Chouxed neraudzēta mīkla ceptiem pīrāgiem un iecienītākajam ķirbju pildījumam

[3:1]

Chouxed neraudzēta mīkla ceptiem pīrāgiem un iecienītākajam ķirbju pildījumam

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti / s	240g
Ūdens (verdošs ūdens)	180g
Dārzeņu eļļa	60g

Gatavošanas metode

• 
• Mīklas recepte iekaroja tās vienkāršību un ātrumu, tāpēc nolēmu padalīties ar jums! Mīklā ir tikai trīs sastāvdaļas. No pirmā acu uzmetiena ir daudz līdzīgu recepšu, taču es tieši to neredzēju vietnē.
• Šai receptei ir sava formula, tāpēc atcerēties proporcijas ir ļoti viegli. Ūdens pret eļļu - 3:1, miltus ūdenī ar sviestu - 1:1... Sāls nav pievienota pēc receptes, es to izmēģināju ar sāli (šķipsniņu) un bez tā - es nepamanīju atšķirību. Tehnoloģija ir līdzīga biskvīta mīklai, bet nedaudz atšķirīgas proporcijas, mazāk eļļas un bez cepamā pulvera (lai gan es arī biskvīta biskvītam izmantoju tādas pašas proporcijas, pievienoju tikai cepamo pulveri un sāli).
• Šī mīkla, atšķirībā no biskvīta mīklas, izrādās mazāk smilšaina, pīrāgu malas ir kraukšķīgas, bet ne cietas. Pati mīkla pīrāgos ir plāna un mīksta no pildījuma. Īsāk sakot, es to ļoti iesaku!
• Miltus izsijā bļodā mīklas mīcīšanai, glāzē (250 ml) pārlej ar eļļu, ielej tajā verdošu ūdeni līdz glāzes pašai augšai un tūlīt ielej miltos. Saskaņā ar sākotnējo recepti eļļu un ūdeni uzvāra un ielej miltos. Dariet, kā vēlaties. Ātri mīciet mīklu, vispirms ar karoti, pēc tam ar roku. Mīkla ir mīksta, patīkama pieskārienam, viegli savācas bulciņā. Ja izdalās daudz eļļas (milti visiem ir atšķirīgi), tad varat pievienot nedaudz miltu. Ļauj atpūsties zem filmas. Jums tas nav jāliek ledusskapī. Kamēr mīkla atpūšas, sāksim pildīt.
• Šīs mīklas pildījums nav pārāk sulīgs. Pildījumam izmantojiet rupjus rīvētus neapstrādātus kartupeļus ar sīpoliem, sautētiem kāpostiem, āboliem, kas pārkaisa ar cukuru, vai arī pēc saviem ieskatiem. Mans iecienītākais šādu pīrāgu pildījums ir ķirbis, neapstrādāts un smalki sagriezts, sajaukts ar sīpoliem, sāli, pipariem un maltu ķimeņu (bez tā nebūs šī elpu aizraujošā aromāta!), Jūs varat pievienot gan Adyghe sāli, gan maltu koriandru, kas mīl . Katram pīrādziņam varat pievienot nedaudz sviesta, lai iegūtu smalkāku garšu (tas darbojas arī neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem). Pildījums ir gatavs, ieslēdziet cepeškrāsni (iestatiet to līdz 200 grādiem) un pārejiet pie pīrāgiem.
• Atlikušo maizīti ar mīklu ielieciet uz miltu dēļa, viegli mīciet to mazā slānī, apmēram abu plaukstu platumā, salieciet uz pusēm, atkal mīciet, atkal salieciet. Mīkla ir ļoti paklausīga, un visa mīcīšanas un locīšanas darbība prasīs mazāk nekā minūti. Divas vai trīs reizes ir pietiekami. Mērcēšanas laikā uz mīklas virsmas parasti parādās neliels eļļas daudzums, tam vajadzētu būt, vienkārši mīciet mīklu tā, lai eļļa uzsūktos un mīkla kļūtu gluda. Bet labāk ir veikt iepriekš minētās manipulācijas ar locīšanu, eļļu sajauc ar pārkaisajiem miltiem, un tas gatavajiem izstrādājumiem dos vieglu slāni. Atkal dēlis ir pārkaisa ar nedaudz miltiem. Velmējot pankūkas, miltus nevar izmantot, šāda mīkla ātri izveltnē un nelīp pie dēļa.
• 
• Sadaliet to divās daļās, sarullējiet divas "desiņas" un sadaliet katru 6-7 daļās.
• 
• Izrullē 2-3 mm biezu pankūku, ielieciet ēdamkaroti ar pildījuma slaidu nevis centrā, bet nedaudz ar nobīdi, lai mīklas brīvā mala varētu nosegt pildījumu, nevajadzīgi nevelkot mīklu.
• 
• Gar malu vienkārši nospiediet ar pirkstiem pa visu pusloku. Mīkla ir ļoti mīksta un maiga.
• 
• Jums nav nepieciešams ieeļļot cepešpannu, vienkārši apkaisa to ar miltiem, mīklā ir pietiekami daudz eļļas, un gatavie pīrāgi to viegli norullē. Ielieciet pīrāgus, augšdaļu ar dakšiņu ieduriet 3-4 vietās. Es viņus ne ar ko eļļoju. Man patīk arī šis "negludais" izskats, lai gan, protams, jūs varat ieeļļot ar ūdeni / olu, apkaisa ar sezama sēklām vai nigella - nigella.
• Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 gramiem - 20-25 minūtes, līdz brūna.
• 
• Ak, kāda smarža ir cepot! Ja jums patīk samsas smarža un garša, tad jums noteikti patiks šis pildījums! Ar samsu ir daudz vairāk satraukuma, taču ar šiem pīrāgiem viss ir ļoti vienkārši un ātri! Es to krāsoju pa visu lapu, lasīju ilgi, bet patiesībā ne mīkla, ne modelēšana, ne cepšana neaizņems daudz laika.

