Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 1. jūlijs)

[Paldies Maestro (lielais) un Valērijam]

Meitenes !!! Es pagatavoju gan pīli, gan rīsus, gan olas un limonādi !!!!!!! : girl_dance: Garšīgi .... nav vārdu! Pīle izrādījās ... labi, nemaz neslepojos: meitene-jā: vēl maigāka (es tiešām nopirku baltkrievu pīli) ... mana āda izrādījās ļoti maiga. Zvaigžņu anīsa vietā mērcei pievienoju apelsīnu šķēles ... izrādījās tik mīlīgi !!
Vispārīgs secinājums !!Paldies Maestro (lielais) un Valērijam par sous-vide

Olga, apetīti. Ir labi, kad tev viss patīk.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Un parādīt ???))))))
Mēs vēlamies redzēt šo kulinārijas bakanāliju

Manā klātbūtnē Fugasca nogaršoja olas - diezgan mīcītas, es varu apstiprināt. Es personīgi nokārtoju pīli, noplūcu spalvas ar pinceti, bet rezultātu neredzēju - nācās aiziet biznesā. Par limonādi neko nevaru pateikt

Tā kā šī fotogrāfija nav ļoti ... (n) un limonāde ... nu, tā ir limonāde, es pat nedomāju par bildēšanu

Meitenes, sveikas!
Es tevi lasu zem krūmiem, es ļoti vēlētos nokļūt meistarklasē Maskavā.
Lūdzu, ņem mani

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilija, tas jāraksta Maskavas MK.



Šeit
Meistarklase no Steba / Caso Maskavā (2013. gada 19. oktobris) # 386



Meitenes un zēni, vai esat redzējuši?
Meistarklase no Steba / Caso Sanktpēterburgā (2017. gada 21. oktobris)
Iļjam Isaakovičam ir brīva sestdiena (2017. gada 21. oktobris)
Kamēr mums rezervēts, un jūs varat organizēt MK, bet uz apmaksāta pamata.
Dalības maksa ir 3500 rubļu.

MK notiks, ja mēs pieņemsim darbā dalībniekus.
Kamēr mēs koncentrējamies uz 15-20 sēdvietām. (Min. Maks.)

Paldies

[Lilichka]

Lilichka!! Pierakstīsimies !! : girl_dance: Inficēta ar citu rotaļlietu ... su look (like me) !!

Šeit jau esat reģistrējies šeit
Gandrīz nobriedis viņam, tagad es gribētu redzēt un izmēģināt

[Lilija]

Lilija, jūs nenožēlosiet, es tikai putekļsūcēju, cūku mēles, tītara filejas rullīti ar suluguni, bekonu ar kūpinātu papriku un speķi ar šķidriem dūmiem, man vajag arī rozā lasi ar šķidriem dūmiem, rīt es sous-redzēšu lielāko daļu vakuuma, in karikatūra un iegremdējama ierīce

Ak, wow ... izturieties pret mums nedaudz vēlāk
Multivarkas katls ir vesels parks mājās, atliek izlemt par putekļsūcēju, un jūs varat izmēģināt.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks LudmilaTieši to nozīmē apmeklēt meistarklasi kopā ar šefpavāru! varbūt .. kad būs laiks un no šejienes kaut ko aizpildīt ar recepti?

[Vika, Lilija]

Vika, Lilija, Es visu ārstēšu un sakārtošu, bet kā jau rakstīju - vēlāk mēs dodamies uz nedēļu uz Seligeru, tāpēc gatavoju garšīgas lietas saviem draugiem un sev

[Buttercup]

Buttercup, Lai tev labs ceļojums!

Meistarklases apmeklēšana nebija veltīga: tika nopirkti sous-vide un putekļsūcēji (no otras puses, kā dāvanas man). Eksperimentējot.
Bet tagad tas nav jautājums. Otrdien apmeklēju Lazersona meistarklasi par Kaukāza mājputniem, tas ir, gruzīnu, kabardiešu un armēņu ēdieniem no tītara vistas. Un Lazersons reklamēja sous-vide tehnoloģiju: viņš teica, ka jūs varat izmest ledusskapi un svētdien sagatavot 14 maisiņus ar sous-vide ēdienu un sasaldēt tos saldētavā. Pēc tam noņemiet pēc vajadzības un sildiet katliņā ar verdošu ūdeni.

Tas ir vistas kājas pagatavošana krējuma mērcē (nav iekļauta programmā, bet tā tika parādīta).



Tas ir tas, ko mums iemācīja gatavot, proti, satsivi, čakhokhbili, armēņu vistas kizila mērcē un geblige.

[Iročka]

Iročka, lieliski. Es mīlu čakhbibili, bet reti sāku kaut ko darīt

[Irina]

Irina, sniedz receptes un noslēpumus!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, kā tev patīk Lazersons! Dvēseles radinieki.
Vai jums patika MK? Cik cilvēku tur bija?

