Burkānu kūka, kuras pamatā ir Endija šefpavārs (pamatojoties uz sulu spiedes kūku) picu veidotājā

Burkānu kūka, kuras pamatā ir Endija šefpavārs (pamatojoties uz sulu spiedes kūku) picu veidotājā

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
brūnais cukurs	200 gr.
Milti / s	320 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Cepamā soda	1 tējk
Kanēlis	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	150 gr.
Ola (man ir C-1)	3 gab.
Rieksti (man ir zemesrieksti)	150 gr.
Konservēti ananāsu gabali	opcija
Eļļas kūka (man ir burkāni + ābols apmēram 50/50)	350 gr.
Rīvēti burkāni	100 g
Krēmam:
Labas kvalitātes sviests	200 gr.
Pūdercukurs	160 g
Krējuma siers (man ir Ricotta)	500 gr.
Ganache:
Krējums 32% tauku	145 gr.
Rūgta šokolāde	75 gr.
Piena šokolāde	75 gr.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Dekorēšanai:
marmelāde, šokolādes, saldumi un tā tālāk pēc jūsu gaumes

Gatavošanas metode

• Pēdējā laikā dabisko sulu ražošanā esmu aiznesis pastāvīgu kūku. Un tā kā manos noteikumos nav to izmest, es pastāvīgi meklēju pieteikumu šim brīnišķīgajam produktam. Recepšu ir daudz, un tagad man pietrūkst arvien vairāk kūku ...
• Nu, protams, der visādas marinādes, maizes, pankūkas un uzkodas. bet es gribēju kaut ko saturīgāku. Izdomāju kūku. nu tik reāla !!! bet straume ir izdevīga!
• izraka internetu. apmetās pie Endija Šefa receptes “Burkānu kūka - labāko meklējumos”. un lai autore man piedod, viņa to pielāgoja savām vajadzībām. Viss izdevās lieliski.

• Pārtikas kombaina bļodā (mikseris, blenderis) sajauciet cukuru un olas. Sakuļ ar mīklas lāpstiņu trīs minūtes. Pusi brūnā cukura aizstāju ar baltu. Masa palielinās apjomā un kļūst gaiša.

• Kūka, kuru izmantoju, nav svaiga. Es to parasti uzņemu divas līdz trīs dienas un turu ledusskapī. Tā kā šajā receptē tiek izmantoti rīvēti burkāni, kas nozīmē, ka tie ir mitrāki, es izmantoju 350 gramus kūkas un vēl 100 gramus rīvētu burkānu. Mīkla bija lieliska. Milti vai šķidrums nebija jāpievieno. Un tomēr man nav tīras burkānu kūkas. Mēs dzeram burkānu un ābolu maisījumu. Aptuveni 50/50. Lai iegūtu vienmērīgāku mīklas struktūru, es iesaku kūku izlaist caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi.

• Par riekstiem. Andi iesaka Indijas riekstus vai pekanriekstus. Es paņēmu grauzdētus zemesriekstus. Sasmalcina to blenderī. Daļas no mazām līdz lielām.

• Tad, nepārtraucot pātagu, viņa pievienoja augu eļļu. Atsevišķi sajauc miltus, cepamo sodu, cepamo pulveri un kanēli. Uz naža gala pievienoju šķipsniņu sāls un sarīvētu muskatriekstu. Tagad apvienojiet mīklu ar miltu maisījumu, riekstiem un kūku. Es to izdarīju, nepārtraucot pātagu, pievienojot karoti miltu, tad kūku, tad riekstus. Mīkla iznāca bieza, piemēram, smalkmaizīte.

• Es cepu kūku atsevišķās kūkās GF picu gatavotājā. Andi, iespējams, mani ir nogalinājis, tad man ātri vajag, un man ir gāzes plīts. Es sadalīju mīklas svaru trīs daļās. Uz silikona paklāja apsmērēju apļus ar diametru 23 cm un uzcepu uz tā.

• Picu sasildīju līdz 180 grādiem - nevajag stiprāk !!! 5 minūtes vienā pusē, pēc tam apgriezās un vēl 5-6 minūtes. Pēc sausās sērkociņas Andi ieteica kūku turēt minūti minūti. Kūkām vajadzētu pilnībā atdzist. Drupatas struktūra ir poraina un absolūti nav lipīga.

• Lai pagatavotu krējumu, virtuves kombainā ar mīklas lāpstiņu sakuļ mīkstināto sviestu ar cukura pulveri.

