Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 1. jūlijs)

Atgādinu, ka 1.jūlijā plkst.15.00 gaidu Sanktpēterburgas otrās Steba / CASO meistarklases dalībniekus.
Iļjas Lazersona kulinārijas studija, Komendantska prospekts, 3, lit. A (Metro Cash & Carrie veikals)



Citas meistarklases:
Meistarklase no Steba / Caso Maskavā (2013. gada 19. oktobris)
Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 3. jūnijs)

Laba diena!
Vai visas vietas ir aizņemtas 1. jūlijā?

Spriežot pēc laika apstākļiem, mēs tiksim izolēti tāpat kā pirmā grupa

[Tatjana]

Tatjana, aha-aha, jakas, zābaki utt. pret lietus stiprinājumi
Prognoze: +13, neliels lietus, iespējams stiprs vējš, brāzmās līdz 14m / s

Laba diena!
Vai visas vietas ir aizņemtas 1. jūlijā?

Aizņemts.

Mēs atgriezāmies!!!!
Tas ir ļoti forši !!!!!
Liels paldies organizatoriem par iespēju personīgi iepazīt METROM !!!!!
Lazersons ir unikāls! Man personīgi patika))))) Meitenes uzrakstīs savas jūtas vēlāk!
Ēdienkarte bija atšķirīga.
Mēs vai drīzāk Iļja Isaakovičs sagatavojām salātus ar funchose un dārzeņiem, ar vistas krūtiņas suvid,
Zupa ar spinātiem un skābenēm ar sautētu olu, rīsiem ar dārzeņiem un pīles sousvide ar pārsteidzošu mērci. Nu, desertā bija peldošs pīrāgs karameļu mērcē ar saldējumu!
Kā jums patīk ēdienkarte?)
Nu, Iļja Isaakovičs mūs cienāja ar kafiju un mājās gatavotu limonādi!
Fotoattēli vēlāk)

Gaidu

Iļja Isaakovičs runā par pīļu sīrupa sastāvu.



Mums tika pateikts noslēpums, kā rīsu nūdeles pārveidot par brīnišķīgu gaisīgu lietu, ko vēlāk izmantoja kā dekoru salātiem!





Mēs tikām cienāti ar šādiem salātiem)




Pirms mk sākuma mēs uzvilkām firmas priekšautus, šie priekšauti mums tika pasniegti, liels paldies!





Valera, fonā).
Bija ļoti patīkami ar tevi iepazīties!





Oļegs, viss ierakstīts fotografēts)




Jaunavas cieši seko procesam)

[IRINA]

mūs cienāja ar tādiem salātiem

Oho tu izskaties fantastiski
IRINA, paldies par pirmajām ziņām no lauki Meistarklase

Es atpazīstu Zvaigzni un Irinu burunduku. Iepazīstiniet citus.

Atpazinu arī Svetu - apelsīnu.

Jā, bet viņa ir profilā un tālu. Mums visi jāredz tuvplānā)))

Mēs atgriezāmies!!!!
Tas ir ļoti forši !!!!!
Liels paldies organizatoriem par iespēju personīgi iepazīties ar METROM !!!!!
Lazersons ir unikāls! Es biju personīgi sajūsmā))))

Forši, lieliski! Labi padarīts
Gaidām iespaidus un fotogrāfijas, kā arī sīkāk par receptēm

Pīļu suvid ar rīsiem un gardu mērci)

Peldošs saldējuma pīrāgs, garšīgs)





Nedaudz vēlāk būs receptes.

Es ceru, ka receptes šiem brīnumiem būs

Ak meitenes! Es sevi apskaužu! Tas bija tik lieliski! Visas meitenes un zēni ir tik pozitīvi un jauni! Sīkāka informācija, receptes un fotogrāfijas tiks publicētas vēlāk. Tie ir pirmie iespaidi. Nepieciešams, lai viss nokārtotos. Kaut arī maskaviešiem tas izdevās ļoti ātri.
Pārēsties, saticies, uzzinājis daudz interesanta ...

Irina, paldies par pirmajiem jaunumiem un fotogrāfijām no MK!
Iļja Lazersons kā vienmēr ir augšā: viņš neatkārtojās un gatavoja jaunus ēdienus, super! Es varu iedomāties, cik tas bija garšīgi!
Ir patīkami redzēt pazīstamas sejas, bet es arī vēlos satikt pārējos. Gaidu fotogrāfiju ar dalībnieku prezentāciju.

