Lieldienu kūkas maizes gatavotājā. Bieži uzdotie jautājumi par mīklas gatavošanu un cepšanu

Man ļoti žēl, ka man ir jāielādējas izteiksmē un jāpiespiež viņus stāvēt, skriet pirkt raugu.
Bet vienkāršā veidā jūs jau esat izgāzies, un vēlme lāpīt nav vājinājusies. Tāpēc pierod pie tā.

Mācīties ir grūti, bet kaut kad jāsāk. Paldies par padomu.
Lūdzu, pastāstiet man vairāk par tūlītējo raugu, lai nepazustu. Vai es varu pievienot tikai ceptas preces? Un kā uzglabāt pēc atvēršanas?

[Jekaterina Sanktpēterburga]

Jekaterina Sanktpēterburga, Jekaterina, visgaršīgākais no tiem, ko es cepu hoebopechkā, bija "Lieliskas Lieldienas no Lena Bo". Ierakstiet meklēšanā ... un nekautrējieties izmēģināt! Un es domāju, ka sviesta kūka ir ļoti garšīga kūka, bet ne kūka. IMHO ...

[AVK]

AVK, manā programmā "Saldā maize", uz kuras es cepu kūkas, apmēram desmit stundas no visa tiek ieguldītas šajos procesos, tāpēc jūsu pusotrs "testa" dalībnieks ir daudz vairāk. Bet, ja jūsu CP ir programma, kur vēl vairāk laiks ir šajos posmos, pēc tam izvēlieties šo programmu un skatieties, kad būs otra mīcīšana, pēc tam izņemiet mīklu un veidnē.

Un Pakmaya raugs ir ļoti pienācīgs, tagad es to vienkārši lietoju, es cepu maizi un ievietoju Lieldienu kūkās. Viņu nav ļoti daudz. Par 500 gramiem miltu Lieldienu kūkai tieši 2 tējk. ar to pietiek - es runāju par izcilām Lieldienām no Lena Bo.

Un raugs Pakmaya ir ļoti pienācīgs, tagad es to vienkārši lietoju, es cepu maizi un ievietoju Lieldienu kūkās. Viņu nav ļoti daudz. Par 500 gramiem miltu Lieldienu kūkai tieši 2 tējk. ar to pietiek - es runāju par izcilām Lieldienām no Lena Bo.

Liels paldies!
Kā jūs to uzglabājat? Un cik daudz?

[Jekaterina Sanktpēterburga]

Jekaterina Sanktpēterburga, cik daudz - uz iepakojuma ir punkts, bet es to uzglabāju ledusskapī augļu bļodā stikla burkā ar vāku - es izleju to no iepakojuma, hermētiski noslēdzu iepakojumu un turu to.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, jums ir krāšņa krāsns ar iespēju veikt virkni pielāgojumu, un jūs varat izvairīties no mūsu dejām.
Tāpēc es nevēlos ielādēt jūs ar nevajadzīgu informāciju, taču, lai patiešām pārbaudītu savas iespējas krāsnī, īpašniekiem tas nenāktu par ļaunu to izpētīt. Veido režīmu plāksnes: tas ir, cik ilgs ir maisīšanas laiks, kādā temperatūrā notiek fermentācija.
Nu vismaz uz vairāku pavāru... Lai uzzinātu savas fermentācijas temperatūras.
Tagad man ir bail pat nojaust, kuras no programmām, piemēram, ir līdzīgas Panasonic programmām. Jūsu programmas ir tumšs mežs.
Spriežot pēc laika - tie ir intensīvāki nekā Panasonic un fermentācija notiek augstākā temperatūrā.

Kad esat nolēmis veikt pēdējo posmu Panasonic spainī, jums jāizvēlas recepte, kas jau ir pārbaudīta Panasonic forumā. Ir pārbaudīta produktu grāmatzīme, kas neizkļūs no Panasonic spaiņa un kas Panasonic labi izcepsies.
Jūs paņemat Panasonic standartu un mīciet to Redmondā.

Bez receptes es baidos sniegt ieteikumus. Tas jau ir rāviens.
Tikai vispārīgākās.
Lai pagatavotu kūku, mīklai jābūt maigai un mīkstai, kā arī labi mīcītai.
Kūkas konsistence parasti jāpielāgo jūsu miltiem, lai tie nebūtu pārāk biezi.
Kuličs ir nedaudz plānāks par parasto maizi. Ja izmantojat sauso raugu, mīklu padarāt tikai siltu, pretējā gadījumā raugs neatdzīvojas.
Tad jūs ļautu mīklai uzbriest, lai būtu ko mīcīt. Veiciet pietūkumu 40 minūtes. Ieslēdziet Panasonic uztura režīmu un ielieciet tajā spaini. Tur iekārta uzturēs ļoti labu temperatūru līdz
Šajā laikā jūs atdzīvināsiet dzīvos labos !!! raugs siltā pienā, ja tas ir atļauts receptē.
Ja ņemat sausos: rūpējieties par tiem, kas viegli panes cepšanu un arī nav novecojuši))), nekavējoties ielieciet tos siltajā mīklā, viņiem nekas slikts nenotiks.

Un pēc stāvēšanas labi mīciet, līdz tā atdalās no spaiņa sienām, tas ir, tā, lai mīkla kļūtu par vienu veselumu, izspiediet to no apakšas, un tas viss atdalās.

Jums ir programma Multicook. Ir iespējams nevis stāvēt Panasonic, bet gan tajā.
Programmējiet maksimālo atpūtu multivarkā (tas ir 30 minūtes, žēl, ka tas ir tik maz, nevis 40 minūtes), un pēc tam iestatiet mīcīšanu uz 25 minūtēm.Ja ar to nepietiek - mīciet.

