Marshmallow kafija (virtuves procesors Bomann KM 398 CB)

[Kafija]

Marshmallow kafija (virtuves procesors Bomann KM 398 CB)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
ābolu biezenis	250 grami
cukurs	200 grami
olbaltumvielas	1 gabals
Kafija
dabiska kafija	3 ēd.k. karotes
ūdens	220 grami
Sīrups
agars	9 grami
kafija	160 grami
cukurs	300 grami
cietes sīrups (kukurūzas sīrups, glikozes sīrups, invertā sīrups)	100g
---------------	-----------
pūdercukurs
vaniļas	opcija

Gatavošanas metode

• Pagatavojiet stipru kafiju. Ļaujiet tai atdzist, izkāš, izmēra nepieciešamo daudzumu un pārlej ar agaru. Sajauc. Atstāj iedarboties 30-40 minūtes.

  Pagatavojiet ābolu jebkurā veidā.

• Ielieciet cukuru siltā biezenī un samaisiet. Ja jūsu kartupeļu biezeni bija sasaldēti izmantošanai nākotnē, tad tos iepriekš noņemiet, ļaujiet tiem atkausēt, nedaudz sildīt un ievietot tur cukuru.

  Vispirms mēs sagatavosim konditorejas maisiņu ar sprauslu un nekavējoties uz galda uzliksim silikona paklāju vai cepamo papīru. Agars ātri sacietē, tāpēc visam jābūt gatavam. Būs jāstrādā ātri, bet bez lielas steigas. Labāk, ja jums ir vairāki cauruļvadu maisi ar stiprinājumiem. Man ir viens. Masu es ielādēju 3-4 reizes, un procesora trauku vienkārši nosedzu ar maisu, lai tā lēnāk atdziest. Man vienmēr ir laiks visam. Galvenais nav tracināt.

• Bomann KM 398 CB procesorā ar viskozes stiprinājumu saputoju zefīrus ar vislielāko ātrumu. Bļoda procesorā ir 6,3 litri, tāpēc zefīru gatavošana tajā ir prieks.

  Sakuliet ābolu mērci. Tam vajadzētu nedaudz palielināties apjomam un atvieglot. Pievieno olbaltumvielu un turpina sist.

• Ielieciet melasi uz agara ar kafiju un ielieciet uguni. Masa pieaugs ļoti spēcīgi, tāpēc labāk ņemt šaurus, bet augstus traukus. Samaisiet. Uzvāra un pievieno cukuru.

  Pagatavojiet sīrupu līdz 110-112 grādu temperatūrai.

• Ja termometra nav, tad mēs koncentrējamies uz plānu pavedienu, kuram vajadzētu parādīties.
• Kamēr sīrups vārās, pamatu jau vajadzētu saputot. Ar pastāvīgu pātagu plānā plūsmā ielejiet sīrupu pamatnē. Ja vēlaties tonēt zefīrus vai pievienot vaniļu, ir pienācis laiks. Beat vēl pāris minūtes. Sīrupam vajadzētu izkliedēties.

  Tā izskatās gatavā masa. Uztur formu un neizplatās.

• Mēs pārvietojam masu maisiņā un ievietojam zefīrus.

  Atstāj dienu nožūt istabas temperatūrā. Tad apkaisa ar cukura pulveri un apvieno pa pāriem. Es to parasti daru pēc 3-4 stundām.

  
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem.
  .

• Zefīrs aprikoze (ang-kay)

  Veģetārie zefīri (liesie) (ang-kay)

  Veģetārs liesais zefīrs ar ābolu mērci (ang-kay)

  Zefīrs lavanda (ang-kay)

Piezīme

Recepšu pamatā

Zefīrs pēc GOST (N @ T @)

Daļu cukura aizstāju ar cietes sīrupu. Ir teikts, ka zefīri nav pārklāti ar cukuru ar melasi vai glikozes sīrupu. ES nezinu? Viņam nekad nebija laika ar mani cukurot, lai gan es to gatavoju tikai uz cukura, kaut arī es to gatavoju uz maisījuma. Struktūra šajā versijā varbūt ir nedaudz maigāka.
Tagad par pašu recepti. Varbūt kaut kur internetā ir kafijas zefīrs? Es nepārbaudīju un nemeklēju. Tāpēc man kaut kā ienāca prātā to darīt. Es to nenožēloju. Kafijas garša, protams, ir "netīrā" krāsa. Bet tas neietekmēja garšu un ēšanu. Ieteikt.