Liels paldies par iespēju piedalīties MK! Man bija prieks redzēt visus, lai gan es visus neatzinu. Es domāju, ka fotogrāfijas palīdzēs vēlāk) laiks ir pagājis nemanāmi, pozitīvi, garšīgi un informatīvi!

Es pievienojos Natašai! Paldies organizatoriem! Viss bija brīnišķīgi, garšīgi, interesanti! Un kā man patika zupa!

[Nataša]

Nataša, tikai zupa?)))
Un pīle? Un pīrāgs? 🙂

Es pievienojos Natašai! Paldies organizatoriem! Viss bija brīnišķīgi, garšīgi, interesanti! Un kā man patika zupa!

un es kavējos dēļ sastrēguma uz apvedceļa (((un nokavēju zupas sākumu

Man ļoti patika viss, man tikai ļoti nepatīk zupas, bet šī! Ko pierakstīju, to rīt rakstīšu darbā. Es nevaru ievietot fotogrāfijas ... Un arī garšīga limonāde! Es iešu pie zupas plītīm, varbūt es to varu tajā izdarīt, bet noteikti.

Kur ir foto? Un kur ir yummy receptes?

Cilvēki, kur ir bildes? Mēs gaidām. Ak, Galija un es esam sinhronizēti. Lai gan, ja atceraties, ka ne visas fotogrāfijas ir izstādītas kopš 3. jūnija

[Anya]

Anya, nav ievietotas visas Sanktpēterburgas sanāksmju fotogrāfijas, es nenorādīšu ar pirkstu, bet mēs visi zinām, kurš to nedara

[Cirre]

Cirre, Anna1957, +1
Buttercup, Luda, atliek gaidīt divarpus gadus

Kā jums patīk ēdienkarte?)

Super!

[Irina F]

Lieliski! Ēdienkarte ir tik interesanta - super!Irina F, paldies par pirmajām bildēm no MK! Mēs gaidām vairāk ziņojumu un receptes

Šeit ir funčezas salāti. Dekorēts ar funčezu, kas uz dažām sekundēm iemērc verdošā eļļā. Viņa (funčeza) bija uzpampusi manu acu priekšā, uzpūsta. Eļļa nav absorbējusies sevī, tā garša ir kraukšķīga kā čipsi. Un paši olu krēma funčesa salāti ar "sasmalcinātiem" gurķiem. Gurķi un rupji sasmalcināti saldie pipari tika iesaiņoti maisiņā. Sojas mērce, zivju mērce, sezama eļļa, es neko citu neatceros, un šo maisu uz galda ar visu dopu vairākas reizes. Rezultāts ir krāšņs funcheza pildījums
🔗 Un šī ir sous vide ola. Viena stunda pie 65 °. Izrādās smalks dzeltenums, nedaudz ūdeņains balts. Un garša ir citāda nekā tikai vārīta

ak, cik lieliski tas bija !!!
Trīs stundas ar lielisku CHEFA radošuma burvību un vilinošu parakstu ēdienu degustāciju lidoja viegli un viegli!
Salātiem ar funčēzi dārzeņu sastāvdaļas tika ievietotas maisiņā, tur tika pievienotas garšvielas - ķiploki, kas saberzti ar cukuru (!), Berzēts ingvers, sojas un zivju mērce, sezama eļļa. Un tad - šefpavārs dauzīja šos maisiņus uz galda - tas ir "šķelto gurķu" noslēpums - tie dod savu sulu, mērcētu mērcē un kļūst maigi, pikanti, it kā viegli sālīti.
jauns termins salātu pagatavošanā - šķelti gurķi!

ak, cik lieliski tas bija !!!
Trīs stundas ar lielisku CHEFA radošuma burvību un vilinošu parakstu ēdienu degustāciju lidoja viegli un viegli!
Salātiem ar funčēzi dārzeņu sastāvdaļas tika ieliktas maisiņā, tur pievienotas garšvielas - ķiploki, kas saberzti ar sāli (!), Rīvēts ingvers, sojas un zivju mērce, sezama eļļa. Un tad - šefpavārs dauzīja šos maisiņus uz galda - tas ir "šķelto gurķu" noslēpums - tie dod savu sulu, mērcētu mērcē un kļūst maigi, pikanti, it kā viegli sālīti.
jauns termins salātu pagatavošanā - šķelti gurķi!

Viegli, ķiploki ar cukuru. Cik abrazīvi vai es sajaucu?

[Zils oranžs]

Zils oranžs, Sveta, un kur ir fotogrāfija?

ak jā, tiešām!
ar cukuru
fiksēts ...

jūs

salauzti gurķi!

mums bija "pieklauvēti" salāti, Lazersons sadedzina

Par gurķiem

Es dodos prom rīt no rīta, tik ātri foto bez komentāriem. Videoklipā vietnē YouTube tiks publicēti skaitļi 6–7. Tad es jums iedošu saiti)))).
Šis ir vispārējs plāns, no aizmugures ir mūsu Štebovičs)))


Pirmie viesi


Demonstrēšanas tehnika


Meistars darbā


Spice


Mazliet tuvāk


Kopējais plāns


Nedaudz vairāk no mums


Kā saka, komentāru nav


Maģistra rokas darbā


Apburt sievieti, uzburt vectēvu, uzburt pelēko lāci)))


Galds joprojām ir tukšs, bet ar gaisīgu limonādi


Funchose salāti ir sajaukti




Un tālāk:
Salāti


mēs


Šis ir maģisks funchose ēdiens kartupeļos


Krāsā tiek ceptas sasmalcinātas vistas krūtis


Mēs visi cieši sekojam Skolotājam


Tas var notikt, ja esat vednis

[salauzts]

Arī es, tāpat kā visi MK dalībnieki, cenšos "nokārtot" savus iespaidus. Es saņēmu tik jautru lādiņu, tik daudz pozitīvu. Liels paldies organizatoriem par iespēju aplūkot MEISTARA darbu un iepazīties ar jauno Su-vid tehnoloģiju man!
Ēdienkarte bija patiešām krāšņa, šefpavārs strādāja tik ātri un tajā pašā laikā dabiski, ka bija ļoti grūti noķert viņu kadrā, tagad viņš ir šeit un viņa vairs nav.
Un šeit ir kāda vēsture

Te nu mēs esam

Sous-vide pīle 2 stundas 70 ° C, maisi ir noslēgti, bet nav noslēgti ar vakuumu, lai pīle gatavošanas laikā turpinātu atrasties marinādē

Salātiem sagrieziet neapstrādātus burkānus sloksnēs un pagatavojiet salauzts gurķi, gurķu šķēles maisiņā, paprikas, cilantro (neaizstāj ar pētersīļiem), saspiesti ķiploki, rīvēta ingvera sula

Mēs sasmalcinām ķiplokus

Un tagad mēs sākam sist šo gurķu maisu un citu saturu uz galda

Bet, ja jums tas nešķiet pietiekami, tad varat pievienot ar āmuru

Vārīta funchose ir iekļauta arī salātos, kurus mēs sagriežam ar šķērēm (lai atvieglotu ēšanu)

Tagad jūs varat to sajaukt, es neatceros, kas bija mērcē, piemēram, sojas mērce, saldā čili mērce, sezama eļļa un ...

Mēs sagriež vistas krūtiņu, pēc sous vide 2 stundas 65C

Un mēs sūtām uz grilu

Un šefpavārs sagatavoja arī salātiem interesantu rotājumu - sausu, nedaudz salauztu funchose, kas cepts 3-5 sekundēs

Nu, šeit ir salāti

Un tālāk
Ņammīgs? Jā ļoti?


Gatavošanās zupai, pati zupa neizcēlās, jo ātri pazuda


Pīle (kājas un krūtis) pēc suvid, pirms nosūtīšanas uz konvekcijas krāsni


Mēs izliekam rīsus ar dārzeņiem. Es bieži to daru mājās. (Tikai rīsu ar dārzeņiem un ne visa pārējā nozīmē)


Pīle pirms pasniegšanas








Nu, un deserts. Lieki teikt, ka garšīgi !!!




Nu, un visbeidzot, apskāvieni ar Lazersonu




Ievietošu arī audio ierakstu, tur ir visas Iļjas Isaakovičas proporcijas un komentāri.

Tie bija gardēžu svētki un jaunu zināšanu apguve. Bija ļoti patīkami satikt "vecos" (no marta sanāksmes) paziņas un atrast jaunus.

Centrā atrodas Maskavas viešņa Irina F.


Centrā ir rīsu piedeva.

Iļja Isaakovičs parāda evakuācijas procesu.


Divas zvaigznes.

Vēl dažas fotogrāfijas

Skābeņu zupai tika pagatavotas sous vide olas (1 stunda 65 ° C). Visiem ļoti patika tās lauzt, kamēr čaumala iekšpusē palika pilnīgi tīra, dzeltenums garšoja krēmīgi

Limonāde tiešām ir tik ļoti garšīga



Pagatavojiet pīlei piedevu, iesaldējiet burkānus + wokā ceptus zirņus

Pievieno vārītus rīsus

Un iedzīt 2 olas malā, samaisīt

Pīle pēc sous vide, vārīta zem grila krāsnī

Šefpavārs parāda, kā sakārtot gatavu rotājumu pasniegšanai

Šefpavārs gatavo mērci (buljons + milti ...?)

Un visbeidzot ta-da-da ...

Nez kāpēc gurķu "sitiena" process man sāpīgi atgādināja ainu no "Mīlestība un baloži", kur Gurčenko runā par ekstrasensi (piedod)
Un tad viņš ar kailām rokām, bez asiem priekšmetiem, to šķīra.
Āda pati šķīrās. - Vai tas tev sāp? - jautā.
- Nē, ļoti labi. Viņš izņēma iekšpusi un iegāja baseinā.
Tur viņš tos mazgāja gandrīz ar otu, noskaloja. - Ješkina kaķis!
Bastards! Un viss, kas sāp - atkritumu tvertnē!
Kāpēc mūsu puiši to nevar?
Šīs ir specifiskas filipīniešu zāles.
- Jā ... Vai šī sieviete ir dzīva? - Cik vēl dzīvs! Jūtos lieliski.
Tiesa, viņš nevienu neatpazīst. Nez kāpēc atmiņa tika izsista.
Bet svarīgs ir nevis rezultāts, bet gan process. - Saproti.
- Es neesmu tevi noguris? - Nē, kas tu esi!
Es visu mūžu nebūtu tik daudz iemācījies.

Puiši! Cik priecājos par jums!
Paldies par ziņojumiem! Ļoti interesanti!
Fotoattēlā atpazīstu Natašu Žaniku, Ira Čipmunku, Olya Zvezda, IruF, Natašu Strawničku, Svetu Apelšinčiku.
Un pārējie dalībnieki? Mēs nezinām, kur ir! Nu, iepazīstiniet mūs, plz, pārējie.

Meitenes, zēni, bet jūs vismaz parakstāt, kas ir kas. Mēs nepazīstam pusi Sanktpēterburgas pilsoņu, nepazīstam, vismaz tiksimies aizmuguriski, nākotnei

Nastja

Deserts bija pārsteidzošs, peldoša kūka ar liekšķere saldējuma

Ielieciet mīklu veidnē ar sīrupu un nosūtiet to uz cepeškrāsni

Gatavo kūku izklāj ar karoti


Labai atmiņai


Un tas esmu es

Vispirms viņi man lika pasmieties, un pēc tam nofotografējās

[win-tat]

Meitenes, zēni! Paldies par ziņojumiem un fotogrāfijām. Cik interesanti un garšīgi bija ar jums, tāda ēdienkarte

... bet vismaz paraksties, kas ir kas.

+1
lūk win-tat, Tatjana , ļoti patīkami iepazīties pat neklātienē

[win-tat]

Un tas esmu es Mēs esam kopā win-tat, Tatjana, ieradās kopā. Vakar mēs pirmo reizi redzējāmies, bet it kā viņi būtu pazīstami jau sen. Viņi brauca tur visu ceļu, un, atstājot iespaidu, viņi runāja tikai starpsaucienos.



