Rauga liesais pīrāgs

[Ēdienu gatavošana nav grūta, gavēnis ir garšīgs. Galvenais ir darīt visu ar mīlestību un neēst viens otru.]

Rauga liesais pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
kviešu milti / šķira	585 grami
ūdens	320-330 grami
augu eļļa b / s	50 grami
cukurs	60 grami
sāls	6 grami
presēts raugs	15 grami
vaniļas	garša
jebkurš pildījums	5500-600 grami

Gatavošanas metode

• Iesijā miltus. Atlieciet 50 gramus malā. Miltu galvenajai daļai, tas ir, 535 gramus, pievienojiet cukuru, vaniļu un sasmalcinātu raugu. Samaisīsim.

• Sajauciet atlikušos miltus ar sviestu un sāli.

• Visu iespējamo veidu mīciet mīklu. Es ar āķi mīcīju Bomann KM 398 CB virtuves procesoru pirmajā un otrajā ātrumā. Pievienojiet miltiem aukstu ūdeni. Ieslēdzam procesoru. Mēs mīcām 2-3 minūtes, līdz milti ir labi samitrināti un sāk parādīties pirmās lipekļa attīstības pazīmes.

• Pamazām sāciet pievienot miltu un eļļas maisījumu. Kad viss maisījums ir pievienots un ievadīts mīklā, ieslēdziet otro ātrumu.

• Mīciet, līdz mīkla ir gluda un labi attīstīta lipeklis. Mans kopējais sajaukšanas laiks bija apmēram 17 minūtes.

• Mīklu ielej uz galda. Ejam pāri ar ietaukotām rokām. Saritināsim to bumbā. Raudzēsim. Fermentācija 90 minūtes istabas temperatūrā (22–24 grādi). Izstiepiet mīklu un salieciet to vienu reizi pēc 45 minūtēm.

• 
• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās. Ritināsim to uz augšu,

• pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.

• Galdu nedaudz putekļo ar miltiem. Izvelciet lielāko lodi taisnstūrī, kura biezums ir 7-8 milimetri (apmēram 30 * 20).

• Pārnes mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Izklājiet pildījumu, nesasniedzot malu par 1,5-2 centimetriem. Man ir zemenes, kas vārītas ar cukuru un cieti.

• No otrās mīklas bumbiņas mēs izgatavosim rotājumu. Es tikko izveidoju sietu. Ja vēlaties pilnībā noklāt pīrāgu, izvelciet mīklu, pārklājiet, saspiediet malas un uz augšu sagrieziet dažus griezumus, lai tvaiks izplūst.

• Kūku brīvi pārklāj ar foliju un ļauj tai stāvēt istabas temperatūrā 35-45 minūtes. Pēc tam eļļojiet augšu ar sīrupu vai jebkuru augu pienu ar cukuru vai stipru saldu tēju. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem, un cep 20-30 minūtes.

• Izņemiet kūku no krāsns un atkal ieeļļojiet. Ļauj atdzist līdz siltajam un pasniedz.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, gavēnis ir garšīgs. Galvenais ir darīt visu ar mīlestību un neēst viens otru.

Piezīme

Iznāca ļoti garšīga kūka. Mīksts, delikāts, aromātisks. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Es gatavoju maizi, spice tikai tādu mīklu.,. Ļoti patīk ..
Parastā ūdens vietā es ņemu minerālūdeni ar gāzi, mīkla ir vēl labāka.
Vakar jau virtuves procesors čīkstēja no centības sajaukt un attīstīt claykovina .. Īsāk sakot, viņš pavēlēja dzīvot ilgi ..

[Andžela]

Andželakāds vilinošs pīrāgs!
Un fotogrāfijā klusā daba !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaakāds vizlas logs uz sesto fotoeeeeeeeee .... Tomēr amatniecība!

Cik svarīgu detaļu ...

Pievienojiet miltiem aukstu ūdeni.

Vai mēs to darām, lai mīkla nepārkarst? Auksts par cik grādiem?

Kad viss maisījums ir pievienots un ievadīts mīklā, ieslēdziet otro ātrumu.

Cik daudz ātrumu jums ir procesorā? Lai pielāgotos man ...

Man ir zemenes, kas vārītas ar cukuru un cieti.

