Oši Behi (pīle ar tītaru)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Cidonija	3 gab
Pīles krūtis	7 gab
Burkāns	2 gab
Saldie pipari	2 gab
Zaļie - pētersīļi, cilantro, dilles	2 zari
Sāls (maltai gaļai)	1,5% gaļas svara
Garšvielas un garšvielas	pēc garšas un vēlmēm
Gī govs sviests	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Kā jau teikts stāstā Oši Behi ... sasmalcinātu jēru cidonijā
: “... Oši - uzbeku pusdienas ... Behi - cidonija. Toli cidonijas vakariņas, jumta veltes pusdienas ar cidoniju ... Bet Oši Behi. Kā teica receptes autore, tad tā arī būs ... "
Kopumā - pateicoties Stalikam, es šo ēdienu gatavoju bieži un nebeidzu priecāties - tas ir ļoti garšīgi.
Un tāpēc viņi nolēma gatavot ēdienu pirmo reizi. Tas ir, maltai gaļai izmantojiet pīļu krūtis un tītara gaļu.
🔗
Runājot par galvenā satura "pavadīšanu", ir tikai viena atkāpe - es rāceņus neliku pannā. Kaut kā viņa nederēja pie mums pie galda. Bet pārējais ... bet starp citu - viss kārtībā.
🔗
Šeit ir pati cidonija un visi pārējie dārzeņi, kas būs nepieciešami oshi behi pagatavošanai. Ņemiet vērā, ka baklažāniem ar to nav nekāda sakara. Tas ir sagatavots dūmiem.
🔗
Un, protams, jauni kartupeļi. Tas būs ļoti piemērots.
🔗
Burkānus sagriež šķēlēs - apļos. Biezums - centimetrs, maksimums pusotrs.
🔗
Bulgāru pipari - sagrieziet pāris gabalus sloksnēs.
🔗
Zaļie. Pietiek ar pētersīļiem, cilantro, pāris zariem, dillēm un vienu zaru.
🔗
Pīles krūtis. Tā kā man bija liela cidonija, es paņēmu septiņus gabalus. Pietiek.
🔗
Krūtis tiek nodīrātas un sagrieztas sloksnēs. Un tad šie paši salmiņi tiek sasmalcināti. Kaut kas tamlīdzīgs.
🔗
Spice. Tie ir tie, kas nepieciešami maltai gaļai. Sāls - 1,5% gaļas svara, kardamons - ceturtdaļa tējkarotes. Pipari ir atšķirīgi - nedaudz mazāk par pusi tējkarotes. Pēc tam papriku sasmalcina javā. Nevis "putekļos", bet tā ... nedaudz sasmalciniet. Es paņēmu vēl vienu itāļu garšaugu maisījumu - vienu tējkaroti.
Tomēr es tomēr atzīmēšu, ka garšvielu un garšvielu komplekts ir tikai gaumes un personīgo vēlmju jautājums.
🔗
Maltai gaļai pievieno garšvielas un ļoti labi mīca. Labā ticībā. Un malto gaļu atstājiet malā uz trim stundām. Stāvs un iemērc garšvielu un garšvielu aromātus un garšas.
🔗
Bet es tītara gaļu izlaidu caur gaļas mašīnā, un pēc tam darīju to pašu, ko ar pīli.
🔗
Cidonija. Tieši tā. Tas ir azerbaidžāņu. Protams, tas neizskatās tik reprezentabls kā, piemēram, Irānas, vai turku, bet smaržīgs.
🔗
Cidoniju pārgriež uz pusēm un uzmanīgi noņem serdi un sēklas. Es nezinu, vai viņi saka patiesību, bet šķiet, ka viņi, sēklas, ir praktiski indīgi.
🔗
Un pēc tam, izmantojot tējkaroti un nazi, izgrieziet augļa serdes.
🔗
Uzreiz jāsaka, ka nodarbošanās nav īpaši patīkama. Un traucējošs un ... bet tas ir jādara. Šādu kausu "sienas" biezumam jābūt apmēram centimetram.
🔗
Centieties pannas apakšā vairāk vai mazāk vienmērīgi uzklāt pusotru karoti izkausēta sviesta. Un tad ielieciet virsū tos pašus ādas gabalus no krūtīm.
🔗
Un uzreiz - kartupeļi. Kartupeļiem es paņēmu tējkaroti garšvielu un zaļumu maisījuma "augšu" tikai kartupeļiem. Pārdots tirgos - labi, tas izrādās ļoti garšīgs. Un karoti, arī ar sāls virsu.
🔗
Tad burkāns. Tā tas arī ir - vienmērīgā slānī.
🔗
Bulgāru pipari, arī vienmērīgi un jau virsū visiem šiem cidoniju kausiem ar malto gaļu. Pildiet malto gaļu, iebāziet to cidonijā. Jo blīvāks, jo labāk.
Starp citu, to, kas tika izdalīts no augļa vidus, var nosūtīt arī zem cidoniju kausiem.
🔗
Un ielieciet zaļumus uz augšu. Kā šis. Vairāki zari. Daudz kas nav īpaši vajadzīgs. Lai gan ... gaumes jautājums.
🔗
🔗
Tādas pašas manipulācijas tika veiktas arī ar tītara malto gaļu, tikai ar "tītaru" tika izveidota atsevišķa panna.
🔗
🔗
Nu. Pārklāj ar vāku un nostādina uz lielas uguns. Uz spēcīgā pietiks ar 15 - 20 minūtēm.Tiklīdz pannas iekšpuse aktīvi drūp, samaziniet siltumu līdz minimumam.
🔗
Pusotra vai divas stundas, šeit tas ir atkarīgs no pannas, un no pannas slodzes blīvuma un pat no plīts - kopumā pusotras stundas laikā tas noteikti būs gatavs.
Noņemiet vāku. Palieciet nedaudz prom - būs karsta tvaika mākonis. Šis smaržīgais tvaiks būs traks, bet ļoti, es atkārtoju, karsts.
🔗
Tas ir "tītars" salīdzinājumam.
🔗
Nu labi. Kaut kas tamlīdzīgs.
🔗
Garšu neaprakstīšu. Pēc pieredzes teikšu - daudz kas ir atkarīgs no cidonijas. Daudz. Tāpēc iesaku ņemt azerbaidžāņu valodu. Tie ir "pēc izskata", varbūt ne pārāk reprezentatīvi (it īpaši aprīlī), bet pēc garšas un aromāta tie ir jūdzes labāki par citiem.
🔗
Un tas ir ļoti garšīgi. Augsti!!! Oši behi sula. Tomēr šeit visiem vārdiem nav nozīmes.
Angela maltītē!
🔗
🔗