Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 3. jūnijs)

Ko jūs varat teikt par Steba SV 50 sous vide?

Jā, tā ir forša lieta, šeit nav ko apspriest. Ja ir iespēja, jums pat nevajadzētu domāt. Tas aizņem minimālu vietu, to var izdarīt pat spainī (Štebovičs solīja precizēt iespējamo maksimālo tilpumu). Ēdiens izrādās absolūti diētisks, bet ļoti garšīgs. Ļaujiet man vēlreiz atgādināt par manu siera kūku: vai kāds varētu teikt, ka tas ir izgatavots no biezpiena ar zemu tauku saturu, bez eļļas piles (nu, cukura līdz kaudzei)? Starp citu, meitenes jautāja recepti - tā ir manās receptēs ar nosaukumu Sibcake (Sybarite cheesecake).

[S-t]

Bliiin, es tevi laipni apskaužu. Apmeklējiet Steba meistarklasi kopā ar Lazersonu. Tam jābūt lieliski !!
S-t, Es atceros, ka Jekaterinburgai bija daudz balsu - labprātīgi. Kad jūs dosities uz pilsētām? UN?

Tāpēc es apskaužu. Viņi mums solīja ... un tas nebija ... žēl. Urāli un Sibīrija ir tālu reģioni

Meitenes, man ir priekšlikums: atstāsim maizes veidotāja kolektīvo pateicību Lazersona kulinārijas studijas vietnē?

ES ESMU PAR!

Nav dīvaini. Tas ir tikai tas, ka pirms "citātu atlase" bija augšpusē, bet tagad tā ir pārvietojusies uz leju. Vecā atmiņa un garām.

Tagad tas ir skaidrs!

Lazersona kulinārijas studijas vietnē mēs atstāsim kolektīvo pateicību no Maizes ražotāja

Es pilnīgi piekrītu! Noteikti pateicieties personai. Atmosfēra bija tik dabiski draudzīga, ka bija pārsteidzoša
Patiešām, tas pats man nebija ērti ar kafiju, lai gan, godīgi sakot, es biju pirmais, kurš lūdza Valēriju ielej vīnu, un pēc tam Iļja pagatavoja kafiju, kā vienmēr, es biju priekšā lokomotīvei. Bet meitenes nekavējoties atbalstīja es. Tas bija tik smieklīgi, kad Lazersons jautāja, kurš vēlas kafiju, iestājās pauze, tad man, visvairāk, patika bezkaunīgs drosmīgi palūdza Latte, uzreiz atskanēja balsis gan man, gan man. Es domāju, ka tagad viņa palīgs pagatavos mums kafiju, un viņš pats piecēlās pie kafijas automāta un pagatavoja mums garšīgu dzērienu.

tā, bet 1. jūlijā, kur tas būs?

ack, un 1. jūlijā, kur tas būs?

Sanktpēterburgā.

un viņš pats piecēlās pie kafijas automāta un pagatavoja mums garšīgu dzērienu.

Tas man bija saprotams, viņš mums ne tikai pagatavoja kafiju. Bet, kad viņš sāka to celt pie galda, es gandrīz nokritu no krēsla

Es biju pirmais, kurš lūdza Valēriju vispirms ieliet vīnu,

Vīns bija arī smieklīgs. Es priecājos, ka vienreiz biju ieradusies ar taksometru (labi, es nezinu, kā iet uz Komendanu), sāku to izmēģināt. Līdz brīdim, kad man trāpīja, ka mēs braucām tikai ar taksometru uz Nastjas māju, kur es atstāju savu automašīnu

[Iedegums,]

Tāpēc es apskaužu. Viņi mums solīja ... un tas nebija ... žēl. Urāli un Sibīrija ir tālu reģioni

Iedegums, bet padomāsim, varbūt viņiem būs žēl, viņi noorganizēs MK tuvāk mums.
Lūdzu aaaaaa.

Ksenia, mēs varam atgriezties pie MK tēmas tuvāk jums. Laikam jau Jekaterinburga.
Bet tam būs jēga, ja tajā būs 15 foruma dalībnieki ar ilgstošu reģistrāciju. Iepriekšējā reizē mēs tos nedabūjām.
Un, ja ir 5 cilvēki, kas vēlas, un viss joprojām ir tālu no norises vietas, tad beigās izrādīsies, ka tas atnāks pulksten 3. Tad man ir vieglāk samontēt sous vide + vacumator komplektu un nosūtīt to kā "play" paketi.
Pēc mēneša jūs to nosūtīsit citai personai.



