Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 3. jūnijs)

[Natālija]

Natālija, labi, es domāju, nemetiet čības man uz pieres, ar labu vakuumu, un MV, sous-vid mona to dara

Es vienkārši mīlu sīkrīkus ... Nu, man patīk nimagu)))
Man ir labs draugs. Viņam patīk gatavot. Un viņš to dara 5 gadu vecumā, jo arī viņam patīk ēst))) Tātad viņam, izņemot klasiskos podus, pannas, dēļus un nazi ar vienkāršu rīvi, nekas nav ... Viņam ir gatavošanas darbība. Borščs ir pusdienas aktivitāte. Viņš meditē virtuvē. Un paātrināt vai automatizēt procesu viņam ir noziegums ... Tomēr es to joprojām izlaidu. Rīta prosas putras labad viņš piekrita ... Ar prosu viņš nevarēja normāli draudzēties))

[Natālija]

Natālija, labi, es domāju, nemetiet čības man uz pieres, ar labu vakuumu, un MV, sous-vid mona to dara

Var! Bet tas tā nav.

Arī lieta ir laba

Kurš var strīdēties, labi.
Bet es nekad neatradu motivāciju pirkt.

Un man šodien bija darba diena, es vienkārši nokļuvu pie sava datora

Bet, kad viņš sāka to celt pie galda, es gandrīz nokritu no krēsla

An, un arī es. Viņa attieksme pret mums aizkustināja līdz pamatam!

Meitenes, man ir priekšlikums: atstāsim maizes veidotāja kolektīvo pateicību Lazersona kulinārijas studijas vietnē?

(y) Nāc!

Un tagad es vienkārši nepārtraukti rīkojos saskaņā ar shēmu "Es redzēšu visu, ko es redzu" ar savu Sybarite. Bet man ir pieticīga Stebas karikatūra. Un Panas, kas tiek sasildīts 55 grādos, ir labs zivīm. Pat parasta makrele ar 100r / kg, ne tikai sarkana zivs - tikai dziesma.

[Anna1957]

Anna1957, tad jums ir nepieciešams, piemēram, zemūdens aparāts.
Jūs pats sajutīsiet atšķirību sagatavotajā produktā)

[Marija]

Marijakamēr es pilnībā nepabeigšu savu sasodīto remontu, es to nevaru. Bet beigās es droši vien to nopirkšu.

Meitenes, es redzu visas man adresētās atbildes! Es nevaru atbildēt ar pēdiņām - tas ir šausmīgi neērti no tālruņa. Un dators - uz redzēšanos.
Pārdomājot pārskatu, ieskicējot.

Šķiet, ka Valērijs gatavojās uzdot jautājumu par receptēm e-pastā. formā.

Liudočka-Mandraika, mērce bija Vorčesteršīra salātu mērcē.
Anšovi - divas filejas, divas ķiploka daiviņas. I. Lazersons atšķaidīja mērci salātiem ar baltvīnu, vai ne?

Iļja pirms putekļsūšanas nesālīja vistu, tikai šķipsniņu timiāna. Bet tad, uz grila, es sālīju.

Nez kāpēc es biju pārliecināts, ka zivis 40 minūtes 60 gramu ūdenī ...

mērce bija Vorčesteršīra

Tieši tā!

Anšovi - divas filejas, divas ķiploka daiviņas. I. Lazersons mērci atšķaidīja ar baltvīnu, vai ne?

Es neatceros par vīnu, manuprāt, šī mērce nebija pārējā -

zivis 40 minūtes 60 gramu ūdenī ...

nē, makšķerēt 20 minūtes, es atcerējos, kāpēc - es šeit 90 minūtes darīju mencu 300g mazu failu ...

[Trisija]

Trisija, Es zināju, ka jūs atceraties mērces nosaukumu! negribēja mocīt internetu!
$ vetLana, pie Shteba (multivarkas) solis = 1 grāds.

I. Lazersons atšķaidīja mērci salātiem ar baltvīnu, vai ne?

Jā, atšķaidīts

Nez kāpēc es biju pārliecināts, ka zivis 40 minūtes ūdenī ar 60 g

taisnība 60 grādos, bet 20 min

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, vārīja sīpolus vīnā, kā tas nebija?




Tika ierosināts organizēt kopuzņēmumu tehnoloģiju jomā (kas ko vēlas).

[Oksana]

vīnā vārīts sīpols, kā tas nebija?