Pēc tam atkal sāciet multivāru un divas vai trīs reizes tur lieciet to fermentācijas stundai. Nu, pārliecinieties paši (varbūt divas reizes stundā, - kā mīkla tur jutīsies? Jums var būt augsta temperatūra, mīkla jau var būt laba un jauki smaržot divu stundu fermentācijas laikā) Pēc pēdējās mīcīšanas izņemiet mīklu, izklājiet to, apkaisa ar piedevām, velmējiet rullīti, velmējiet noapaļot uz augšu bumbiņā, tas ir, ievelciet virsmu bumbā un veidnē, kas paredzēts jau Panasonic, un ieprogrammējiet to vēlreiz pēdējā izplatīšanās... Tad, beidzoties pēdējai pārbaudei cepeškrāsnī, burtiski uz pirkstgaliem, bez mazākās kratīšanas, jūs nosūtīsit spaini cepšanai uz Panasonic.

Cik intensīvs ir tavs multivārs, es nezinu. Tur jums jāievēro pārbaude visos posmos.
Viņš var vienreiz kontrolēt kāpumu, izmērīt fermentācijas temperatūru, un tad būs iespējams akli neizvēlēties laiku.

Var veikt ar Panasonic.
Redmonda spainis. Mīcīšana. Sākas diētas programma. Spainis Panas stāvēšanai. Tad, mīcot Panasonic, spainis tiek noņemts un labi samaisīts Redmondā, līdz tas atdalās no sienām. Mīklu ar sagataves noapaļošanu pārnes pannā Panasonic.
Tad Panā fermentācijai. Saskaņā ar Panasik mīcīšanas plāksnēm mīklu mīca manuāli. Pēdējā mīcīšanas laikā tiek pievienotas piedevas, un saīsinātais ... tiek atstāts pēdējai celšanai un cepšanai.

Visgaršīgākais no tiem, kurus es cepu hoebopechkā, bija "Lieliskas Lieldienas no Lena Bo".

Un kā kūka ir saldumam? Vai ir iespējams palielināt cukura daudzumu vai neriskēt?

Mjasoedovskis to vienkārši vēl nevelk)))

[Aleksandrs]

Tagad man šķiet, ka tev ir Aleksandrs, ir ļoti forša gara franču programma. Šajā programmā parasti ir augstākās temperatūras ceptas preces. Kaut kas man šķiet, ka šajā programmā jūs varētu veikt vieglu kūku eksperimentu, bet ar stāvēšanu, kā mēs to darām ar diētisko. Vissvarīgākais ir tas, ka ir laba sajaukšanās. Jums beigās nebija lielas peļķes zem lāpstiņas

Šeit jums jābūt ļoti uzmanīgam. Ja milti ir vāji, acīm būs pietiekami daudz pīlinga, pretējā gadījumā tas var pasliktināties. Bet .. nevajadzētu būt smērēšanai, vajadzētu būt sakarīgai vienai mīklai. Spaiņa sienas nedrīkst būt netīras, zem lāpstiņas nedrīkst būt peļķes. Un, kad šāds posms ir spainī, tad jums jāiemet sviesta un cukura pulvera gabali, ja jūs nolemjat pievienot cukuru vēlāk.

Varbūt es rūpīgi pratinu, piedod, bet vai eļļai jābūt aukstai vai karstai?

[Katja]

Katja... jo vēsāka un vēlāk tiek pievienota eļļa, jo vieglāk ir lipeklim. Ja skatāties gaisīguma un šķiedrvielu palielināšanas virzienā - atdzesēta plastmasa gabali pēc kārtīgas lipekļa sajaukšanas. Viegli iemaisiet katru gabalu.
Pīrāgiem, lai palielinātu mīklas paklausību, pievienojiet izkausētu. Tas padara mīklas struktūru smagāku, bet palielina plastiskumu

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nepalaidiet garām šo sērijas beigu brīdi ...

Nav bail palaist garām mīcīšanas brīdi. Tikai nevajadzīga kustība. Izvelciet mīklu, ātri iemaisiet šos gabaliņus, noapaļojiet gabalu un pēc tam ļaujiet tam sēdēt un klīst.

[Lena]

Lenapaldies par idejām ....
Starp citu, par viltīgo es paķēru dzīvā rauga paku)))



Rīt ar iemācītu paklājiņu. daļēji cīņā ....

[Katja]

Katja, pagatavojiet sviesta kūku, bet stāvot. Mīciet mīklu mīklu uz pelmeņiem. Pēc receptes.
Pievienojiet 1/3 cukura - tiklīdz esat nolēmis palielināt daudzumu. Pārējo jūs pielīmēsit kā pulveri uz galvenās partijas.
Raugu var atdzīvināt, bet uzmanīgi - saskaņā ar instrukcijām. Ja miltos, tad miltos, ja karstā ūdenī, tad karstā ūdenī. Ja ir miltos - mīciet normāli siltu mīklu, lai tās nenogalinātu.
Proporcija .. un vīģes zina, jums ir jāmēģina vai jāturpina tepat meklēšanas forumā, varbūt kāds cepīs un man pateiks.
Parasti ražotājs pārspīlē nepieciešamo daudzumu, bet nekas nav jādara - pabīdiet to saskaņā ar instrukcijām, ja neviens netiek atrasts.
Palaidiet programmu, ļaujiet tai uzbriest.

