Auksti kūpināta skumbrija

Auksti kūpināta skumbrija

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Skumbrija
Sāls	100gr
Cukurs	1h l
Melnie piparu graudi	patvaļīgi
Lauru lapa	1 dators
Ūdens	1 litrs

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu šādu zivi mājās, mājās, nevis pie dachas vai kaut kur citur, jo ne visiem ir dacha (tas esmu es par sevi), jums ir jāiegādājas šāda lieta, viņas vārds ir "Auksti smēķē" ģenerators ", ko es izdarīju pirms divām nedēļām, kuru paņēmu, neteikšu, lai tas netiktu uztverts kā reklāma. Tātad, sāksim:
• Zivis, man ir saldēta makrele 10 gab bez ārējiem bojājumiem (tas ir svarīgi) atkausē līdz nedaudz mīkstai, notīriet vēderu un noņemiet žaunas un kārtīgi izskalojiet. Sagatavojiet sālījumu - es paņēmu 3 litrus ūdens, pievienoju 300 g sāls + 3 stundas. l cukurs + 3 lauru lapas un tsh 10 piparu graudi, uzvārīti, vārīti 5 minūtes un atdzesēti līdz istabas temperatūrai, zivis ielej ar sālījumu un 2 dienas atdzesē. Pēc 2 dienām izņemiet zivis un bez dedzības izskalojiet zem krāna, piesieniet virves pie astēm un pakārt tās izžūt, vēderā ievietojiet starplikas zobu bakstāmo formā, vienkārši nogrieziet asos galus, lai nepārdurtu vēderus un atstāj tos 12 stundas, vēlams, lai būtu iegrime un aizsardzība pret mušām. Es to karāju visu nakti. No rīta es atsvēru zivis mājās gatavotā kūpināšanas skapī (to darīja mans vīrs), ģeneratorā ielēju šķeldu (dižskābardis + ābele), ieslēdzu ģeneratoru un tā gāja. Visa konstrukcija atradās manā lodžijā, es ieliku dūmu izplūdes šļūteni uz ielas starp bīdāmajiem logiem, nedaudz atvēru vēl 2 logus, lai uz pašas lodžijas izveidotu melnrakstu gadījumā, ja parādās dūmi, bet tas nebija vajadzīgs - visi dūmi lēnām izgāja caur šļūteni ārā un izšķīst brīzē. Visu lietu vienā degvielas uzpildes stacijā kūpināja 9,5 stundas. No rīta pulksten 8 sākums un 17.30 es finišēju. Tad viņa izņēma zivi un pakāra to gaisā naktī, lai nerastos kodolenerģijas dūmu smaka, un tikai pēc tam viņa iesaiņoja visas zivis cepampapīrā un ievietoja chill-nik, lai tās beidzot būtu nobriedušas diena. Apbrīnots, cik tas ir garšīgi !!! Ja jūs patiešām vēlaties, tad viss izdosies!

Trauks ir paredzēts

10 gab

Laiks sagatavošanai:

4 dienas

Gatavošanas programma:

aukstā smēķēšana

Piezīme

Mēs plānojam tagad pagatavot auksti kūpinātu rozā laša balyku!

Līdzīgas receptes

Cepta "Makreles kundze" (Irina1607)

Cepta skumbrija (Tanulja)

Skumbrija ar kausētu sieru (Žmenka)

[Irina]

Irinacik garšīgi!

[uzgrieznis]

uzgrieznis, paskaties, cik viltīgs. Jūs nevēlaties nodarboties ar reklāmu, tagad es tikai domāju, kāds tas ir dzīvnieks? Parādiet man fotogrāfijā.

Irina rybka otpad. Ja iespējams, ģeneratora un visas instalācijas momentuzņēmums. Un cik kilovatus stundā tas patērē.

