Virtuves sīkumi (2)

kāposti ir ļoti saldi - varbūt tas maksās.

Ja jūs ievietojat vairāk sāls nekā parasti, pienskābes fermentācija nenotiks, tas ir, kāposti nebūs skābēti kāposti. Tas ir vienkārši sāļš.

Dāmas, ārpus tēmas, bet

Es meklēju kāpostu recepti, lai tā būtu vienkārša, bet garša būtu sāļa ar skābu skābu. Ļaujiet man paskaidrot: es mīlu marinētu, piparmētru, un mans vīrs atpazīst tikai marinētu, tāpēc es meklēju recepti gan jums, gan mūsu))))). Es nevaru ar to pietiekami daudz, es esmu daudz mēģinājis. Kamēr turpinājās marinētu kāpostu salāti, viņš negāja pie sālsūdens, kas bija sāļš, bet viņam tas bija apnicis. Lūdzu, dalieties ar garšīgām un vienkāršām receptēm

Visiem

[Anna67]

Anna67, toreiz sagrieziet ābolu, viņi uzņems daļu sāls un veicinās fermentāciju, es tagad kāpostiem sāku pievienot ābolus, papildus burkāniem, ļoti labi gāja, mēs jau ēdam pirmo trīslitru burku

[Nathalte]

Nathalte, vai varbūt tikai mazliet jādara visiem?

[Anna1957]

Anna1957, Es to izmēģināju, bet es nezinu, kā to izdarīt mazliet, un joprojām viss nav apēsts un tiek izmests

Es nezinu, kā mazliet

aprēķins ir vienkāršs: no 1 kg svaigu kāpostu iznāk 1 litrs skābētu kāpostu ... līdzīgi ar marinētiem. Visērtāk ir fermentēt nelielās porcijās ar mitru metodi, piemēram,
Skābi kāposti bez sasprindzinājuma (Tumanchik)

[Nataša]

Nataša, un, ja jūs sāli, sālītu un pēc tam marinētu vīram papildus, mazās porcijās, tas izrādīsies ikviena gaume

[Marina]

Marina, izmēģināju, man tas garšo, viņš ir kaprīzs
Buttercup, ES mēģināšu. Es nedomāju par šo iespēju ...

[svetta]

svetta, un es arī esmu vecos siemens, šim kombainam ir ļoti daudz gadu, es to nopirku lietotā ebay pirms 15-17 gadiem. Es gribēju nopirkt jaunu, tad es paņēmu tādu virtuves mašīnu kā TM, bet tajā nav rīves, tāpēc es ievietoju šo skapī un joprojām strādāju kā zvērs.
Pāris minūtes un lūk, neliela kāpostu dakša pīrāgiem

marinēti gurķi papildus mazās porcijās, kas izrādīsies ikviena gaume

Nataša, es, tāpat kā pienene, ierosināju pagatavot kāpostu salātus. Manam vīram nepatīk etiķis, es viņam to noliku malā un pievienoju pārējam. Un visi ir laimīgi.

Pāris minūtes un lūk, neliela kāpostu dakša pīrāgiem

Gandrīz tas pats starpstāvā, šķiet, ir 300 vatu moulinex. Tika pagatavoti tikai kāposti pīrāgiem un biskvīts šarlotei, maisītājam ātri apnika. Es gribētu to iegūt no smalcinātāja aizmugures, bet kopā ar Bosch tas aizņems veselu skapi

Pāris minūtes un lūk, neliela kāpostu dakša pīrāgiem

Ātri - jā, bet ļoti liels.

[Krona]

Krona, vai ar nažiem ļoti smalki

[Krona]

Krona, vai ar nažiem ļoti smalki

Ar nazi ilgu laiku es labāk esmu uz restēm ar caurspīdīgiem salmiņiem, un pīrāgos ar mazām drupām - kubu.

[Krona]

Krona, bet ne ar nazi, bet ar šo smalcinātāju. Reiz mēs viņus drupinājām. Es nezinu, kāpēc ne ar disku.

bet nu tik liels.

Nu, es nezinu, man tas pats ir tas, ka, ja jūs to sagriežat mazākos gabaliņos, tad pēc cepšanas būs drupatas.

Es esmu garšīgs, viņš ir kaprīzs

Duc ... katram savs 250-500 ml kāpostu un viss

Par laimi vairāk ādas nekā gaļa.