Un Pēteris ir lielisks. Viņi ilgi šūpojās, bet vēlētāju aktivitāte bija 100%. Paldies visiem par dalību un labajiem vārdiem.

[Stebovičs]

Stebovičs, Es lieliski saprotu, ka tas, iespējams, nav izdevīgi. Un es vairāk nerunāju par naudu.
Protams, šeit, perifērijā, mums ir kaut kas atšķirīgs no Maskavas un Sanktpēterburgas.
Cilvēki! Kādas piparkūkas tevi pievilina, ja? Lazersons?

Ilgu laiku šūpojās

Jo viņiem nebija ne mazākās nojausmas, cik tas ir forši un pozitīvi. Tagad jums apnicis cīnīties pret tiem, kas vēlas

Līdz man trāpīja

Līdz es tev jautāju: "Vai tu esi mašīnā?"

Līdz es tev jautāju: "Vai tu esi mašīnā?"

Tieši tā, jūs mani iesitāt. Un es domāju, ka tā bija balss no augšas

Un nākamā MK tēma nav izlemta ??

Es biju pārsteigts, redzot tevi ar glāzi. Es nolēmu pajautāt.

Nastena, vai tu uzrakstīsi?

Sveta! Paldies par uzticību, es domāju, ka jūs mani pārvērtējat ...
Tagad esmu pa tālruni, lasu lēkmēs un sāku. Es būšu brīva tuvāk naktij.
Es uzrakstīšu recenziju, atnesīšu šeit, izskatīšos, patīk vai nepatīk, tad nosūtīšu uz Kulinārijas studijas vietni, labi?

Meitenes, dārgās, ļoti priecājos jūs redzēt! Ir labi dzīvot Sanktpēterburgā! Viņi aicina jūs ciemos, izturas pret jums kā pret karali un pat pasniedz priekšautus! Paldies par fotogrāfijām, visi izskatās lieliski, ledus laikmets jums nav nekas! Fonā pakaramais ar drēbēm iespaidoja, tiek saukts jūnija garderobe. Anechka ar iedvesmu sagriež tomātus, varbūt tiks sacerēts pants? Šodien mēs būsim aisbergs uz galda, jau ir rinda no tiem, kas vēlas šo darbību. Kāda jēga? Tātad ātrāk? Es novēlu jums, ka ir pienākusi vasara, vasarnīcu sezona ir veiksmīga, remonts ir beidzies, bērni nav slimi, bites ir lieliski strādājušas. Sveiki! Mums ir 33, ir karsts, līst ...

Cik krāšņa meistarklase. Tikai mēris: uzvara: Cik žēl, ka es dzīvoju ļoti tālu ... Es biju skaudīgs.

[Mira]

Mira, Sveiki!



Trisija, Nastja, tu raksti ļoti interesantas atsauksmes! Mēs ticam jums!



Es nācu pēdējais, kauns.

Ksenia, mēs varam atgriezties pie MK tēmas tuvāk jums. Laikam jau Jekaterinburga.
Bet tam būs jēga, ja tajā būs 15 foruma dalībnieki ar ilgstošu reģistrāciju. Iepriekšējā reizē mēs tos nedabūjām.
Un, ja ir 5 cilvēki, kas vēlas, un viss joprojām ir tālu no norises vietas, tad beigās izrādīsies, ka tas atnāks pulksten 3. Tad man ir vieglāk samontēt sous vide + vacumator komplektu un nosūtīt to kā "play" paketi.
Pēc mēneša jūs to nosūtīsit citai personai.



Un Pēteris ir lielisks. Viņi ilgi šūpojās, bet vēlētāju aktivitāte bija 100%. Paldies visiem par dalību un labajiem vārdiem.

Nah, viss saviļņojums ir pulcēties līdzīgi domājošu cilvēku grupā: draugi: kopā ar izcilu mentoru. Protams, ir interesanti spēlēt, bet šeit tas ir pilnīgi atšķirīgs. Čeļabinskiešu ir maz, un es nezinu, vai visi ies. Jekatovcevs to pašu izdarīja vienu vai divas reizes.