Oksana, tas ir domāts zivju mērcei, bet aisberga mērce, šķiet, ir gandrīz atjaunota kopīgiem spēkiem:
Parmezāna siers - pēc izskata apmēram 100g, kaperi, anšovi - divas filejas, divas ķiploka daiviņas, Vorčesteršīras mērce, majonēze, krēms sašķidrināšanai ... kas tur vēl bija?

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Es redzēju, jā, es piekrītu




Trisija, jūs un es vēlētos, lai zivis gatavotos ilgāk!

Garšvielas, spriežot pēc etiķetēm, no viena laba uzņēmuma

Nu? UN? Kāda veida firma? Vai ārzemju un nedarbojas mūsu vietā?

Jā, tas nozīmē 20 minūtes! Es norādīju vēlamo gatavošanas laiku kā derīgu.
Oksana! Tieši tā!

Jā, vīnā bija sīpols - slaucot mērci zivīm.

Un es runāju par mērci salātiem. Pievienojot majonēzi, I. Lazersons sacīja, ka, ja tā ir pārāk bieza un nesajaucas, tad to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu baltvīna.

Anya, Anna 1957, par grilētu vistas sous-vide. Jā, viņa nedaudz zaudēja mitrumu, bet man šķiet, ka cepšana ir sava veida kompromiss tiem, kas baidās no rozā.

Oksančik, jā, es atceros, protams! Man mājās ir tā pati Vorčesteršīras mērce, tieši tajā pašā pudelē, es to ļoti mīlu! Iļja to nosauca par "ļoti pikantu". Es teiktu, ka enerģiski.

Karsti uz papēžiem, METRO nopirku tādus de kaperus un anšovus kā meistarklasē. Vīna etiķī marinēti kaperi, olīveļļā anšovi. Šodien ar tiem pagatavoju parastos salātus - tomātus, lapas, baziliku, oregano no dārza uz balkona ... sasodīts! Aromātiski augi un kaperi + anšovi - pagatavojiet visu maltīti!

Mans vīrs no manas nekaunības vienkārši uzņēma riekstus, ka es piespraudu salātus un fondantu un dāvanu priekšautu! Viņš teica, ka ir ļoti apmierināts, bet ļoti noraizējies, ka viņi neuzskatīs mani par graberi, lika man atvainoties. Meitenes, piedodiet, ja tā ....
Viņam patika salāti, īpaši mērce un vistas gaļa, kā es domāju. Viņš teica, ka evakuators ir forša un vajadzīga lieta. Iestatiet iepirkšanās plānā tuvākajai nākotnei.
Fondants samazinājās ar kafiju, viņš teica, kāpēc jūs to lolojat?! Un es Es ienīstu šokolādi un šokolādes konditorejas izstrādājumus ... piekritu cept.

Atvainojiet, ka nav citātu!

P. S.
Garšvielas bija lielās burkās, es domāju, ka Santa Maria. Tik lielas bankas noteikti bija METRO.
Visu veidu pipari, timiāns, oregano, Vidusjūras maisījumi utt. Visu veidu, ko uzņēmums ražo.

Tas ir interesanti: jūs mēģināt atcerēties, kas un kā tika sagatavots, taču mums bija sagatavotas skrejlapas ar visiem sagatavotu ēdienkarti, un viss bija skaidri aprakstīts, kas un kā jādara. Piemēram, jums ir, pēc dažiem pieņēmumiem

vista bija 65 grādos, palika 1,5 stundas

Un mums ir vistas krūtiņa citādi su-zāģis... Un tas bija garšīgs, ļoti maigs pat pēc grilēšanas.

[Bija receptes!]

un mums bija sagatavotas skrejlapas ar visiem sagatavotu ēdienkarti, un viss bija skaidri aprakstīts, kas un kā jādara.

Vooot! Bija receptes! Pie maskaviešiem. Ko es teicu Valērijam. Un viņš paraustīja plecus.

Meitenes, kur jūs redzējāt, ka Iļja Lazersons gatavo pēc precīzām receptēm?
Es domāju, ka tad, kad emocijas norims, atmiņa atgriezīsies pie mums, un mēs visi atcerēsimies, kas un kā tika sagatavots

Olya, mēs nemēģinām atcerēties, mēs atceramies.
Jā, mūsu meistarklasē bija cita pieeja, jo bija cits šefpavārs. Personīgi, ja man būtu nepieciešamās ierīces, es atkārtotu visus traukus uzreiz. Un es atkārtoju, jo es tos izmēģināju un redzēju, kas jādara un kā tam vajadzētu būt. Varbūt ne pirmo reizi, bet otro man tas izdosies tāpat. Un es būtu pazaudējusi lapu uzreiz.