Līdzīgas receptes

Vaniļas zefīrs, uz tā balstītas ogu variācijas (OlgaU)

Pašdarināts zefīrs (Žirafe)

Zephyr (a la) mājās gatavots no svaigiem vai saldētiem augļiem un dārzeņiem (saldētu produktu iznīcināšana) (Tumanchik)

Kāda skaistule, Andžela !!!!! Un man ir bail gatavot zefīrus, es domāju, ka man neizdosies ...: girl_pardon: bet es ļoti gribu ...

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, labi darīts, cik skaists zefīrs, jauki ..... gudrs, tu esi mūsu ..

Andžela ir lieliska zefīrs! Lieliska ideja pagatavot kafiju! Tu gudrs!

Ir teikts, ka zefīri nav pārklāti ar cukuru ar melasi vai glikozes sīrupu.

Es arī argumentēju šo apgalvojumu. tas ir tikai Cits zefīrs. cita struktūra.
un tomēr es pastāvīgi gatavoju zefīrs un nonācu pie secinājuma, ka nav jēgas atsevišķi gatavot melasi vai glikozes sīrupu. jo, gatavojot agaru ar cukuru un šķidrumu, tas pats sīrups tiek pagatavots uzreiz. Visu cukura daļu es pievienoju sīrupam. necieš ne forma, ne struktūra.
tā ir tikai katra personīgā izvēle, gaume un vēlmes. kā biskvīts: kas sadala olas, kurš silda, kurš nemaz netraucē.
Kafijas zefīrs ir satriecošs! Es to ņemu ekspluatācijā!

[Andžela]

Andžela, super! Cik forša ideja un īstenošana ... Zephyr ir izskatīgs, un veļas spraudītes uz kafijas pupiņu maisa ir tikai mi-mi-mi

Un man ir bail gatavot zefīrus, domāju, ka man neizdosies ...

Helēna, Elena, nebaidies! Saskaņā ar Andželinas receptēm tas reti nedarbojas, un viņa vienmēr palīdzēs ar padomu. To es jums saku kā pieredzējis recepšu izpildītājs

Meitenes, paldies, ka piestājāt. Ceru, ka man noderēs zefīra versija. Izrādās ļoti garšīgs.

Es domāju, ka tas man nederēs ..

Lini, ir sliktāk sākt nekā darīt. Protams, viss izdosies.

Visu cukura daļu es pievienoju sīrupam.

Ira, vai tu to pievieno biezenim?

un drēbju spraudītes uz maisa ar kafijas pupiņām, labi, tikai mi-mi-mi

Es pamanīju, ka jūs esat mans lielais acis))) Kad es redzēju šo dekoru pārdošanā, es nevarēju iet garām. Man arī ļoti patika šīs drēbju adatas ar rozēm.

Sveiki! Vai tas ir iespējams ar pektīnu? agara vietā

[Marina]

Marinaja jūs atradīsit, kā tas darbojas zefīrs, tad izmēģiniet to. Es nezinu.

Sveiki! Vai tas ir iespējams ar pektīnu? agara vietā

Marina, pektīnu pievieno zefīriem, ja tos izmanto augļu un ogu pamatnei, kas satur maz šīs vielas. Pektīns neaizstāj vai neaizstāj agaru.

Gatavojot zefīrus, agara agaru nevar aizstāt ar citiem biezinātājiem.