Cik reizes viņi ir teikuši pasaulei ... Uzvelciet cimdus, paņemiet turētāju! Nē!
Vienkārši ...

[Blēņas]

Blēņas, nav mans,

Es domāju, ka šī ir funkcija ar sliktu redzi, lai pārvietotos ar roku palīdzību. Kopumā es nesaprotu, ko daru ar cimdiem, un nelietoju nevienu - ne mājsaimniecības, ne Kevlaru. Un es vienkārši nevalkāju cimdus, bet gan cita iemesla dēļ: tie ir vēl aukstāki

Valkājiet cimdus, satveriet turētāju! Nē!
Vienkārši ...

Mēs visi kaut kur steidzamies.Hemostatiskie sūkļi, kas jums palīdzēs, meitenes. Droši vien mēs visi vismaz vienu reizi, bet nogriezām pirksta gabalu, bet es joprojām turpinu izmantot degli, lai gan es nopirku "kevlar" cimdu
Anna, es esmu tieši pretēja, es visu cenšos darīt ar cimdiem, man vienmēr ir lieli 100 vinila vai lateksa gabali, es nemazgāju traukus ar plikām rokām, es tikai ar pliku roku strādāju ar mīklu.

Nu, jā, tad krāsnij ir vajadzīgs arī cimds: papildus viena pirksta griezumiem ir četri apdegumi

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, bet ir ļoti ērti strādāt ar mīklu ar cimdiem. Pīrāgi tiek veidoti uzreiz. Tagad es veidoju kotletes ar cimdiem un siera kūkas.

[Longina]

Longina, bet mana mīkla pielīp pie cimdiem, un tie paslīd. Un pildījums, kad es mīcu to pašu. Man ir pilnīgi neērti. Es pat nevaru iedomāties skulpturēt pīrāgus ar cimdiem.

[svetta]

svetta, visi pielāgojas pēc iespējas labāk.

Kopumā es nesaprotu, ko daru ar cimdiem, un nelietoju nevienu - ne mājsaimniecības, ne Kevlaru.

Un Kevlarā jums nekas nav jāsaprot: trīs bez bailēm sevi sagriezt. Naterla - pacelies un sāc saprast)))

[Anna1957]

Anna1957, bez cimdiem, es gandrīz nesaprotu, kādā leņķī mans produkts ir pret rīvi un šķēlēju. Jā, un tie ir dārgi cimdi, visticamāk, tie joprojām gulēs kā vienreizējās lietošanas iepakojums - es pat neatceros.

Jā, un tie ir dārgi cimdi,

Nav dārgāka par tavām ievainotajām rokām. Ar vienreiz lietojamiem priekšmetiem - nav salīdzināmības pēc funkcionalitātes. Un leņķi var vienkārši izvēlēties pēc vajadzības.

jūs viņu mocīsit, lai sagrieztu kāpostus sālīšanai, par

Čoi-ta? Es esmu tikai milzis, un es iestādīju - ātri, ērti, skaisti.

Es tikko sāku lasīt, varbūt mēs jau visu esam pārrunājuši, man nav bijis laika lasīt tālāk. Bet es arī paudīšu savu viedokli, jo tieši pirms 2 dienām, kārtējo reizi sasmalcinot kāpostus marinēšanai, es gribēju izvirzīt šo tēmu.
Es nonācu pie secinājuma, ka man Milzis ir ērtākais rīks smalcināšanai.
Kam ir Berner Prima, uz tā vairs nav ziedkāpostu. Tiesa, pīrāgu pildījumam es Kerli sasmalcināju uz rīves, man patīk, kad kāposti ir smalki sagriezti pildījumam.
Es mēģināju sasmalcināt cilindru no Zelmer gaļas mašīnā uz sprauslas. Ātri, ērti, bet ne sālīšanai. Daudz jāgriež ar nazi.
Man ir arī sprauslas uz MRM mini kombaina, arī ātri sasmalcina, bļoda ir liela, un tajā vienlaikus var ievietot ceturtdaļu sūkņa. Bet atkritumu ir vēl vairāk nekā pēc bungas no gaļas mašīnā. No šī mini kombaina es nemaz neizmantoju smalcinātāja pielikumus.
Nesen iegādājies blenderi BRAUN MQ 775 PATISSERIE. Un divas reizes sālīšanai es uz tā sasmalcināju kāpostus. Sasmalcināti kāposti nav mazi tilpumi, parasti 6 - 9 litri. Tas paveic lielisku darbu, bet ... domājusi un pēdējo reizi izņēmusi Braunu, viņa nogrūda viņu malā un paņēma savu veco, aizmirsto Milzu pludiņu ar peldošiem asmeņiem. Uz ko mans vīrs, redzēdams manu vilcināšanos, ko sasmalcināt, piedāvāja atvest veco Sovdepovskoy rokas rīve smalcinātāju un teica, ka viņš palīdzēs to sasmalcināt. Bet es to uzreiz noraidīju.
Es pats par sevi sapratu, ka, ņemot vērā virkni ierīču un ierīču kāpostu sasmalcināšanai, man nav saldāka Milža.
Šoreiz sasmalcināta 3 milzīga kāpostu dakša, tas ir 10 - 11 kg, izrādījās 3 ļoti cieši iepakotas, pilnas kannas (mazliet par lielu). Es to izdarīju 40 minūtēs. Es esmu ļoti ērts, ātrs un man patīk griešana pēc milža. Bet es nesmalcinu šeit un tur, bet tikai vienā virzienā. Man šķiet, ka smalcinātājs ir nedaudz lielāks. Tātad Smalcinātāja Milzis valda! Un jau borščam sautējiet kāpostus vai ieslēdziet Braunu pildījumam.
Bet tas ir mans viedoklis! Pilnīgi pieļauju, ka kādam ir pavisam cits viedoklis

