Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
testam
kviešu milti	500 g
ūdens	250 ml
saulespuķu eļļa	1 ēd.k. l.
olas	1 dators
sāls
mīklas pildīšanai un eļļošanai
āboli	3 gab
konjaks	70 ml
cukurs	120 g
sviests	100 g

Gatavošanas metode

• Apmācība

• Iepriekšējā dienā sagatavojiet mīklu: olu sadaliet bļodā, pievienojiet ūdeni, labu šķipsniņu sāls, ēdamkaroti sviesta un tad, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu (es mīklu mīcīju maizes mašīnā). Mīklai jābūt mīkstai. Pārbaudiet tekstūru, ja nospiežat pirkstu uz mīklu, tad pirksta bedrītei vajadzētu pazust, un mīklai vajadzētu atgriezties sākotnējā stāvoklī. Pabeidziet procesu, mīklu labi sakuļot ar rullīti.

• Ievietojiet mīklu plastmasas pārtikas maisiņā, ielejiet 150 ml sviesta, aizveriet maisu, pārklājiet un atstājiet uz nakti.

• Sagatavojiet savus ābolus. Sagriež tos plānās sloksnēs, pārlej ar konjaku, samaisa un arī atstāj uz nakti.

• Nākamajā dienā galdu, kura diametrs ir aptuveni 1,30 m (galds var būt taisnstūrveida), pārklāj ar tīru drānu vai galdautu. Ievietojiet mīklu galda centrā,

• sāc mīklu pamazām stiept līdz malām, uzmanoties, lai nesabojātu, lai neparādītos caurumi. Tas jādara lēni un ļoti uzmanīgi. Ļaujiet mīklai nožūt apmēram 30 minūtes līdz 1 stundai, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras un mitruma. Ja nepieciešams, nosusiniet ar matu žāvētāju, paceļot uz augšu.

• Izkausētu sviestu vienmērīgi apkaisa visā mīklas virsmā un apkaisa ar cukuru.

• Sagatavojiet veidni, ieeļļojiet to ar eļļu. Uz mīklas ar nazi uzzīmējiet apļus, kas ir nedaudz lielāki par veidnes izmēru. Ielieciet tos veidnē, eļļojot ar eļļu, no 7 līdz 8 apļiem.

• Pievienojiet āboliem cukuru un samaisiet. Ielieciet ābolus veidnē uz mīklas, virs vēl 3 vai 4 mīklas apļiem, kas arī jānosmērē ar sviestu,

• un pēc tam salociet dažas lapas un uzlieciet tās uz augšu, lai pievienotu apjomu. Esmu parādījis šo pastas sagatavošanas metodi. Ir arī citi veidi. Jo īpaši tas ir tad, kad ābolus vienmērīgi izklāj uz mīklas, pēc tam ar galdauta palīdzību to sarullē rullī, pēc kura iegūto ruleti savij ar gliemežu.

• Cep 180 C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Ēd siltu.

• 
• 
• 

Piezīme

Pastis (Pastis) ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no ļoti plānas un caurspīdīgas mīklas, galvenokārt izplatīti Kersi. Kversī grāfiste (fr. Comté de Quersy) - franču valoda Francijas dienvidos ar galvaspilsētu Kahoras pilsētā.
Tradicionāli Pastis tika gatavots reliģiskiem un ģimenes svētkiem.
Recepte nav zināma, jo katra ģimene to tur noslēpumā un gatavošanas noslēpumu nodod no paaudzes paaudzē. Neskatoties uz to, receptes sastāvdaļas ir zināmas - ūdens, milti, olas, sāls, eļļa un alkohols. Tiek uzskatīts, ka Pastis ir bez alkohola, nevis Pastis! Alkohols ir obligāta. Tas ir vai nu Armagnac, vai plūmju moonshine, var izmantot arī rumu. Lai gan receptes sastāvdaļas ir zināmas, tās pagatavošanas tehnoloģija prasa iemaņas un iemaņas, visgrūtākais ir izstiept mīklu ar rokām uz gara (vairāk nekā 2 metrus gara) galda līdz vajadzīgajam biezumam (piemēram, salvešu papīrs) ) un lai tas neplīstu.
Pastis nav viegli nopērkams. To var atrast tikai tirgus pilsētās Tarn et Garonne (Montauban un Saint-Antonin-Noble-Val tirgus). Bet jūs vienmēr varat iegādāties Cahors tirgū.