Pirmie viesi
(Oļega foto un komentāri)



Viņai. Pirmie bija maskavieši. Viņi ieradās pulksten vienos. Tuvākais viņiem iet

Protams pārliecināts !!!!
Mēs ar vīru bijām pirmie, kas šķipsnoja pa stundām)))
Es viņu steidzināju, steigsimies, lai nenokavētu!
Mēs devāmies uz studiju, es redzu, mūsu nav neviena! Mēs gaidam. Iļja Isaakovičs tur jau uzbur personālu! Līdz stundai ir atlikušas divas minūtes, un neviena nav! Es nolēmu aizskriet uz forumu un precizēt detaļas. Aaaa !!!! Mēs esam pulksten trīs! - saku vīram))))
Mēs devāmies prom no mājām, jo ​​mums bija jādodas uz 10 minūtēm.
Nu, tad mēs atgriezāmies noteiktajā laikā
Draugi! Es joprojām esmu eiforiska! Visu laiku mēs ar vīru atgriežamies pie mikronu diskusijas, atcerieties detaļas, detaļas, brīnišķīgus dalībniekus, mūsu neatkārtojamo šefpavāru !!!!
Vēlreiz liels paldies organizatoriem par tik dāsnu dāvanu!
Nokļūt līdz Lazersonam bija mans sapnis! Un šeit mēs redzējām arī brīnišķīgas tehnikas darbu.
Tagad diezgan mierīgi mans vīrs man nopirks gan suvid, gan putekļsūcēju, jo viņš redzēja šo ierīču darbību un, pats galvenais, viņš izmēģināja šī darba rezultātu!
Viņa pīle bija pārsteigta)
Un es vēlos piebilst, ka Iļja Isaakovičs nebūtu bijis Lazersons, ja viņš nebūtu mainījis ēdienkarti! Tas neatkārtojās, pat Valērijam (mūsu organizatoram) tas bija pārsteigums!
Izmantojot šo iespēju, es vēlreiz vēlos pateikties Valērijam par brīnišķīgo dienu, par personīgo paziņu, tagad mēs zinām, kurš slēpjas aiz segvārda s-t
Es izsaku pateicību arī Valērijas palīgam, es ļoti ceru, ka mēs redzēsim brīnišķīgu kopīgu fotoattēlu)
Es arī gribu teikt siltus vārdus Iļjas palīgiem, kas vienmēr ir gatavi iesniegt / atvest / nomainīt ierīces / atbildēt uz jautājumiem! Paldies!
Un, protams, bija tik ļoti patīkami satikt mūsu foruma dalībniekus Sanktpēterburgā)))
Žēl, ka viņi runāja ļoti maz, pirms sākuma nebija laika, tika izmēģināti visi priekšauti, un pēc tam, manuprāt, visi bija mazliet eiforiski un, patiešām, varēja izteikties tikai ar starpsaucieniem!
Starp citu, es nofilmēju šķelto gurķu gatavošanas procesu, ja kāds jums pateiks, kā ievietot videoklipu, es to izdarīšu!

Bija arī ļoti interesanti redzēt, kā funchose, kas iemērc verdošā augu eļļā, uzbriest un kļūst par salātu rotājumu, piemēram, lielu skaitu.

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, ahā! Es jau esmu paņēmis šo triku vai, kā teica AI triks pieaugušajiem, pieņēmis austrumu salātu dekorēšanai!
Man ir gatavošanas video)

Sveiki visi!

Es izsaku pateicību arī Valērijas palīgam, es ļoti ceru, ka mēs redzēsim brīnišķīgu kopīgu fotoattēlu)

Vai jūs runājat par mani? Jauki, paldies!)) Bet es neesmu asistents. Esmu ilggadējs foruma lasītājs un Stebas cienītājs. Un man nav nekā kopēja ar viņu darbu. Un man arī patīk fotografēt, tāpēc viņi droši vien tā domāja.Un liels paldies Valērijam un Iļjam par šādiem svētkiem!
Pievienojos pārējo MK dalībnieku priekam. Tas bija lieliski! Aizraujoši un informatīvi. Tas ir garšīgi, mmm ... es fotografēju un klausījos receptes. Bet diemžēl ... es tagad gaidu uzmanīgākas par mani receptes tieši šai kūkai. Lūk, mēma lieta. Un galvenais ir viegli. Nu, salāti, zupa un pīle ir tikai šedevri. Kas to pierakstīja - dalieties))
Nu, es noteikti ievietošu fotoattēlu. Tagad es tos lejupielādēju .. Mazliet pacietības