Maltās gaļas karbonādes

Maltās gaļas karbonādes

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Malta gaļa (jebkura)	400 g
Sāls un pipari	garša
Ola (maizes pagatavošanai)	1 dators
Milti (maizes pagatavošanai)	2/3 glāze
Maizes drupačas	2/3 glāze
Augu eļļa (cepšanai)

Gatavošanas metode

• Tieši ar šo nosaukumu es pirmo reizi ieraudzīju šo ēdienu pirms daudziem gadiem kāda emuārā. Ģeniāla recepte gatavošanas ātrumam un produktu sastāvam!
• Maltā gaļā bez sāls un pipariem pilnīgi nekas netiek likts! Nav sīpolu vai ķiploku! Ievietojot tos šajā receptē, tas nav tas, ka tas nav ieteicams, bet ir stingri aizliegts! Pretējā gadījumā tas būs parasts kotlets. Bet vajadzētu izrādīties pavisam citam - arī kotletes, bet ar bagātīgu dabīgas gaļas garšu! Jūs varat uzskatīt šo recepti gan par slinku karbonādi, gan par slinku burgera kotletes versiju, kā jums patīk - garša atgādina abus!
• Olas un maize palīdzēs mums saglabāt to dabisko sulīgumu. Maizi var atvieglot: jūs varat iztikt bez krekeriem, jūs varat aizstāt miltus ar cieti vai pat aprobežoties tikai ar maltās gaļas iegremdēšanu olā. Būs arī garšīgi, bet ar miltiem un rīvmaizi kotletes ir ļoti maigas un sulīgas, un skats ir reprezentablāks!
• Sāksim:
• Ielieciet miltus un rīvmaizi plāksnēs, olu sadaliet atsevišķā plāksnē. Mēs uzņemam jebkuru malto gaļu, vienīgā prasība tam ir, lai tā nebūtu šķidra un viskoza, tikai gaļa, kas savīta gaļas mašīnā bez visa.
• 
• Pievienojiet olai nedaudz sāls. Bet ar malto gaļu šajā posmā var būt divas iespējas:
• 1. Pārejiet tieši uz šādām darbībām: vispirms izveidojiet maltās gaļas kotleti un tikai pēc tam pirms maizes apkaisīšanas to ar sāli un pipariem no abām pusēm (pēc karbonādes principa un līdzīgākas garšas iegūšanai).
• 2. Pievienojiet malto gaļu pēc garšas piparus un sāli (man ir apmēram 1/2 tējkarotes sāls). Es gribētu veidot ar malto gaļu, kas jau ir garšota ar sāli un pipariem. Šis variants man patīk vairāk, un ir vieglāk noteikt sāls daudzumu!
• 
• Samaisiet malto gaļu, sakratiet olu ar dakšiņu.
• 
• Mēs izgatavojam kotletes sagataves. No šī maltās gaļas daudzuma iegūst 7 kolobokus. Ielieciet maizīti uz plaukstas un ar otru roku iemīciet apmēram 1 cm biezā kūkā. Ērtības labad rokas var samitrināt, bet bez tās viss izdodas lieliski. Jums nav jāsasniedz malas taisni, piemēram, ar burgeru pīrādziņiem, lai gan, ja vēlaties, varat pievērst lielāku uzmanību veidošanai!
• (* Šajā posmā, ja tika izvēlēts variants ar nesālītu malto gaļu, tad neaizmirstiet sālīt un piparot visus veidotos sagataves no abām pusēm).
• 
• Ielieciet pannu uz vidējas uguns un uzkarsējiet eļļu. Tajā pašā laikā mēs sākam atkaulot mūsu kotletes, izmantojot parasto klasisko maizes metodi: vispirms no abām pusēm miltos, pēc tam olā un visbeidzot rīvmaizē. Ja sausiņu nav, tad tos var atkal sarullēt miltos. Mēs to darām ar katru sagatavi.
• 
• Tā kā rīvēšanas process ir pietiekami ātrs, labāk uzreiz pa vienam ievietot mūsu sagataves sakarsētajā eļļā.
• 
• Cep uz vidējas uguns vienā pusē 5 minūtes, līdz apakša ir apcepusies. Pagrieziet uz otru pusi, pēc 3-5 minūtēm siltumu var samazināt, lai kotletēm būtu laiks labi pagatavot. Par gatavību var spriest pēc dzidras sulas, taču nesteidzieties priekšlaicīgi tam caurdurt kotletu, lai netraucētu maizi, jūs varat vienkārši nedaudz nospiest. Tas ir viss! Mūsu gardās un ātrās kotletes ir gatavas! Pasniedziet karstu un ēdiet kopā ar tomātu vai citām mērcēm, svaigiem dārzeņiem, salātiem un jebkuriem sānu ēdieniem!
• 