Nu, tad ļaujiet viņam mīcīt, labi, procesa vidū jūs visu pārējo iebīdīsit.
Vai arī mēģiniet to uzreiz iebāzt. Nu Lieldienu kūka būs nedaudz grūtāka.

Šeit ir divi galvenie punkti. Nekausējiet mīklu - mīcīšanai jābūt mīkstai. Pirms stāvēšanas - silta auzu pārslu biezputra.
Raugs ir ļoti spēcīgs, un, lai tas atdzīvotos noteikti, jo tur ir daudz cukura.
Tad partijas beigās nedrīkst būt peļķes. Jo lielāka peļķe, jo mazāk šķiedru būs. Bet tas būs arī garšīgi.
Ja peļķe ir acīmredzama, tad att. , Mēs nekausējam mīklu ar miltiem.
Jūs iegaumējat un pēc tam ar tādu pašu proporciju maināt sajaukšanas sistēmu.

[Lena]

Lena, jā, es esmu nosliece uz to pašu eļļas variantu. Vairāk nekā pārliecināts, ka bez papildu. Es to nemaz nevaru ciest !!!!
Taks, es izlēmu par recepti.
Atliek izvēlēties raugu: tūlītēju Pakmaya vai Saf Gold

Tātad, es vēlreiz paskaidrošu par papildu iedarbību.
Mūsu vietējie milti kļūst mitri, taču tas nenozīmē, ka šo mīklu var mīcīt. Tur pusstundu vai pat ilgāk tur sēž tikai mitri proteīni, kas nekādā gadījumā nevēlas pārvērsties par lipekli - kas ir tā gumija, maizes pamats, tās rāmis, kas veido 3D struktūru.
Tāpēc, pēc tam, kad mīkla ir samitrināta, jādod laiks lipekļa veidošanai un tikai pēc tam mīciet.
Pretējā gadījumā mīciet netīrumus. Vienkārši mitri milti izspiež zem lāpstiņas.
Tad sākās fermentācija un uz tās izveidojās lipeklis, kuru neviens vairs nemīcīs.
Ilgas fermentācijas laikā tas jums ir mainījies - un kaut kas izdevās, jo tur, kur ir sviests un olas, tas ir garšīgi.

Un jums ir nepieciešams fermentēt jau sajaukto lipekli, nevis mitrus miltus.
Tāpēc šī nostāja ir nepieciešama.
Un tad mēs ieskatāmies spainī. Mīcīšana beigās nedrīkst būt neglīta. Liela peļķe ir nepietiekams suns. Vai nu glutēna ir maz, un tas ir nepieciešams, lai palielinātu stāvēšanas laiku vai palielinātu sajaukšanas laiku.

Bet Sviestā Kuličā nedrīkst būt tik daudz mitruma. Tas ir vidēja blīvuma. Tas nav pannetons.

Un otrais punkts par cukuru.
Glutēna veidošanās un rauga laikā ir grūti uzņemt daudz cukura. Tāpēc mīklas pārkaršanas laikā mēs dodam nedaudz cukura, lai tā pierastu un tiktu galā. Galvenajā partijā mēs palielinām slodzi, pēc tam, kad raugs tur jau ir nedaudz mīcīts un raugs ir sācis darboties.

Tas viss ir vajadzīgs un nav uzreiz vajadzīgs, ja raugs ir kodoltermisks un bez problēmām apēda daudz cukura, un milti ir stipri.
un, ja raugs nav tāds, tad jums jābūt uzmanīgākam to ieviest.
Cukurs uzreiz atņem ūdeni sev, novājinot lipekli. Ja viņa ir vāja. un ir daudz cukura - tad jūs neredzēsiet šķiedru kā ausis, ja jūs to uzreiz sitīsit ar cukura trūkumu.

[Lena]

Lena, par pievienot. Es jau sapratu, kā stāvēt. Ir mazāk nesaprotamu vārdu. : lol: Nakts nebija veltīga. Lieldienu kūkas un KP sapņoja visu nakti. Ja otrās partijas beigās ir peļķe, izslēdziet HP un ieslēdziet papildu. partija

Tie visi tad un ne uzreiz nav vajadzīgi

kurš mums nav vajadzīgs?

[klīst un stiprinās]

jā, būtu pareizi, ja visas mūsu programmas nesāktos ar stāvēšanu. Pēc šādas sajaukšanas programma būs jāpalaiž vēlreiz ar trešo mīcīšanu. Un tas ir par daudz, mēs nogalināsim lipekli.
Tad labāk atnesiet to pirmajam skūpstam, ļaujiet klīst un stiprināsun sāciet programmu vēlreiz. Tas ir paredzēts, lai nepieļautu, ka spēcīga otrā mīcīšana iznīcina lipekli.
Vai arī pēc mīcīšanas ar peļķi beigām neesiet pārāk slinki, lai salocītu rokturus, līdz mīkla kļūst maigi lipīga.Izstiepjas locīšanas kustības. Kopumā darbs būs 5-10 minūtes, tad noapaļojiet to uz augšu un ļaujiet tam klīst. Tas ir iespējams bez otrās palaišanas.



Šeit ir īstā ātrā kombinācija. Tur būs minūtes jautājums, lai pārveidotu maizes automāta nedomes un jūras priekšrocības


Un pats galvenais - bez miltiem. Tikai jaukt. Vai nu ar pildspalvām, vai atkal ar rakstāmmašīnu.

