kopā ielieciet 4 slāņus.

  Ielieciet spinātu un biezpiena pildījumu virs ceturtā slāņa, izlīdziniet, izveidojiet tajā ar karoti ievilkumus un katrā ievilkumā sadaliet olas, lai nesabojātu dzeltenumu. Sāliet olas.

  Pārējās 4 mīklas bumbiņas plāni sarullē un tāpat uzliek pildījumu, katru iesmērējot ar olīveļļu. Nogrieziet lieko mīklu.

  Mala jāiesaiņo formas iekšpusē un jāsaspiež.

  Lai kūka būtu pūkaināka, paņemiet kokteiļa mēģeni, sagrieziet pa diagonāli, lai izveidotu asu galu, un ar to maigi izurbiet mīklu.

  un piepūš kā balons. Nekavējoties ielieciet cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas iztukšosies.

  Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 (160 konvekcijas) krāsnī apmēram 40-45 minūtes.

• 
• 
• 

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Daudzums tiek aprēķināts veidnes izmēram 26 cm. Es cepu veidnē, kuras izmērs ir 19 cm, daudzums tika attiecīgi saskaitīts.
Lieldienu ēdieni parasti ir saistīti ar kaut ko saldu (kulich, colomba, jēra formas smalkmaizītes), olām un biezpiena produktiem. Un piejūras reģionā Ligūrijā (Itālija) tradicionālais Lieldienu ēdiens ir sāļš kārtainais pīrāgs - la torta pasqualina.
Sākotnēji kūkas ideja ir ļoti simboliska, taču tagad, iespējams, tikai ideoloģiskās itāļu vecmāmiņas ievēro visus noteikumus. Tajā ir Trīsvienības simbols: svaigs biezpiens, parmezāns un rīvēts, izturēts aitas siers. Kārtainā mīkla tiek sajaukta ar vārītiem spinātiem, biešu galotnēm un pienu, un pašiem jābūt trīsdesmit trīs slāņiem - atbilstoši Kristus dzīves zemes gadu skaitam.Ligūrijas pīrāgā jāizcep četras veselas cieti vārītas olas - sava veida simbols četriem evaņģēlistiem: Metjū, Lūku, Jāni un Marku.

[Gaļina]

Gaļinacik interesanta kūka! Gandrīz Monomaha cepure! Lieliski! Paldies par recepti un detalizēto MK!

[Atzīme]

Kruuut! Jāmēģina.
Atzīme, skaistums!

Ļoti labi! Man patika ideja piepumpēt pīrāgus. Un slinki tantes, tāpat kā es, uzreiz izdomāja izmantot nopirkto kārtaino mīklu ... piemēram, 2 slāņos zem un virs.

[Gala]

Gala,
Ir pieejamas brīnišķīgas receptes un izpildāmi ēdieni.
Es īsti nesapratu frāzi par kārtaino mīklu, kas ir jaukta ??? ar vārītiem spinātiem .... kā salāti vai kā?
Vai arī jums ir nepieciešams starpslānis, kārtojums, pildījuma slānis un mīklas slānis, piemēram, hačapuri?

Ha ha ha! Nevis pīrāgs, bet tiešs blēdis .. Es devos tuvāk izlasīt recepti.

Es to izlasīju. Vēsturiskā ekskursija ir interesanta, un pīrāga izpilde, kā parasti, ir visaugstākajā līmenī.
Es zinu par šo olu cepšanas veidu pildījumā, bet es pirmo reizi sastopos ar blēdi!

Nu, amatnieces! Nu dodiet !!! Neko tādu vēl nebiju redzējis !!!!!!

Pārbaudes zīme, urā! Mēs izmēģinājām Pascalina Lieldienās Itālijā, tas ir neticami garšīgi! Saimniece to pagatavoja mums, viņi parasti svin Lieldienas tik lielā mērogā. Kopš tā laika es meklēju recepti, un šeit jūs esat Paldies, mans dārgais, es noteikti gatavošu to Lieldienās

PS: foto - kā vienmēr, lidojiet prom! Lūdzu, ņemiet mani kā studentu

[Gala]

Gala, Gaļina, ej rieksti .... classsssss ... šeit es skatos un domāju iet vai mēģināt cept ?? jurta pīrāgs ir līdzīgs, bet skaists, super .. bravo, bravo ...

Atzīme bravo !!!! Ļoti jauks, ļoti ēstgribu saturošs pīrāgs! Taisni WOW !!! Es pievienojos vispārējai gavilēšanai!

[Jekaterina]

Meitenes, paldies, ka piestājāt un novērtējat! Nav brīnums, ka es ar viņu mocījos

Un slinki tantes, tāpat kā es, uzreiz izdomāja izmantot nopirkto kārtaino mīklu ... piemēram, 2 slāņos zem un virs.

Jekaterina, un tagad daudzi ņem gatavu kārtaino mīklu vai filo mīklu. Bet mēs nemeklējam vienkāršus veidus, es gribēju apmulst

Gala,
Es īsti nesapratu frāzi par kārtaino mīklu, kas ir jaukta ???