Es zinu, ka šim pildījumam ir miljons variāciju, taču, lūdzu, iemetiet savu proporciju - pildījuma konsistence ir lieliska! Kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete?

Mans otrais klaips pēc kārtas neiznāk ar griķu maizi ... Es raudu ... Mēs esam karsti ... Mīkla peld un bedres ... Es jau baidos tuvoties maizes ražotājam ... Un mājās visa maize beidzās

Meitenes. Paldies, mani dārgie, par jūsu uzmanību. Garšīgs pīrāgs. Vīrs teica, ka tā bija "bumba".Es nezinu, kas viņam tik ļoti patika?

Klusā daba

ES mēģināju)

Vai mēs to darām, lai mīkla nepārkarst? Auksts par cik grādiem?

Svetik, jā, lai nepārkarstu. Ūdens tieši no ledusskapja. Grādi 10. Un mīkla mīcīšanas beigās apmēram vēlamajā temperatūrā. Gandrīz visās kombinācijās, kuras, manuprāt, ir milzīgs trūkums, bļoda atrodas tuvu ķermenim, un attiecīgi mīcīšanas laikā mīklu silda bez žēlastības. Tāpēc es nekad nelēju siltu ūdeni.

Cik daudz ātrumu jums ir procesorā? Lai pielāgotos man ...

Ātrumi ir 6. Bet manā citā procesorā 4. Tātad šeit 6 ir tieši tāds pats kā 4. sējumā. Un šajā procesorā 1. ātrums ir daudz ātrāks nekā manā citā. Tāpēc kaut kā orientējies.

Iemest savu proporciju - forša pildījuma konsistence!

Nav proporcijas, kas man vienmēr ir "no acīm". Cukurs un ciete. Par apmēram 600 gramiem zemeņu man ir 3 ēdamkarotes cukura un 2 ar labu kaudzīti ēdamkarotes cietes. Nu, atkal viss ir atkarīgs no augļiem un to skābuma un sulīguma.

Kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete?

Es vienmēr izmantoju kartupeļu želeju želejā. Kukurūza nozog krāsu un piešķir duļķainību. Es to zinu kopš bērnības. Viņi vienmēr mājās gatavoja želeju ar kartupeļu cieti. Pat ja viņi nopirka gatavus, viņi pārliecinājās, ka ir kartupelis, nevis kukurūza.

otrais klaips pēc kārtas neiznāk ar griķu maizi.

Ielejiet aukstu ūdeni un, iespējams, saīsiniet procesa laiku.

[Andžela]

Andžela, Es visu izlaboju - daudz noderīgu padomu, paldies!

Es sapratu par maizi, kad nosūtīju ziņu ... Jūs izlejiet aukstu ūdeni, un es to speciāli sasildīju mikroviļņu krāsnī līdz istabas temperatūrai.

Kukurūza nozog krāsu un piešķir duļķainību.

Nezinu. Man jāpērk kartupelis. Skaties. ... šķiet, ka vietējā kukurūza ir normāla, nav duļķainības, krāsa ir arī normāla. pārbaudīt ..
Paldies!

vietējā kukurūza ir normāla, nav duļķainības, šķiet, ka arī krāsa ir normāla. pārbaudīt ..

Galja, tas nav atkarīgs no kvalitātes, bet gan no pašas cietes, no kuras tas ir izgatavots. Es gaidu iespaidus.

Es gaidu iespaidus.

Es noteikti to izdarīšu un pastāstīšu. Turklāt ārzemju vīrs iemīlējās želejā. Viņa pat izrunā šo vārdu krievu valodā ..

Angela, vai presētais raugs ir svaigs (iepakojumā) vai sauss (paciņās)?

[Valērija +]

Valērija +nospiests ir svaigs.

[Andžela]

Cik skaistas un gardas fotogrāfijas! Es tikai gribu pagatavot pīrāgu! Andžela, saki, tev nav jāpierāda pīrāgs, bet jādodas tieši uz krāsni? Pa labi?

[Helēna]

Helēna, Paldies. Ir nepieciešams norobežoties. Es nokavēju šo brīdi. Paldies par jūsu uzmanību)

[Andžela]

Andžela, Paldies! Esmu jau ielicis mīklu, drīz ziņošu, kāda kūka tā sanāca.

tiešām iedomāta torte-glīta !!! un pat ierakstā ... iedomājieties, cik garšīgi ir ar zemenēm! bet zemenes vēl nav, es to darīšu ar kāpostiem))) Es pieņēmu zemeņu zemeņu ar cieti, es nekad nemēģināju gatavot pīrāgus ar svaigiem un nezināju, ka tā vajadzētu gatavot, es mēģināšu, ja iespējams

[svetta]

Andžela, kā vienmēr, skaistule!

