"Ukraiņu" par 1500 gr. saskaņā ar 3. programmu saskaņā ar Moulinex 5002

[Mūžīgais raugs - es to izdarīju šādi:]

1) Mūžīgais raugs - es to izdarīju šādi:
1. diena - 100 gr. rudzu milti, 100 gr. ūdens un 1 litrs. burka. Brīvi pārklāts ar salveti. Atstāj to uz galda - karsts un tā. Vakars.
2. diena - ir cēlusies 2 reizes. Es atkal uzpildīju 100 gr. rudzu milti, 100 gr. ūdens. Brīvi pārklāts ar salveti. Pēcpusdienā.
3. diena - kāpums atkrita, izžuva. Pievienots 50 gr. rudzu milti, nedaudz ūdens līdz biezam krējumam, pāris stundu laikā nepaaugstinās. Nu labi. Garšo skābi - ies. Visi nolēma to izmantot.

2) Recepte atbilda Mulinex 5002 maizes automāta "Zemnieku maize" 1500 gr receptei. + nedaudz palūrēja Makhno.

a) Skābenes "mūžīgais" 450 gr. - 3. fermentācijas dienā nosver. Es iemetu vairāk burkā, bet ūdens iztvaiko.
b) Ūdens 320 gr.
c) sāls 3 tējk.
d) Saulespuķu eļļa 1,5 ēd.k. l.
e) Rudzu milti 170 gr.
f) Kviešu piemaksa 477 gr. (Man nav 2. klases)
g) raugs 1 tējk.

3) 3. programma, tumša garoza, svars 1500 g. Iet ...

4) Logā var redzēt miltus - es pamazām pievienoju 2 ēd.k. l. rudzu milti, sajaucot 15 minūtes. Kurš to darīs - ja vēlaties, nekavējoties pievienojiet šos gramus miltu kopējam svaram. Ir nepieciešams nosvērt 2 ēd.k. l. miltu un pārrakstiet recepti.

5) Cepšana .....
6) Rezultāts fotoattēlā. Garša 90% "Ukrainas jaunā pavarda maize"

Rudzu miltu maize iznāca pirmo reizi. Urā. ... Pirms tam bija 5 baltas maizes.

Tomēr pēc "ukraiņu" klaipa cenas pieauguma līdz 3 UAH. veikalā - es pamanīju, ka tas kļuva nedaudz tumšāks un skābs.

Lai uzlabotu manu recepti, es iesaku skābēšanai izmantot visu rudzu miltu svaru. Maize, kā redzat fotoattēlā, ir stipri pieaugusi - tas nozīmē, ka raugu joprojām var noņemt.

Īsāk sakot, lai "ukraiņu" maize izskatās kā īsta (nevis "Ukrainas jaunais pavards" 900 gr., Kas atrodas veikalā, bet Padomju Savienības skābajiem un tumšajiem laikiem 1000 gr. - no rudzu miltiem vajag vairāk skābenes un kvieši 50/50 kaut kur, raugs nav paredzēts visiem rudzu miltiem.

Piebildīšu, ka eksperimenti vietnē ar zobratu, manuprāt, izrādījās "neīsti". Kopš garozas krāsas Moulinex domāja nevis augšdaļu, bet sānus un apakšdaļu. Nekur nav rakstīts, ka šī ir augšējā garoza. Maizes ražotājs nav krāsns vai rūpnīcas krāsns!
Tas, manuprāt, gudriem cilvēkiem kļuva skaidrs pēc vairākiem klaipiem.

Skrūves pievilkšana, protams, uzlabo augšdaļas krāsu, bet arī sānu un apakšējās daļas cep virs normas. Es to atvedu - tā kā, manuprāt, tas neko īsti neatrisina - tas neietekmē garšu. Augšdaļas krāsu nākamreiz iesmērēšu ar olu, un tā būs tumši spīdīga, skaista kā pīrāgos

Oļeg, vai tu neatceries, ko teica par skrūvi?