Trauks ir paredzēts

7

Laiks sagatavošanai:

20-25 minūtes ar sagatavošanu

Gatavošanas programma:

cepšana

Piezīme

Labu apetīti!

[Jūlija]

Jūlija, paldies par dalīšanos pieredzē! Es mēģināšu to izdarīt! Un es likšu virsū marinētu sīpolu! Turklāt nav strīdu - jo mazāk maizes, jo godīgāk garšīgāka par kotletēm

[Liulyashik]

Ak,Liulyashikkādas karbonādes!
Vienkārši brīnišķīgas karbonādes! Yum Yum Yum!
Paldies, Yulenka!
Boom ir obligāts pavārs.

[Inna]

Ēdu vairāk, nav šaubu - jo mazāk maizes, jo godīgāki kotletes ir garšīgi

Inna, labi, jā, man patīk parastās mājās gatavotās kotletes, un es tās gatavoju ļoti bieži, bet ziniet, šīm ir pavisam cita garša!
Un, ja jums ir arī marinēts sīpols - tas, protams, izrādīsies traucējošs!



Rituļčiks, izmēģiniet to, ļoti ātri un garšīgi!

Hm ... Tātad tie ir hamburgeru pīrādziņi, tikai panēti. Estētiskai lietošanai Hamburgera veidotājs:

Olas un maize nekādā veidā neslēpj roku veidošanas defektus. Tomēr garša no tā nekādā ziņā necieš ...

[Kapet]

Kapet, Konstantīn, tieši tā, hamburgera kotletes tiek gatavotas līdzīgi, arī no maltas gaļas!
Un receptes ir dažādas. Daudz. Bet ir nedaudz atšķirīga sagatavošanas un formēšanas tehnoloģija. Bet sulīguma ziņā viņi to zaudē, panēti!

Tomēr garša no tā nekādā ziņā necieš ...

Tāpēc garša ir svarīgāka ... IMHO, lai gan "neregulāras" kotletes izskatās ne mazāk iespaidīgas!

[Julija K]

Julija K, Jūlijakas ir karbonādes, forši, paldies

[kristina1]

kristina1, paldies par uzmanību receptei!

Šādas lietas parasti sauc par "brizoli".

[olga-olga]

olga-olga, brizols ir atšķirīgs ēdiens. Tas vairāk izskatās pēc maltas olas pankūkas, nevis kotletes!

Brizol ir pildīts omlete. Un burgeru pīrādziņi nav panēti. Man personīgi receptes ideja ir skaidra un saprotama: ja karbonādei nav piemērota gaļas gabala, pusdienu vai vakariņu dažādošana ar tās garšas imitāciju - maltās gaļas "karbonāde" ir pilnīgi iespējama. . Kad es ieraudzīju šo recepti, es atcerējos, ka es izmantoju līdzīgu "triku", kad kaut kā gatavoju gaļu ar kartupeļiem "franču valodā": sakultās gaļas vietā es ievietoju tieši tik plakanas "kotletes" no tīras maltas gaļas - es pieķēru sevi domājam, ka tur bija vairāk, ka tie izskatās kā veseli gaļas gabali, nevis kotletes.

[Inna]

Inna, ja kāds vēlas redzēt brizolu šajā receptē, tad labi !! Šī patiešām ir recepte no ātru "imitāciju" kategorijas. Tāpēc tas ir interesanti! Var izlikties par "karbonādēm" un burgeru pīrādziņiem. Galvenais, ka tas ir ātrs un garšīgs!

Galvenais, ka tas ir ātrs un garšīgs!

