Bešbarmaks Kijevā

Bešbarmaks Kijevā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Jērs, stilbi	0,5 kg
Liellopu gaļa, kāts	1,2 kg
Stalked selerijas	3 kātiņi
Sīpolu sīpoli	6 lieli sīpoli
Puravs	viena kāta balta daļa
Pelmeņi ar kartupeļiem, saldējumu	1 iepakojums, 900 gr
Burkāns	viena vide
Sāls, melnie pipari, melnie piparu graudi	garša
Rafinēta saulespuķu eļļa	100 g
Ķiploki	5-6 zobi

Gatavošanas metode

• Vispirms recepte. Nepieciešamie komentāri ir zemāk, piezīmē ...
• Vispirms pagatavojiet gaļu ar biezu buljonu. Lai paātrinātu procesu, es spiediena gatavošanas režīmā izmantoju Moulinex Cook4me spiediena katlu.
• Ielieciet jēru un liellopu gaļu, selerijas, puravus, nejauši sagrieztus burkānus, ķiplokus, vienu 4 daļās sagrieztu sīpolu sīpolu, piparu graudus, sāli, ielejiet divus litrus ūdens un 35 minūtes ieslēdziet spiediena katlu manuālā režīmā zem spiediena. plīts trauks. Beigās lieciet lauru lapu, ļaujiet tai uzvārīties 20–30 minūtes uz karsēšanas, atsevišķi izņemiet gaļu bļodā, buljonu filtrējiet kastrolī caur marli caurdurī.
• Kamēr buljons ir ievadīts, apcep sīpolu, sagrieztu pusgredzenos saulespuķu eļļā, līdz brūns karamelizējas.
• Kad sīpols ir gatavs, atstājiet to kastrolī. Pagatavojiet pelmeņus ar kartupeļiem biezā gaļas buljonā 7-9 minūtes pēc peldēšanas vidējā siltumā. Mēs neļaujam līmēt, lēnām un uzmanīgi maisa pelmeņus, uzmanīgi paceliet tos no apakšas ...
• Kamēr pelmeņi tiek gatavoti, sagrieziet gaļu, kas līdz šim laikam ir atdzisusi. Izgrieziet gabaliņos, lai jūs varētu iedurt dakšiņu un nekavējoties iekļauties mutē. Kad pelmeņi paliek līdz vārīšanai apmēram piecas minūtes, ielieciet gaļu pannā blakus sīpolam, ieslēdziet degli un sildiet sīpolu un gaļu līdz karstumam.
• Izņemiet pelmeņus pusdziļā traukā, apkaisa tos ar maltiem melnajiem pipariem, virsū ielieciet sīpolu un gaļu, nedaudz sakratiet trauku, lai pelmeņi izietu cauri sīpolu eļļai, un beidzot ielejiet trauku ar karstu buljonu. nedaudz, virsū izmantojot peldošos taukus.
• Ēd tieši pirms kļūst auksts. Bet esiet uzmanīgs: karsti kartupeļi klimpās var sadedzināt aukslēju.
• Atlikušo buljonu var ielej porcijās, apkaisa ar zaļumiem un laiku pa laikam malkot, ēdot. Tas ir vēl garšīgāk!
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Piezīme

Jautājums: "Tas nav bešbarmaks! Ne reizi!"
Atbilde: Šim ēdienam ir ļoti daudzas nacionālās receptes. Katrā Vidusāzijas republiku reģionā bešbarmaku gatavo pēc savas receptes. Piemēram, Kirgizstānā beshbarmaka pagatavošana ir sadalīta pa reģioniem: vienā traukā šim nolūkam var izmantot garus mīklas gabalus, tāpat kā lagmanam, un otrā to var sagriezt mazos gabaliņos, kaut kur milzīgos gabaliņos. gaļu pasniedz, nevis sagriež strēmelēs. Lasiet šeit:

🔗

Tad man ir pretjautājums: kāpēc klasiskais pelmeņi pēc formas un satura, tas ir, plānā mīklas kārtā ietīti kartupeļi, kaut kādā veidā atkāpjas no bešbarmaka receptes principiem? Kāpēc jūs nevarat ēst šādu pelmeņu ar sīpoliem un gaļu ar pieciem pirkstiem?

Jautājums: "Sīpoli nekad netiek cepti bešbarmakā!"
Atbilde: Šī ir mana recepte Kijevā. Ar pelmeņiem un kartupeļiem. Patiesībā es izmantoju savus iecienītākos un pārbaudītos Hercules pelmeņus ar kartupeļiem un meža sēnēm. Un, kā jūs zināt, cepti sīpoli ir vairāk piemēroti pelmeņiem, nevis neapstrādāti.