Es pieņēmu zināšanai zemenes ar cieti, es nekad nemēģināju gatavot pīrāgus ar svaigiem un nezināju, ka tas ir nepieciešams tā gatavot,

Marinočka, izmēģini to pašu principu, kāds ir svetta viņā slepena pildīšana, lai gan daži tikai apkaisa ogas ar cieti un ir laimīgi.

[Marina]

Marina, Paldies. Ar kāpostiem jūs iegūsiet arī yummy)

viņas slepenajā pildījumā

ooo, nezināju, ka tas ir iespējams. Es kaut kā to daru. Iepriekš es vienkārši sajaucu ar cieti, bet notika, ka ciete palika ciete. Es nolēmu to uzvārīt. Man patika rezultāts. Es to darīju kopš tā laika. Arī Svetai vajadzētu izmēģināt šo iespēju.

[Andžela]

Andžela, cepu kūku, protams, tā nav tik skaista kā tavējā, bet ļoti garšīga! Ievārījuma pīrāgs. Paldies par labo recepti!

Andžela, piedodiet par stulbumu. Es te īsti nesapratu:

Iesijā miltus. Atlieciet 50 gramus malā.Pievieno cukuru, vaniļu un raugu. Samaisīsim.

Vai mēs ievietojam cukuru, vaniļu un raugu atlikušajos 50 gramos miltu vai sajaucam atceltos 50 gramus ar sviestu? Atvainojiet, man vienkārši ir liela pieredze ar ieraugušu mīklu un sauso raugu, bet pilnīgi nav pieredzes ar saspiestu raugu. Es gribu izmēģināt dzīvas rauga ceptas preces. Tāpēc es sēžu, pētu jūsu recepti, es gribu to darīt pārīt.
Un vēl viens jautājums: Es jau iepriekš biju dzirdējis, ka, lietojot dzīvu / presētu raugu, tos vispirms kaut kā atšķaida ar siltu ūdeni ar cukuru, uzputo un tikai tad mīca mīklu. Un jūs uzreiz sabrūk mīklā. Vai tas ir tāpēc, ka viņi nesāk savu darbu sērijas laikā, vai ir kādi citi iemesli?

[Hitachi]

Vai mēs ievietojam cukuru, vaniļu un raugu atlikušajos 50 gramos miltu vai sajaucam atceltos 50 gramus ar sviestu?

Hitachi, sajauciet visus miltus ar cukuru un raugu. Fotoattēls to parāda. Un atlieciet 50 gramus ar sviestu un sāli. To var redzēt arī nākamajā solī no fotoattēla. Tagad es iešu un domāju, kā es varu rakstīt, lai tas būtu vēl skaidrāks.

liek putām pieaugt un tikai pēc tam mīca mīklu.

Es neaktivizēju raugu. Viņi strādā labi, kā es rakstīju. Ja neesat pārliecināts par savu, tad varat to aktivizēt. Man tas nav svarīgi. Jūs varat vienkārši atšķaidīt raugu šķidrumā un izliet. Ir daudzas metodes.

izcepu pīrāgu

Elena, lieliski. Un ļoti skaists. Es priecājos, ka man patika.

[Andžela]

Un vēl viens jautājums: Es jau iepriekš biju dzirdējis, ka, lietojot dzīvu / presētu raugu, tos vispirms kaut kā atšķaida ar siltu ūdeni ar cukuru, uzputo un tikai tad mīca mīklu.

Es arī neaktivizēju, bet esmu pārliecināts par savu raugu. Esiet piesardzīgs arī karstā laikā. Gluži pretēji, lai iegūtu normālu rezultātu, šķidrums jāuzņem vēsā stāvoklī. Es tikko sadedzināju, tagad es dodu padomu Andželaja man nav taisnība - pareizi

Paldies par pīrāgu. Ievārījumu šodien cepu starp vārīšanu, lai gan pēc cepšanas aizmirsu to ieziest. Uzcēla tik daudz krāsnī, pēc tam ēzeli. Es domāju, ka tas būs pāris dienas, bet es kļūdījos - gandrīz viss tika izslaucīts. Vienkārši, garšīgi un draudzīgi budžetam.

