Skābais mīkla "Vienkāršākais"

Marysya, es ļoti uzmanīgi vēroju jūsu procesus, kamēr mana cepšana notika neapzināti, bet galvenais ir rezultāts, un nāks pieredze un sapratne, galvenais ir nebaidīties un darīt to. Galu galā es tikai vienu reizi pabaroju skābi, h / s 3 dienas, kā rakstīts, tad man bija jāiet prom, otrreizēja barošana nebija, kopumā viņa sēdēja ledusskapī (3 dienas - barošana - 5 dienas - cepšana) , Es nofotografēju, tagad mēģināšu piestiprināt, cepeškrāsnī ceptas stikla formā

[Lantana]

Lantana, fotoattēls vēl nav ielādēts. Un vispārējā galerijā nekā nav, galvenais ir dabūt maizi. Par skābes "barošanu" es izdarīšu papildinājumus. Es nevaru apsēsties. Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu.

Es nevaru ielādēt, maize man patika, un garša un faktūra, fotogrāfija nav šedevrs, es neņēmu vērā fonu, nākamreiz es ziņošu kā paredzēts

Marija, es, šķiet, esmu stulba, es nesaprotu, kā ievietot fotoattēlu, rīt bērni nāks un es lūgsšu palīdzību. Maizi es cepu reizi nedēļā, cepeškrāsnī. Skābu mīklu turu ledusskapī, nebaro, tas ir, paņēmu 210g maizes, atlikušo grāvja gabalu pievienoju mazos gabaliņos, pievienoju 70 ūdens un samīcīju 140 miltus un nosūtu bļodā uz ledusskapis līdz nākamajai sestdienai un viss, nav skābenas smaržas, elastīga, poraina mīklas gabaliņa, savukārt, cepot man ir bail atkāpties no receptes, kuru jūs izrakstījāt, nepievienoju raugu ne ceptai maizei, ne atlikušajam gabalam. nākamajai reizei viss izdodas. Es priecājos, ka esmu godīgs, līdz šim mēģinājumi pagatavot skābenes ir bijuši neveiksmīgi

[Lantana]

Lantana, sākumā ar fotogrāfiju ne visai "saprot" rodas. Ir detalizēti detalizēti paskaidrojumi par vairākām tēmām. Ja kas, tad meklēsim saites
Es priecājos, ka izrādās maize

cepšanas laikā es baidos atkāpties no receptes

Un kurā virzienā jūs vēlaties novirzīties? Jūs varat apspriest

Es nepievienoju raugu ... ne gabalam, kas atstāts nākamajai reizei,

Tie noteikti nav jāpievieno atlikušajam. Un, cepot uz rauga bāzes pagatavotu maizi, garšas uzlabošanai sastāvdaļu pievienošanas stadijā varat vienkārši pievienot skābes gabalu. Garšīga maize

Paldies. Lūk, maize. Un tagad cepeškrāsnī to cep 2 reizes augstāk, nevis ūdeni, kartupeļu buljonu un ēdamkaroti ar lielu slaidu kartupeļu biezeni

[Lantana]

Lantana, nevarēju pretoties, es jau ēdu garoziņu.

Protams, vienīgā jaunā meitene, kas mums ir, ir Marysya, un es tikko atkārtoju mācību. BET es joprojām esmu ļoti apmierināta. Marija, turpināsim instrukcijas, es jau esmu pārstājusi baidīties no šī rauga

[Lantana]

Es jau pārstāju baidīties no šī rauga

Lantanakurā virzienā mēs turpināsim?

Sveikas skaistules!
Un man vajadzēja atkal iesaldēt raugu. Uz nedēļu. Un atkal viņa to pārdzīvoja normāli.
Un šodien siera kūkas ar biezpienu no mīklas ar auzu pārslām pēc Linas receptes Mīklas pīrādziņi ar auzu pārslām un rudzu miltiem.

Viņa ielika mīklu, aizmirstot par vecāku sapulci. Es atcerējos - man bija jāiet. Tagad es naktī skrienu ar maizītēm.

