Kartupeļu klimpas "Kutyumy" (uz šefpavāra Vladimira Mukhina bāzes)

Kartupeļu klimpas "Kutyumy" (uz šefpavāra Vladimira Mukhina bāzes)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Mizoti kartupeļi	400 g
augstākās kvalitātes kviešu milti	250 gr (300gr)
Kartupeļu ciete	150 gr (90 gr)
Sāls	garša
Muskatrieksts	pēc garšas (nepievienoju)
Vistas ola C1	1 gab. (2 gab.)
Maltai gaļai:
atdzesēta vistas krūtiņa	670 g
Sīpolu sīpoli	1 liels sīpols (2 lieli sīpoli)
Malti melnie pipari	garša
Kurkuma	garša
Sāls	garša
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Mērcei:
skābais krējums	100gr
ķiploki	1 krustnagliņa
malti melnie pipari	garša
Zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli)	pēc garšas un vēlmes

Gatavošanas metode

• Tie skaitļi, kas norādīti iekavās, ir tas, cik daudz es izmantoju. Pirmie cipari ir no šefpavāra.
• Nu, kā teica Gagarins, EJAM!
• Nomazgājiet, nomizojiet un vāriet kartupeļus nesālītā ūdenī. Nokāš un atdzesē. Oriģinālā vārītos kartupeļus (un pēc tam pārējās sastāvdaļas) sakuļ blenderī. Es dauzīju ar simpātiju un sakuļu ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Ar šo masu pievienojiet pusi miltu, sāli un muskatriekstu uz naža gala (es nepievienoju riekstu) un kārtīgi mīciet mīklu ar rokām vai karoti.Tad pievienojiet olas un cieti, kas sakulta atsevišķā traukā. Rūpīgi mīciet mīklu - tā būs ūdeņaina. Es paņēmu cieti, nevis 150 g, 90 g. Nu, un attiecīgi vairāk miltu gāja. Ja vēlaties, lai galaproduktā būtu kraukšķīgāka garoza, pievienojiet 150 gramus cietes un attiecīgi samaziniet miltu daudzumu. Ja vēlaties, lai garoza būtu mīkstāka, 90 g cietes. Noslaukiet darba virsmu ar miltiem un mīciet mīklu, līdz tā nav stingra. Ielieciet maizīti traukā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties
• 
• Kamēr mīkla atpūšas, jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Šādi sagriežam vistas krūtiņu
• 
• Saskaņā ar šefpavāra recepti gaļa jāsasmalcina mazos kubiņos. Bet, godīgi sakot, nākamreiz es neuztraucos, es to vienkārši pagriezīšu gaļas mašīnā ar lielām atverēm. Lai malta gaļa būtu sulīgāka, es ādu nenoņēmu. Kam tas nepatīk, varat to noņemt.
• Mēs arī sagriež sīpolu mazos mazos kubiņos.
• 
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas iepriekš uzkarsētā pannā un ielieciet sīpolus. Cepiet līdz caurspīdīgumam, pēc tam ielieciet mūsu malto gaļu uz sīpola, sāls, pipariem, apkaisa ar kurkumu un pastāvīgi cepiet, maisot un iztvaicējot lieko mitrumu. Bet ne līdz sausumam - maltajai gaļai jābūt gatavai, bet nedaudz mitrai.
• 
• Atlikušo mīklu ielieciet uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Un pievienojot miltus, mīciet mīklu ar rokām līdz elastīgam elastīgam stāvoklim.
• 
• 
• Nogrieziet mīklas gabalu un plānā veidā, bet, lai nesaplīst, izrullējiet mīklu un ar glāzi izgrieziet sagataves topošajiem pelmeņiem.
• 
• Mēs izklājam malto gaļu
• 
• Un mēs tēlojam, kā jums patīk. Man patīk bize pie šuves.
• 
• Uzkarsētā pannā 0,5–1 cm biezā kārtā ielej augu eļļu. Mūsu pelmeņi ir jācep pusdziļos taukos, līdz tie ir zeltaini brūni, labi vai kas jums patīk. Man patīk karstāk. Tie tiek cepti vienkārši TŪLĪT, ne vairāk kā 30 sekundes vienā pusē.
• Skābā krējuma mērces pagatavošana: ielejiet krējumu traukā, vai arī varat izmantot jogurtu bez pildvielas, vai arī labāk to aizstāt ar mājās gatavotu. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno melnos piparus un smalki sagrieztus zaļumus (es nepievienoju). Mēs sajaucam. un pasniedz ar pelmeņiem karstu un aukstu!