[Zars]

Zars, kitschen ne tikai es to lietoju, bet ledusskapī jau ir 3 divu litru kannas ar kāpostiem, tās sasmalcina.Man ir modelis: 5KFP 1644 par 4 litriem visas sērijas, šis modelis ir visdārgākais, bet arī vislabāk aprīkots. Viņai ir 3 dažāda izmēra bļodas un 3 dažāda izmēra stūmēji, kas der maziem vidējiem un lieliem. Šis modelis pēc iespējām atšķiras no tā brāļiem, kuru pārvietojums ir mazāks, taču arī aprīkojums ir ļoti atšķirīgs. Ja jūsu modelis nav tāds pats kā manējais, tad griezums būs atšķirīgs: tur esošajam bļodas nelielajam pārvietojumam ir vienkāršākas funkcijas un pat kakls ir mazāks. Un varbūt jūs esat apguvis ne visai pareizi pārslēgšanas pogas, ir smalkumi: pagrieziet sviru cietajiem dārzeņiem vai mīkstajiem, piemēram, zemenēm vai vārītiem dārzeņiem - viņiem ir pulsa pogas svira. Ja jūs tos sajaucat, tad tas tiek nepareizi sagriezts. Tas ir ļoti smags pie 14 kg un ir liels plus - stabils. Žēl, ka jūs to nemīlējāt, ja pareizi lietojat, neaizstājamu mašīnu.

kā jūs līdz galam nokomplektējat Milzu pusgalvu

Vieglas, parasti mazas paliekas, kuras grūti turēt rokā, tās drūp, es to sagriež ar nazi. Bet šoreiz netālu stāvēja Brendas bļoda, un tajā palika visas atliekas. Konveijers - ātri un ērti! Šūpoles Milzu grīda sasmalcina pāris minūtēs un Brauna paliekas sekundēs,

Svarīga atšķirība, sasmalcinot kāpostus ar parasto nazi un dažādiem manuālajiem smalcinātājiem: ja, sasmalcinot ar parasto nazi, jūs varat nekavējoties sagriezt celmu, citos gadījumos celms netiek noņemts, bet tiek izmantots, lai atvieglotu visu kāpostu turēšanu atstāj kopā, nesadaloties un kā "rokturis", lai manuāli sasmalcinot nostiprinātu kāpostu galvu.

Es cenšos visu darīt ar cimdiem, man vienmēr ir lieli 100 vinila vai lateksa gabali,

, Es nevaru strādāt ar gaļu bez cimdiem

Gaļa un zivis tikai cimdos, un malta gaļa cimdos, bet mīkla, man patīk strādāt ar to bez cimdiem, tas ir no prieka sajūtām, man patīk strādāt ar mīklu

sasmalcinot ar parasto nazi, jūs varat nekavējoties izgriezt celmu,

Pirmo reizi savos ... sēdes gados dzirdu, ka ir nepieciešams noņemt celmu. Es vienmēr sasmalcinu tikai ar viņu, lapas tiek turētas kaudzē un nesabrūk.