[Pabeigšana, Helēna]

Pabeigšana, Helēna, jūs staigājat skaisti un vilinoši. Nāciet atkal, mēs gaidīsim
Es arī bieži cepu no šīs mīklas

Ha! Tālu netiku. Otrā daļa ar kartupeļiem izrādījās miecēta:

Bet arī mīksts. Un arī no māsīcas. Rīt es nogādāju Līnu par tēmu ar pīrāgiem.
Un jums, Allusya, vēl viens paldies par raugu! Pareizāk sakot, par ļoti vienkāršu tehnoloģiju!

Es neesmu tālu aizgājis

Marysya komentārs, šodien maizes cepšana, kā parasti, paņēma 200 g, maize pieauga daudz sliktāk nekā iepriekšējās ceptas preces, es pārējo skābumu baroju un nosūtīju ledusskapī, tagad es izskatījos, ka tā tikko palielinājās, nesasniedzot savu parasto skaļums. Kas varēja notikt nepareizi? barot reizi nedēļā? Milti ir vienādi, arī jauda nav mainījusies. Tas neietekmēja maizes garšu, tikai nedaudz zemāku.



Balda, es paņēmu citu cepamtrauku, nedaudz plašāku, tas nozīmē, ka par maizi nav sūdzību, bet skābekļa uzvedība ledusskapī mani nedaudz uztrauc, man izdevās to iemīlēt

[Lantana]

Lantana, m. b. "aukstā snap" dēļ:
Vienu mirklīti. Kad ārā kļūst vēsāks, temperatūra dzīvoklī arī nedaudz pazeminās. Termometrs ledusskapī var arī nedaudz nokrist.
Varbūt es ieliku raugu tuvāk ledusskapja aizmugurei, un raugs kļuva vēsāks nekā parasti.
Var būt arī tas, ka viņai ir nepietiekams uzturs. Ar top dressing nepietiek, lai pieejamais sākuma kultūras daudzums būtu lielāks. Mēģiniet barot divas reizes nedēļā. Vai arī vienlaikus palieliniet barošanu.
Nu, no tā, ka barojot reizi nedēļā, viņa varēja sākt paskābināties. Bijušajai jaudai nav pietiekami daudz spēka un pārtikas.Šeit procedūra ir tāda pati kā iepriekšējā versijā.
Tad pēc kāda laika skābo mīklu var pastiprināt (barot) ar nelielu daudzumu pašu ieraugoša skābena (es uzrakstīšu, kuru gatavoju) vai ar svaigi pagatavotas maizes mīklas gabalu. Kaut arī tas nav nepieciešams

Pārcēlu raugu uz plauktu zemāk, virs dārzeņa, mēģināšu pabarot trešdien, parasti cepu sestdien. Paldies.

Un viņa negribēja strādāt pie manis ... Es vienkārši nevaru sadraudzēties ar raugu. Vēl viena lieta, ko uzvilkt (ir apiņš) ...

[Tašenka]

Tašenka, Natālija., kāda ziņa Nataša, uzrakstiet: "kas, kur, kad", kurā stadijā Izdomāsim, kas par lietu. Ja viss tika darīts pēc receptes, tad rauga pamats (vai jau maizes mīkla) var būt tikai raugā. Turklāt, ja dzīvoklis ir vēss, maizes stāvēšanai var būt vajadzīgs vairāk laika.
Jūs varat ievietot jaunu un soli pa solim uz fotoattēlu saites. Tikai apiņu klātbūtne receptē nav paredzēta

[Marysya27]