Atliek izvēlēties raugu: tūlītēju Pakmaya vai Saf Gold

Nu, saf-zelta ir pietiekami kūkas maisiņam puskilogramā miltu, piemēram, myasoyedovsky. Un pacmaja ... nekad nav cepusi, es nezinu. Saf Gold ir ļoti spēcīgs, un Pacmaja? Jautājiet tēmā par Lieldienu kūku. Varbūt kāds cepās? un sērfot internetā

[Lena]

Lena, Izskatījās MK uz locīšanas !!! Paldies



Virs viņi rakstīja, ka Pakmaya ir pienācīgi pat kūka

internetā es redzēju, ka pakmaya prasa tikai pievienot miltiem. Tas nozīmē, ka mīkla ir ļoti silta. Sākotnējā revitalizācijas posmā raugs prasa daudz siltuma. Tad viņi jau var klīst vēsākos apstākļos, bet sākumā viņiem vajag siltumu.
Un vēl viens svarīgs punkts. Jūs nevarat dot stresu.
Tas ir, no ledusskapja, bet uzreiz siltumā. Glāzē jūs nedaudz sajaucat ar miltiem un ļaujiet tam nostāvēties un kļūt istabas temperatūrā. Nu, lai nebūtu stresa no temperatūras krituma.
Sausais raugs - tie ir. Tikai presētie nav tik smalki.



visam cepšanai paredzētajam raugam jābūt labam. Jums vienkārši jārīkojas pareizi un jāatrod sava proporcija. Ražotājs dažkārt ļoti pārvērtē normas, piemēram, par seifu. Viņiem vajag mazāk nekā uz iepakojuma



sapratuši .. miltos, nevis gaisā. Lai kļūtu normāli silts. Mīcīšana ar siltām olām un mitrumu. Sākumā cukurs ir tā sastāvdaļa (varbūt viņi to visu var izturēt - bet tas prasa pārbaudi).
Un tad tur nav nozīmes, viņi tiks izspiesti.



Pūdercukurs - lai nesabojātu spaini un neplīstu mīklu, vai izšķīdinātā veidā



Patiesībā materiāls ir vēl interesantāks un sarežģītāks.

1. Mīcīšanai jāveido lipeklis. Un viņai nepatīk ne cukura, ne tauku pārpalikums. Tāpat arī raugs.
Jo vairāk glutēna un tas ir labāk, jo ilgāk tam tiek dota iespēja attīstīties bez lieka stresa.
Tāpēc, jo vēlāk tiek ievadīti liekie tauki un cukurs, jo labāk.
To var izdarīt vienā programmā, vai arī jūs varat veikt divpakāpju mīcīšanu, otrajā programmā ieviešot cepšanu.
2. Bet šajā ļoti ilgajā fermentācijā jums ir nepieciešams raugs, kura daudzums tiks pārbaudīts, un mīkla nerūgs.
3. Mīklu ir nepieciešams ļoti labi mīcīt, ņemot vērā iegādāto miltu stiprumu, nevis pārspīlēt to.

Kopumā viss ir sarežģīti



atcelt

Un Pakmaya raugs ir ļoti pienācīgs, tagad es to vienkārši lietoju, es cepu maizi un ievietoju Lieldienu kūkās. Viņu nav ļoti daudz. Par 500 gramiem miltu Lieldienu kūkai tieši 2 tējk. ar to pietiek - es runāju par izcilām Lieldienām no Lena Bo.

[Jekaterina Sanktpēterburga]

Jekaterina Sanktpēterburga, Jekaterina, pieliec saldumus, domāju, ka nekas slikts nenotiks. Manuprāt, Elena Bo rakstīja, ka jūs varat to likt pēc savas gaumes. Un tāpēc tas ir mēreni salds, tur meitenes rakstīja par tēmu. Un jūs varat arī uzcept Royal Bummer - arī ļoti garšīgs, es cepu un tikai uzcepšu Royal Bummer - tas pats, kas Bummer, bet krāsnī. Man šī un arī Sonadorin kūka no nakts mīklas joprojām ir vislabākā ...

[Lena]

Katja, pagatavo sviesta kūku, bet ar stāvošu. Mīciet mīklu mīklu uz pelmeņiem. Pēc receptes.
Pievienojiet 1/3 cukura - tiklīdz esat nolēmis palielināt daudzumu.

Lena, mīcīts uz pelmeņiem. Putras nav. Bieza mīkla. Pulcējās bulciņā. Ko darīt?



anavi, Olga, Paldies

Es abonēju Temku.
Žēl, ka tas tika noorganizēts tik vēlu un jau 4 lappuses garš.Bet vēl nav laika to izlasīt.
Es to darīju HP 3 reizes, bet pēdējos 2 gadus tikai partija.

[nav vēlams]

Meitenes - nav vēlams RECEPTĒS likt tik lielas bildes un smaidus, to nosaka noteikumi.
Stunda nav vienmērīga, vissvarīgākā persona forumā mūs iepļaukās par šādu pārmērību, viņš var

AVK, manā programmā "Saldā maize", uz kuras es cepu kūkas, šo procesu pabeigšana prasa apmēram desmit stundas

Man ir "Maize" 3h50min. Ti.pirms cepšanas paiet gandrīz trīs stundas.

Aleksandrs, tev ir krāšņa krāsns ar virkni pielāgojumu, un tu vari izvairīties no mūsu dejām.

Jā, bet loga dēļ garoza ir slikti izcepusies. Bet Panasā tas ir labi. Tikai viņa spainis sen nebija kārtībā. Stāv dīkstāvē. Tāpēc es izdomāju iemīcīt Redmondu, pārnest to apaļā formā (lai pagatavotu īstu kūku) un cept Panas.

Pēdējais (iespējams) jautājums: jauna saliekama forma ar nelipīgu pārklājumu. Vai to vajadzētu ieeļļot ar saulespuķu eļļu vai pārklāt ar papīru?