[Gaļina]

Gaļina, Es nezinu, vai es nolemšu, bet es to aizvedu pie grāmatzīmēm

Skaistums. Es varu iedomāties, cik tas ir kraukšķīgs un garšīgs. Paldies)

[Gaļina]

Ēd siltu.

izklausās pēc pasūtījuma)))
Gaļina, maigs maigums cirtaini un kraukšķīgi ...
un kāds darbs! uzslavas !!!
Man jau no labākajiem laikiem saldētavā guļ filo paciņa, kur tā ies, jo es nevaru iet uz TĀDAS mīklas gatavošanu, pat nepārliecini mani!
ņēma grāmatzīmes, paldies!

Burvju kūka! Tas bija elpu aizraujoši, kā tas viss tika lieliski paveikts un skaisti nofilmēts!
Es, protams, neuzdrošinos uz šīs mīklas, bet es ievietošu recepti jūsu grāmatzīmēs, lai apbrīnotu.

[Tīna, Andžela]

Meitenes, Tīna, Andžela, Paldies! Es priecājos, ka jūs to novērtējāt, kas nozīmē, ka es varēju nodot šī brīnišķīgā deserta būtību. Vienreiz es to izmēģināju Cahors, un tas uz mani atstāja neizdzēšamu iespaidu. Tad es pat nevarēju iedomāties, ka mēģināšu to izdarīt.

izklausās pēc pasūtījuma)))

Tanjuša,

manā saldētavā no labākajiem laikiem gulēja Filo paciņa, kurp tā ies

Jā, tas ir variants! Sākumā es arī gribēju to darīt ar viņu, bet ... mēs nemeklējām vienkāršus veidus ... Ja godīgi, tas ir diezgan grūti, bez prasmes pagatavot un izstiept šādu mīklu, es nepanācu pirmo reizi vēlamo stāvokli.
Irina, paldies par šiem vārdiem

[Gaļina]

Gaļina, Es reiz uzvilku strūdelim tvaika nosūcēju ... man bija pietiekami daudz iespaidu)

no fota sajūta, ka to ēd ieelpojot

Tanyush, uz strūdeles, salīdzinājumā ar šo, vienkārši
To ēd, ja mīkla ir pagatavota pareizi, lidojiet iekšā! Un, ja mīkla nav izstiepusies normāli un nav izžuvusi vēlamajā stāvoklī ... izskatās, ka ... nūdeles

[Gala]

Gala, Noteikti mēģināšu!

[Mašunja]

Mašunja, izmēģiniet, bet darbs, es jums saku, prasa pašaizliedzību Lai gan mīkla jūs mīl, jums ir visas konditorejas izstrādājumi par 5!

pašaizliedzīgs

Jā, labi, noliegt sevi, tā mēs varam
Es izdzīšu visus no mājas un darīšu

Starp citu, Štebē tas cepās

Nereāli gaisīgs pīrāgs!
Atzīme, paldies par skaistumu! Sajūta par maģisku bezsvara stāvokli!

[Nataša]

Paldies, Nataša, viņš ir tāds a

Jūs mani apbūrāt ar tik pašu rokām darinātu galdautu! Kāds jūs esat lielisks biedrs, jūs vienmēr sasniedzat rezultātus! Kvalitāte un rezultāts jums ir galvenās lietas! Cieņa!

[Gala]

Gala, Gaļina, tas ir tikai varoņdarbs no jūsu puses!
Bet kas par skaistumu!
Personīgi no šīs visas receptes es noteikti spētu izpildīt tikai 2 punktus:
1.

tad salieciet dažas lapas un novietojiet tās uz augšu

2.

Ēd siltu

Viss pārējais man ir no nereālā sfēras

[Gala]

Gala, Krāšņais Pastis, man patīk šāda veida ēdieni ... jūs, protams, strādājāt pašaizliedzīgi (jūs gatavojāt ar tādu mīklu, es zinu, ko nozīmē vilkt ... MK, noslēpumi un skaistums.
Olga, kāpēc tikai divi punkti? jūs esat bijis pieticīgs, šķiet, ka varat pievienot trešo

Sagatavojiet savus ābolus. Sagriež tos plānās sloksnēs, pārlej ar konjaku, samaisa un arī atstāj uz nakti.

Es domāju, ka šo mazo lietu var izdarīt bez grūtībām (galvenais ir tas, ka konjaks ir

Kulinārijas mākslas darbs !!! Prieks!

Es to nevaru atkārtot ((

[Gaļina]

Gaļina, Esmu kā muzejā, apbrīnoju stāvus! Sooooo hipnotizējošs, tāds skaistums!