Marysya27, Es jau sen gribēju sevi padarīt mazs dzīvnieks raugs Šodien nejauši (vai nejauši) redzēju jūsu lentē. Likās, ka tas nemaz nav traucējošs, un arī process ledusskapī man der vairāk. Nav jāuztraucas par pārkaršanu vai caurvēju. Nosvēra, izmēra, ielika ZS, un šaubu tārps grauž iekšpusi. Ļauj man paskaidrot. Es jau sen cepu maizi ar raugu. Es pārbaudīju sev vienu recepti un mainu tikai dažādu moku attiecību. Es vienmēr cepu 400 gramus miltu 300 gramiem šķidruma. + - gr 10-15, es skatos uz bulciņu. Dažreiz procesā pievienoju rast. eļļas, ja maizīte joprojām ir saspringta. Tas ir, pat ar šādu miltu / ūdens attiecību es dažreiz jūtos mazliet saspringts. Kopumā es par to nešaubījos veltīgi. Piparkūku vīrietis nesavāca, miltu pārslas lidoja ap malām un neplānoja pulcēties kaudzē. Papildina ar ūdeni līdz 1: 1, tagad mīca normāli. tagad, protams, ir pankūku virca, kas, manuprāt, nav svarīga skābēšanai.
Jautājums ir par to, vai man ir šādi milti, vai es velti paniku, un mīkla ir skāba. ļoti biezi, gandrīz kā pelmeņi?
Un, otrkārt. Vai es varu uzcept uz šī rauga trīs dienu laikā? Kad esat saskaitījis jebkuras receptes sastāvdaļas, ņemot vērā miltus / skābētu ūdeni?

[Saša55]

Saša55, laipni aicināti uz tēmu
Būtībā pirmais (no beigām)
1.

Papildina ar ūdeni līdz 1: 1, tagad mīca normāli. tagad, protams, ir pankūku virca, kas, manuprāt, nav svarīga skābēšanai.

Es šo raugu neizņēmu tādā proporcijā (1: 1). Bet es domāju, ka varu mēģināt.

Starp citu, eksperimenta labad es to nomainīju uz šķidrāku 1: 1 = ūdens: milti (man apnika katru reizi mazgāt rokas, es nolēmu to padarīt plānāku, lai es to varētu apstrādāt ar karoti. ). Es redzēšu, vai man tas patīk vai nē ...

jā nav atšķirības. Un citam miltus, un citu konsistenci var pārnest bez sekām. Man ir rudzi 1: 1.

2.

Vai es varu uzcept uz šī rauga trīs dienu laikā? Kad esat saskaitījis jebkuras receptes sastāvdaļas, ņemot vērā miltu / skābpiena ūdeni?

Tagad no sākuma

Piparkūku vīrietis nesavāca, miltu pārslas lidoja ap malām un neplānoja pulcēties kaudzē.

Receptes fotoattēlā redzams mīcīšanas rezultāts. Mīkla, protams, ir saspringta, bet tā, lai bulciņa nesavāktos un pārslas lidotu, iespējams, miltu īpatnības.

Es vienmēr cepu 400 gramus miltu 300 gramiem šķidruma. + - gr 10-15, es skatos uz bulciņu.

Tas man ir mazliet noslēpums. Kad es tikko sāku apgūt HP saskaņā ar viņas recepšu grāmatu, tad bija apmēram tāda pati miltu / ūdens attiecība. No spaiņa tika ražota mīkla un rezultātā maize ar sabrukušo jumtu. Skumjas.
Tad es nokļuvu HP, lasīju par Romins "kolobok", un tēmā par viņu ZS, ka Eiropā miltiem ir savas īpatnības, tāpēc ne tikai es saņēmu šādu rezultātu no recepšu grāmatas. Orientieris tika nogādāts "kolobokā". Nebija vairs sabojātās maizes. Man 340g ūdens vidēji prasa 560g-600g (+/- 20g) miltu. Par 220g ūdens - 350g miltu. Un tad es skatos uz situāciju.

Šeit, lai nebūtu nepamatots. Foto tūlīt

300 gr sūkalas, 300 gr prosa 1 pakāpe, 60 gr griķi, 40 gr prosa. pilngraudu. Tikai 400g miltu. Nafta nelēja, vērpās, nokavēja mirkli. Šķiet, ka tas ir mazliet saspringts.Pēc pirmā rastoyui es to apskatīšu.
Šeit ir rauga fotogrāfija. Es to ievietoju 1 litra spainī. Es veicu pusi porcijas. Ir jau vakars, apgaismojums nav pārāk labs, tāpēc fotogrāfijas no tālruņa nav pārāk labas, bet kādas tās ir.