Trauks ir paredzēts

12-14 gab

Laiks sagatavošanai:

mīcīšana 5 min + atpūta 15-30 min + cepšana 20-25 min

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es šos pīrāgus gatavoju no citas mīklas. Tas ir arī ļoti vienkārši: 200 g kausēta margarīna + 200 g ūdens + milti 2,5-3 tases. Bet tagad cepšanā reti lietoju margarīnu, tāpēc nācās meklēt alternatīvu recepti. Es ļoti priecājos, ka to atradu! Paldies autoram garām no vietnes Cook!
Starp citu, no šīs mīklas top arī ābolu strūdelis ...
Pīrāgu iespējas:
ar augļu pildījumu no Andželas
ar kartupeļu pildījumu Redmonda maizes ceptuvē
ar kartupeļu un siera pildījumu Redmond Multipack (win-tat)
vistas samsa Princeses Samboussa veidotājā

Līdzīgas receptes

Svaigas vafeles no pelmeņiem, ar medu un sezama sēklām (elektriskā vafeļu dzelzs) (Administrators)

Ķiploku pica uz plānas neraudzētas mīklas (Julija K)

Neraudzēta rudzu mīklas tartleta ar augļiem un smalku biezpiena putu (Aleksandra)

Interesanta recepte, laba krāsnij!
Es to paņēmu, paldies Yulenka!

Mani ļoti interesēja jūsu recepte, bet par pildījumu varat runāt sīkāk: ķirbi ņem neapstrādātu (labāk ir uz rupjas rīves), apcep sīpolu vai nē un izkausē sviestu? Paldies

Mani interesē arī ķirbju pildīšana. Un, ja jūs to sarīvējat uz rupjas rīves? Vai tas būs slapjš?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, paldies par uzmanību receptei! Ceru, ka jums tas patiks!