Trauks ir paredzēts

80 gab

Laiks sagatavošanai:

1h 30 min

Piezīme

Nekavējoties atvainojos par fotoattēlu, jo.rokas nepārtraukti bija pārbaudē, pēc tam eļļā - mans dēls fotografēja. Par pašiem pelmeņiem ir ĻOTI GARŠI !!! Dēls, kā es veidoju un cepu, apēdu 2 pannas. Viņš pavēlēja gatavot pelmeņus tagad un neko citu. Atlikušie pelmeņi bija sasaluši. Šodien mans dēls vēlreiz lūdza šos kartupeļu klimpas. Es sasalušos ieliku cepešpannā, apsedzu ar vāku un apcepu uz mazas uguns. Saldētie nekādā ziņā nav zemāki par svaigiem!
Runājot par mīklas dzeltenumu, es neko nenoēnoju, tikai mājas olas ar spilgti oranžu dzeltenumu. Pavārs, nenožēlosi!

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana! : ziedi: Man nebija ne jausmas, ka pelmeņi ir tādi! : piedod: Tas ir kaut kas! : uzvara: Cik skaisti un vilinoši garšīgi: nyam: Paldies par detalizēto MK! : roze: Reizēm es noteikti gatavošu ēst, bet pagaidām to paslēpju cūciņa bankā ...

[kuzea]

kuzea, Tatjana vienmēr ir laipni gaidīta! Noteikti pagatavojiet to - tas man plaisāja aiz ausīm, un es ar prieku murmināju, kā tas kaķis. Viņiem neprasa vairāk laika nekā citiem pelmeņiem. Un, ja jums ir veidnes pelmeņu veidošanai, tad kopumā jautājums ievērojami paātrināsies. Es visi esmu rokturi, rokturi.

Taņa, cik interesanta recepte. Mēs to mīlam. Bet, manuprāt, to nevar izrullēt rakstāmmašīnā, un tas nozīmē, ka nederēs forma trim pelmeņiem. Mēs tēlosim ar rokām. Paldies par recepti

[kirch]

kirch, Ludmila, un jūs to izmēģināt rakstāmmašīnā - mīkla ir ļoti elastīga! Es rakstīju, ka ir nepieciešams plāni izveltnēt, tāpēc jums jāpārliecinās, ka tas neplīst no smalkuma.

Taņa, vispirms apskatīšu mīklas konsistenci, un tā kļūs skaidra.

[kirch]

kirch, Ludmila, lūdzu, anulējiet abonementu, lūdzu, man pašam kļuva ļoti interesanti.

Tatjana, šobrīd es arī noķertu pusi no pannas paldies par recepti!

... Bet es nedomāju, ka jūs varat to izrullēt rakstāmmašīnā, kas nozīmē, ka nederēs forma trim pelmeņiem. Mēs tēlosim ar rokām.

Ludmila, kāpēc forma nederēs? jūs varat vienkārši izvelciet taisnstūri ar rokturiem un ievietot to trīskāršā formā. Vai nē? Man patīk arī trīskāršais

Ludmila, kāpēc forma nederēs? jūs varat vienkārši izvelciet taisnstūri ar rokturiem un ievietot to trīskāršā formā. Vai nē? Man patīk arī trīskāršais

Ja ar pildspalvām, tad jā, es domāju, ka jūs varat. Es gribu pilnībā atvieglot savu dzīvi

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, gatavo un ēd savā veselībā!

Nu, es arī to gribu !!! Es saslimšu un tikšu galā. Man ļoti patīk kartupeļu mīkla. Vai to var izrullēt vai ne - redzēsim. Es arī neplīstu rokas))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, ir ļoti patīkami, ka jūs iegriezāties, lai mani redzētu! Drīz atveseļosimies!