MK bija labs, biju pie Lazersona trešā, vispirms pagājušā gada novembrī man bija grezns MK ēdiens ar vīnu - vispirms Iļja Isaakovičs vārīja karstvīnu, pēc tam vārīja pīli mērcē ar portvīnu, vistu mērcē ar vīnu, zivis trauku mazgājamā mašīnā !!! pagatavots mūsdienīgā šampaniešā, kartupeļu biezeni trīs krāsās. Vispār, yummy. Otro reizi es devos kopā ar KhP studēt sous-vid, un tagad esmu putnā. Šoreiz cilvēku bija vairāk nekā iepriekšējos 23 cilvēkiem.Un vīriešu bija daudz - sākot no apmēram 10 gadus veca zēna (kopā ar māti) līdz pat “vectēvam”, kurš bija kopā ar sievu. Pārējie bija pa vienam, apmēram trīs.

zivis trauku mazgājamā mašīnā !!!

Es tikai lasīju, bet neredzēju un nemēģināju.

Izrādās ļoti maigas un garšīgas zivis. Tagad es saprotu, ka arī sous vide jūs to varat izdarīt. Lieta ir tāda, ka temperatūra ir 55 grādi. Un tāpēc tas tiek evakuēts un ievietots trauku mazgājamā mašīnā, lai tas būtu maigs.

Lieta ir tāda, ka temperatūra ir 55 grādi. Un tāpēc tas tiek evakuēts un ievietots trauku mazgājamajā mašīnā maigai kopšanai.

Nu, teorētiski tas ir saprotams. Tikai ekonomiski tas diez vai ir izdevīgi, salīdzinot ar to pašu Štebu. Bet prieka pēc, piemēram, kvadrātveida olas - kāpēc gan ne?

[burunduchok]

burunduchok, Labi padarīts! Ļoti interesanti! Su-vid PMM, tas noteikti ir ŠIKS! Lazersons savā repertuārā.

Irisha, kā tev patīk Lazersons!

Es pilnīgi piekrītu, jūs izskatāties ļoti harmoniski

Slavenais šefpavārs un TV vadītājs Iļja Lazersons atbalstīja labdarības fonda "Dod man spārnus" projektu "Profesionāļu stafete", par kuru Fontanka jau ir rakstījis, un rīkoja meistarklasi bērniem no bērnunamiem. Puiši Rūpniecības un celtniecības licejā apgūst pavāra profesiju.



Projekta Relay of Professionals mērķis ir iepazīstināt bērnus ar veiksmīgiem, kaislīgiem cilvēkiem, lai pusaudžiem būtu stimuls mācīties, iegūt profesiju un sasniegt rezultātus. Viņu vidē tik veiksmīgu un iemīlējušos viņu darbu gandrīz nav ... Viņiem nav neviena, no kura ņemt piemēru, nav neviena, uz kuru skatīties. Tāpēc šīs tikšanās viņiem ir tik svarīgas.

Iļja Lazersone nekavējoties atbildēja uz pieprasījumu pēc meistarklases. Neskatoties uz to, ka viņš ir aizņemts, neskatoties uz to, ka viņa grafiks faktiski tiek plānots sešus mēnešus iepriekš, viņš atrada laiku fonda palātām un ļoti rūpīgi gatavojās šim notikumam. Es kārtīgi apspriedu ēdienkarti ar fonda darbiniekiem, sīki jautājot, ko puiši ēd un ko ne. Un viņš piedāvāja gatavot pazīstamus un pazīstamus ēdienus, taču ar niansēm, kas bērniem kļūs par īstu atklājumu.

Piemēram, kā pagatavot zaļos makaronus? Pirms tikšanās Iļjas Lazersona kulinārijas studijā puiši bija pārliecināti, ka ar krāsvielu palīdzību. Bet izrādījās - ar spinātu palīdzību. Starp citu, saruna par to, kā ēdienos parādās krāsa, izrādījās saistoša nākamajiem pavāriem. Tagad viņi zina, ka gan zaļajiem makaroniem, gan sarkanajai kūkai vispār nav jāizmanto "ķīmija". Un no uzdevumiem, ko viņi veica šefpavāra vadībā, visvairāk viņiem patika gatavot makaronus uz īpašām mašīnām. "Šeit viss ir pieaudzis!" Viņi teica ar apbrīnu.

Mums bija laiks gatavot un sazināties. Pavāram bija interesanti, kāpēc katrs no viņiem izvēlējās pavāra profesiju (atbildes, starp citu, izklausījās citādi, piemēram, kāds sapņo par savas nākamās sievas ēdināšanu ar garšīgām brokastīm). Un viņa jaunie studenti interesējās par to, kā gūt panākumus šajā profesijā, kad un kāpēc ir jēga strādāt “pārtikas dēļ”, kā izaugt līdz pieprasījumam, slavai un lielām algām.

Iļja Isaakovičs atbildēja sirsnīgi, sīki un smalki. Viņš runāja arī par saviem kolēģiem - veiksmīgiem pavāriem, bērnu namu absolventiem. Viņš apsolīja puišus iepazīstināt ar vienu no viņiem - savu draugu, kurš dzīvo un strādā Sanktpēterburgā.