Ašelens, Alyona, paldies, ka apstājāties! Gan ķirbi, gan sīpolu ņem neapstrādātus. Ķirbju es sagriež smalki, bet jūs varat arī sarīvēt uz rupjas rīves, es arī sagriež sīpolu. Receptes fotoattēls parāda, kāda izmēra gabali ir. Pildījums ir pilnīgi neapstrādāts, garšots ar sāli un garšvielām. Ne izkausēts sviests pildījumā, tikai pupas lieluma gabals.



chmokk, Ludmila, jā, jūs varat sarīvēt, dažreiz es to daru! Es berzēju gan ķirbi, gan sīpolus. Tas ir ātrāks, bet, protams, tas izrādās nedaudz vairāk sulas nekā sagriezts. Ar sagrieztu pildījumu cepot izturas labāk, nekas neiznāk!

[Julija K]

Julija K, ir interesanti izmēģināt šādu mīklu. Es ieliku grāmatzīmes.
Vai tas ir iespējams ar gaļu ?? Ierakstiet samsa darīt?

[Lerele]

Lerele, paldies par uzmanību receptei! Es neesmu izmēģinājis šo konkrēto mīklu ar neapstrādātu gaļu ... Jūs noteikti varat mēģināt samazināt temperatūru un palielināt cepšanas laiku, taču ir iespējamība nožūt.

[Julija K]

Julija K, Paldies! Interesanti, ka tas ir lielā proporcijā saulespuķu eļļa + ūdens. Es šajā proporcijā gatavoju rauga picas mīklu. Tas ir ļoti plastmasas, mans mīļākais. Tagad es izmēģināšu svaigu. Uz grāmatzīmēm.

[Julija K]

Julija K, Jūlija, vai var dabūt ķirbi no saldētavas?

Liels paldies Yulichka par recepti. Es to pagatavošu ar jau nokareniem kartupeļiem.

[Julija K]

Julija K, Jūlija, cik interesanta recepte, man patīk ķirbis, grāmatzīme ... paldies par recepti

[Fantik]

Fantik, Anastasija, paldies, ka apstājies! Jā, mani piesaistīja arī ūdens / eļļas attiecība, tāpat kā biskvīta mīklā no Irina-vernisag Samazinot eļļas daudzumu un palielinot ūdens daudzumu, es arī sapratu, ka esmu nonācis tādā pašā proporcijā!



pavasaris, Elena, Es to negatavoju no saldētas, jo es iesaldēju tikai gatavu ķirbju biezeni ...

[Jūlija]

Mmmmm, cik garšīgi un ātri! Paldies par recepti, Jūlija

[orhideja]

orhideja, jā, arī ar kartupeļiem ir ļoti garšīgi!



kristina1, paldies par uzmanību receptei! Es arī mīlu ķirbi!



RepeShock, Irina, Es priecājos, ka recepte ir interesanta!

Jūlija, paldies par ideju ar ķirbju pildījumu. Izgatavots no pārpalikušās rauga mīklas ar rīvētu ķirbi. Jā, patiešām, ļoti sulīgs. Bet garšīgi-oh-oh-oh! Noteikti atkārtošu, bet ķirbi jau smalki sagriezīšu. Un es gribu izmēģināt olu krēmu mīklu! Paldies par recepti!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, Es ļoti priecājos, ka man patika pildījums! Paldies par jūsu atsauksmi! Es ceru, ka arī jums patiks choux mīklas izstrādājumi!

[Julenka]

Ak, cik brīnišķīga recepte! Vienkārši brīnišķīgi!
Paldies,Julenka!
Es ļoti gribēju gatavot.
Man kaut kā ir vienāda attieksme pret ķirbi, es nezinu, kā to pagatavot. Viņa man vienmēr šķiet bez garšas. Varbūt visas šķirnes es neizvēlos. Man nav.
Bet es noteikti mēģināšu!

[Rituslija]

Rituslija, Ritulchik, šis pildījums ir labs pat no bezgaumīga ķirbja - sīpoli un garšvielas darīs savu darbu!

Un zira!

[Ludmila]

Un zira!

Ludmila, jā! Zira šajā pildījumā man vispirms nāk no garšvielām!

Paldies par mīklas recepti. Vienkārši izcilas un viegli iegaumējamas proporcijas. Iesaku visiem cept.

