Framboesa-pistāciju kūka (Aveņu-Pistācijas)

[Pistācijas biskvīts D18:]

Framboesa-pistāciju kūka (Aveņu-Pistācijas)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pistācijas biskvīts D18:
Olu	1 gab (58g)
Cukurs	30 g
Vaniļas pāksts	1/2 gab
Pistāciju pastas	20 g
Milti, augstas kvalitātes	35 g
Cepamais pulveris	3/4 tējk (4,75 g)
Sāls	1 g
Mandeļu milti	15 g
Aveņu krēms D16:
Aveņu biezenis b / c	80 g
Krējums 35%	85 g
Cukurs	50 g
Dzeltenums	2 gab. (37 g)
Želatīna masa	18 g
Aveņu želeja D16:
Aveņu biezenis b / c	100 g
Ūdens	50 g
Cukurs	30 g
Želatīna masa	36 g
Pistācijas putas:
Piens	290 g
Pistāciju pastas	30 g
Dzeltenumi	65 g
Cukurs	65 g
Želatīna masa	42 g
Krējums 35%	290 g
Brilles:
Ūdens	75 g
Cukurs	150 g
Glikozes sīrups	150 g
Auksts piens	100 g
Baltā šokolāde	150 g
Želatīna masa	84 g
Krāsviela, titāna dioktīds

Gatavošanas metode

• Pistācijas biskvīts:
• Iesijā miltus, sāli un cepamo pulveri. Pievieno cukuru, vaniļas sēklas (var aizstāt ar vaniļas cukuru 5-7g), mandeļu miltus, olu, pistāciju pastu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Izklājiet mīklu pa paklāju vai pergamentu, klauvējiet cepešpannu uz galda tā, lai virsma būtu izlīdzināta. (Es cepu 18 cm veidnē un pēc tam izgriezu 16 cm apli) Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 6-8 minūtes. Gatavo biskvītu atdzesē, izgriež vēlamo formu, noliek malā.
• ======
• Visai kūkai nepieciešams 180 g želatīna masas, šim 30 g granulēta želatīna ielej 150 g ūdens, samaisa, ļauj nostāvēties 5 minūtes, karsē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Gatavs. rezultāts ir caurspīdīga masa, gatava lietošanai. Mēs pārklājam ar pārtikas plēvi, kas saskaras, un ievieto ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
• ======
• Aveņu krēms:
• Aveņu biezeni ar krējumu uzvāra. Dzeltenumus sajauciet ar cukuru un avenēm pievienojiet plānu plūsmu. Nemitīgi maisot, vāriet maisījumu, līdz tas nedaudz sabiezē (85 * C). Noņem no uguns, pievieno želatīnisko masu, samaisa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un ielejiet veidnē / gredzenā (man ir 16 cm silikona aplis). Kad tas ir pilnībā atdzisis, ielieciet to saldētavā.
• Aveņu želeja:
• Katliņā sajauciet aveņu biezeni, ūdeni un cukuru un laiku pa laikam apmaisot uzvāra. Tiklīdz vārās, noņemiet no uguns, pievienojiet želatīnisko masu, samaisiet. Kad masa ir atdzisusi, ielej to veidnē virs krējuma, ielieciet to saldētavā.
• Pistācijas putas:
• Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un pistāciju pastu. Pienu uzvāra, noņem no uguns un plānā straumē ielej dzeltenuma-pistāciju maisījumā. Visu atkal ielej pannā, kur piens tika sasildīts, un, nepārtraukti maisot, masu nedaudz sabiezē (85 * C). Izņem no plīts, filtrē caur sietu, pievieno želatīnisko masu, atdzesē un pievieno putukrējumu. Es lūdzu jūs pievērst uzmanību fotoattēlam - tas nav īsti tas, kam vajadzētu iznākt. Krēmu saputoju stabilās, gandrīz cietās virsotnēs, jo putas visas ir tik gaisīgas ar gaisa burbuļiem. Cik es saprotu, tā tiek uzskatīta par kļūdu. Tāpēc pareizāk būtu ieviest pusi putukrējumu.
• Montāža:
• Mēs pievelkam gredzenu ar plēvi vai iegūstam vēlamo formu, apakšā izklājiet pistāciju putu slāni. Pagrieziet saldētos zemeņu pildījumus centra augšdaļā un pārklājiet ar atlikušo putu. Mēs pabeidzam montāžu ar pistāciju biskvītu, nedaudz piespiežot to. Mēs pārklājam veidlapu ar pārtikas plēvi un ievietojam saldētavā, līdz tā ir pilnībā sasalusi.
• Brilles:
• Ūdeni, cukuru un glikozi uzvāra (103 * C), noņem no uguns, pievieno aukstu pienu, pēc tam sasmalcinātu šokolādi. Sajauc, pievieno želatīnisko masu. Visbeidzot, pievienojiet titāna dioksīdu un krāsu (manējais ir zaļš).Ieduriet ar blenderi, atdzesējiet līdz 30-35 * C.
• Sasaldēto kūku pārklāj ar glazūru, ļaujiet pārpalikumiem notecēt, pārnest uz pamatni, izrotāt pēc vēlēšanās.