[Ani]

Ierīce, lai iespaidotu sous-vide! Man patika sous vide zivju un vistas krūtiņas garša un struktūra. Olu arī ir super, es mīlu šos. Siera kūka Ani varētu pasniegt desertā, vashsche ļoti garšīgi. Es esmu apmierināta ar sous-vid ,: mail1: jūs to izmēģināt šādi un uzreiz ir skaidrs, ka tas ir garšīgi

Meitenes, vai jūs zināt precīzas receptes, pēc kurām Lazersons gatavoja? Es nedomāju salātus un desertus, bet gan pats sous vide. Kādā temperatūrā, cik ilgi, ko jūs ievietojāt maisos ar vistu un zivīm?

Fonā pakaramais ar drēbēm iespaidoja, tiek saukts jūnija garderobe.

Helēna, viņš, šķiet, ir maz mainījies kopš Sanktpēterburgas sanāksmju dienas

Kāda jēga? Tātad ātrāk?

PAREIZI Priekšnieks tā teica. Noskatieties videoklipu (Nastja ievietoja)

Arī ola ir super

Un par olām vietnē YouTube ir video, kur dzeltenuma un olbaltumvielu struktūra mainās ar katru nākamo pakāpi. Es jums atvedīšu sapulci.

Ieduriet mani, pliz, Nastino videoklipā. Vismaz nogalināt - neatradu

[Ksyusha]

Ksyusha, ziņojuma vidū, kur tiek dotas tikai saites Meistarklase no Steba / Caso # 548

Meitenēm bija tik lieliski pavadīts laiks, lieliski, visu emocijas ir ārpus mēroga. Arī es īsti neiedomājos, kāda būs meistarklase.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies . Un tad es biju aizsietām acīm, nepamanīju.

[win-tat]

win-tat, tad kas traucēja pievienoties mūsu uzņēmumam? Vismaz mēs būtu tikušies.

Meitenes, vai jūs zināt precīzas receptes, pēc kurām Lazersons gatavoja? Es nedomāju salātus un desertus, bet gan pats sous vide. Kādā temperatūrā, cik ilgi, ko jūs ievietojāt maisos kopā ar vistu un zivīm?

Larisa, stāvēja atvērta mute, ielidoja vienā ausī, izlidoja no otras. Galija, šķiet, kaut ko pierakstīja.

Es gribu, lai man stāsta par zivīm. Es atceros 2 ēd.k. l. sāls un 2 ēdamk. l. Sahāra. Cik daudz zivju? Cik stundas vai dienas aukstumā? PLAUKS, pliiz

tā kas apstājās

Es ilgi domāju

Jo viņi neiedomājās, cik tas ir forši un pozitīvi.

[Sveta]

2 ēd.k. sāls un 2 ēdamk. Sahāra

Sveta, šķiet, uz litru ūdens, bet cik daudz zivju - neteica

[Buttercup]

Buttercupvai esat pārliecināts, ka tur bija ūdens?

Su-vide temperatūra bija 64,9 grādi! vistas gaļai = 65, 1 stunda

[Larisa]

Larisa, Zivis, kad mēs to ievietojām maisā putekļsūcējam, es domāju, ka apmēram 300 g uz gabala, ielej nedaudz olīveļļas, nedaudz sāls un nedaudz timiāna, es to nevarēju atrast uzreiz. Es gatavoju 20 minūtes, bet temperatūru neredzēju, bet, cik saprotu, viņš nemainīja ierīces temperatūru, bet sākumā bija 60 grādi ... Meitenes kurš atceras?
Jā, Sveta, Es atcerējos par ūdeni, jo biju pārsteigts, ka tas ir daļa no sālīšanas.

Es ielēju nedaudz timiāna, es to nevarēju atrast uzreiz.

Šefpavāra garšvielas:

zivis 60 gradi, cik atceros 1 stundu. Temperatūru var redzēt vistas fotoattēlā. Tā kā tur vistas un olas (olas jau bija) Vistas gaļa joprojām ir 1,5 stundas. Atšķirība starp vistu un zivīm ir tieši 5 grādi.

Mēģināsim atgūties, meitenes, ja? Par litru ūdens 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un cukura, un cik ilgi viņš turēja zivis šajā sālījumā? Un tad es maisam pievienoju eļļu, timiānu un nedaudz vairāk sāls, vai ne? Un 64.9^par 20 minūtes.? Tātad? Un vistas gaļai, izņemot stundu 65^par, kurš-pavediens ko-pavediens atceras? Tātad, un Oksanai, es skatos, ir cita informācija ...