[tomēr]

tomēr, paldies par uzmanību receptei! Es priecājos, ka man patika mīkla!

[Julija K]

Julija K, Jūlija, paldies par recepti! Es zinu, ka tas ir ļoti garšīgi, kaimiņu mājā atvērām maiznīcu. Viņi tur cep šādus pīrāgus, tādā pašā formā, viņu vārds ir ļoti neparasts, rīt es ienāks pēc īpaša izskata. Testēšanai nopirku ar kartupeļu biezeni un svaigiem āboliem, redzēju arī ar gaļu. Kad es ēdu, es domāju, ka mīkla nav biskvīts, bet tā izskatās.
Esmu patiešām pārliecināta - šo recepti es patiešām vēlējos uzzināt.

[Bul]

Bul, nu, vajag! Arī ar neparastu nosaukumu! Tāpēc noteikti ir vērts mēģināt izgatavot un salīdzināt! Un to var izdarīt ar divām pildīšanas iespējām vienlaikus. Es nemēģināju to darīt ar kartupeļu biezeni, manējais dod priekšroku nevis svaigiem kartupeļiem, kas sarīvēti ar sīpoliem, vai pat tikai ar sieru, es to darīju, kad pildījumam nebija pietiekami! Jebkurā gadījumā mājas versijai nevajadzētu būt sliktākai nekā no maizes ceptuves, un jūs varat pats sastādīt jebkuru pildījumu!

[Julija K]

Julija K, paldies par recepti! Izgatavots no pilngraudu miltiem, biezpiena pildījuma, upenēm un kartupeļiem, ķiplokiem, garšvielām. Iznāca ļoti garšīgs, īpaši salds. Mīkla ir vienkārša un ar to ir ļoti patīkami strādāt, es to pat neizritināju, ar rokām izstiepu līdzeni.

[An4utka]

An4utka, Es esmu ļoti priecīgs, ka man patika mīkla, un pat no pilngraudu miltiem viss izdevās!

[Jūlija]

Ja jums patīk samsas smarža un garša

Es ļoti mīlu samsu, bet es to daru reti. Tāpēc es mēģināšu!
JūlijaUn es visu laiku gatavoju ķirbju pildījumu saldu, tas būs vēl interesantāk !!!
Paldies!
Jūlija un Zira es gatavoju ļoti maz. Cik daudz jāieliek pildījumā?
Un tad es izdarīju kaut ko līdzīgu austrumu garšvielām un acīmredzot ieliku daudz ķimeņu (un cik daudz es nezinu), un viņa iejaucās manā receptē.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilij, paldies par uzmanību receptei! Un zira samsā ir viena no būtiskākajām garšvielām! Tas ir tikai ļoti smaržīgs, un jums tas nav jāieliek daudz. Zirai pietiek, lai paņemtu šķipsnu 500 g sasmalcināta ķirbja, bet noteikti sasmalciniet to, lai iegūtu aromātu. Izmēģiniet, arī ķirbis kopā ar sīpoliem, sāli un garšvielām ir garšīgs! Un kā jau rakstīju, tas ir ļoti garšīgi, ja ķirbju pildījumā katram pīrāgam pievieno sīku gabaliņu (ar pupiņu) sviesta!

Ļoti interesanta recepte!
Es to aizvedu pie grāmatzīmēm, mēģināsim! Paldies, Jūlija!

[mamusi]

mamusi, Margarita, paldies par uzmanību receptei!

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Julija K]

Julija K, Apsveicu

[Julija K]

Julija K, Jūlija! Absolūti pelnīta uzvara! Apsveicam!

Apsveicam! Pienācīga recepte! Vispirms es pagatavoju rauga mīklu ar ķirbju pildījumu. Tad viņa to izdarīja precīzi pēc receptes. Tas mums bija ļoti garšīgi!

[Jūlija]

Jūlija, apsveicu ar medaļu!

[Šefpavārs]

ŠefpavārsPaldies, ka novērtējāt manu recepti !!! Ļoti labi!



Tīna, Elena, Ludmila, Gaļina, meitenes, liels paldies par apsveikumiem !!!