Ira, bet Čadejka saka: “Nav receptes, ir tehnoloģija. proporcijas kā galvenajā receptē.
ābolu mērcē (var būt šķidrāks nekā parasti) pievieno 3% pektīna pēc svara. teorētiski jums jāpievieno vēl 1% nātrija laktāta, bet jūs varat mēģināt bez tā. bet! bez laktāta masai ar pektīnu ir tecēšanas temperatūra t 95C. tas ir, masa sacietē, pirms jūs varat tai kaut ko pievienot. pievienojot laktātu, temperatūra ir zemāka. bet arī augsts - 65-70C.
biezenim pievieno cukuru, olbaltumvielas kā galvenajā receptē, notriec kā galvenajā receptē un ielej karstu sīrupu bez agara, kas vārīts līdz 110-113C. sakuļ kā parasti, pievieno skābi un nekavējoties nogulsnē. "

Nu kāpēc tādas grūtības?

vēl 1% nātrija laktāta

Man šķiet, ka agaru ir vieglāk atrast nekā nātrija laktātu (E325). Nu, atkal, tas ir labāk dabiski un bez problēmām nekā visi šie E.

Dažiem pat izdodas gatavot uz želatīna, bet tas nenozīmē, ka tas ir tik pareizi. Es personīgi daru NEGOSTovsky daudz labāk un ar apskaužamu konsekvenci.

Angela, un recepte ir ļoti, ļoti vilinoša, jūs esat mūsu izgudrotājs. Man pat prātā neienāktu darīt ar kafiju, noteikti izmēģināšu! Es esmu pārliecināts, ka garša ir bombardējoša, kafijas mīļotājiem - ideāls variants, un maniakiem (kuriem es piederu) - beidzot paradīze !! Paldies dārgais par recepti!

Jā, tev taisnība, es to vienkārši uzrakstīju kā iespēju, tas var noderēt. Un es to vienmēr daru pēc GOST, nedaudz mazāk cukura + glikozes, dažreiz āboliem pievienoju pāris karotes ogu biezeņa (es to nevārīju ar pektīnu) un nekad nevienu punkciju. Angela, es esmu pagatavojusi kafijas zefīrus, es vakarā ziņošu.

[nedaudz mazāk cukura + glikozes]

Es vienmēr daru saskaņā ar GOST, nedaudz mazāk cukura + glikozes

Tā tas vairs nav pēc viesa domām, ko es vienmēr daru arī ar glikozes sīrupu, tad zefīrs nav pārklāts ar cukuru un tiek uzglabāts ilgāk

Un šeit, Ira, jums ir taisnība, tas, pamatojoties uz GOST, izrādās

recepte ir ļoti, ļoti vilinoša,

Ira, paldies.

Gatavojot zefīrus, agara agaru nevar aizstāt ar citiem biezinātājiem.

Kaut kā man pat prātā nenāk kaut ko mainīt šādās receptēs (es domāju agaru). Cilvēki, tehnologi pie tā strādāja. Ko es varu domāt un kāpēc?

pievieno 3% pektīna pēc svara. teorētiski jums jāpievieno vēl 1% nātrija laktāta, bet jūs varat mēģināt bez tā. bet!

Iedegums, labi, tā beidzot ir perversija. Nu, kā opcija mājsaimniecības alķīmiķiem. Es to pagatavoju ar aprikožu biezeni. Es nepievienoju nevienu ābolu. Tāpēc zefīrs uz tā man patīk pat vairāk nekā uz ābolu. Un bez papildu pektīna un kaut kas cits. Jūs varat to vienkārši vārīt, ja tas ir ūdeņains.

Es pagatavoju kafijas zefīrus, vakarā ziņošu.

ES gaidu)

tad zefīrs nav pārklāts ar cukuru un tiek uzglabāts ilgāk

Ira, kad viņam ir laiks piedzerties ar tevi? Man tas ir maksimums nedēļu. Ne jau mēnešiem ilgi.

Andžela, man ir divu veidu zefīri - kafija un lavanda. Man abas ļoti patika. Liels paldies, bildes vakarā. Un arī pēc kafijas pagatavošu maču ar tēju, tā būs zaļa, bet tā tā to apēdīs. Starp citu, mans zefīrs dzīvo ilgi, dažreiz līdz mēnesim, pārsniedzot y, tas kļūst nedaudz blīvāks, bet iekšpusē mīksts. Manējais vēl vairāk patīk, kad viņš guļ. jā, man arī ļoti patīk aprikozes / un es to gatavoju bez pektīna). Un arī forši - āboli + meža zemenes, tu atver kastīti un smaržo!