Trauks ir paredzēts

1 kūka ar diametru 18 cm

Piezīme

Es 2 gadus vecam mazulim pagatavoju kūku, no šokolādes pagatavoju krokodilu, turot rokās bumbiņas. Kaut kā joprojām neesmu noskaņojusies uz rūdīšanu, pareizais spīdums nav izrādījies, bet šokolāde saburzījās, tas jau patīk.

Mani iedvesmoja Uljanas darbs 🔗 zem kūkas ir viņas roku radīšana

Neskatoties uz kļūdām tehnoloģijā, esmu ļoti apmierināta ar kūku, tāpēc esmu gatava dalīties tajā ar jums. Pēc garšas tas ir bombastisks un spilgts iekšpusē bez krāsas piles.
Recepte pielāgota no 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

Ak, cik skaisti !!!
Un apsveicu meitu!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, un es plizoju gabalu, ļoti forša kūka !!! Paldies, es paskatījos uz kūku un noskaņojums pieauga ... un laimīgu ievārījuma dienu !!!!

[celfh]

celfh, kristina1paldies meitenēm

Cik skaista kūka! Es domāju, ka tas ir lieliski! Vai pats varat pagatavot pistāciju pastas?

Anechka, daudz laimes dzimšanas dienā! Lai tā aug veselīga un laimīga.

Super kūka Par dekoru es beidzot klusēju Vienkārši nesakiet, ka man nebija laika to nofotografēt

[Della]

Della, Jūlija, paldies par uzmanību receptei. Es nopirku pistāciju makaronus, bet jūs varat tos pagatavot pats, tīklā ir daudz iespēju. Šis karājas manās grāmatzīmēs 🔗
vietne sagriež saiti, pēc punkta un pirms / 2011 jums jāievieto blogspot. com latīņu rakstībā blogspot.com



Kara, Irina, liels paldies.
Atsevišķi kūka, gatava, dekorēta, neuzņēma attēlu))), bet ne tāpēc, ka es aizmirsu. Es nebiju laimīgs. Es izgatavoju bumbiņas no šokolādes un man vizuāli šķita smags. Turklāt viņi nespēlēja krāsās. Es gribēju pārspēt sastāvā esošās avenes, jo pašas kūkas apakšdaļa tika pārkaisa ar liofilizētām avenēm, un es bumbiņas padarīju sarkanas. Rezultātā tas izrādījās ļoti mīlīgs.

Anya, ļoti skaists griezums!
Es domāju, ka tas bija brīnišķīgs pārsteigums jūsu mazajai princesei!
Apsveicam ar meitas DR!

Šis karājas manās grāmatzīmēs

Paldies, Anechka, lieliski, es iešu paskatīties
Vai jūs kopā ar dzimšanas dienas meiteni pārbaudījāt tik gardumus?

Anya, griezums ir traks. Ja šokolāde krakšķēja un neizkusa jūsu rokās, tad tā tika pareizi atlaidināta. Spīdumu nodrošina virsma, uz kuras tiek uzklāta šokolāde. Jo spīdīgāka virsma, jo labāk šokolāde spīd. Nu, istabas temperatūra ir 18-20 grādi.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, paldies



Della, Jūlija, paldies. Dachai ir 2 gadi - viņai līdz šim viss patīk



Maritana, Marina, paldies. Jā, varbūt teksturētā paklāja dēļ spīdums nedarbojās. Es jau lasīju, ka ir nepieciešams to berzēt, lai spīdētu. Polijas it kā. Es mācīšos tālāk