Pēc Maskavas laika, iespējams, tas ir arvien lietišķāk, Sanktpēterburga joprojām atšķiras pēc stila.

Iespējams, tas ir tāpēc, ka maskavieši ir racionāli cilvēki, un pēterburgieši ir emocionāli. Šeit MC mērķis, visticamāk, bija parādīt ierīces darbībā, nevis izjaukt receptes komponentos.

Nu? UN? Kāda veida firma? Vai ārzemju un nedarbojas mūsu vietā?

Šī ir Santa Maria garšviela. Tie ir pārdoti šeit ilgu laiku (Krievijā).
Kādreiz bija wow! Tagad ir labāk)

Meitenes, kur jūs redzējāt, ka Iļja Lazersons gatavo pēc precīzām receptēm?

Es, protams, nemaz neesmu Iļja, bet arī nekad negatavoju pēc precīzām receptēm.
Man šķiet, ka visi, vairāk vai mazāk saimnieces, to dara.

Piemēram, mērcei pietiek ar sastāvdaļu komplektu, lai to pagatavotu pats.
Nu, un, aptuvens gatavošanas kurss, tāpat kā vistas un zivju gadījumā.

Šeit MC mērķis, visticamāk, parādīja ierīces darbībā, nevis izjauca receptes komponentos.

Protams, ierīču demonstrēšanas labad! Pretējā gadījumā, kāpēc viņi mūs uzaicinātu!

Šeit MK mērķis, visticamāk, bija parādīt ierīces darbībā, nevis izjaukt receptes komponentos

Šeit es par to.

Viņš teica, ka ir ļoti apmierināts, bet ļoti noraizējies, ka viņi neuzskatīs mani par graberi, pavēlēja atvainoties.

Nastja, kas tu esi? Jā, tas man no viņa ir fondanta formā - es neēdu saldumus

[Mērce salātiem]

Meitenes, es beidzot tiku pie datora, es pierakstīju receptes, izplatīju tās.

Mērce salātiem

Majonēze, rīvēts siers, Vorčesteršīras mērce, ķiploki, kaperi, anšovi un, ja tie ir biezi, atšķaida ar baltvīnu. Pārtrauciet visu ar blenderi.

Zivju mērce

Sīpolu - pusgredzenus + vīnu - vāriet, tad pievienojiet zivju buljonu, atkal vāriet. Izmetiet sīpolu, pievienojiet krējumu, sasildiet. Paņemiet blenderi, lai salauztu krēmu, jo, sildot, tie pārslās. Dilles, nedaudz sāls.

[Ksenija]

Ksenija, kā es saprotu, Santa Maria garšvielas, lielās burkās, tādas ir

atšķaida ar baltvīnu.

Šķita, ka viņš vēlāk to teica, un, kad to izdarīja, viņš teica, ka to jāatšķaida ar krēmu ... nu, tā ka

Meitenes !!! Cik lieliski pavadījāt laiku!
Es gaidu mūsu stundu jūlijā ...
Es ceru, ka jūsu iecienītākajam pavāram būs līdzi MC!
Mans zemūdens suvid tika nopirkts OZONE ar atlaidi apmēram pirms gada par nedaudz vairāk nekā 10 tūkstošiem rubļu.
Tāpēc mani interesē darbs ar viņu, ir arī konkrēti jautājumi, kā to izmantot ...

Uz redzēšanos!!!

[Ljudočka]

Ljudočka, nē, krēms ir tikai otrajā receptē, pirmajā viņš pats atšķaidīts ar vīnu



Zils oranžs Svetočka, paņem fotogrāfiju no Olya uz tikšanos un tajā pašā laikā ievieto Sanktpēterburgas sanāksmes fotogrāfijas

Meitenes, beidziet mocīties ar šīm receptēm (vēl jo vairāk, visas šīs mērces pastāvīgi atrodas kanālā "pārtika", un jūs to droši varat atrast kanāla vietnē), meistare parādīja, kā strādāt virtuvē - jautri un viegli - šeit ir šķipsna, ir nedaudz ..., un jūs "karājaties gramos". Jauki pavadījāt laiku, jūs mums parādījāt ierīces un pārbaudījāt tās, un mums šeit ir receptes un mūsu pašu mouli.

it īpaši tāpēc, ka visas šīs mērces pastāvīgi parādās pārtikas kanālā, un kanāla vietnē jūs droši vien varat atrast

Tiesa, es šajā kanālā nepārtraukti skatos Lazersonu un ne tikai viņu

Mēģināsim atjaunot

Larisochka !! Es došos 1. jūlijā, mēģiniet visu pierakstīt !! Tikai sāls nav ūdenī ..... bet tieši maisā !! Vai es pareizi sapratu ??