[Gala]

Gala, Gaļina, nevis vīģe priekš sevis, ņemšu to kā grāmatzīmi .... bet nezinu vai gribēšu, viss ir tik skaisti ... labi izdarīts .. varonis !!!!!

Meitenes, paldies, ka apstājāties un novērtējat

Sooooo hipnotizējošs

Izstiepšanās process ir patiesi hipnotizējošs. Un es atgriezīšos pie receptes vairāk nekā vienu reizi. Ņemot vērā dažādas nianses, kas kļuva skaidras procesā, es vēlos pēc iespējas tuvināties ideālajam rezultātam.

[Gaļina]

Piekrītu visiem - varoņdarbs, kas izraisa sajūsmu un apbrīnu! Emocijas atpaliek no izpratnes par paveiktā darba mērogu! ES dievinu Gaļina, pirms jūsu centības un pacietības! Paldies par gaisīgo ekstravaganci! Super!

[Gala]

Gala, Galja, es redzu pazīstamu vārdu. Nesen es izlasīju grāmatu "Viesnīca" Pastis ". Es nezināju, ka pastis ir konditorejas izstrādājums, mazs brīnums, kuru jūs uzcēlāt. Paldies, dubultā!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , Paldies!

Nesen lasīju grāmatu "Viesnīca" Pastis ".Nezināju, ka pastis ir konditoreja

SvetaEs domāju, ka tas nozīmē dzērienu. Pastis ir populāra alkoholisko anīsa liķiera (dzēriena) šķirne, kas ražota Francijā. Dzēriena stiprums ir 35-45 grādi, kurā jāiekļauj anīss un lakrica. Dzēriens var saturēt citus garšaugus un garšvielas (vairāk nekā 50 vienības). Dažreiz to sauc arī par franču anīsa degvīnu.

[Gala]

Apstulbuši. Akrobātika Gala, labi, jums ir pacietība.Garša, iespējams, ir tik krēmīgs ābols? Tas izskatās vienkārši krāšņi.Es nekad dzīvē neesmu velcis mīklu, nav liela galda, bet es ievelku recepti bedrē. Ļoti labi

[Sveta]

Sveta, Paldies!

Garšai jābūt tik krēmīgam ābolam? Tas izskatās vienkārši krāšņi

Pie ārējā izskata ir jāpaveic nedaudz vairāk. Garšo lieliski, bet ne krēmīgi

Sveta, es domāju, ka tas nozīmē dzērienu. Pastis ir populārs alkoholisko anīsa liķiera veids

Galja, paldies tev, tagad es zinu, bez grāmatas vēl divi Pastis - brīnišķīgs gardums un alkohols

Sveta, alkohols nav visiem garša, tam ir specifiska garša, ne visiem tas patīk

[Gaļina]

Gaļina, Galja, tev taisnība. Anīss un lakrica - mans variants. Mans- Amareto un jurists

Ļoti interesanta recepte, es gribu mēģināt to īstenot - bet vienkārši uzreiz izstiepiet mīklu? Vai es vispirms varu to ripināt apkārt ar rullīti? Es varu rullēt mīklu uz lielas rullīša, kura izmērs ir liels galds), bet jums tas jākaisa ar miltiem, jūs, iespējams, nevarat?

[ramenka]

ramenka, tikai stiept! Veltņtapa nav nepieciešama, lai arī cik meistarīgi tā piederētu.Jā, galdautu vajag nedaudz nopucēt ar miltiem. Pareizi pagatavota mīkla ir ļoti elastīga un viegli stiepjas, jums vienkārši jāvelta laiks un jābūt pacietīgam. Vēl viens svarīgs punkts: nosusiniet, bet ne izžāvējiet, pretējā gadījumā tas vienkārši saplīsīs, un jūs no tā neko nedarīsit. Un, ja jūs to neizstiepjat pietiekami plāni, jūs saņemat nūdeles

Paldies par atbildi, mēģināšu)

[Gala]

Gala, Checkmark, apsveicu ar 2.vietu !!! Ceļojums uz Holandi divatā - COOL - prieks par jums !!!

Es tikko redzēju šo yummy. Atzīme, tas ir DELIGHT !!! Cik daudz darba un tik garšīgu un skaistumu.
Man tagad būtu mazliet kusmančiks.

[Sveta]

Ceļojums uz Holandi divatā - COOL - prieks par jums !!!

Paldies, Sveta tas ir lieliski! Es arī esmu ļoti priecīga, mūsu Maizes automāta balvas ir pasakainas!

Man tagad būtu mazliet kusmančiks.

Tandul, un es to ieskrūvētu, bet ne uz ilgu laiku