Tātad, es vēlreiz paskaidrošu par papildu iedarbību.
Mūsu vietējie milti kļūst mitri, taču tas nenozīmē, ka šo mīklu var mīcīt. Tur pusstundu vai pat ilgāk tur sēž tikai mitri proteīni, kas nekādā gadījumā nevēlas pārvērsties par lipekli - kas ir tā gumija, maizes pamats, tās rāmis, kas veido 3D struktūru.
Tāpēc, pēc tam, kad mīkla ir samitrināta, jādod laiks lipekļa veidošanai un tikai pēc tam mīciet.

Vai jūs runājat par to, ko Panas sauc par temperatūras izlīdzināšanu, kad tas stāv pusstundu un tikai pēc tam sāk traucēt? Bet šķidrums šajā laikā nemērcē visus miltus. Pat ar novēlotu sākumu.

[Eļļojiet]

Aleksandr, nelipīgais trauks ir nelipīgs, lai tajā varētu cept bez taukiem un papīra. BET tas tiek nodrošināts, ja tas ir patiešām kvalitatīvs. Es ceru, ka jums tā ir.
Tomēr pirmo reizi veidne ir rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni ar ziepēm (neagresīvu mazgāšanas līdzekli) un jānoslauka ar salveti. Eļļojiet eļļas un iesildīties pirms pirmās lietošanas nē ieteicams vispār. Jūs varat nekavējoties pievienot mīklu.
BET jums jāaplūko ražotāja etiķete. Var būt īpašas instrukcijas.

========
Es uzrakstīju divas lappuses par to, kas ir iespējams mīcīt vispirms mīklu uz pelmeņiem un izmantojiet stāvēšanas laiku Panasonic, lai uzbriest mīcītās mīklas miltus, kas pēc tam tiks sajaukti galvenajā programmā. Jūsu multivarkā jūs varat nekavējoties mīcīt ar atlikušajām 30 minūtēm un pēc tam ar mīcīšanu.




Un kas jums traucē izmēģināt savas programmas praksē, piemēram, šo ļoti bagātīgo mīklu?

Ziniet, gada laikā es izmēģināju vairākas kūku receptes. Viens vairāk vai mazāk izrādījās. Bet pat tā nav strūklaka. Pārējais pieauga vāji, izrādījās ļoti blīvs. Un es to gribu kā maizi, bet saldu, ar rozīnēm un sukādēm un ar lielu garšu.
Multibaker ir laba lieta. Bet jūs varat to pielāgot, kad saprotat, ko darāt - jūs dziļi izprotat testā notiekošos procesus.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, jūs ar tik ilgām nopūtaties tēmā Sviesta kūka

Apbruņojieties ar silikona lāpstiņu un veiciet mīcīšanu savā Redmondā tāpat kā Panasonic: sauss no apakšas - mitrums no augšas. Un paskatieties, kā jūsu plīts tiek galā ar šādu grāmatzīmi.
Grāmatzīme, tāpat kā Panasonic, ir noderīgāka kausa eļļas blīvēšanai, taču ne katra plīts labi mīcīsies. Šo grāmatzīmi ir grūtāk labi sajaukt.
Tāpēc esi aizmugurē ar lāpstiņu. Ja redzat, ka tas neuztver visus miltus un atstāj tos stūros, tad pats palīdziet plīts.

vai arī jūs varat atstāt to mierā un darīt ar savu grāmatzīmi.
Paņem labos !! raugs, kuram nav beidzies derīguma termiņš. Sajauc tos ar miltiem. Labāk olas ņem istabas temperatūrā (ātri uzkarsē glāzē ūdens), lai mīkla būtu vesela silts... Sildiet pienu līdz 40 grādiem (roka jūtas kā ļoti silts piens). Tas viss ir nepieciešams, lai raugs darbotos - viņi mīl tikai siltumu.
Sviestu plastmasas gabaliņos un visu saliek spainī.

Un tad jūs varat izmēģināt, piemēram, sviesta mīklas programmu vai franču maizi. Jūs rakstījāt, ka krāsns cep slikti, Sdobā būs vājākā apkure, un frančiem būs visspēcīgākā, ja jūs nemetīsit mīklu Panas)

Šeit ir svarīgi: lai krāsns labi mīcītos
Skatīt foto Izumka
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

tavai jābūt līdzīgai.
Ja tas izrādās biezāks, atšķaida to ar īpaši siltu pienu.
Ja tas beigās iesmērēsies, izvelciet to un mīciet ar rokturiem, līdz tas ir viendabīgs, mīksts un skaists. Nepievienojiet miltus, nekausējiet mīklu.



Raugs var būt tūlītējs, dzīvs presēts .. ko vien vēlaties, bet tā, lai cukurs un tauki būtu labi panesami. Par smalkmaizītēm. Jūs nevarat kļūdīties ar dzīvo. Arī dzīvu var uzreiz sasmalcināt ar miltiem)))), sviestā nedaudz cepot. Bet, ja smalkmaizīšu ir daudz, tad labāk dzīvās atdzīvināt pienā 15 minūtes.



Es iesaku jums veikt vēl vienu darbību.
Sagatavojiet ēdienu tāpat kā receptē, bet bez eļļas. Vēl labāk ar pusi cukura.
Un tad to vienkārši samīca (samaisa) putrā (tā izskatās kā mīksta putra) un atstāj uz pusstundu uzbriest. Pēc pusstundas paskatieties uz mīklu. Ja ir blīva, mīksta mīkla, tad tur pievienojiet nedaudz silta piena, iemetiet sviestu un pārējo cukuru (pulveri vai līdzīgu sīrupu, lai nesaskrāpētu spaini) un sāciet programmu.
Kam tas paredzēts? tā, lai jūsu mīkla uzbriest, pareizi absorbētu ūdeni un pirms galvenā stiprā mīcīšanas izveidotu lipekli. Nu, jūs uzreiz varat redzēt, vai tas ir mīksts vai grūti.