Es uzrakstīju Iļjai vēstuli ar lūgumu precizēt visas receptes.
Es apstiprinu īpašās cenas pagātnes MC dalībniekiem un personīgajā piezīmē gaidu savas vēlmes.

Mēs nemainīsim MK tēmu 1. jūlijam Sanktpēterburgā.

Jā, MK Maskavā un Sanktpēterburgā ir atšķirīgi. Tās ir pilnīgi atšķirīgas, taču tās ir autortiesības, un katrs diriģents iegulda kaut ko savu.

Es tā teiktu ...
MSC bija lielāka dalībnieku iesaistīšanās, lielāka darbība (atvainojos par vārdu), Pāvels strādāja sabiedrības labā.
Sanktpēterburgā bija vairāk dvēseles un siltuma. It kā mēs tikko atbraucām ciemos pie Iļjas, un viņš vecajiem draugiem pagatavoja garšīgas vakariņas. Un šādā situācijā grami un vārīšanas temperatūra nav svarīgi.

Uz jautājumu, kur bija labāk, vienkārši nav iespējams atbildēt. Abi bija garšīgi un interesanti.

[win-tat]

win-tat, Taņa !!!!! Es piekrītu tev simtprocentīgi !!!!!!
Pirmkārt, jūs sākat uztraukties par visiem šiem gramiem / grammelets, un tad jūs saprotat, ka tas ir sekundārs! Galvenais, ka meistars parādīja, kā strādāt virtuvē !!!
Meitenes! Ļoti priecīgs par jums !!!! Brīnišķīgs MK !!! Lieliska fotogrāfija !!!
ES gaidu)

Sveiki! Jūs visu pateicāt tik garšīgi un emocionāli. Un joprojām ir iespēja nokļūt MK 1. jūlijā. Es arī gribu!

Centīšos visu pierakstīt !!

Paldies, Olenka, ja tas man nav vajadzīgs. Pats daru kaut ko tādu, viss pārējais nav tik svarīgs.

Jā, meitenes, kuras jūs zināt, kā inficēt. Izdomāju iztikt bez šīs ierīces, taču, iespējams, tā nedarbosies. Pagaidām tas ir tikai nedaudz dārgi, varbūt drīz parādīsies atlaides.

[Olya Zvezda]

Es neesmu bremze - es esmu lēna degviela! Kā vienmēr domāju ilgi, bet viņi mani pierakstīja, urā
Olya Zvezda, Tiksimies tur. Mēs nemocīsim un kaitināsim Iļju Isaakoviču ar nevajadzīgiem jautājumiem, vai ne? Mums vienkārši būs lieliski pavadīts laiks)) Viņš tiešām ne vienmēr var uz tiem atbildēt.
Starp citu, savulaik es viņa receptes sīki reproducēju no atmiņas. Kaut kur ir ieraksti. Es varu uzzīmēt vēlāk)))

Tikai sāls nav ūdenī ..... bet tieši maisā !! Vai es pareizi sapratu ??

Olya, viņš teica, - ūdenī. Man tas bija dīvaini, un tāpēc es atcerējos

Sveiki! Jūs visu pateicāt tik garšīgi un emocionāli. Un joprojām ir iespēja nokļūt MK 1. jūlijā Es arī gribu!

Lana, pierakstīji.
______________

1. jūlijs. MK SPb

PeleYulka
Juliapluss
zemeņu
burunduchok
Irina F (2)
Samopals
Zils oranžs
zvezda
Žaniks
Lančiks
ikom (50/50)

[Štebovičs]

Nu, es domāju, ka visas vietas ir aizņemtas, un atkal es nokavēju. Štebovičs, vai ir par vēlu reģistrēties?

[Štebovičs, Valērijs]

Draugi! Es šeit svītroju pateicības vēstuli I. Lazersonam ... kā es varēju. Es neesmu izturīgs pret līkločiem, tāpēc notika tas, kas notika. Es to nododu jūsu spriedumam.