Meitenes, paldies par zivīm - tas tiešām ir briesmīgi: nyam

Pati kaste no augšas ir cieši noslēgta ar vāku un nekur nav plaisu, tikai tāda pipka stāv virsū un uz tās tiek uzlikta šļūtene. Cik elektriķu velk, es nezinu, tas darbojas klusi - tā ir maza melna lieta, tā saka 220-240v 8w

Ģenerators ir ļoti vajadzīga lieta, ir parasta kūpinātava, tādu pribludu vēl neesmu nopircis. Ir ģeneratori ar augšējo izeju un apakšējo. Tātad viss. It kā būtu viedoklis, ka priekšroka ir augšējai izejai, jo karstie dūmi, kas iet cauri šķeldai, tiks papildus atdzesēti, un izejas temperatūra būs tikai vidēji 25 grādi. Paturiet to prātā, kas pirks. Un kaste ir parasts kompresors akvārijam.
Makrele ir super! Domāju, ka pa vasaru noteikti nopirkšu ģeneratoru.Tiešām noderīga lieta tiem, kam patīk smēķēt. Karsts ir labs, bet ne labs.

Gan man, gan man tāda zivs var būt bez alus !!!

[Serg22]

Serg22, jūs visu uzrakstījāt pareizi - tieši es izvēlējos augšējo dūmu izplūdes atveri, šai lietai ir vēl viena kamera sānos, kur dūmi tiek attīrīti no jebkura kaitīga darva - viņi tur savācas kondensāta veidā. Pēc smēķēšanas beigām mēģenes apakšpusē skrūvējamais vāciņš tiek atskrūvēts un saturs tiek izliets - tas ir tikai šausmas, tāds melns eļļains muck un tas bija 80-100 ml ar pilnu kūpinātavas slodzi ar čipsiem

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Irina! Un kas ir jūsu mājās gatavotās koka kastes pusē? Ir redzami divi cilindri, it kā piestiprināti pie koka kastes, un divas melnas ierīces. Kurš no tiem pieder aukstās smēķēšanas ģeneratoram, un kas bez kastes ir jādara pats?
Mani ļoti interesēja ierīce. Es gribu tādu zivi!

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,
Ģenerators, rupji runājot, ir cilindrs, tajā ir mikroshēmas, gaiss tiek piegādāts no parastā akvārija kompresora, visticamāk, to darbina ar pakāpenisku barošanas avotu. Un izeja, no kurienes dūmi, pat uz kastīti, pat uz veco ledusskapi, uz jebkuru atvilktni, kas ir. Jo labāk koksne absorbē mitrumu. Ģenerators jāizvēlas ar korķa augšējo apvalku, nevis no nerūsējošā tērauda. Koks absorbē lieko mitrumu.
Vienīgais, ko vēl neesmu redzējis, ir kā sauss tvaikonis pie mēness spīduma pie izejas. Tas man ir jauns. Pirms gada, kad es viņus cieši ieskatījos, tikai pīpes izplūdes caurule uzreiz kastē. Un šeit jūs saņemat dūmu dzesētāju un liekā mitruma noņemšanu. Ļoti interesants risinājums. Es devos uz internetu.
Starp citu, vietnē YouTube ir daudz šādu ģeneratoru. Ir mājās gatavotas konservētas ananāsu kannas. Viņiem pietiks vairākas reizes. Pērciet tikai kompresoru, un viss.

[Serg22]

Serg22, Sergejs! Liels paldies! Bet es daudz ko nesapratu. Es būtu ļoti priecīgs, ja jūs, meklējot internetu un atrodot nepieciešamo, sniegtu gatavu konkrēta "modeļa" ieteikumu. Un tā, ka ne uz īsu laiku, bet uzreiz uz ilgu laiku, tas ir labāk uz visiem laikiem. Jūs esat vīrietis, un jūs to saprotat. Un mums, sievietēm, ir dažādas smadzenes, tehniskajos jautājumos mēs visu nesaprotam. Un daudzas sievietes forumā būs jums ļoti, ļoti pateicīgas!