Droši vien mūsējais ir ļoti sauss un milti iemalko ūdeni, lai gan vasarā pie dačas es gatavoju maizi ar vienādām proporcijām, labi, varbūt pievienoju 20 gr. Un joprojām ir māja, nevis dzīvoklis ar centrālo apkuri.

[Saša55]

Saša55, Saša, šādi tiek savākta mīkla. Vēlāk (pēc nostādināšanas) tā kļūs nedaudz mīkstāka. Es domāju, ka tas ir pārslās un nav saritinājies bumbā.
Un receptē ir milti: 1. pakāpe, c / s un griķi. Viņi "dzer" vairāk ūdens nekā kviešu piemaksa. Un miltu mitruma saturs ne vienmēr ir vienāds, pat no tā paša ražotāja.
Es arī mēģināšu pagatavot maizi pēc šīs receptes, un nofotografēšu bulciņu un redzēsim

Allus, labi, jums ir atmiņa!

Starp citu, eksperimenta labad es to nomainīju uz šķidrāku 1: 1 = ūdens: milti (man apnika katru reizi mazgāt rokas, es nolēmu to padarīt plānāku, lai es to varētu apstrādāt ar karoti. ). Es redzēšu, vai man tas patīk vai nepatīk ...

Es apstiprinu savu eksperimentu: kad es to pārtulkoju līdz 1: 1, un izmantoju to. Un to ir ērtāk lietot un rēķināties ar receptēm.

[Marysya27]

Marysya27, Es jau sapratu, ka esmu uzrakstījis pārāk daudz. Vienkārši ne šis, ne apinis nevēlas dzīvot un strādāt. Šķiet, ka es visu daru pareizi, bet ... Acīmredzot es to nododu nepareizā noskaņojumā. Ar mani draudzējas tikai šķidrais raugs.

[Tašenka]

Tašenka, Natālija., mēģināsim vēlreiz.Viņa nevar izgāzties.Nedaudz pacietības
Izpilde, Ļenočka, Es mēģināju tulkot līdz 1: 1, bet es neizdevu izvadi. Mēs mēģināsim

tāpēc mīkla ir savākta

Protams, tas tika savākts, tikai tas bija manās proporcijās 300 šķidrums / 400 / milti. un tas ir diezgan stingri, bet ja nu es darītu 1 pret 2 ???

Nemēģiniet, bet dariet bez šaubām. Pēc vasaras es uzreiz izdarīju 1: 1. Un rudens brīvdienās un viņu iesaldēja. Vecās siera kūkas uz mīklas ar auzu pārslām - uz tās.

[Saša55]

Protams, tas tika savākts, tikai tas bija manās proporcijās 300 šķidrums / 400 / milti.

Saša55, Saša, tāpēc jūs varat to izdarīt atbilstoši šīm proporcijām un barot tos atbilstoši tām, ja tās ir pārbaudītas un ērtas. Tikai sākotnēji ielieciet nedaudz mazāk rauga (4g).

[Marysya27]

Marysya27, Jau izdarīts! (1: 1) Nu es nofotografēju. Augšā plastmasas spainī. Un rīt vajag maizi. Tāpēc, atrodoties uz rievotā, HP, uz sausā rauga. ar
Kamēr es devos uz baseinu - pagājušas 2 stundas, raugs ledusskapī ir dubultojies. Ja vien es naktī nebēgtu. Un tev viņu vajag sarūgtināt? Vai arī viņa ir pati?

[Saša55]

Saša55, Saša, vai šodien vai rīt cepsi maizi?

[Marysya27]

Marysya27, No rauga? kā to pagatavot, jūs man pateiksiet, kad, ja es to uzvilkšu pulksten 16:00 pulksten 16:00. Un es joprojām katru dienu cepu vecā veidā ar raugu. Bet mani svaigi ātri tiek aizslaucīti.Ceturtdien būs nepieciešama jauna.

[Saša]

Saša, Es jautāju par šo maizi

Un rīt vajag maizi.