Tas nozīmē, ka tiek sakrauti vairāki mīklas slāņi, starp tiem aizpildot, pēc tam vēl vairākus slāņus.

Ha ha ha! Nevis pīrāgs, bet tiešs blēdis ..

Olya, Netīšām YouTube redzēju, kā itāļu onkulis gatavoja un piepūsa šo kūku, man tā ļoti patika, es nolēmu to atkārtot

Pamēģinājām Pascalina Lieldienās Itālijā, tas ir nenormāli garšīgi! ...... kopš tā laika es meklēju recepti
Lūdzu, ņemiet mani kā studentu

Iročka, Es priecāšos, ja jūs to darīsit.
Paldies, bet man vēl jāmācās pašam.

Oho !!!!

Es nejauši vietnē YouTube redzēju, kā itāļu onkulis izgatavoja un piepūsa šo pīrāgu

Paldies, ka informējāt mūs .. Nez, ko tas ietekmē, papildus izskatam?

Atzīme, kāda SKAISTUMA!

[Helēna, Lipčanka]

ko tas ietekmē bez izskata?

Es domāju, neatkarīgi no tā. Lai gan ... varbūt slāņi ir asāki.Varbūt mans tēvocis, kā viņš par to teica, bet itāļu valodā

Meitenes, Helēna, Lipčanka , Paldies!

Galinka, namatēvs. Ko es redzēju no sava tēvoča. Tagad visi no mums sāks nodarboties ar krāpšanos, jūs neapstādināsiet pīrāgu Krāšņais.

Spinātu pīrāgs ir tipisks Lieldienu ēdiens no Dženovas.

Ak, mātes, cik skaisti un garšīgi!)
Es to ļoti vēlos, es zinu, ka ~ man tas patiks!
Paldies, Checkmark, tu nevari atraut acis. Es devos to vēlreiz pārlasīt ~ apbrīnot ...

[Larisa]

Paldies meitenēm!

Tagad mēs visi sāksim krāpties, jūs nevarat apstāties

Larisa, galvenais ir laicīgi apstāties, pretējā gadījumā tas pārsprāgs

Margarita, garšīgs pīrāgs

[Gala]

Gala, Krāšņs pīrāgs, tas pats burvīgais prieks Kad ieraudzīju griezumu, neko nesapratu, kamēr neizlasīju par blēdi, nu, super ... (un arī sasaldētos spinātus vajag sasildīt? .. šeit nupat krustcelēs redzēju artišokus, bet tādi ...briesmīgi, par cenu, kas ir vēl sliktāka, labāk iet garām, liels paldies par recepti un brīnišķīgo pastu, garastāvoklis ir pieaudzis no viņa redzētā un izlasītā

[Gaļina]

Gaļina, Paldies, interesanta kūka! Grāmatzīme.

[Sveta]

... vai jāsilda arī sasaldēti spināti? ...
šeit tikko es redzēju artišokus Krustojumā, bet tik ... briesmīgi, par cenu vēl sliktāk

Sveta, to var atkausēt tik ātri. Ja ir laiks, lai tas izkausētu, jums tas nav jāuzsilda, vienkārši izspiest lieko šķidrumu.
Par artišokiem rakstīju informācijas nolūkos. Es domāju, ka nav jēgas tos iegādāties no mums, mums joprojām nav cienīgu, kamēr tie mūs nenonāk ...

Meitenes, Svetlana777, KLO, Paldies!

[Gala]

Gala, Galinočka, Boomb pie !!!! Mmmm milzīgs prieks !!! Un griezējs Apbrīnojami ir gan recepte, gan fotogrāfijas !!!

Skaists pīrāgs

Meitenes, šeit ir mazie pīrāgi. 1 olai ir nedaudz savādāks veidošanas veids - uz leju nokarenie gali tiek nomesti un viss

Šeit ir vēl viens veids, kā izveidot pīrāgu

Joprojām, plakana

Galvenais ir tas, ka pildījums visur ir vienāds - biezpiens, siers, zaļumi, olas

Bet pouty ir visskaistākā

[Gala]

Gala, interesanta kūka! Skaists iemiesojums!
Recepte jau atrodas cilnēs. Es gandrīz necepšu uz Pasku, un būs tik daudz dažādu ceptu izstrādājumu. Un pavasarī noteikti pamēģināšu. Es iesēju daudz spinātu, Mongoldu, un savvaļas ķiploki jau sāka dīgt. Tāpēc es to izmēģināšu ar dažādiem pildījumiem.

