Lieldienu kūka skābēta maizes gatavotājā

Laba diena.
Vai kāds zina mūžīgās saldskābās Lieldienu kūkas recepti maizes gatavotājā?

[vasilius80]

vasilius80, Es uzdrošinos padalīties ar savu recepti, es to izdomāju un pats to pārbaudīju iepriekšējā dienā, otrajā dienā mēs ēdam izmēģinājuma diezgan veiksmīgas kūkas. Es pierakstīšu, kā es to izdarīju, un jūs pats izlemjat, vai šī "spice" jums ir piemērota.
Izrādās daudz mīklas, divām kūkām par pilnu spaini HP, ja tāda nepieciešama, tad visu sadaliet uz pusēm.

Milti - 3,5 tases (560 g)
piena sūkalas - 1 glāze
olas - 2 gab.
cukurs - 0,5 glāzes (125 ml)
sviests \ margarīns - 100 g
rozīnes - 1 glāze
sāls - 1 tējkarote.
vanilīns - 1,5 g
kurkuma - 1/4 tējk

Glāze 250 ml, kurkuma piešķir mīklai dzeltenu krāsu, tāpēc nepārspīlējiet to, bet jūs varat uzņemt mazāk rozīņu un daļu eļļas aizstāt ar augu eļļu, nevis sūkalas, es domāju, ka jebkurš produkts ir piemērots - kefīrs, jogurts , jogurts.

Mans raugs ir kvieši, biezi, es to glabāju nē ledusskapī visu uzreiz iemīca mīklā, tad es no nogatavojušās mīklas paņemu pāris karotes, nekavējoties pabaroju un pēc dažām stundām raugs atkal ir gatavs darbam.
Šādam raugam nav nepieciešami nekādi "iepriekšēji glāsti", tas nekavējoties sāk rīkoties.

Mīkla:
serumā atšķaida divas ēdamk. ēdamkarotes bieza rauga, ielej glāzi izsijātu miltu, samaisa, pārklāj un atstāj uz 6-12 stundām.
Ja visas sastāvdaļas ir siltas un mīkla paliek silta, tad tā nogatavosies agrāk, ja viss ir auksts un turēts auksts, tad vēlāk. Es dodu priekšroku otrajam variantam, jo ​​pat pārgatavojusies un nokritusi auksta mīkla nerūgst.

Mīkla:
atliciniet divas ēdamkarotes skābās mīklas jaunajai skābēšanai
olas sadaliet pārējā mīklā, pievienojiet sāls-cukuru un nedaudz samaisiet, lai viss cukurs kļūtu slapjš
izsijiet pārējos miltus (2,5 ēdamk.), samaisiet tajā kurkumu un vanilīnu (un, ja vēlaties, citas garšvielas)
ielej maisījumu mīklā un ieslēdz īsu partiju (man ir 8 minūtes)
dod pusstundu stundu atpūtai (es nesteidzos, tāpēc autolīzi devu veselu stundu)
mīklai pievieno mīkstinātu sviestu vai margarīnu (es to nekausēju, sagriež gabalos, apkaisa ar miltiem, lai nesaliptu un turētu siltu)
ieslēdziet rauga mīklas programmu, manā krāsnī tas ir 1,5 stundas (divas mīcīšanas un pārbaudīšanas ar mīcīšanu un karsēšanu)
pagaidiet stundu pēc programmas beigām un vēl pāris reizes labi samaisiet (es iekļāvu 20 un 15 minūtes ar piecu minūšu intervālu)
ļaujiet mīklai pusstundu atpūsties, pēc tam ielieciet to uz galda, izlīdziniet to ar rokām lielā biezā pankūkā (1-1,5 cm), vienmērīgi sadaliet mīklas rozīnes (mazgātas-žāvētas), sarullējiet to mēģeni, saplacini un atkal sarullē, jau šķērsojot, sadali daļās, kārto formās (ne vairāk kā 1/3, mīkla stipri paceļas)
liek 4–6 stundas sasildīt
cep uz "vidējas garozas".