• Tad es ievietoju rikotu tur un ātri sita ar vidēju ātrumu tikai nepilnu minūti. Krēms ir lielisks, tikai rikotas dēļ tā struktūra ir nedaudz graudaina.

• Mēs savācam kūku. Es to kārtoju ar krējumu, starp kūkām ieliku marinētu ananāsu gabalus.Tad divas stundas ledusskapī un vēl divas saldētavā.

• Tā kā mana ģimene pasūtīja dekorēšanai "VISS VĒL", es to piepildīju ar šokolādi un pildītiem saldumiem. Es meloju, viņi paši iebāza))))
• 

Piezīme

Tagad es vēlos runāt par autora padomiem. Endija receptē izmantoti rīvēti burkāni. Viņš iesaka to nedaudz izspiest un saglabāt sulu. Mīcot mīklu, nebaidieties no tās blīvuma. Tas ir normāli. Bet, ja, labi, tas tiešām ir diezgan biezs, tad sula palīdzēs. Ir arī būtiska atšķirība no kūku cepšanas cepeškrāsnī un picas krāsnī - garoza. Viņa ir resnāka picu veikalos. Tāpēc es joprojām iesaku nedaudz pamērcēt. Vai arī izmantojiet krējumu Skābs krējums ar cukuru, kas ir oriģinālajā receptē. Man vienkārši nebija skāba krējuma.
Iesaku visiem izmēģināt ar kūku vai sarīvētiem burkāniem. Kas tev ir. Kūka ir gan garšīga, gan veselīga. Un tas ir lieliski !!!! Mums tik ļoti patika!
Ar mīlestību un kūku, Tumanchik!


Recepte tika pārbaudīta un apstiprināta Natašas-kolobokas123.

[Irishkina]

Irishkina, zini, burkāni un ķirbi, mēs neesam īpaši mīļi .. bet kūka izskatās satriecoši, varbūt mani kārdinās

[Irishkina]

Irishkina, kāda skaistule!

[Tīna]

Tīna, Mahfuza, paldies meitenēm.
Es neesmu konditorejas šefpavārs, tāpēc, lai iepriecinātu draugus.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Es to izdarīju tikai bez ananāsiem .. ļoti garšīgi

[Irishkina]

Man patīk burkānu ceptas preces. Irishkina, paldies par recepti)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira ir brīnišķīga kūka! Un dekorēts skaisti!
Es arī notīrītu kusmaniku!

[Tumanchik]

Tumanchik, paldies par recepti! Man patīk arī burkānu ceptas preces, bet es nekad neesmu mēģinājis tos pagatavot ar atsevišķām kūkām! Un pat GF! Grāmatzīmēs !!!

[Tumanchik]

Paldies visiem par uzmanību)

Tumanchik, Irishkina, Es to izdarīju tikai bez ananāsiem .. ļoti garšīgi

tas ir tīrs rīstīšanās))), bet sulīgāks!
ang-kay,
Antoņina, ča nav žēl!

Un pat GF! Grāmatzīmēs !!!

nav par ko!

Ak, un es mīlu burkānu ceptas preces! Tumančik, tu esi talants!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Es mīlu jebkuru burkānu kūku, es to iemācījos, pateicoties māsas vīram (viņš ir brits). Burkānu kūka, kas ir neatņemama angļu virtuves sastāvdaļa, darīja to dažādās improvizācijās

[Tumanchik]

Ak, un es mīlu burkānu ceptas preces! Tumančik, tu esi talants!

nē, man vienkārši nepatīk izmest produktus))))

Tumanchik, Irishkina, Es mīlu jebkuru burkānu kūku, es to iemācījos, pateicoties māsas vīram (viņš ir brits). Burkānu kūka, kas ir neatņemama angļu virtuves sastāvdaļa, kas izgatavota dažādās improvizācijās

tāpēc dodiet mums savas receptes! mums vajag visu!

[Tumanchik]

tāpēc dodiet mums savas receptes! mums vajag visu!

Tumanchik, Irishkina, ak, mums jāsanāk kopā ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, ak, mums jāsanāk kopā ...

labi, dari sevi cienīgu. Man tas tiešām ir vajadzīgs. izskatīt manu pieteikumu

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, bet jūs varat, es nepieņemšu pieteikumu !!!!!!!!!! nāc vēlāk

bet jūs varat, es nepieņemšu pieteikumu

nevar

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina,