Neapstrādāta fermentēta piparu adžika

[Neto svars (rafinēts)]

Neapstrādāta fermentēta piparu adžika

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Neto svars (rafinēts)
Saldie pipari	400 g
Asais pipars	100 g
Ķiploki	50 g
Dabīgais etiķis 5-6%	20 ml (4 h L)
Koriandra kodoli (sasmalcina)	20 ml (4 h L)
Sāls	2 stundas l
Pētersīļi	saišķis

Gatavošanas metode

• 
• 1. Pirms sākat, pārliecinieties, ka jums ir visas sastāvdaļas!
• 
• 2. Sagatavojiet inventāru: gaļas mašīnā vai blenderī un bļodā. Es to noliku uz galda un apsedzu gaļasmašīnas izeju un bļodu ar pārtikas plēvi, lai, pagriežot dārzeņus, izvairītos no šļakatām.
• 
• 3. Nomazgājiet dārzeņus, tālākai tīrīšanai es valkāju cimdus, jo ķiploku aromāts un piparu asums ir ļoti noturīgi un nav ļoti patīkami.
• Es nomizoju ķiplokus, papriku un visbeidzot asos piparus. Es noņemu sēklas, man tās nepatīk, bet, kas netraucē, protams, jūs varat tos atstāt.
• 4. Sagrieziet papriku ķīļos, lai tos varētu viegli pasniegt gaļas mašīnā. Pētersīļus smalki sagriež.
• 
• 5. Viss: ķiploki, karstie pipari un visbeidzot - paprikas, iziet caur gaļas mašīnā. Šeit filma ir noderīga
• 
• 6. Pirms vai pēc, nav atšķirības, pievienojiet sāli, etiķi un svaigi maltu (!!!) koriandru. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
• 
• 7. Maisiet, pārklājiet ar foliju, ar nazi caurduriet 2-3 caurumus folijā un atstājiet uz galda 3 dienas. Maisa 1-3 reizes dienā.
• 
• Viss ir gatavs! Jūs varat to ievietot burkā un ievietot ledusskapī.
• Pasniedz kā mērci vai kā garšvielu. Tas ir garšīgi un vienkārši iesmērējams ar maizi / plātsmaizi un pasniedz kopā ar gaļu. Šodien mēs ēdām ar "kebabiem"
• 
• Labu apetīti !!!

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā vai blenderī.

Piezīme

Ar recepti citā forumā (pateicoties viņai) dalījās brīnišķīga meitene Elena, un nu jau 3 gadus ar prieku gatavoju un cienāju savus mīļos. No autora

Sadaliet masu bankās. Uzglabāt vēsā vietā. Izsmalcinātām personām pievienojiet sasmalcinātus riekstus, kas iepriekš cepti sausā pannā.
Ne-tadžikiem vajadzētu "klīst" kā krievu kvass, piemēram, marinēti gurķi, tas ir. rūgst 3-4 dienas atkarībā no istabas temperatūras, visu redzēsiet paši. Vismaz nekas slikts nenotiks, ja jūs to ievietosiet ledusskapī agrāk. Es ievēroju, ka ne tadžiku valoda tiek apēsta ļoti ātri, viņi to šodien pamanīja savās atvasēs ... Tas tiek apvienots ar burtiski jebko, ar jebkuru ēdienu, un bārbekjū pievienošana marinādei ir svēta lieta!
Dabīgais vīna etiķis - ziemas uzglabāšanai kā konservants.

Šo garšvielu var pagatavot visu gadu, ja ir pieejami svaigi pipari. Ļoti aromātisks, garšīgs un ... pikants. Godīgi sakot, mums ļoti reti izdodas to izturēt 3 dienas. Kad garšviela ir pabeigta, man ir grūti sevi atturēt, ieelpojot tās aromātu, un, kad mans vīrs vai meita ir mājās, tad mazās domuzīmēs viņi skrien tasi garšvielu un dunk maizi tur ...
Receptes proporcijas var uzskatīt par pamata un viegli mainīt pēc jūsu gaumes.
Konsekvence : jūs varat sasmalcināt gaļas mašīnā ar jebkuru sietu, lielu vai mazu, pēc jūsu vēlmes, vai arī jūs varat sasmalcināt blenderī vai kombainā ... kas ir pieejams un vēlams
Asums : Asuma un garšas dēļ varat izmantot jebkuru karsto piparu, kas jums patīk. Es izmantoju vidēji karstu, mēs visi to varam ēst, lai gan mans vīrs pat karstākos piparus sauc par saldajiem. Šeit ir brošūra, kuru mēs kā piezīmi pievienojam paprikai.