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana, paldies par recepti! Pirmo reizi, kad paņēmu kartupeļu mīklu, es prātoju, kādi tie ir pelmeņi. Tvertnēs nebija pietiekami daudz cietes, man bija jāpievieno milti. Es to izrullēju nedaudz biezāk nekā parastajiem pelmeņiem, plānos nevarēja apžilbināt, varbūt no cietes trūkuma. Divi lieli sīpoli, smalki sagriezuši krūtis ar diviem nažiem, man patīk šī metode. Es piekrītu šefpavāram, labāk ir nevis malta gaļa, bet gan malta gaļa. Ļoti garšīgs! Ģimene apstiprināja. Paldies!

[Mira]

Mira, Prieks, ka iepriecinu ģimeni!

plānos nekādi nevarēja apžilbināt, varbūt no cietes trūkuma.

Jā, ar cieti nepietiek, tas tikai piešķir mīklai elastību. Nu nekas, nākamreiz būs labāk!
Ja nu vienīgi fotogrāfija (sapņains smaidiņš)! Man ir palicis nedaudz mīklas, es to iebāzu saldētavā. Vakar es to izņēmu un uztaisīju čebureku. Arī dēls bija apmierināts.

Labi! Man ļoti patika. Tajos ir sulu jūra. izgatavots stingri pēc receptes (oriģināls). Šķidruma bija par maz, otrā mazā ola iegāja mīklā. Piepildīta ar pļavā ceptām jēra un baravikām. Es pat gatavoju savu mērci (tā ir ļoti līdzīga mērcei pēc receptes, bet plus graudainas sinepes, balzamiko etiķis).





Tikai galīgā fotogrāfija neizdevās))). Viesi uzkāpa augšā. Un es ēdu savus kutyumu, parazītu krājumus)). Mīklu velmēja līdz 1 (KitchenAid).Nospiediet ar pelmeņu mašīnu: mīkla ir atšķirīga un bieza (velmēta ar 1). Tas sāk izspiesties un pielīp pelmeņiem. Tāpēc viegli saspiediet ar nelielu spiedienu.

Ļoti interesanta recepte! Mums tas patīk!

Tajos ir sulu jūra

Nat, no kurienes? Maltā gaļa gatava, cepta?

Nata, vai tas nozīmē, ka viņš normāli brauc ar rakstāmmašīnu? Viss - es to daru jau otro dienu

[kirch]

kirch,

Braucieni! Tikai biezāka nekā parasti. Un kartupeļus ar blenderi.

acs,

Tan, man tas ir neapstrādāts! Tikai cepti sīpoli ar sēnēm. Un tas kopā ar gaļu caur gaļas mašīnā. Un pēc tam sulai pievienojiet malto gaļu pienā.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, uuuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuèuâ

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana, interesanta recepte 🔗 Nekad nav gatavojusi kartupeļu rauga mīklu

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Čučelka, Natus - krāšņi mazie!
Meitenes, kad es cepu malto gaļu (es paņēmu atdzesētu krūšu), gaļa izdeva daudz sulas. Es šo sulu nevārīju līdz galam, tāpēc iekšpusē tā bija sulīga.

[Tatjana]

Tatjana, Un es velku PALDIES ... (bildes nav ... ... pildījumu gatavoju tāpat kā receptē, tikai garšvielas bija citādas (bērniem ļoti patika, vakar vakarā, protams, mīkla palika, ... bet šodien šķita par maz .. un es mīcīju otro porciju, pildījumu gatavoju arī no kāpostiem, kas cepti ar sīpoliem, (jums ir 2 veidi ... vakarā pārējo gaļu sajaucu ar kāpostiem uzpildīšana (pēc mājsaimniecības pieprasījuma) un ...kad tāda dzēriena ir pagājusi , bet mīkla ir palikusi ... zababahalas ola + zaļie sīpoli ... Spriedums - visi pildījumi ir labi, tāpēc jūs varat eksperimentēt (viens ir slikts - šķiet, ka tas ir pilns, un roka iet pēc tiem