Mājas cepšanas ekonomika (un ne tikai)

Mājas cepšanu izraisīja kliju un jodētu maizes pazušana no pārdošanas. Kā izrādījās, pilsētas maizes ceptuve ir samazinājusi savu produkciju un piegādā tās tikai bērnudārziem (“asiņainais režīms galu galā ir sasniedzis”). Iemesls ir zems pieprasījums tirdzniecības tīklā, jo šī produkta cena ir par 20 procentiem augstāka nekā parasto klaipu cena.

Turklāt rūpnīcas maizes sastāvs bija nedaudz saspringts - es cenšos ēst visu dabisko, kad vien iespējams. Klijas ir vajadzīgas, jods ir vajadzīgs (sk. Galisiju), vai maizes termofilais raugs ir kaitīgs vai nē - es to galīgi neesmu uzzinājis un negrasos šeit aģitēt. Bet es noteikti zinu vienu lietu - pat pirms desmit tūkstošiem gadu maizi cepa ar skābēm, kas satur dabīgu, dabīgu raugu, un tikai pēdējos 50 ... 70 gadus uz speciāli šim nolūkam izveidota rauga. Tāpēc no atgriešanās pie “pirmsākumiem” vairs nebūs sliktāk.

Nu, galu galā man tas ir vienkārši interesanti - galu galā nav divu vienādu maizīšu, katru reizi ir kaut kas jauns. Un jaunas zināšanas un prasmes, t.sk.

Tātad pirms 5 gadiem tika nopirkta firmas maizes mašīna (HP) - tagad es to nepirktu vairāku iemeslu dēļ. Pēc nelielām dejām ar tamburīnu tika izcelta “mūžīgā” rudzu mīkla un sākās kviešu-rudzu mīklas maizes cepšanas process. Es apstājos pie šīs receptes, jo tā ir laba gan ar kāpostu zupu, gan ar sviesta-siera sviestmaizi, un tā vienkārši nav slikta. Aptuveni 170 maizes gadā, apmēram katru otro dienu, kad un vairāk, kad mazāk. Katra izeja sver 1040 ... 1060 gramus.

Un tagad - mēs ņemam vērā izmaksas par vienu klaipu. Lai vienkāršotu aprēķinus, sastāvdaļu izmaksas tiks noapaļotas uz augšu.

1. Vispārējai lietošanai paredzētie kviešu milti (vai 1. pakāpe) - 22 rubļi / kg x 0,38 kg = 8,36 rubļi.

NOTE_1. Kviešu miltu daudzumu var samazināt par 50 ... 100 gramiem, un tā vietā ielieciet tikpat daudz griķu \ auzu \ pilngraudu \ amarants \ saulespuķu-ķirbju-ciedru-linsēklu \ musli \ pārslas \ rudzu iesals \ rieksti \ sīpols -burkāni utt. utt. - bet! Tas palielinās klaipa izmaksas par 0,5 ... 20 rubļiem, un šajā rakstā mēs aplūkojam tikai vienkāršu kviešu-rudzu maizi.

2. Nomizoti rudzu milti - 30 rubļi / kg x 0,21 kg = 6,3 rubļi.

3. Krāna ūdens smaidiņš - 20 rubļi \ 1000 litri x (0,5 litri maizei + 3 litri bez trauku trauku mazgāšanai) = 0,07 rubļi.

4. Kviešu klijas izsvēra, es ņemu tirgū 20 rubļus / kg x 0,05 kg = 1 rubli.

NOTE_2. Jodaseīnu nebija iespējams iegādāties jodēšanai, jo to pārdod 100 500 maizes maisiņos - es tik daudz neēdīšu / necepšu. Man jābalstās uz jūras veltēm.

5. Galda sāls - 10 rubļi / kg x 0,01 kg = 0,1 rubļi.

6. Cukurs - 45 rubļi / kg x 0,01 kg = 0,45 rubļi.

7. Saulespuķu eļļa - 80 rubļi x 0,015 kg = 1,2 rubļi.

8. Zemes koriandrs (jūs to nevarat ievietot) 100 rubļi / kg x 0,0015 = 0,15 rubļi.

9. Elektrība. ZS jauda - 550 W. Mēs uzskatām, ka tā ir sildelementa jauda, ​​kas cepšanas procesā pastāvīgi tiek ieslēgta / izslēgta 1 stundu 05 minūtes. Kopumā būs ne vairāk kā 0,3 kW * stundā. Turklāt mīcīšanas laikā motors darbojas kopumā 10 minūtes. Kopējais cepšanas cikls nekādā gadījumā nav lielāks par 0,5 kW * stunda x 3,8 rubļi \ kW * stunda = 1,9 rubļi.

KOPĀ: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 rubļi 53 kapeikas. Par kilogramu maizes. Hei, Kārli!

Taisnības labad būtu jāaprēķina:

- darbaspēka izmaksas - 5 minūtes no rīta startera kultūras mīcīšanai un apmēram 25 minūtes vakarā: izejvielu ievietošanai CP, maisījuma sagatavošanai nākamajam klaipam (parasti es gatavoju 3 porcijas 3 maizēm vienlaikus - konveijera lente, paldies Ford (C)), trauku mazgāšana - tikai 0, 5 stundas. Vidējā cilvēka * stundas cena mūsu apkārtnē, iespējams, ir 125 rubļi.Tātad klaips maksā man 62,5 rubļus mana nenovērtējamā laika, ko es varētu pavadīt internetā, biržā, sporta zālē vai kopā ar bērniem;

- HP nolietojums - iegādāts pirms 5 gadiem par 5500 rubļiem, pašreizējā vidējā cena ir 12000 rubļu. Tikai 5 gadu laikā tika izcepti 850 klaipi (ak jā, es esmu!), Par vienu klaipu tiek cepti 12 000: 850 = 14,12 rubļi.

Es pat nezinu, vai pašizmaksā ir jāiekļauj darbaspēka izmaksas un nolietojums. Gatavojot sev bārbekjū, mēs neņemam vērā darbaspēka izmaksas. Un grila cena netiek ņemta vērā. Tas ir prieka pēc. Un zvejnieks amatieris, kurš pērk izsmalcinātus piederumus, negrasās "izsist" savu cenu uz nozvejas rēķina.

Uzziņai: mūsu reģionālajā centrā (Volgas reģionā) līdzīgas izmaksas, bet ar maizes raugu maizes no maizes ceptuves ir 35 ... 45 rubļi / kg, rauga maizes izmaksas no privātajām maiznīcām (un jau ir vismaz 3 no tiem, un tas patīk - mazajam biznesam!) - no 80 rubļiem / kg.

Jebkurā gadījumā maiznīca ir atmaksājusies 5 gadu laikā - izmaksas par kilogramu maizes plus amortizācija piecu gadu periodā: 19,53 rubļi + 14,12 rubļi = 33,65 rubļi - mazāk nekā maizes cena veikalā (no plkst. 35 rubļi / kg).

Un kāda ir smarža mājā ...

🔗

Vairāk par tēmu:
Vai ir vērts iegādāties plīti? Maizes cena
Cepot maizi, patērētā elektrība
Kāpēc mēs cepam maizi mājās?