Līdz šim esmu atradis dūmu ģeneratoru. Ierakstiet Yandex meklēšanā. Un šo papildu lietu, kas atdzesē un attīra dūmus no liekā darvas un ūdens, sauc par Dephlegmator. Ak kā. Es pat nezināju. Dzīvo un mācies.
Kādas saites esmu atradis līdz šim:

🔗
🔗

Tas ir bez dzesētāja, augšējās kontaktligzdas. Varbūt viņš joprojām nav tik vajadzīgs. Vienkārši lētāk.
🔗

Otzovik par ģeneratoru Dymka, persona nesaprata principu mazliet smēķēt un ko tur vajadzētu sildīt, un ko nevajadzētu. Izlasiet to, tas būs skaidrs no nākamajiem komentāriem. Tas ir, dūmiem jābūt aukstiem, un, ja jums ir nepieciešams paaugstināt produkta temperatūru, tad silda nevis dūmus, bet gan pašu kameru. Starp citu, pienācīga muguras gabala smēķēšana aukstā laikā ilgst līdz 5 dienām. Izmantojot ģeneratoru, tas izskatīsies kā šķeldas pievienošana ik pēc 10-12 stundām. Es vakarā aizmigtu un gulētu. Tas vairs nav paredzēts dzīvoklim, privātmājai.
ps vietne neļauj jums ievietot saiti uz otzoviku, izdzēš vārdu vismaz nogalināt sevi.
īsāks
pirms com, latīņu valodā ievadiet vārdu otzovik. (blēņas)

[Serg22]

Serg22, Sergejs! Es labāk pagaidīšu, kamēr jūs to pilnībā izdomāsiet. Es pats tik un tā daudz nesapratīšu.

Tomēr smēķēšana mājās ir paredzēta ekstrēmiem cilvēkiem.
Nesen es kūpināju skumbri aerogrillā, jā, tas ir garšīgi, bet dūmu smarža, kaut arī tas nebija dūmu stabs, un visas plaisas bija aizvērtas, un pārsegs un atvērtais logs bija ļoti spēcīgi un aizņēma ilgu laiku laiks pazust.
Īsāk sakot, es vairs neveicu šādus eksperimentus pilsētas apstākļos.
Lūdzu, ārā laukā. Bet ne mājās.

Meitenes un zēni, meklējiet "Merkel Smoke Generator" - kurš interesējas

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Irinacik skaista zivs, un man gabaliņš plīša ...

[Irina]

Irina, un kādā temperatūrā tika kūpināta?

[Olga]

Olga temperatūra kastes iekšpusē bija + - 23-25 ​​*, mērot ar vienkāršu termometru caur augšējo dūmu izplūdes atveri

[Irina]

Irina, paldies, mēs uzlikām kūpinātavu pie dačas (gardēžu sapnis), bet līdz šim mēs kūpinājām tikai karsti kūpinātus, bet es ļoti vēlos izmēģināt aukstu

Irisha, es ilgi skatījos tavu recepti, sāku interesēties par dūmu ģeneratoru, rakņājos tirānā un tagad esmu kūpinātavas īpašniece, es sālīju zivis, mans vīrs rīt smēķēs.

Irina! Es gribēju merkeli. Bet viņus no Krievijas neizraida. Pieredzējušais Ukrainā pasūtīja dūmus. Es ar nepacietību gaidu to. Es ļoti mīlu šo zivi. Iepērcieties visus uz šķidruma dūmiem. Ir karsti kūpināta kūpinātava, bet tur es gatavoju desu un šķiņķi. Un manam vīram nepatīk zivis. Jūs mani iedrošinājāt. Paldies.



Bet es to daru ar slapju vēstnieku. Uz 1 litru ūdens 5 ēd.k. l sāls, 3 ēd.k. l cukurs, lavrushka un pipari. Es 4-5 dienas turu sālījumā, noskaloju, nosusinu un pakarinu uz balkona. Tad es smēķēju. Ir ķīniešu dūmu ģenerators. Bet viņš noteikti nav tik karsts. Jūs varat ēst tāpat. Izrādās ļoti garšīga pikanta sālīta zivs.