Jautājums: "Kartupeļi neiet uz bešbarmaku!"
Atbilde: Joprojām kā iet. Ja jūs neticat Google, tad ticiet vismaz IQMENA emuāru autorei no Taškentas: 🔗

Jautājums: "Bet ķiplokus bešbarmakā neliek!"
Atbilde: Kazy desu, kas ir izgatavota no jauna zirga gaļas, sagriež klasiskā bešbarmakā. Turklāt parasti šī desa satur daudz zirgu tauku. Tāpēc, lai sagremotu šādu desu, lai kuņģis neapstātos, tajā tiek ievietots daudz garšvielu, tostarp daudz ķiploku. Tādēļ, ēdot šādu bešbarmaku, jūs netieši patērējat arī daudz ķiploku. Ja man nav kazy, tad kas man traucē ķiplokus likt šajā ēdienā?

Jautājums: "Kur šeit faktiski ir kazy desa?"
Atbilde: Bet man nav kaza. Kijevā nav kazy, tāpat kā Kijevā nav zirgu gaļas. Katrā ziņā es neesmu atradis ...
Un ne visur viņi ieliek kazy bešbarmakā. Ir nacionālas receptes, kur ir četri gaļas veidi - jēra gaļa, liellopa gaļa, zirgu gaļa un kamieļu gaļa bez kazy. Šeit, kā saka, es labprāt izmantotu kazy, bet nē ... Bet jūs vēlaties beshbarmak!
Shl. Pa to laiku, kamēr es ķengājos ar šo ēdienu, mana jaunība netērēja laiku. Mana meita un znots satrakojās ar mājās gatavotām desām. Kas attiecas uz pirmo reizi, tas nemaz nav slikti, man šķiet ... Lieldienas tomēr ... Kristus ir augšāmcēlies!

Es gribēju pelmeņus ar kartupeļiem
Un kāds bagātīgs buljons
Ir skaidrs, ka yummy, tas ir jūsu autora beshbarmak:

[Konstantīns]

Konstantīns, Man ļoti patika tavs Kievsky beshbarmak. Galu galā, saskaņā ar Āzijas receptēm, ne visi var ēst šo ēdienu, un jūsu recepte ir pielāgota slāvu virtuvei, un es domāju, ka tā būs populāra. Es to aizvedu uz cilnēm.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Paldies! Patiešām, tā ir sava veida Vidusāzijas ēdiena pielāgošana vietējai realitātei. Es ceru, ka tur, kur "austrumi ir delikāts jautājums", viņi mani neapvainos par vieglprātīgu preču zīmes "Beshbarmak" izmantošanu ...

Vienkārši, ātri, garšīgi, apmierinoši!
Es nesu variantu "kas balstīts uz bešbarmaku, Kimrā".
Gaļa - liesa cūkgaļa + vistas gaļa - vārīta pēc ieteikumiem. Plus karsto piparu šķēle, kā arī pētersīļu kātiņi. Selerijas sakne. Sīpols nebija karamelizēts, nedaudz aptumšots.
Es to ņemu ekspluatācijā. Paldies!

[IvaNova]

IvaNova, un paldies!

Gaļa ar sīpoliem, pelmeņi - lai kā jūs sauktu šo ēdienu, tas joprojām būs garšīgs!

[Kapet]

Kapet, Es baidījos, ka mani sitīs par cūkgaļu bešbarmakā, tāpēc es uzrakstīju "pamatojoties uz"
Tomēr nosaukums neietekmē garšu. Noteikti garšīgi!

Piemēram, Kirgizstānā beshbarmaka pagatavošana tiek sadalīta pa reģioniem: vienā traukā var izmantot garus mīklas gabalus ...

Nu Kirgizstānā. Tur, cik atceros, to, ko ar garām mīklas strēmelēm sauc par kulčetai.
Kazahstānā jebkurā reģionā nosaukums ir vienāds, un arī testa forma ir vienāda.

Ja jūs neticat Google, tad ticiet vismaz IQMENA emuāru autorei no Taškentas: 🔗

Emuāru autore no Taškentas. Tā nav Kazahstāna. Un bešbarmaks ir kazahu ēdiens.

Ja man nav kazy, tad kas man traucē ķiplokus likt šajā ēdienā?

Ķiplokiem saraustītā veidā ir pavisam cita garša nekā svaiga pievienošana ēdienam.

Un tāpēc principā nav iebildumu
Laba ideja un pats galvenais. kas jums ir garšīgs

Un bešbarmaks ir kazahu ēdiens.

Kirgīzieši jums nepiekritīs. Kā arī tatāri un baškīri. Un daudzas citas tautības arī ...

Shl. Pirmo reizi es ēdu īstu bešbarmaku, kas bija no kazy, no uzbekiem, kuri glabāja tējnīcu netālu no Alai bazāra Taškentā. Tas bija ļoti sen, sešdesmito gadu beigās ...

[Konstantīns]

Nu Kirgizstānā. Tur, cik atceros, to, ko ar garām mīklas strēmelēm sauc par kulčetai.

mīklu sagriež kvadrātiņosKonstantīns, Es priecājos par jūsu beshparmak no jūsu komentāriem vēl vairāk, tāpēc man vajadzēja iemācīt savam vīram, krievu vietējam, uz Vidusāzijas ēdieniem, es uzreiz saprastu

Jūsu prezentācija ir nepārspējama! Es gribu tavu beshparmaku VIENOTI !!!