Ja partija būtu rīt no rīta, tad daļu rauga varētu izmantot (piemēram, bigu), bet pārējo atstāt nogatavoties

[Marysya27]

Marysya27, Nē, no rīta nav laika, man jāiet uz darbu. Un zēni vakariņo mājās.

[HP programma "Rauga mīkla"]

Jūs varat ievietot jaunu un soli pa solim uz fotoattēlu saiti

Es pievienojos jums, šodien es ievietošu jaunu, tādu, kura tilpums nav palielinājies ledusskapī un uz griezuma nav burbuļu, tas ir kļuvis briest
















Marysya, kuru esat uzrakstījis
2. solis.
Skābās mīklas sagatavošana.
Lai sagatavotu startera kultūru, mums ir nepieciešams:
Ūdens - 170 g
Akmens sāls - 6 g
Milti - 340 g
Svaigs raugs - 6 g
HP programma "Rauga mīkla"
Pēc mīcīšanas beigām mēs izņemam iegūto mīklu.
Tātad, lai man ieliktu pilnu partiju 2 20min? un šodien ir tikai sausais raugs, ielieciet to kopā vai rīt es nopirkšu svaigu

[Lantana]

Lantana, Man ir programma pusotrai stundai: 30 '- mīcīšana, 1 stunda - koriģēšana. Var pārvietot traukā gan pēc programmas beigām, gan tūlīt pēc sajaukšanas.
Es paskatījos uz fotoattēlu. Raudzis netumsa un neplaisāja. Izskatās, ka viņa ir dzīva, bet izsalcusi. Man šķiet, ka tas jābaro un jāsasilda (atstāj uz nakti) istabas temperatūrā. Un viņa atdzīvosies.
Ja jūs sākat jaunu, tad šo daļu var vienkārši nedaudz pievienot rauga maizes mīklai, lai uzlabotu garšu.

Intuitīvi es to arī izdarīju, noliku uz galda + 20 grādi, bet tur ir silta grīda +27. Es neveidoju nevienu augšējo mērci, es nezinu, kā pareizi, kuru rauga daļu noņemt?

[Lantana]

Lantana, saskaņā ar kanoniem apmēram šādi:

Piemēram: ņem 200g saldskābes, pievieno vienādu daudzumu ūdens (200g) un divreiz vairāk miltu (400g). Mīciet cieto mīklu. Pārklāj ar foliju, ielieciet ledusskapī uz 2-3 dienām. Ja tuvākajā nākotnē nav plānu, tad mēs atjaunojam raugu ik pēc 7-10 dienām.

Man kategoriski nepatīk raugu izmest. Es cenšos to izmantot. Tāpēc pašreizējā situācijā es ierosinu barot skābo mīklu vakarā (tagad) - 50g (vai 70g) ūdens + 100g (vai 140g) miltu. Atstāj uz nakti istabas temperatūrā. No rīta barojiet ledusskapī saskaņā ar to pašu shēmu.
Tagad ar Saša skābenes versijas.

Jau izdarīts! (1: 1) Es nofotografēju. Augšā plastmasas spainī.

No rauga? kā sagatavoties, jūs man pateiksit, kad es šodien to uzvilkšu pulksten 16-00.

ES pateikšu

Tātad tā.
1. Pārvērst jau nogatavinātu (1: 2) raugu uz 1: 1 ir viena lieta.
2. Iznesiet raugu 1: 1 pēc shēmas 1: 2 - nedaudz atšķirīgi.
Ar strauju mīcīšanu (1: 2) "uztura" daudzums 3 dienas, lai nogatavinātu starteri, joprojām ir vairāk nekā 1: 1 versijā. Es jau rakstīju, ka neizņēmu šo raugu versijā 1: 1. Tāpēc es baidos, ka pēc 3 dienām viņa nepazudīs un neizspēlēs.

Pēc vasaras es uzreiz izdarīju 1: 1.