Smarža : ir ļoti svarīgi, lai koriandrs būtu svaigi malts! Dažreiz ķiploki ir jāsamazina, piemēram, pagājušajā gadā, jo tie kļūst ļoti smaržīgi un asi un ķiplokus veido no piparu garšvielām.
Piedevas : Protams, jūs varat pievienot garšaugus / garšvielas pēc savas gaumes, un jūs saņemat kaut ko unikālu tikai jums un jūsu mīļajiem.

Acīmredzamu iemeslu dēļ es ĻOTI IESAKU izmantot cimdus, strādājot ar ķiplokiem un karstajiem pipariem

Daudz ir rakstīts, bet patiesībā to ir viegli un ātri sagatavot.

Ak jā, es nekad neesmu konservējis vai uzglabājis šo garšvielu vairāk nekā nedēļu. Man šo daudzumu nav grūti pagatavot, vienmēr tiek pārdoti svaigi dārzeņi, tas tiek ātri apēsts. Lai gan autors rakstīja, ka tas ir iespējams ziemai.

Mana pirmā pieredze ar šo garšvielu

Autore šo recepti sauc par "Neajika"

Lena, es to izdarīju! Ar trīcošām rokām es pievienoju dabīgo etiķi un koriandru, jo vīram nepatīk ne viens, ne otrs. Bet tas viss deva papildu krāsu un nebija jūtams tīrā veidā.

Kad viss bija sajaukts, smarža izplatījās, elpu aizraujoša.Protams, ka par uzstāšanu nebija runas, viņi sāka mēģināt ēst uzreiz. Maniem mīļajiem tas ļoti patika, tikai mans vīrs man lūdza pievienot mazāk ķiploku.

Lena, liels paldies !!! Mēs esam ļoti garšīgi! Un man ļoti patīk, ka tas viss ir neapstrādāts! Es jau nopirku jaunu porciju piparu

Es nevarēju iztikt bez starpgadījumiem. Es mazgāju karsto piparu, sagriezu to un savērpu. Viss bija kārtībā, un tad Perčiks darīja savu darbu - divas dienas es "nēsāju uguni" savās rokās, gulēju ar plaukstām, kas izstieptas no segas zem, visas siltās procedūras (duša, trauku mazgāšana ...) bija spīdzināšana ... Tagad darīšu cimdos

Līdzīgas receptes

Ābolu adžika (Maroška)

Adžika Abhāzija (Gayane Atabekova)

Adžika sievietēm (Lillay)

Vienā no kulinārijas vietām, kas pieder gruzīnam, es atradu adžikas recepti, kuru viņa māte sagatavo. Neatceros ne uzvārdu, ne Gruzijas reģionu. Bet tas ir ļoti līdzīgs adžikai, kas tika pārdota 70. gados mūsu pilsētā. Aptuvenā recepte: 1 kg karstu sarkano piparu bez sēklām, ķiploki līdz 500g, apiņi-suneli, utskho-suneli (es paņēmu dzelteno mātīti). Viss notiek caur gaļas mašīnā. Un pievienojiet tik daudz sāls, cik nepieciešams, līdz tā pārstāj šķīst. Izrādās tikai enerģiska bumba! Tas jau 5 gadus tiek uzglabāts bankā, nezaudējot kvalitāti.

[spoks2010]

spoks2010, wow pārdēvēts, jo tas nav adžika, ko es saņemu
Stingri ar jums ... līdz "kodolbumbas" stāvoklim
Es neesmu ļoti pikanta cienītājs, fiziski es to nevaru izturēt, bet es ar prieku ēdīšu garšīgu pikantu aromātisku garšvielu. Tāpēc esmu tik vāja

Paldies par komentāru! Interesanti un kādam noderēs

Man nav nepieciešams sagatavot sagataves, tāpēc es vienkārši gatavoju svaigu, kad kaut kas beidzas, pat marinādes.

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, interesanta recepte! Pasteidzieties, svaigie pipari ietu

[Anna]

Annaja jums patīk pikants, tas ir arī garšīgs

Es zinu, ka dārzeņu audzēšanas sezona vēl nav, lai tas būtu iepriekš

Es gatavojos uzrakstīt recepti 2 gadus. Visbeidzot es to uzrakstīju

[Natālija]

Natālijakāds skaistums, es to labi jūtu, mmm. Paldies, ka dalījāties ar mums. Es noteikti to izdarīšu.