Man nav saldāka Milža.

jā ... bet es vienkārši nomierinājos un atkal domas metās dejot

Jums nepatīk sasmalcināti kāposti ar milzu - ļoti smalki, un kāposti nekļūst elastīgi, bet kā lupata jūs vēlaties mazliet lielāku, un tas nav ērti fermentēt, tikai es to izmantoju salātos. Es jau domāju, varbūt es nevaru, vai arī milži atšķiras? Jau daudzas reizes skatījos video, tas šķiet normāli, manējais ir tik tievs.

[Irina]

Irina, Es sasmalcināju ar degli, smalku krustnagliņu ar sprauslu. Un labs salātiem un kāpostu zupai!

Jums nepatīk sasmalcināti kāposti ar milzu - ļoti smalki, un kāposti nekļūst elastīgi, bet kā lupata jūs vēlaties mazliet lielāku

Un man ir tas pats. Kad es to izmēģināju, izrādījās, ka tas ir kaut kāds kamols. Nācās to izmest

Pirmo reizi savos ... sēdes gados dzirdu, ka ir nepieciešams noņemt celmu. Es vienmēr sasmalcinu tikai ar viņu, lapas tiek turētas kaudzē un nesabrūk.

Pārdomāts - kā es mirkuyuovāls ar rokām ... es jau aizmirsu
Jā! Ar celmu, un līdz galam. Beigās celmu izlaižu ar nazi pa apli, bet arī daudz atstāju. Spēcīgi raupji kāti nav patīkami. Bet Milzis šos rupjos kātiņus pārvērš par mežģīņu svītrām.
Es celmus iepriekš sagriezu tikai tad, ja es tos sasmalcinu uz kāda elektriskā smalcinātāja, jā - vispirms kāpostu galvu 4 sektoros, tad es sagriezu celmu un pēc tam gabalos, kas atbilst iekraušanas caurumam. Bet tas ir, ja es zinu, ka es izmantoju visu sūkni.

jā ... bet es vienkārši nomierinājos un atkal domas metās dejot

Vika, mēs visi esam atšķirīgi! Un, kamēr neizmēģināsiet pats, nesapratīsit! Redziet, daudziem nepatīk pārāk mazs smalcinātājs, bet kuriem tas, gluži pretēji, ir priekšrocība. Es atkal nopirktu Giant 4 peldošo asmeņu dēļ. Nu, es mīlu arī smalku rīvi. Tas ir tik sakārtots, ka uz tā nav lieku ķepiņu, gludas virsmas.Un plaisās nevilcinās neviens produkts. Ņemot vairākus elektriskos smalcinātājus, es nekad uz tiem neberzēšu sieru, kausēto sieru, ķiplokus vai šokolādi, tikai tos sasmērēšu. Un uz šī rīve es bieži berzēju tieši traukā. Piemēram, ebreju salāti. Pirmkārt, siers tiek apstrādāts (berzējiet tieši salātu bļodā), rīve paliek sierā. Tad es dzenu olas, vispirms dzeltenumus, un tad es izmēģinu baltumus. Vārīti proteīni attīra rīve. Un beigās pāris ķiploku daiviņas padara rīvi “sterilu”. Pēc tam ar nazi nolobiet tikai ķiploku paliekas un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pāris minūtes, un salāti ir gatavi, un jums nav nepieciešams mazgāt traukus vai stiprinājumus.
Tīrīšanas līdzeklis tiek pastāvīgi izmantots. Bet man ļoti nepatīk šķēlīte, un es to vispār neizmantoju korejiešu burkāniem, Berneru ir vieglāk paņemt.

nepatīk sasmalcināt - ļoti smalki, un kāposti nekļūst elastīgi, bet kā lupatas

Lai no tā izvairītos, es jau rakstīju iepriekš, es cenšos to sasmalcināt kā lidmašīnu, vienā virzienā. Bet pat šeit tas ir selektīvs. Ja galvas kāta augšdaļa ar mazām lapām, tad vienā virzienā, un es mēģinu rīvēt vairāk horizontāli, lai tiktu notverta lielāka virsma. Jā, plānas! Bet ne kā lupata, bet drīzāk maigas lapas. Tikko es to vienkārši piepildīju ar cukuru un ēdu, es nevarēju sevi noraut. Tas kraukšķ uz jūsu zobiem, bet jums nav nepieciešams košļāt pārāk daudz, piemēram, sasmalcinātus kāpostus uz Brown. Brauns vai Berners man tikai borščā, sautējumā. Bet kam ir labi zobi, jauni, tad kāpēc gan ne kāpostos

Pirmkārt, siers tiek apstrādāts (berzējiet tieši salātu bļodā), rīve paliek sierā. Tad es dzenu olas, vispirms dzeltenumus, un tad es izmēģinu baltumus. Vārīti proteīni attīra rīve. Un beigās pāris ķiploku daiviņas padara rīvi "sterilu".