Ja Ļenočka Viņš nomierinās mani (mūs) un teiks, ka būs iespējams atteikties (1: 1) saskaņā ar shēmu (1: 2) bez negatīvām sekām, tad mēs uzticēsimies autoritatīvam viedoklim.
Bet man šķiet, ka, lai noņemtu "Vienkāršāko" versijā 1: 1, ir nepieciešama vairāk barošanas ar starpproduktu. Tas ir, otrdien un trešdien mēs viņu papildus barosim vienu reizi dienā (pulksten 16.00 vai vakarā) ar 50g (vai 70g) ūdens + 50g (vai 70g) miltu.
Vēl labāk, rīt pievienojiet miltus normālai attiecībai (ņemot vērā pievienoto ūdeni) un ļaujiet raugam nostāvēties un gaidīt ledusskapī ceturtdienu.

Tašenka, Natālija, Vai esat ar mums?

Allus, es droši vien neesmu jūsu palīgs, piedodiet! Kaut kā nepamanīju intervālus, neveicu novērojumus / ierakstus. Kaut kā tas tik ļoti pārgāja manas apziņas perifērijā ... Acīmredzot tāpēc, ka bez problēmām ... Vai varbūt no neapdomības
Lai saprastu procesu, iespējams, ir vēlreiz jāpārlasa tēma.

Alla, no rīta ieskatījies ledusskapī.Raudzis ir sākotnējā formā, tas ir, tas nav samazinājies un nav kritis, tas viss ir burbuļains. Es atnākšu un pamēģināšu, pasmaržošu, vajadzības gadījumā pabaroju.
Radās vēl viens jautājums. Sākumā dodam arī sāli. Un tad katru reizi, kad tā (sāls) ir arvien mazāk, koncentrācija samazinās.Vai nav jāpievieno?

[Marysya27]

Marysya27, vakar nebija laika: ēdiena gatavošana un nodarbības, nodarbības, nodarbības ... Es mēģināšu to ievietot tagad. Tikai viens "bet". Man nav ko fotografēt, un man nav laika. Tādēļ jums būs jāsazinās "uz pirkstiem". Nekas?

[Saša55]

Saša55, Saša, nākotnē nepievienojiet sāli.
Taškenka, Natālija.,
Izpilde, Ļenočka, nav ko piedot. Un jums nekas nav jāpārlasa "Labākais ir labā ienaidnieks". Tas ir ideāli, ja:

apziņas perifērijā pagājis ...

Turklāt, kā es atceros, jūs galu galā no gatavā jau tulkojāt 1: 1.
Paldies par starteru kultūras atsaucību un nevainojamiem rezultātiem

Marija to atstāja uz nakti uz galda, no rīta raugs izskatījās labāk, palielinājās apjomā, mīcīšanas laikā pievienoja (50 + 100) ļoti lipīgu, pievienoja pāris ēdamkarotes miltu it kā uz putekļiem, mīcīja ar rokām , mīkla ir mīksta, kamēr viņa to atstāja aukstā telpā, tur ir apmēram 13 -15 grādi, es vakarā apskatīšu

Allus, viss ir ledusskapī. Mēs redzēsim, kas no tā notiks (t-t-t, es gribu ticēt!). Un lūgums jau iepriekš. Vai man var būt recepte rudzu-kviešu maizei ar šo skābu mīklu? Tikai ne "par", bet gramos un, vēlams, krāsnim. Vai nevēlaties pārāk daudz?

[Lantana]

Lantana, Es domāju, ka ar viņu viss būs kārtībā. Vakarā vai no rīta jūs to varat arī barot ar 50g (vai 30g) ūdens + 100g (60g) miltiem un atdzesēt 2-3 dienas.
Taškenka-Nataša., ne pārāk daudz

Es ziņoju. Raudzis jūtas labi. Pabaroju viņu. Es to turēju pusotru stundu siltu un ieliku ledusskapī. Divreiz cēlies. Smarža bija lieliska. Maize, nedaudz skāba. Konsistence atgādina ciabatta mīklu vai kā rauga pankūkas. Nav šķidrs, bet arī klaipu nevar veidot.