[Nataša]

Anna, ja jums patīk pikanti, tas ir arī garšīgi

Nataša, aiziet!
Es mīlu pikantu (protams, mēreni), tāpēc domāju, ka man patiks!

Liels paldies par pareizo recepti!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, garšvielas patiešām ir ļoti aromātiskas

Es mīlu pikantu (protams, mēreni)

Anya, jūs varat viegli pielāgot šo pasākumu sev. Galvenais ir patīk piparu garša.
Laimīgs,

Par piparu garšu: ne tik sen, šeit forumā kāds parādīja labu ainu. Vienmēr tagad es pievērsīšu uzmanību un pērku pareizo

🔗

Kāds sens arābs mums kādreiz teica, ka pipariem ir ne tikai atšķirīga asums, bet arī dažāda rūgtuma pakāpe. Viņi paši par to nedomāja ...

Tāpēc piparu garša ir svarīga gala produkta garšai; jūs varat iegūt karstu garšvielu vai arī rūgtu.

[Viduklis]

Viduklis, Natochka, paldies, tik interesanti, tagad es pārsteigšu visus tirgū esošos !!! Visi pipari izspiež! Lai pārdevēji iztur!

tik interesanti, tagad es pārsteigšu visus tirgū !!!

Jūs esat uzmanīgāks, ja nu viņi zina

Un es esmu tik priecīgs, ka redzēju šo attēlu, pateicoties tam, kurš to atveda uz forumu. Vispār man vienkārši patīk ēst papriku kā ābolu, un tagad es arī zinu, kura ir garšīgāka! Patiešām, tā ir! tagad es izvēlos arī saldu

Un garšošana ar "papriku-sievietēm" ir garšīgāka ... manai gaumei.

[Natālija]

Natālija, Es vēlos precizēt par koriandru vai drīzāk par tā daudzumu, vai tā nav drukas kļūda? (Tikai tāds pats daudzums etiķa)

[Jaroslavna]

Jaroslavna, tieši tā, koriandrs 20 ml Sākumā arī biju apdullināta, bet rezultāts ir garšīgs un aromātisks. Pie kā, ļoti harmoniski

[Viduklis]

Viduklis, Natālija! Lūdzu, pastāstiet, kādu etiķi jūs lietojat? Un cik procentos?

Vienā no kulinārijas vietām, kas pieder gruzīnam, es atradu adžikas recepti, kuru viņa māte sagatavo. Neatceros ne uzvārdu, ne Gruzijas reģionu. Bet tas ir ļoti līdzīgs adžikai, kas tika pārdota 70. gados mūsu pilsētā. Aptuvenā recepte: 1 kg karstu sarkano piparu bez sēklām, ķiploki līdz 500g, apiņi-suneli, utskho-suneli (es paņēmu dzelteno mātīti). Visa lieta caur gaļas mašīnā. Un pievienojiet tik daudz sāls, cik nepieciešams, līdz tā pārstāj šķīst. Izrādās tikai enerģiska bumba! Tas jau 5 gadus tiek uzglabāts bankā, nezaudējot kvalitāti.

Lūdzu, sīkāk aprakstiet garšvielu daudzumu. Vismaz kā jūs gatavojat

Lūdzu, pastāstiet, kādu etiķi jūs lietojat?

Lena, es izmantoju dabisko ābolu sidra etiķi 5%. Mums tas ir pietiekami garšīgs. Es to nedaru ilgstošai uzglabāšanai.

Es pārskatīju materiālu citā forumā, kur autors nepieminēja Asked etiķa stiprumu procentos

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, paldies! Apple ir pieejams. Tiesa, es ļoti šaubos par mūsu krievu valodas dabiskumu.

Un es jau to ievainoju))) smaržo, traks! Akūta infekcija. Nez, vai tas paliks tikpat enerģisks pēc fermentācijas, vai tas būs nedaudz mīkstāks?

