Korejiešu gaļa ar gurķiem (balstīta uz ve-cha)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: korejiešu

Korejiešu gaļa ar gurķiem (balstīta uz ve-cha)

Sastāvdaļas
Jebkura gaļa (man ir vistas fileja)	700 g
Sīpolu sīpoli	2-3 gab
Gurķi (esmu sasaldējis)	700g
Bulgāru pipari pēc izvēles	2-3 gab
Sāls	garša
zemes koriandrs, melnie pipari, sarkanie karstie pipari (kūpināts čili)	garša
Sojas mērce	garša
Etiķis (pēc izvēles)	1-2 ēd.k. l
Zaļie (cilantro, baziliks) pēc izvēles	garša
Ķiploki (galva)	1 dators
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

Es ļoti mīlu šos salātus, bet es tos vienmēr gatavoju tikai gurķu sezonā. Pagājušajā gadā es nolēmu izmēģināt gurķu sasaldēšanu šim ēdienam. Paldies Tatjanai (Admin) par ideju sasaldēt gurķus, sīkāka informācija šeit... Viss izdevās lieliski! Un, starp citu, šajā gadījumā atkausēšana nekādā veidā neietekmē gurķu garšu un izskatu gatavajā traukā. Viņu garša gatavajos salātos ir līdzīga marinētu marinētu gurķu garšai. Iepriekš sālīšana un saspiešana rada "šķelto" gurķu efektu svaigos un saldētos gurķos, šo efektu pastiprina papildu termiskā apstrāde, taču gurķa "kraukšķīgums" tiek saglabāts arī šajā gadījumā.
Tagad, lai ...
Salātiem vajag gaļu, sīpolus un gurķus. Papriku var ielikt vai bez tā. Man tas ir arī no sasalšanas. Izmantojot sarkanos papriku, salātu izskats ir krāsaināks, un garša, protams, ir arī bagātāka.
Produktus labāk sagatavot iepriekš, cepšana notiek ātri un labāk, kad griešana ir gatava.
Pirmkārt, tiksim galā ar gurķiem. Tie jāsagriež kubiņos (nelielu gurķi sagriež gareniski uz pusēm, tad katru pusi gareniski trīs vai četrās daļās un pēc tam šos garos stieņus sagriež uz pusēm). Sāliet nūjas (nepilnīga tējkarote), labi samaisiet, pārklājiet ar plāksni un atstājiet 30 minūtes, lai gurķi dotu sulu. Tad mēs iztukšojam sulu, nospiežot gurķus ar plāksni. Es noskaloju saldētos gurķus ar ūdeni no sniega, es arī sāls un atstāju uz pusstundu. Es arī atkausēju papriku.
Parūpēsimies par pārējiem produktiem. Sagatavosim gaļu. Gaļa var būt jebkura, kā arī tās daudzums (to var uzņemt uz pusi mazāk nekā gurķi, to var darīt vispār bez gaļas) Es visbiežāk ņemu vistas fileju. Es sagriezu filejas gareniski, nokušu ar mīkstinātāju (nevajag, bet man šādi garšo vairāk gaļa, tā sanāk mīkstāka un sulīgāka, un tā gatavojas ātrāk), tad sagriezu sagatavotās plāksnes nūdeles pa šķiedrām.
Sīpolus var sagriezt jebkurā jums piemērotā veidā, es tos sagriezu pusgredzenos vai ceturtdaļas gredzenos.
Izšķīdiniet papriku gareniski ceturtdaļās un sagrieziet nūdelēs. Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.
Sagriešana ir gatava.
Uzkarsē dziļu pannu vai wok. Ielej eļļu. Mest gaļu karstā eļļā, samaisa un apcep, maisot, līdz sākas brūnināšana (jums nav nepieciešams pārmērīgi eksponēt, lai gaļa būtu sulīga). Parasti 10-15 minūtes. Tiklīdz gaļa sāk viegli brūnēt, pievienojiet sīpolu, samaisiet un cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs (5 minūtes), pēc tam pievienojiet papriku, maisot vēl 2-3 minūtes. Šajā posmā, ja gurķi ir sasaluši, tad iztukšojiet rūpīgi izvēlēto sulu un iemetiet gurķus cepetī. Maisiet, karsējiet 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni. Pievieno ķiplokus, zaļumus, garšvielas, sāli, samaisa. Pievieno sojas mērci un etiķi. Mēs sajaucam.
Ja mums ir svaigi gurķi, tad šajā posmā tos sajauc ar grauzdēšanu.
Ļaujiet gatavajiem salātiem stāvēt 2-3 stundas ledusskapī. Salāti ir labi gan kā neatkarīgs ēdiens, gan ar piedevām.Kā piedevu varat pagatavot rīsus vai makaronus. Var sajaukt ar tvaicētu funchose un pasniegt gan siltu, gan aukstu.