[Saša]

Saša, ziņojums ir pieņemts Molodchinka Tātad jūs tiksieties pakāpeniski. Jūs iemācīsities saprast no redzes: kad sildīt un kad barot. Un kad atdzīvināt Tad tas jau ir intuitīvi, kā Helēna, pabeigšana
Jūs, protams, varat ievērot stingru kanona algoritmu, bet tad nevarat izvairīties - "nežēlīgi izmest pārpalikumus". +/- rūpniecības sistēmās tas var būt nepieciešams. Un mājās man labāk patīk sadzīvot ar raugu harmonijā un pateicībā. Ar "Visvienkāršāko" un rudziem tas ir atļauts. Viņi ir nepretenciozi.
Izmantojot rudzu skābi, arī šie momenti pēc iespējas tiek vienkāršoti. No tā jūs varat izgatavot maskas, lai stiprinātu matus. Izrādās maskas versija, kas izgatavota no rudzu maizes. Vieglāk uzklājama, vieglāk nomazgājama. Jūsu matos nav drupu atlikumu. Un kompozīcijas bagātināšana ar nepieciešamajām sastāvdaļām nav jautājums.

Es ziņošu! Ledusskapī šis piparkūku vīrietis labi aug! Netraucē viņu līdz rītdienai?

[Taškenka]

Mani dārgie Taškenka, darīja to pēc receptes, 1: 2? Šodien jā? Ja jā, tad neuztraucieties un arī rīt

Allus, viss ir stingri saskaņā ar recepti (es saku, ka es mīlu visu gramos un ml). Šodien es tikko atvēru vāku. Kā jūs rakstījāt "gaisa elpa". Tvertnē ir mīkla lielas pilsētas bulciņas izmērā. Kā! Tātad: otrā diena - lidojums ir normāls! Gaidu rupjmaizes recepti.

[Taškenka]

Taškenka,
Receptes

Rudzu kvieši
280g ūdens (vai sūkalas)
200g skābēta mīkla
1,5 tējk. (6-8g) sāls
1 ēd.k. l. (14g) cukurs (medus)
1 ēd.k. l. (12g) sausais rudzu iesals (malts)
(* jūs varat ņemt, kāda veida iesals jums ir: vai nu gaišai, vai tumšai maizei)
0,5 stundas l. zemes koriandrs
0,5 stundas l. zemes ķimenes
* vai 1h. l. viena lieta
320g rudzu miltu
50g kviešu miltu (w / s vai 1s)
* varbūt vajadzēs pievienot vēl miltus (man tas iznāk 3 ēdamkarotes laikā. l. (parasti)

Gatavošana saskaņā ar receptē norādīto kviešu shēmu.
* Ja dzīvoklis ir vēss, tad atdalīšanas laiku var nedaudz palielināt.
Jūs joprojām varat to izdarīt.
Mēs veicam tikai mīcīšanu. Mēs ieliekam spaini somā. Mēs pagriežam paku uz augšu. Mēs to ievietojam ledusskapī uz nakti 6-8 stundas. Mēs to saņemam no rīta. Turēsim siltu. Mēs to atkal ievietojam tikai mīcīšanai. Izmantojot lāpstiņu, mīklu pārnes veidnē. Mēs apgriežam. Mēs pārklājam ar maisu (plēvi). Mēs izplatām, līdz gandrīz dubultojas. Un mēs cepam.
Krāsns tiek uzkarsēta līdz 220 ° -230 °.10-15 minūtes ar tvaiku, pēc tam 200 ° temperatūrā bez tvaika līdz maigumam (kopā apmēram stunda).
* Kad tvaiks nepievieno, es ātri atveru krāsns durvis. Ļoti ātri izsmidzinu krāsni iekšpusē ar izsmidzināmo pudeli. Es ieliku maizi. Es to vēl pāris reizes izsmidzinu un ātri aizveru durvis.

*** Vēl viena saldskābmaizes versija (sk. Receptes piezīmi):

Skāba kviešu-rudzu maize (Tortilla Chef 118000 Princess cepamā mašīna) (Marsija 27)

*** Opcija: Skāba mīkla + raugs (skatīt receptes piezīmi):

Skāba rudzu maize ar rozīnēm un ķimeņu sēklām (Tortilla Chef Princess 118000 cepšanas mašīna) (Marsija 27)