ivann, nemaldināšu, neatceros precīzu recepti. Un precizitāte proporcijās nav svarīga. Viss pēc jūsu gaumes. Piemēram, es to darīju vispār bez ķiplokiem (sieva nepieļauj ķiploku izgarojumus), un es nemizoju sēklas, lai padarītu tās “karstākas”. Es ritināju piparus caur gaļas mašīnā, garšojot vismaz ēdamkaroti abus (utskho-suneli ir zilā mātīte ar smalku aromātu, man labāk patīk dzeltenā mātīte), bet mātītes var izmest vairāk, aromāts ir stiprāks. Un iemaisa sāli. Izšķīdis, es atkal iejaucos, un tā tālāk, līdz tie izšķīst, tas apstājas. Izrādās ļoti pikanta, ļoti sāļa, ļoti aromātiska. To nevar smērēt uz maizes, pievienojot ēdieniem, ņem vērā sāļumu. Puisis, gruzīns, viņa māte ziemai uzrakstīja divus spaiņus (! 0!) No šādiem adžikas veidiem es nevaru iedomāties, kā jūs to varat ēst ziemas laikā. Un visbeidzot: labāk ir ņemt sarkanos un karstos piparus, piemēram, "auna rags" neder, es paņēmu "ukraiņu pikantu".

[Jaroslavna]

Jaroslavna, lieliski

Nez, vai tas paliks tikpat enerģisks pēc fermentācijas, vai tas būs nedaudz mīkstāks?

Gan garša, gan smarža būs nedaudz "maigākas".
Ja tas ir ļoti karsts, varat to izmantot kā piedevu ēdiena gatavošanai vai arī varat pievienot papriku, lai samazinātu asumu.

Un visbeidzot: labāk ir ņemt sarkanos un karstos piparus, piemēram, "auna rags" neder, es paņēmu "ukraiņu pikantu".

Nu paldies! Tagad es zinu, kā viņus sauc krievu valodā

Es garšvielās lietoju "ukraiņu pikanto", tas ir vidēji karsts ... "pēc leģendas"

Jaroslavna, un kuru jūs izmantojāt?

Vēl 70. gados mana māte atpūtās Sočos)) un sagādāja viņai iespaidus par jaunu garšvielu ar nosaukumu “adžika”. Un kaut kā pēc pāris mēnešiem veikalā ieraudzīju 200 g burku ar gruzīnu uzrakstiem un krievu valodā uzrakstu "ADJIKA", es teicu vecākiem, viņi to nopirka. Un viņi bija vīlušies. Saturs atgādināja garšvielu sāli un garšoja ļoti asu, smaržīgu sāli. Ēst nav iespējams. Tāpēc viņi to atstāja ledusskapī. Līdz mans vecākais brālis atnāca atvaļinājumā, tajā laikā viņš dienēja Melnās jūras kuģniecības uzņēmumā.Viņš mūs uzklausīja, pasmējās, paņēma glāzi tomātu pastas, pievienoja tējkaroti šīs adžikas, samaisīja un iedeva to paraugam. Šeit mēs gājām riekstus, pikantā mērenībā, vis smaržīgākās garšvielas un lūdzām desu, gaļu un vienkārši mutē. Tā es uzzināju, kas ir adžika. Es ilgi meklēju "to" recepti, līdz saskāros ar iepriekš minēto.

[spoks2010]

spoks2010, Es arī atceros šo adžiku mazās burkās.

[spoks2010]

Es paņēmu glāzi tomātu pastas, pievienoju tējkaroti šīs adžikas, samaisīju un iedevu mums paraugam. Šeit mēs gājām riekstus, pikantā mērenībā, vis smaržīgākās garšvielas un lūdzām desu, gaļu un vienkārši mutē.

Tagad, ja nebūtu mana kļūda tēmas nosaukumā, es to nezinātu, jo jūs šeit nebūtu rakstījis.
Paldies, ļoti interesanti un izpalīdzīgi! Es atceros reizēm

Jūs zināt spoks2010, taču bija kāda šāda vilšanās, un tagad ir skaidrs, kāpēc mēs daudz nezinām un bieži nerakstām uz iepakojumiem.

[Natālija]

Natālija, un es pat nezinu, kurš no tiem, kurš atradās veikalā, un es to paņēmu))) uz iepakojuma teikts "jaukti čili pipari", tur ir sarkani un zaļi, tik ilgi, skatiet 12, gludus piparu graudus , tikai 100 grami. Starp citu, es jau esmu mazliet nobaudījis maizi maizei, pikantu, bet iecietīgu, man uz robežas, un, ja garša mīkstina, tad kopumā tā ir visvairāk, jā ar kebabu)))

[Jaroslavna]

Jaroslavna, uz mūsu iesaiņojumiem ar papriku tie arī ir iesaiņoti 50-100 gramos, tiek uzzīmēti 4 piparu graudi: cik no tiem ir spilgtas krāsas, tik karsti pipari. Ne visi saprot piparu "šķirnes"
Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat samazināt vai palielināt pievienoto papriku daudzumu.