Nelya, un es to daru tieši tā, kā jūs aprakstījāt!
Bet kaut kam citam es to vēl neesmu pielāgojis ..

[irina23]

irina23, kirch,
Starp citu, kurš vēlas milzu, mēģiniet kāpostus sarāt ar parasto dārzeņu mizotāju, rezultāts būs tāds pats, tikai tas, ka ir viens asmens, nevis vairāki. Ja rezultāts atbilst, tad jūs varat iegādāties milzu.
Es to tagad nepirktu, bet, ja ir, lai tā būtu, es sagriezu viņu gaļu uz albumu albuma

Krakšķi uz zobiem, bet nevajag košļāt pārāk daudz,

Tas ir mans izmērs. Es to mīlu ļoti smalki, bet ne ar lupatu. Tas var būt atkarīgs no kāpostu šķirnes un sālīšanas metodes (labi, noilguma vecuma), bet, ja mūsu kāposti ir mīksti, tad vismaz sagrieziet tos mīksti, un tas izdosies.
Ak, es aizmirsu to izurbt!

Kādreiz es ļoti vēlējos nopirkt Milzu ... Bet viena lieta mani apturēja: lielajās fotogrāfijās es redzēju, ka zobainās asināšanas dēļ izstrādājumu griezums nav gluds, bet gan mikroviļņu krāsnis. Tas ir aptuveni tas pats, kas burkānu sarīvēšana plovam uz padomju rīve - "Es to nevaru dzert!" (AR).
Bet Berner smalcinātājs nedod tādu efektu, tur viss ir gluds un skaidrs!

[Igors]

Igors, burtiski tieši šajā minūtē es par to rakstīju "dārzeņu griezējos" - ir tāds "mikro" viļņains griezums, ka tas praktiski nav redzams. It īpaši, ja jūs iegūstat astoņkārtīgu produktivitātes pieaugumu.

ir tāds "mikro" viļņains griezums, ka tas ir gandrīz neredzams

Ievērojams - pamanāms
Tagad es salātos sagriezu sarkanos kāpostus, labi!

Es nevaru izmantot Berner augļu turētāju, tas ir neērti, bieži no tā nokrīt vai manas rokas ir tādas. Tāpēc ražas novākšanas sezonā es gāju ar ēvelētām rokām. Tagad es pasūtīju Kevlar cimdus Ali, šķiet, ka tas nav ļoti dārgs, kaut kas 250-300 rubļu, es precīzi neatceros, viņi jau ir ieradušies. Viņi ir vienāda izmēra, nav ļoti ērti, bet es visu berzēju līdz galam un daudz ātrāk, es nedomāju par to, kā nenogriezt pirkstus. Tagad es domāju, ka man jāatrod plaukstas izmērs, un tas būs ļoti labi.

Ievērojams - pamanāms
Tagad es salātos sagriezu sarkanos kāpostus, labi!

Blinaaaaaa Nu viņi atkal mani ķircina !!! Es iedomājos, cik salātos ir forši. Un tas nav par vizuālo "piezīmi", bet gan par garšu. Sarkanie kāposti ak, cik labi es domāju. Tātad tas ir ozols.

Viss! Šodien plānošu salātus no kāpostiem ar dārzeņu mizotāju ribām.

[Svetlenki]

Svetlenki, un kura ir horizontāla?

Ikviens var izmēģināt, un horizontāli, vertikāli un slīpi. Ja vien tas būtu zobains. Lai saprastu sagriešanas pakāpi.
Un es esmu pārliecināts, ka jūs to darīsit. Bet kāpostu marinēšanai tas joprojām ir plāns. Un to var saprast, tikai raudzējot kāpostus.
Man patīk plānot, šķiet, ka viss ir kārtībā, bet gala rezultāts nav tas pats.

Arī man Milzis ir pārāk plāns fermentācijai)) Un salātiem tas arī viss

PS: Es atstāju bernītam (lai gan es baidos, ka šis bizness) kāpostus skābam))