[Larisa]

Larisa, bez sāls

Liels paldies par video. Es skatījos ar prieku. Un "iegarenas kakas" parasti ir bumba.

Šefpavāra garšvielas:

Un kurš tad domāja, kas tur bija? Šis stūris mani piesaistīja jau no pirmajām fotogrāfijām. Un kas karājās pretējā pusē?

[Larisa]

Larisa, vistas gaļa ir tieši 2 stundas, viņš sāka ar vistu un uzreiz teica, ka ir gatava, gulēja tieši maisos aukstā ūdenī, pagaidiet 2 stundas, bija skaidrs, ka nebija laika.

bez sāls

tas ir pareizāk, es kļūdījos par sāli maisiņā, it īpaši, ja zivis bija iepriekš sālītas, kāpēc gan citādi sāls

Meitenes, kas pierakstīja recepti?

kāpēc vēl sāls

Arī mani tas pārsteidza.

Un kas karājās pretējā pusē?

tikai bildes, neko kulināriju
Bet pa kreisi, apmēram divus metrus no garšvielām, bija stends ar kafijas, Barista kafijas, mums iedeva kafiju Nr. 4, es biju ziņkārīgs
Galja kaut ko pierakstīja, bet šķiet tikai mērce un deserts ..

Adamsas kundzes foto ar sous-vide ierīci, temperatūra = 65 grādi, laiks = 2 stundas, bet viņš teica, ka 1,5 (viņam bija ieslēgts vēl viens taimeris) Ola: tempera 65 grādi, laiks = 1 stunda (es to precīzi atceros). .. Uz zivju rēķina: es atceros, ka esmu to aizzīmogojis somā, varbūt Nastja atcerēsies tālāk, mēs to pārrunājām (es negribu jūs pievilt). Vistas griezumā bija 2 rozā dzīslas, pārējā gaļa bija balta.



Es pats atzīmēju: vistas gaļa = 1,5 stundas = 65 grādi, zivis = 1 stunda, 60 grādi, (ola = 1 stunda 65 grādi = tas ir skaidrs). Bet gaidīsim meitenes, jo viņš teica, ka makšķerēt var 65, bet mazāk laika. un tur viss ir atkarīgs no gabala biezuma. Visi kaut ko jautāja, un nav skaidrs, kam viņi atbildēja, tāpēc es varētu kļūdīties. Es negribēju vēlreiz precizēt, protams, stulbi. Bija nepieciešams arī ierakstīt (izvēlēties ierēdni) ne tikai paparaci.



Es nevarēju pagatavot mērci salātos, bet mērce ar zivīm bija ļoti garšīga, es ceru, ka meitenes rakstīs. Fondants beidzot ir klasisks, receptes ir daudz, cepšanā ir viss triks.

Eh, kādam bija jāieslēdz ierakstītājs pa tālruni

Sveiki visi!

Gaļina pierakstīja mērču receptes, apsolīja izkārtot.

Es atceros par zivīm - 65 grādi 20 minūtes. Viņš to evakuēja un nolika, kamēr mēs ar sajūsmu ēdām un apspriedām salātus)

[Zivis,]

Zivis, kad mēs to ievietojām putekļsūcēja maisiņā, es domāju, ka līdz 300 g gabalā, ielej nedaudz olīveļļas, pievienoja nedaudz sāls un nedaudz timiāna, to uzreiz nebija iespējams atrast.

Man šķiet, ka viņš to visu darīja ar krūti (timiānu meklēja tieši krūtiņai) un nemaz nesālīja. Es arī viņam jautāju, vai jums vajag sāli? Viņš atbildēja, ka jūs varat arī sāli, bet viņam personīgi tas labāk patīk bez sāls.

Opensource projekti ieraudzīja Iļju ... un visu aizmirsa.Varbūt mums vajadzētu to atkārtot?
Meitenes maksā 1. jūlijā?

Varbūt vajag atkārtot?

Es ļoti gribētu !!!

Meitenes maksā 1. jūlijā?

Ko tu ar to domāji? Par MK?

[Svetlana]

Svetlana, Jā