Man ir divu veidu zefīri - kafija un lavanda

Nu, es gaidu)

Uztaisīšu sērkociņu ar tēju

Es arī domāju par to.

forši - āboli + meža zemenes, tu atver kastīti un smaržo!

ES varu iedomāties.

Liels paldies par detalizētu skaidrojumu. Vienkārši agars ir beidzies, bet ir pektīns, bet es noteikti to nopirkšu, jo tagad tā nav problēma! Veikalā nopirku gatavus kafijas zefīrus, tagad pats pagatavošu garšīgus

Veikalā nopirku gatavus kafijas zefīrus

Oho. Es nekad neesmu redzējis.

Veikalā Tavas mājas

[Marina]

Marina, Kur es esmu. kur ir šis veikals

Ira, vai tu to pievieno biezenim?

ātrums, vārīšanas laikā nonāk agarā

Skaidrs.

Andžela, tev viņš nav vajadzīgs, tev ir labāk

Andžela, es esmu ar zefīriem un ar pateicību! Garšīgi, kafija, patika! Paldies!

Tanjušs, izcils zefīrs. Paldies. Es priecājos, ka man patika)

Andžela, paldies par dalīšanos. Man patīk jūsu receptes, es gribu gatavot un atkārtot tās!

Es izveidoju zefīru, bet atkal es nevaru ievietot fotoattēlu: girl_cray: lūdzu, pastāstiet man, kā tas tiek darīts

[Marina]

Marina, augšupielādējiet fotoattēlu foruma galerijā, un no turienes jūs paņemsit augšējo vai apakšējo kodu. Galeriju savā profilā vai noklikšķiniet šeit, lai atbildētu. Tiks parādīts logs. Ievietot fotoattēlu rakstīs sarkanā krāsā, nospiediet. Izvēlieties fotoattēlu no sava datora un augšupielādējiet.

Paldies ! Kā to pārvērst?

[Marina]

Marina, skaists zefīrs. Labi padarīts.

Kā to pārvērst?

Jūs to nevarat pārvērst pats. Ja no planšetdatora, tad tas bieži notiek. Tas ir priekšniekam.

Nē, es nevelku priekšnieku, un tas darīs: iai: labi, vismaz pašreizējais izrādījās (ar mana dēla palīdzību patiešām) fotoattēlu no tālruņa, paldies par palīdzību: roze: un recepte, ļoti garšīgs, es gatavoju stingri pēc receptes, vienu dienu žāvēju, bet tomēr tas neizrādījās daudz, iespējams, pirms tam bija nepieciešams apkaisīt ar pulveri, bet nez vai jūs gatavojat savu saldējuma nugu uz tā paša kafijas sīrupa, būs kafijas saldējums

[Marina]

Marina, super-duper zefīrs !!!

Kā pagriezties

SmARI, kad nofotografējat, jums ir nepieciešama apaļa poga (iPhone / iPad), lai tā būtu LABĀ. Turiet tālruni / iPad attiecīgi horizontāli.

Tad jūs varat uzreiz augšupielādēt fotoattēlus, un galerijā viss būs kārtībā (kā likums). Ja es nofotografēju, vispirms to nosūtu sev pa e-pastu, pēc tam lejupielādēju savā klēpjdatorā, pagriezu fotoattēlu un ievietoju maizes automāta galerijā

[Marina]

ja pagatavosiet savu nuga saldējumu ar to pašu kafijas sīrupu, būs kafijas saldējums

Marina, jāmēģina. Interesanta ideja.
Sveta, Paldies. Es nezināju, kā to izdarīt. Es visu fotografēju fotik, pēc tam nomestu datorā un ielādēju no tā.