Cienījamais Iļja Isaakovičs! Vietnes Mcooker-lvn.tomathouse.com entuziastu grupas vārdā es vēlos pateikties par meistarklasi par "sous vide" vārīšanas tehniku ​​Steba un Caso ierīcēs, kuru jūs vadījāt 3. jūnijā. 2017. gads.
Mums bija liels prieks apmeklēt jūsu kulinārijas studiju.
Ja godīgi, fakts, ka jūs personīgi uzņēma mūs kā viesi, bija neticami patīkams pārsteigums! Liels paldies par sirsnīgo tikšanos, par humoru, komunikācijas vieglumu un iesaistīšanos.
Mēs kā tiešsaistes kulinārijas kopienas locekļi galvenokārt sazināmies savā starpā internetā. Jo vērtīgāka mums bija šī tikšanās, kurā jūsu vadībā mums izdevās paplašināt zināšanas par kulinārijas sarežģījumiem, kā arī baudīt ne tikai garšīgus ēdienus, gatavošanas procesu, kulinārijas un kulinārijas tēmu diskusijas, bet arī no komunikācijas ar līdzīgi domājošiem cilvēkiem, brāļiem kulinārijas hobijā, kas pāraudzis kaislībā. Es uzdrošinos cerēt, ka tagad mēs ar lepnumu varam teikt, ka esam ar jums "uz viena kulinārijas viļņa garuma", vismaz attiecībā uz "sous vide" vārīšanas tehniku ​​- tas mūs iedvesmo turpināt meklēt jaunus, interesantus, slīpēt mūsu esošās prasmes ...
Mēs no sirds novēlam jums labklājību un visus jūsu projektus un uzņēmumus!

Ar cieņu,
Vietnes Mcooker-lvn.tomathouse.com foruma lietotāji
Atbildīgā korespondente Anastasija B.

Es to tur satinu ... ar pieturzīmēm ir šaubas, skaties, plz, ar nemazgātu aci.

Štebovičs, Valērijs, vai būtu pareizi šajā vēstulē pieminēt mūsu sponsora nenovērtējamo ieguldījumu?
Ļaujiet šai frāzei izklausīties pompozai un nepatiesai, taču jūs zināt, kā mēs visi esam neticami pateicīgi mūsu brīnišķīgajam sponsoram - veikalam Comfort-Maximum un jums personīgi par visām nepatikšanām, atbalstu, padomiem un pastāvīgu palīdzību!

Kam ir vēl kādas iespējas pateicības vēstulei, ielieciet to zem spoilera

[Štebovičs]

Nu, es domāju, ka visas vietas ir aizņemtas, un atkal es nokavēju. Štebovičs, vai ir par vēlu reģistrēties?

1. jūlijs. MK SPb
PeleYulka
Juliapluss
zemeņu
burunduchok
Irina F (2)
Samopals
Zils oranžs
zvezda
Žaniks
Lančiks
win-tat
ikom (50/50)

[Štebovičs]

Urrrrah! Štebovičs, liels paldies !

Štebovičs, Valērijs, vai būtu pareizi šajā vēstulē pieminēt nenovērtējamo mūsu sponsora ieguldījumu?

Man nav iebildumu, bet tas ir labāk šādā veidā - "Steba un CASO partnera Krievijā dāvana" Comfort MAKS LLC "

[Štebovičs, Valērijs]

Štebovičs, Valērijs, par! Paldies! Es to tagad izlabošu.

[Štebovičs]

Štebovičs, un vai jūs uzņemsit vēl vienu 1. jūlijā? Vai pārspēt? ar nelielu izbīli, sākumā es nonācu kāda cita tēmā

Viņš meditē virtuvē

Forši, cilvēks atrada sevi

Štebovič, vai 1. jūlijā ņemsi vēl vienu? Vai pārspēt?

1. jūlijs. MK SPb
PeleYulka
Juliapluss
zemeņu
burunduchok
Irina F (2)
Samopals
Zils oranžs
zvezda
Žaniks
Lančiks
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Un pagaidām tas arī viss.

Ja jūs joprojām vēlaties rakstīt personīgā. Es izdarīšu piezīmi sev un pievienošu, ja vieta būs pieejama.

[Štebovičs]

Štebovičs, ugh, man bija laiks! Liels paldies!

[Nastenka]

Nastenka, labi uzrakstīts Es neesmu īpašs ar pieturzīmēm, man patīk grūst papildu tos, kur tas nav nepieciešams