[Jūlija]

Jūlija, Julička, apsveicu ar uzvaru!

Šodien es devos uz maiznīcu, viņi šos pīrāgus sauc par Kokroki. Googlē tie ir nacionālie udmurtu pīrāgi uz neraudzētas mīklas. Turklāt ir daudz recepšu šķirņu, kāds ar skābo krējumu un olām, kāds arī ar ūdeni ar augu eļļu.

[Bul]

Bul, Yulenka, paldies par apsveikumiem !!! Kokroki ir patiešām nepiedienīgs nosaukums! Es lasīju par viņiem, interesanti pīrāgi! Un radās jautājums, gandrīz visās opcijās bez kļūdām ir iekļauta ola, un nevis viena, bet divas vai pat trīs, vai tās tur tiešām ir vajadzīgas? Ļaujiet man paskaidrot, tiklīdz viņi ar mani dalījās "ģimenes" pīrāgu ar kāpostiem receptē, kas man tik ļoti patika, ka es neko citu pie galda neskatījos! Neparasti man bija gan mīkla, gan pildījums (jaunie kāposti, kas tvaicēti ar karstu sviestu), un pats to izskats - pusmēneši, pareizāk sakot, pat "pussaules", jo tiem bija "stari" puslokā (acīmredzot izgatavoti ar dakšiņu) ). Tie bija pīrāgi no tās pašas mīklas, par kuru es rakstīju piezīmē, arī no trim sastāvdaļām (ūdens + margarīns + milti). Bet smieklīgākais - izrādījās, ka šī "ģimenes" mīklas recepte ir dzimusi no citas, kurā bija diezgan iespaidīgs daudzums visa, visa: 1 glāze krējuma + 1 glāze kefīra + paciņa margarīna + 2 olas + soda + sāls Un šī ir oriģinālā mīkla, manuprāt, tās sastāvs tiešām izskatās kā mīkla kokrokam!

[Juljašiks]

Juljašiks, yohu!
Ar pelnītu uzvaru!
Labi, Yulenka!
Apsveicu no visas sirds !!!

Rituyla, paldies !!! Man šodien ir negaidītas brīvdienas !! Tik jauki!

[Julija K]

Julija K, Ar uzvaru !!!!

[Lilija]

Lilija, Paldies!!!

[Julija K]

Julija K,
Jūlija, kuru interesē recepte, sēž tieši manā galvā, un viss. Sakiet, kā šie pīrāgi atdziest, vai arī viņi rīkojas nākamajā dienā?

[Andreevna]

Andreevna, Aleksandra, jā, tas ir diezgan normāli, un nākamajā dienā mīklas kraukšķīgās malas un maigums tiek saglabāts. Pārpalikumus glabāju ledusskapī - maisiņā vai plastmasas traukā! Bet tas notiek reti, parasti viņi lido prom karsti un silti! Sākumā izmēģiniet pusi porcijas, ar jebkuru pildījumu, galvenais nav šķidrums! Nu tie ir izdarīti ļoti ātri!

[Julija K]

Julija K, JūlijaPaldies, viss ir skaidrs. Es to noteikti darīšu nākamajās dienās

[Aleksandra]

Aleksandra, Es ceru, ka viss izdosies un patiks!

Jūlija, es vakar pagatavoju šos gardos pīrāgus. Piepildīts ar neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem. : girl_love: Kā mums tas patika! Manējais teica taisni samsa! Tāpēc es gribētu jums divreiz pateikties par mīklu un pildījumu. Es to nekad neesmu gatavojusi vai garšojusi. Parasti kartupeļu biezeni vai kubiņos sagrieztus kubiņus! Viņi teica to atkārtot nepārprotami!

Manējais teica taisni samsa!

Urā !!! Julenka, es ļoti priecājos, ka arī ģimenei tas patika! Manējie arī mīl šo kartupeļu pildījumu! Paldies par jūsu atsauksmēm !!!

[Julija K]

Julija K, Juļečka ar Uzvaru un Mjadalku !!!