Paldies gaismai! Mēģināšu nākamreiz, tas prasa ļoti ilgu laiku, lai ielādētu galerijā, ja es esmu stulbs, ja tas ir komp. (Visticamāk, komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, es šodien plānoju gatavot kafijas zefīrus pēc šīs receptes, es pat pagatavoju kafiju.
Bet man nav invert sīrupa un tā tālāk, es to vēlos bez tā.
Ieteikt, pliz, ko mainīt receptē?

[Mača]

Mača, nomainiet invertā sīrupu ar cukuru.

[Mača]

Mača, nomainiet apgriezto sīrupu ar cukuru.

Sapratu. T. par. 600 grami cukura.
Tad šī ir praktiski (domājoša) klasiska ābolu recepte. zefīrs, kafija kā smaržas ...
Man ļoti patika jūsu recepte zefīrs ar želeju, es to darīju vairākas reizes (bet kāds grēks - es vakar vakarā pagatavoju persiku, šodien es gatavošu zemeņu). Man patika arī samazinātais cukura līmenis (ir 300 g).
Es tiecos pēc līdzīgām iespējām.
Paldies par ātro atbildi!

[Mača]

Mača, tāpēc tā pamatā ir klasika. Cukuru var samazināt par 100 gramiem. Cukurs marshmallows ir panākumu atslēga)

Ļaujiet man vēl jautāt, kā pieredzējušam zefīra veidotājam?
Es nopirku agaru pārslās, cita nav, un brīnumainā kārtā nopirku šo.
Mēģinājumi to sasmalcināt nebija vainagojušies ar panākumiem, tas joprojām nešķīst labi. Tāpēc es to iepriekšējā dienā mērcēju noteiktajā šķidruma (aukstā) daudzumā gandrīz 6-8 stundas. Un tas pats, gatavojot sīrupu, izšķīdināšanas rezultāts ir nestabils (dažreiz rodas gabali).
Kāds padoms?

[Mača]

Mača, iemērciet tikai dienu vai ilgāk. Es aizmirsu, kā sauc šo agaru. Agrāk to izmantoja ražošanā.

[Mača]

Mača, iemērciet tikai dienu vai ilgāk. Es aizmirsu, kā sauc šo agaru. Agrāk to izmantoja ražošanā.

Oho, diena ....
Labi, es mēģināšu.
Man ir šis agars no slavenās Portugāles diētas firmas. Rakstiski - organiski. Uz etiķetes nav norādīta informācija par tā īpašībām, pat stiprums nav norādīts. Uzņēmums strādā ar PP produktiem ... Man nav sūdzību par agara kvalitāti, bet es jau esmu lasījis un lasījis par pārslu agaru tīklā ...

[Mača]

Mača, Pamēģini. Un kas traucē ieliet ūdeni un ļaut tam nostāvēties? Vai arī jūs aizmirstat to izdarīt iepriekš?

[Mača]

Mača, Pamēģini. Un kas traucē ieliet ūdeni un ļaut tam nostāvēties? Vai arī jūs aizmirstat to izdarīt iepriekš?

Tā tas ir bijis kopš vakardienas vakara.
Es nezināju, ka tas prasīs vēl ilgāku laiku ...
Kopumā, protams, ir neērti, ka jums tas jādara daudz iepriekš. Dažreiz viņš atrod iedvesmu, bet agars nav gatavs ...

Es gribu ziņot. Es pagatavoju kafijas zefīru. Viss izdevās, neraugoties uz manu patvaļu, kas man šajā laikā lika nervozēt.
Fakts ir tāds, ka es pievienoju visu cukuru kafijas sīrupam, un vārīšanas procesā tas sāka pārklāt ar cukuru. Es noģību - man būs kraukšķīgs zefīrs ... Bet nekas nenotika.
Labs atvieglojums, laba dabiskā garša un pūkaina tekstūra.
Visu veidu vīrs dod priekšroku ābolam un šai kafijai.
Visos šajos parametros es dodu priekšroku zefīriem uz agara ar želeju, daudzveidīgam. Andželas atšķirīgā recepte. Šodien pagatavoju pasifloru zefīru.
Paldies Angela!