Cūkgaļas astes ar Sous Vide tehnoloģiju

Cūkgaļas astes ar Sous Vide tehnoloģiju

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas skrimšļi (astes)	500 g
Burkāns	1 dators.
Sīpols	1 dators.
Sojas mērce	3 ēd.k. l.
Vīnogu etiķis	2 ēd.k. l.
Ķiploki	2 zobi
sezama eļļa	2 ēd.k. l.
Adžika	1 tējk
Hmeli-suneli	2 tējk
Chaman	1 tējk
Cukurs	0,5 tējk
Pulverveida sausie ķiploki	1 tējk
Sāls	garša

Gatavošanas metode

• Es piederu pie cilvēku kategorijas, kuriem cūkgaļas skrimšļi ir jaukāki nekā jebkurš no izsmalcinātākajiem konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc, kad es redzēju pārdošanā "mājās kūpinātu skrimšļa (astes) cūkgaļu", es tos uzreiz nopirku. Bet pat ar manu mīlestību pret skrimšļiem produkts izrādījās bezjēdzīgs - ļoti grūts un absolūti nežēlīgs. Un tā es to "iegaumēju" CASO SousVide centrā.
• Sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs, sautējiet augu eļļā, beigās pievienojiet ķiplokus, kas sasmalcināti ar plastmasu, noņemiet no uguns un sajauciet ar visiem pārējiem, šķidriem un sausiem marinādes komponentiem.
• 
• Salieciet astes ar marinādi maisiņos un vakuumā.
• 
• Zobu astes šuva 5 stundas 63,5 temperatūrā^par... Iznāca garšīgi.

Gatavošanas programma:

CASO SousVide centrs SV 1000

Laročka, paldies par lielisko ideju atdzīvināt neveiksmīgi pagatavotu gaļu. Šādos gadījumos es to vienkārši saviju gaļas mašīnā un piestiprināju pie kastroļiem. Bet jūsu ir daudz interesantāka.

Galjun, te nav ko savīt - gaļas, kauliņu iekšā gandrīz nav. Paldies, ka apstājies, draudzene!

Laris, vai ilgāk būs jāšauj liellopu gaļa? Gaļas tur būs vairāk. Un kauli ir biezāki.

Bet liellopu gaļu parasti pārdod bez ādas, un tām ir tik bieza un izturīga āda! Vai arī tā ir tāda ballīte, ar kuru es saskāros ... Man vajadzētu izmēģināt arī liellopu gaļu.

Zirņu zupā būtu tādas neveiksmes veikalā
Un mēs jau simts gadus neesam pārdevuši cūkgaļas astes, un pirms tam arī simt gadus tās nebija pārdevušas, 90. gadu beigās viens zemnieks sāka gatavot cūku desas (bija labas desas-desas-vīnogas), tāpēc viņš viņa veikalā bija ražošanas atkritumi - astes, Larisa, jūs to vēlētos - cietie skrimšļi un plāna āda, ausis-kājas ir vienādas.

Liellopu astes - augšējā puse ar gaļu, apakšējā puse, saskaita skrimšļus un vēnas, gaļa no astēm, protams, ļoti garšīga, tāpat kā jebkurš strādājošs muskulis, bet ...
ja nu vienīgi astes sadalīšanai: augšdaļa ir it kā gaļas labad, bet atkritumi ir lieli - skriemeļi ir lieli, un apakšdaļa paredzēta zupai, želejas gaļai vai, lūdzu, ne mazam sunim - viņiem garšīgi neticami, skrimšļi, vēnas

iepriecināt suni - yummy viņiem ir neticami, skrimšļi, vēnas

Nē, suņu cūkgaļa, lai dotu nizju, viņiem tā ir kontrindicēta. Jā, un vīģes es dotu šim jaukajam sunim!

Es arī pagatavotu zirņu spici.
Mēs pārdodam neapstrādātas cūkgaļas astes. Šobrīd viņi atrodas ledusskapī, es gribēju gatavot. Vai varat mēģināt redzēt arī viņus? Laba ideja. Iespējams, 5–6 stundas marinē ar šķidruma dūmu pilienu un 65 grādiem. Ja kaut kas noiet greizi, viņi ies pēc zupas.

dot suņa cūkgaļas dibenu

Es rakstīju par liellopa gaļas astēm
manai Airdļušai un Rotvikam dažreiz bija laime - liellopa aste, bieza mala mūsu zupā un tās gali - prieks, rūciens, elsas, katrs uz sava paklāja, yummy