Šeit ir vēl viens veids, kā izveidot pīrāgu

kāpēc man šķiet, ka šajā gadījumā pildījums ir atšķirīgs (man tas nav spināti, bet ceptas sēnes ar burkāniem, es domāju, ka pīrāgs ir tik ļoti interesants, bet mani bērni neēd spinātus ... lai jūs varētu aizstāt tā, tas ir sāpīgi vēlams

tas, kas man šķiet šajā gadījumā, pildījums ir atšķirīgs

var būt
un spinātu vietā - mūsu zaļais sīpols, es arī gribu pagatavot ar zaļajiem sīpoliem + biezpienu

[Irina]

ir nedaudz atšķirīgs veidošanas veids ... Šeit ir vēl viens veids, kā veidot kūku ... Arī plakana
Galvenais ir tas, ka pildījums visur ir vienāds - biezpiens, siers, zaļumi, olas

Bet pouty ir visskaistākā

Irina, protams, es redzēju visus iespējamos kūka veidošanas veidus, protams, uzpūstāko visinteresantāko.

... nevis spinātus, bet ceptas sēnes ar burkāniem ... un mani bērni neēd spinātus ..., lai jūs tos varētu aizstāt

Galvenais ir tas, ka pildījums visur ir vienāds - biezpiens, siers, zaļumi, olas

un spinātu vietā - mūsu zaļais sīpols, es arī gribu pagatavot ar zaļajiem sīpoliem + biezpienu

Sveta, ja gatavojat citu pildījumu (man nebūtu sēņu ar burkāniem), bet, kā rakstīja Irina - sīpoli, jūs joprojām varat baudīt jebkuru zaļumu, kas jums patīk, plus biezpienu.

Diez vai es to cepšu Paskai .... Un pavasarī es noteikti izmēģināšu. Es iesēju daudz spinātu, Mongoldu, un savvaļas ķiploki jau sāka dīgt.

Nelya, Itālijā tagad šī kūka tiek cepta ne tikai Lieldienās, bet jebkurā laikā. Un ar saviem spinātiem, mangoldiem vai savvaļas ķiplokiem - tā ir pasaka!

[Gala]

Gala, Gaļina, Es šorīt nolēmu neiet uz skrejceliņu, bet pagatavot Lieldienu kūku, es iešu pēc pusdienām ... ņemšu ierindā ...

... pievienojies ierindā ...

pieņemts!
tas ir ātrums un apņēmība! Kristīna, "cepure" ir tik laba.Kā ar griezumu?

[Gala]

Gala, Gaļina, Es noteikti izdarīšu griezumu, bet vakarā draugi nāk pie mana dēla ...

[Kristīna]

Kristīna, manuprāt, viss izdevās? Izcirtums ir izcils, bet kā tas garšo?

[Gala]

Gala, Gaļina, kāpēc, manuprāt, tas bija iespējams ..... viss ir super .... ļoti garšīgi, pateicoties pat fotoattēlam, es atsevišķi izveidoju gabalu uz šķīvja. visiem patika

Atzīme, paldies !! Tikai šodien es redzēju šādu kūku, un viņš jau bija tieši tur))

Žannočka,

Es šodien cepu pīrāgu! AG, 160 *, 50 min. Viņa ielika formu pannā, uzsildīja AG kopā ar pannu, apakšdaļa izcepās labāk.
Biezpiena, dilles, sīpola pildīšana.
Mīklu velmēja uz mīklas veltņa līdz plānākajai kārtai. Es veicu 6 slāņus.
Viņa velmēja 5-6 cm platus slāņus, salocīja tos nedaudz pārklājas gar formu un gar malām, neveidojot apli, tāpēc viņa uzlika un uzlika sloksnes, katru iesmērējot ar eļļu.Izmantojot šo instalēšanas metodi, nav nepieciešams daudz vietas.
Ņammīgs. Interesanti. Es vienkārši iemetu malas pāri pildījumam, tās saburzījās.

[Irša]

Irša, Irina, ja var nofotografēties studijā !!!!!!!!

nižja ... nav ko fartot, es esmu analfabēts

analfabēt mani

un novators ir labs

[Gaļina]

Gaļina,

mums vēl jāsagatavo * dutik *, tas izskatīsies interesantāk, iespējams, * dutik * krāsnī ir labāks nekā AG

Es arī rullēšu uz mīklas velmēšanas mašīnas un savienošu slāņus pa apli

[Irša]

Irša, Irina, Es arī ļoti gribu to redzēt, citādi es esmu vienīgais ... ak, es esmu otrais, piedod .., un tāpēc tu būsi trešais. ,, jau uzņēmums .. varbūt vajag palīdzēsim paskaidrot, kā ievietot fotoattēlu, mēs to varam izdarīt,.,

[Kristīna]

Kristīna, Iršai nav fotogrāfiju

droši vien * dutik * krāsnī ir labāks nekā AG

Es arī rullēšu uz mīklas velmēšanas mašīnas un savienošu slāņus pa apli

Es domāju, ka jums ir nepieciešama krāsns. Un es nedaudz izrullēju mīklu un pēc tam izstiepu to ar rokām, tā ir ļoti plastmasa.

kā ievietot fotoattēlu

no tā nekas nav ievietojams, nav fotoattēlu ģenerēšanas aparāta

[Irša]

Irša, Irina, āāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāātaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaiedzē plkasviena bilde.