Nav nekādas kļūdas, ka tu esi! Dažādos Gruzijas reģionos, Abhāzijā, viņi izgatavo atšķirīgu adžiku, bet kas tur ir reģionos! Noteikti katrai saimniecei ir sava recepte. Un arī tavs ir skaists!

Un arī tavs ir skaists!

Paldies!

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

šai garšvielai pievienojam arī tomātus un arī raudzējam, ar to sanāk ļoti garšīgs borščs, bet tad viņi liek mazāk aso piparu ..
bet par sauso adžiku - tur Abhāzijā piparus joprojām kūpina virs pavardiem - tā ir vislabākā garša no tā ... jūs varat arī atšķaidīt šādas garšvielas ne tikai ar tomātu, bet ar majonēzi vai skābo krējumu - tad mēs izkaisām vistas cepot ...
paldies par tavu piparu versiju! interesanti un garšīgi!
Apsveicu ar uzvaru!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Marina, paldies par apsveikumiem! Ļoti negaidīti ...

par sauso adžiku - tur Abhāzijā piparus joprojām kūpina virs pavardiem

Tāpēc viņi karājas virs pavardiem

Marina, paldies, jūs ieteicāt tik vienkāršas un interesantas iespējas. Es noteikti izmēģināšu gaļu, ar majonēzi noteikti

[Viduklis]

Viduklis, Natašik, dārgais! Priecīgu uzvaru konkursā !!!!

[Rita]

Rita, un visi pārējie, kas apsveica, paldies!

[Nataša]

Nataša, apsveicu ar pelnītu uzvaru!

Nataša, apsveicu ar medaļu! Tev iet labi!

[Anna]

Anna, Gaļina, Paldies!

Nataša, paldies par recepti, tev tas būs jādara. Interese par recepti pagājušajā gadā, bet aizmirsa un negatavoja.

Sagatavoju šo adžiku tieši tagad! Pāris reizes laizīju karoti, gaidīšu galīgo sagatavošanos. Paldies par recepti!

[Vika]

Vika, esat laipni gaidīti! Es ceru, ka jums patiks.

Paldies, man ļoti patika ne tikai es. Vēlreiz paldies Natašai par recepti!

[Natālija]

Natālija, Es arī uztaisīju adjichka, tas smaržo !!
Un jautājums ir, vai viņai vajadzētu klīst? Vai nē. Es domāju, ka jā, tas nerūgst ar etiķi ...
Kāpēc tad turēt to uz galda?
Mūsu forumā ir marinēta adžika, tā godīgi kļūst skāba, bet kāpēc tā ir silta?

Jā, šai adžikai vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā 2-3 dienas. Viņa ne tikai klīst, klīst, bet vispār nedaudz. Šajā laikā tas tiek fermentēts, mainot garšu. Diemžēl es neesmu bioķīmiķe, un es nevaru aprakstīt visu, kas ar viņu notiek fermentācijas laikā.
Jūs to varat ēst gan svaigā veidā, gan pēc 3 dienām. Var izmantot kā mērci un kā marinādi. Gaļai, dārzeņiem un vienkārši maizei

[Nataša]

Nataša, sanāca garšīgi! Es ievietoju pudeli 0,5 litrā. Krāsa ir ļoti eleganta un smarža !!
Es jau pievienoju adžiku baklažāniem ar riekstiem no Gayane, ļoti piemērots.
Un karstie pipari, kas mums šogad ir, ir ļoti karsti, tāpēc es šeit ievietoju pusi, un tas ir ļoti labi jūtams.
Paldies, man patīk šīs garšvielas

Sagatavoju šo adžiku, īpaši apskatījos - 14. augustā. Sākumā viņa gāja aktīvi, un pēc tam par viņu aizmirsa, lai gan bundža uz ledusskapja durvīm viņu nevēlējās. Un šorīt es izņēmu no ledusskapja pārpalikumus pie Vīnes desām un nogaršoju, cik tas ir garšīgi. Man nācās sevi apturēt. Es ieskatījos burkā, bez pelējuma, tikai garšvielas. Man vēl jāgatavo, tas ir labi vērts. Es nolēmu atteikties no abonēšanas, pēkšņi kāds šaubās un nevāra.
Vēlreiz paldies !

Kad, šķiet, tukšo gals jau ir redzams, es atcerējos šo adžiku!
Un atkal jums ir jāpērk pipari, kamēr jums tas ir.
Pagājušajā gadā es ilgi stāvēju ledusskapī, viņai neko nedara. Ņammīgs