ļoti interesanta tēma, pierakstījies. lai gan ir KM un citas ierīces, bet es vēlos nedaudz vienkāršot kūku pagatavošanas procesu. Daudzus gadus es cepu pavasara Lieldienu kūku (manā ģimenē visiem patīk šī konkrētā kūka) Hitachi HP, kad es pirmo reizi mēģināju 2501 izcept Panasonic - kūka nedarbojās. Es izmēģināju vairākas programmas, un viss nav kārtībā. tad es pielāgoju pirmo pelmeņu partiju progā, pēc tam es tos uzliku uz Main ar rozīnēm. patiesība ir tāda, ka jums ir jāpieskata partija, un jums arī jāaizver piedevu dozators.

jā, hitachi triks ar atpūtu ir foršs. Mūsu miltiem tas ir vienkārši super-duper. Ak, tuvumā nebija citu krāsniņu. Par ko Panasonic ir laba plīts, bet, lai būtu kā hitachi, jums ir nepieciešamas dejas ar pelmeņiem. Galvenajā programmā stāvēšanas laiks ir 30 minūtes. Jūs varat palaist programmu 10 minūtēs, lai tā nostāvētu 40 minūtes, mīkla atpūstos, tāpat kā hitachi



bet patiešām ir iespējams vienkāršot tikai programmējamā CP ar ļoti pienācīgu rezultātu. Automātiskajās programmās jūs varat sasniegt vidējo vai nedaudz virs vidējā līmeņa, ja izmantojat gatavas programmas. Tomēr no plīts inženieru noteiktajiem ierobežojumiem nav iespējams izvairīties.
Šeit viņi fermentāciju dod tikai 1 stundu 30 minūtes, piemēram, pat divas programmas palaišanas, tas ir 2 stundas 60 minūtes, bet jums, piemēram, ir vajadzīgas tikai 2 stundas, un nekādā veidā to nesaņemat. Mums būs jāpielāgo vērtība 1.30 vai 2.60. Diemžēl.
Un receptēs ir ierobežojums. Plīts daudziem nav paredzēta visu mīcīšanai uzreiz, bet gan pakāpeniski, kā to prasa dažādas receptes, piemēram, ar tējas lapām.
Tātad, diemžēl, HP joprojām ir tālu no pilnīgas un pilnīgas ērtības

[Lena]

jā, hitachi triks ar atpūtu ir foršs. Mūsu miltiem tas ir vienkārši super-duper. Ak, tuvumā nebija citu krāsniņu. Tam, kas Panasonic ir laba plīts, un, lai būtu kā hitachi, jums ir nepieciešamas dejas ar pelmeņiem. Galvenajā programmā stāvēšanas laiks ir 30 minūtes.

Lena, tagad piekrītiet, ka es izvilku savu Hitachu un arī došos uzlikt kūku
Slavēja manu plīti, es to ļoti mīlu

Tanechka, šeit es saņemu savu Hitachi reizi gadā pirms Lieldienām, lai gan kūku krāsns Panasonic ir pielāgojies, bet Hitachi mums garšo labāk

No automātikas forši ir tikai Hitachi un Panasonic. Ko mīca, ko cep.
Hitachi ir programma ar atpūtu - parasti aerobatika. Panasik ir arī ļoti labas programmas, taču, lai šo programmu novestu līdz šīs programmas līmenim, jums ir nepieciešams papildus dejot.
Pat brīnišķīgais dārgais Kenvuds viņiem atpaliek.

Meitenes, cepa Lieldienu kūku saskaņā ar instrukcijām Panasonic 2510. Nu, tas izrādījās ļoti tumšs. Ikvienam ir kādi ieteikumi, kā padarīt vieglākas malas un jumtu. Es saprotu, ka šis lielais smalkmaizīšu daudzums piešķir krāsu. Cepšanas laiks 50 min. Varbūt pietiks ar 45–40 minūtēm?

domas līdz punktam. Izvelciet to pirms programmas beigām. Izmēģiniet to 10 minūtēs, neatvienojot programmu. Atveriet, lai redzētu, vai ir ko cept))). Skatieties ātri un ar cimdiem))
lai desmitnieks nepārkarst bez slodzes. Bet sekundēs viņam nekas netiks darīts

Vai cepsies iekšā? Vēlme pārbaudīt ar garu zaru?

termometrs pa vidu: virs 94 grādiem - tas nozīmē gatavs (ieteicams 96-97, bet man tas normāli nogatavojas ar 94).
Pretējā gadījumā vienkārši mēģiniet. Diētiskās cepamās preces ir maigas un viendabīgas. Ar vidu visam jābūt kārtībā.



diezgan jau tikai ar termometriem un HP ir kļuvis nejūtīgs
Patiesībā pēc savas pieredzes es teikšu: kad es to izvilku 5 minūtes pirms beigām, tas vienmēr bija gatavs. Drīzāk pēc atdzišanas viss bija kārtībā ar vidu.
10 minūtes kaut kā tas nebija vajadzīgs, tāpēc šeit, iespējams, ir vērts pārbaudīt.
Un jūs varat pārbaudīt, kā rīkojās mūsu vecmāmiņas. Ir veidi. Bet man jau sen ir termometrs, un es tos neatceros.
tāpēc varbūt forumā ir jēga aplūkot gatavā vidusdaļas vizuālās pazīmes.