ES atbalstu!

ES atbalstu!

[Yul]

Yul, bet kas ... diezgan karbonāde:

Un pat garša nav kotletes. Tiesa, man bija malts tītara stilbiņš. Iespējams, ka to ir vieglāk pelēt. Un tas tiek cepts, tas ir, tas zaudē apjomu, mazāk - man šķiet. Viņa iemeta un sasmalcināja nedaudz malto gaļu, veidoja "karbonādes" tieši uz šķīvja ar olu (pēc ieraduma man ir cita, nepareiza, maizes secība)

[Inna]

Inna, izskatās lieliski ar marinētiem sīpoliem !! Labi darīts, mēģinot ar tītaru, man nebija šādas pieredzes! Tas ir lieliski veidots no jebkuras maltas gaļas, labi, izņemot to, ka no vienas cūkgaļas tas var nebūt viegli, bet es neesmu izmēģinājis šo iespēju! Man parasti ir vai nu liellopa gaļa, vai jaukta.
Liellopu gaļa, tāpat kā šoreiz manējā, jā, cepot tā samazinās daudz pieklājīgāk nekā jaukta.

Viņa izmeta, sasmalcināja nedaudz malto gaļu

Innul, labi, jūs nolēmāt vispār nebūt slinks, es redzu !! Vai jūs pirms vai pēc formēšanas marinējāt un piparus sasmalcinājāt? Un tad es izlaboju recepti, aizmirsu uzreiz uzrakstīt, ka var būt divas iespējas un garša būs atšķirīga!

Nu, jūs nolēmāt vispār nebūt slinks, es redzu !! Vai jūs pirms vai pēc formēšanas marinējāt un piparus sasmalcinājāt? Un tad es izlaboju recepti, aizmirsu uzreiz uzrakstīt, ka var būt divas iespējas un garša būs atšķirīga!

Nē, es vienkārši biju par slinku: daudz nepārspēju, tāpēc ieraduma dēļ. Stingri sakot, tas nav vajadzīgs tītara malšanai.
Un kādreiz, ļoti sen, Valentīna Legkostupova, kura "Oga-Aveņu", cepa kotletes "Telecafe".Un jāsaka, viņa to izdarīja tik gudri. Tāpēc viņa nenosita visu malto gaļas gabalu, bet ar spēku padauzīja kotletu no plaukstas līdz plaukstai. Varbūt šī metode atrodas uz virsmas, un varbūt kāds "vienmēr to dara", bet es izspiegoju šo viņas triku. Arī labi darbojas.
Nekavējoties sāliet un piparus, un tas ir labi: nav ļoti ērti to darīt ar rokām rīvmaizē

to darīt ar savām rokām maizē nav īpaši ērti

Nē, šajā gadījumā ir pāragri sasmērēt rokas! Pirms rīvēšanas visi sagataves ērtībai un ātrumam jau ir jāsaplacina, un pēc tam jūs varat tos sālīt un piparus no abām pusēm tajā pašā vietā, kur tie ir izlikti. Un jau sagatavoti šādā veidā, tad pārmaiņus maizē un pannā. Bet, es piekrītu, ka ar sālītu malto gaļu lieta tiek vienkāršota!

Pirms panēšanas visi sagataves ērtībai un ātrumam jau ir jāsaplacina

Ahhh, arī man šeit viss izrādījās nepareizi ... Ja godīgi, tad malta gaļa bija lipīga: es vienkārši baidījos, ka vēlāk no horizontālas virsmas nenoņemšu tik plakanu kūku. Tiesa, šajā gadījumā to bija iespējams ievietot filmā ... Un vēl viena lieta: šīm "karbonādēm" nav slikti pāris reizes izlaist malto liellopa gaļu vai cūkgaļu, bet patiesība ir tāda, ka ne visiem patīk tas tik daudz.

pildījums bija lipīgs

Skaidrs !! Nu, jā, vistas un tītara gaļas gaļa noteikti ir lipīga. Tas tiešām ir veidots tikai ar lāpstiņu, kuru jūs varat noņemt no virsmas! Liellopu gaļu un sablenderētus šajā ziņā ir vieglāk pelēt - tie ir elastīgāki!