Meitenes, paldies par atbildēm. Un vēl viens jautājums, kas nav gluži par tēmu: kā jūs uzglabājat saspiestu raugu? Vai tos var turēt saldētavā?

[Zhenechka]

Es kļūdos - pareizi

Viss ir pareizi. Par to es rakstīju iepriekš.

Vai tos var turēt saldētavā?

Nevēlama. Es to vienkārši turu ledusskapī, labi iesaiņots. Bet es tos izmantoju gandrīz katru dienu. Lai gan dažreiz tas ir jāizmet. Mums parasti ir tikai 100 gramu iepakojumi.

Es to cepu šodien starp ievārījuma vārīšanu, lai gan pēc cepšanas aizmirsu to ieziest

Zhenechka, ļoti labi. Tas nav biedējoši, ka tas nesmērējās Tas neietekmē garšu.

tad ēzelis.

Acs nosēžas, bet ne kūka. Tā paceļas, un zem tā tvaiks. Tāpēc viņa apsēžas.

[Eņģelis,]

Citāts: Valērija + no šodienas plkst. 22:34
Vai tos var turēt saldētavā?
Nevēlama. Es to vienkārši turu ledusskapī, labi iesaiņots.

Eņģelis, mēs tos pārdodam tik tālā veikalā, ka es uzreiz paņemu 2 iepakojumus pa 100 gramiem katrā, uztaisu 8 gramu kubiņus un ielieku saldētavā ... Nu, viņi mani nelaiž garām 3 mēnešus. Es neesmu to izmēģinājis tālāk - tas beidzas. Tāpēc es domāju, ka jūs varat izmēģināt, tie nav tik dārgi

[Olga VB]

Olga VB, Olga, liels paldies par saiti, ļoti interesants, nezināju, ka visu veidu augļiem ir tāda slepena un universāla metode ..)) ģeniāls

Eņģeli, mēs tos pārdodam tik tālā veikalā, ka es uzreiz paņemu 2 iepakojumus pa 100 gramiem katrā, uztaisu 8 gramu kubiņus un ievietoju saldētavā ... Nu, tie neizdodas 3 mēnešus. Es neesmu to izmēģinājis tālāk - tas beidzas. Tāpēc es domāju, ka jūs varat izmēģināt, tie nav tik dārgi

Šeit mēs atrodamies tālā veikalā. Paldies par padomu par kubiņiem, bet es, dumji, iesaldēju veselu paciņu.

[Valērija +]

Jā, Valērija +, un šie kubi ledusskapī tiek atkausēti burtiski stundas laikā - ļoti ātri.

Andžela, labi, mēs šeit esam gandrīz par vienas un tās pašas sarunas tēmu.

Vesels iepakojums nav iesaldēšanas un atkausēšanas iespēja. Gabals, ja nav citas izejas.

Sveiki. Es šodien cepu pīrāgu pēc jūsu mīklas receptes. Tikko paņēmu pildījumu no A. Budņickajas grāmatas ar dzērvenēm un bietēm. Iznāca garšīgi. Bet mans jautājums ir, kāpēc mīkla slikti ripo? Visu laiku tas saraujas un tāpēc tiek iegūts biezs slānis. Man ir lielas problēmas ar liesu mīklu.

[Tatjana]

Tatjana, ja tas vāji ripo, tad jums ir jādod mīklai atpūta, lai lipeklis atslābtu.

Atpūsties pēc ripināšanas? Vai mīcīt uzgājušo mīklu un ļaut tai atpūsties?

Ļaujiet katram kolobokam atpūsties zem plēves 10-15 minūtes. Un izvērsieties vairākos posmos.

Sapratu, liels paldies!

[Tatjana]

Tatjana, Es ceru, ka tas palīdzēja.

[Andžela]

Andžela, lūdzu, pasakiet man, vai ir labi no šī testa izveidot režģi? Vai ir kādi momenti, kā to izdarīt pareizi? Reiz es mēģināju izveidot sietu, bet man tas neizdevās ...

Ir labi putekļot ar miltiem, mēģiniet izstiepties uz pašas kūkas.

Skaidrs