Un Panasonic 2501 - maksimālais kūkas daudzums, ko varat izmantot miltiem? Galu galā, ne 600 g?

[Lena]

Lena, Jūs esat pārbaudē! )
Man vairāk patīk šķidrā dibena variants. Pirmais, ko es daru, ir pievienot ūdeni / pienu, pievienot cukuru un pienu, atcelt miltus, izņemt citas sastāvdaļas. Laiku pa laikam maisa spaini - cukuram un sālim ir laiks izšķīst un nesaskrāpē spaini. Ja raugs, milti, ūdens, cukurs un sāls, tad tie nogulsnējas miltos un paliek kristāli.

Un Panasonic 2501 - maksimālais kūkas daudzums, ko varat izmantot miltiem? Galu galā, ne 600 g?

Ja zem vāka, tad 500g miltu. Vai 300 gramus, lai neriskētu.

Kam tas paredzēts? tā, lai jūsu mīkla uzbriest, pareizi absorbētu ūdeni un pirms galvenā stiprā mīcīšanas izveidotu lipekli. Nu, uzreiz var redzēt, vai tur ir mīksts vai grūti

Sdobā man ir trīs partijas. Trešais (kad pīkstieni rozīņu pievienošanai) sākas apmēram stundu vēlāk. Vai lipeklis ir par vēlu, lai veidotos?

Ja pēdējā mīcīšana tiek aizstāta ar sukāžu pievienošanas partiju, kā tas ietekmēs mīklu? Es redzēju padomu.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, tāpēc es nezinu jūsu plīts režīmu funkcijas. Es paskatījos uz jūsu norādījumiem, bet tur nav informācijas. Protams, iebakstiet pirkstu debesīs pēc analoģijas ar Panasonic.
Ja būtu šķīvis ar mīcīšanas laiku un mīcīšanu, tad es būtu skatījies konkrēti.
Un tieši šeit jūs zināt labāk. Praktiski varat pārbaudīt savas mašīnas iespējas.

Jums ir jāmīca mīksta mīkla (jo mīksta mīkla, jo pūkaināka un mīkstāka ir jūsu kūka) un mīciet šajā procesā vismaz līdz brīdim, kad tā norobežojas no spaiņa sienām (laba mīcīšana nodrošina smalku drupatu, iestata šķiedru). Pēc tam mīklu raudzē tā, lai tā nerūgtu, tas ir, tā nepaceltos augstāk par iespējamo un nesalūst. Fermentācijas procesā mīkla uzkrāj garšīgas vielas un attīstās lipeklis. Tāpēc tas ir arī nepieciešams, lai tas nogatavotos, parasti tad, kad tas smaržo garšīgi, bet parasti to nosaka recepte - tas rada Lieldienu kūkas garšu.
Šo problēmu risinājums jums dos garšīgu kūku.
Panasonic mēs jau esam pielāgojušies režīmam, un jums tas ir nepieciešams pats.

Ja pēdējā mīcīšana tiek aizstāta ar sukāžu pievienošanas partiju, kā tas ietekmēs mīklu? Es redzēju padomu.

paskaidro vēlreiz, par ko tu runā? ES nesaprotu

paskaidro vēlreiz, par ko tu runā? ES nesaprotu

tā vietā, lai mīcītu pirms koriģēšanas, sāciet mīcīt, lai mīklā mīcītu sukādes

[tikai]

Mīcīšana ir nopietna lieta. Mīcīšana - mīca lipekli, tas ir, izstiepj mīklas gumijas 3D rāmi. Lai šis rāmis būtu maigs un garšīgs, mēs mīcām šo gumiju, kas sākumā ir elastīga, bieza un cieta, izstiepjam, plānojam.
Šo gumiju atšķaida divos veidos - fermentācijas laikā sajaucot mehāniski un ķīmiski.
Lieta ir tāda, ka, izmantojot šos divus procesus, pirms cepšanas iegūst ļoti maigu un garšīgu plānu gumiju.

Bet jūs varat pārspīlēt un salauzt.
Piemēram, ļoti stipri maisa sākumā un pēc ilgas fermentācijas beigām tas ķīmiski saplīsīs.

Tagad ir skaidrs, ka fermentācijas laikā ir jāatrod līdzsvars starp mehānisko maisīšanu un ķīmisko maisīšanu.

Praksē ir zināms, ka, ja tiek mīcīts lipeklis tikai līdz tas vispirms atdalās no spaiņa sienām, tad tas iztur ilgu fermentāciju un kļūst ilgu laiku labāk un nē pārtraukumi.
Bet, ja jūs vispirms to sajaucat vienu reizi, un pēc tam atkal intensīvi kaut kur pa vidu, un pēc tam ilgi klīstat, tad ... tas nav fakts, ka tas šajā procesā stulbi nesalūzīs.

Tāpēc visiem gadījumiem nav iespējams pateikt: mīciet tik daudz, cik vēlaties un kad vēlaties, bet viss būs kārtībā.
Mums jāaplūko recepte.

Ja receptē sākumā nav spēcīgas mīcīšanas un īsas fermentācijas, tad ir pilnīgi iespējams papildus labi mīcīt pa vidu, tas ir, mīcīt ar sukādēm.

Bet, kā redzat, tas ne vienmēr ir iespējams.
Ja receptes sākumā jau bija spēcīga mīcīšana un ilga fermentācija, tad cita mīcīšana var sabojāt mīklu.



Es neesmu labs pārbaudes tiesnesis. Es jau trīs gadus esmu tikai HP Panasonic īpašnieks. Es domāju, ka mana maize un maizītes izrādās ēdamas, un, ja es jums saku, ko es zinu, tad neviens nepaliks sliktāks.
Es neizliekos par īpašiem produktiem.
Līdz pilnībai un pēc jūsu gaumes - vēlāk to atnesiet pats.

fffuntic, Elena, paldies par detalizētu un pacietīgu skaidrojumu

Es ziņošu:
1. Cepts pirms pāris nedēļām, izmantojot šo recepti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Šķidrie komponenti:
50 ml. svaigi spiesta apelsīnu sula;
100gr. sviests;
4 olas (sakratīt pirms dēšanas);
Lai iegūtu lielāku saldumu un mīklas aromātu, varat pievienot 1 ēdamkarote. l. medus;
Sausie komponenti:
2,5 glāzes kviešu miltu (450g);
4 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote vanilīna
0,5 tējkarotes sāls;
2,5-3 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Rozīnes (sukādes, rieksti) pilna rozīņu tvertne (50-80gr.)

Rezultāts fotoattēlā, kūka, protams, nav īsts, bet garšīgs un vienkāršs. Es saliku visas sastāvdaļas uzreiz.


Tagad es gatavoju kūku pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Receptes ir identiskas, produkti ir vienādi.
Pēc tēmas izpētes secība ir šāda:
1. Ievietojiet sastāvdaļas receptes spainī, izņemot eļļu un rozīnes. Picas režīms, man ir 1 stunda 20 minūtes. Intensīva mīcīšana un koriģēšana.
2. Ieslēdzu saldās maizes režīmu - laiks ir 3 stundas 25 minūtes - un pamazām pirmās partijas laikā pievienoju mīkstu sviestu. Pēc signāla - rozīnes. Ir tāda mīcīšana un mīkla kā šī.




3. Un šeit ir rezultāts. Urā! Ir slānis, drupa ir blīva, bet nav smaga, tā sadalās šķiedrās (labi, man tā šķiet). Es esmu ļoti priecīgs, paldies jums visiem par palīdzību šajā pavedienā.

[Svetlana]

SvetlanaEsmu ļoti gandarīta, ka šie padomi ir devuši pozitīvu rezultātu.
Jo, ja, piemēram, jūs ilgi uzburtu burvestību, bet produkts jums nederēja, tas būtu ļoti nepatīkami.
Galu galā jūsu laiks nav gumija, un vienmēr ir kāds, kam to tērēt.

Tāpēc es joprojām gribētu precizēt. Tā kā cilvēki šeit ir aizņemti, ir lietderīgi vadīt divus režīmus un dejot ar tamburīniem, ja nolemjat veikt ļoti gaisīgu spēli ļoti apmierinošs pērle. Nu, tādu, kuru nevarat izdarīt vienā režīmā uzreiz.
kaut kas līdzīgs Svettiny kūkām, gaļas ēšanas. Šādi, ja tos grūž vienā posmā, viņu potenciāls neatklāsies par 90 procentiem.

Bet sviesta kūka, izcilas Lieldienas, Lieldienu kūka pēc instrukcijām, man šķiet, nav daudz laika vērts. Šī ir viegla cepšana, kuras viss triks ir ātras ražošanas ērtības. Ātri un garšīgi.
Lieldienu kūkas, kas nesatur daudz eļļas un cukura, var pagatavot pēc iespējas vienkāršāk.

Protams, saskaņā ar noteikumiem tas vienmēr ir nedaudz labāks, bet vai spēle ir tā vērts, tas ir, jūsu pagaidu zaudējumi, svece?



Īpaši jūsu HP. Kaut kas man ļoti nepatīk šo programmu kombinācijā. Manuprāt, pārāk spēcīga kombinācija. Jūsu drupa ir nedaudz nogurusi. Šādam celmam, šķiet, miltus vajadzēja vairāk.
Žēl, ka pēc picas nevar skatīties uz mīklu.

Izskatās, ka šādai mīcīšanas metodei ir potenciāls stipriem miltiem (un, ja parastais, tad stipriniet vismaz ar askorbīnskābi) un ar mitrāku mīcīšanu (vēl plānāku un mīkstāku mīciet mīklu).
Tas esmu es nē Es aicinu jūs atkal tērēt laiku dubultai kūkas partijai.
Tikai paskatieties uz rezultātu.
Bet, ja ir vēlme eksperimentēt, tad varbūt ir vērts izvēlēties vājāku kombināciju parastajiem miltiem un parasto kūku konsistenci. Ak, ārkārtīgi spēcīga mīcīšana ne vienmēr ir laba, ja lipeklis nav ļoti stiprs, tas saplīst.
Varbūt mīklas blīvums ir saistīts ar to. Un to var arī izlabot ar rauga daudzumu.

Svetlanatikai, lūdzu, neapvainojies.
Esmu jums ļoti pateicīgs par jūsu atsauksmēm. Un jūs esat liela gudra meitene, kura nebaidījās eksperimentēt nezināmā krāsns laukā ar režīmiem, kurus neizpētīja bariņš cilvēku, piemēram, mums tas ir ar Panasiku.
Un šī ir piezīme, lai nākamreiz, ja jūs pavadāt pats savu dārgo laiku, padarītu to vēl labāku.




un arī .. vai jums garšo labi? vai tu nedomāji, ka plīts ir tevi nedaudz izcepusi un pāržāvējusi? fotoattēlā redzams skats, kuru varat izvilkt pirms programmas beigām.