Tkemali mērce

Tkemali mērce

Kategorija: Mērces

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Tkemali, ķiršu plūme vai terēns	1 kg
Ūdens	300 ml
Kinza	5-6 stublāji
Fenheļa (Cerezo)	3-4 stublāji
Blusu piparmētra (ombalo)	4-5 zari
dilles	4-5 zari
Ķiploki	30-40gr.
Karsti sarkanie pipari	garša
Sāls	garša
Cukurs	garša

Gatavošanas metode

• Es rakstu recepti tā, kā pats gatavoju.
• Acīmredzot jums var nebūt blusu piparmētru. Tātad jūs iztiksit bez tā, bet visi pārējie zaļumi
• jūs to varat iegūt.
• 
• blusu piparmētra
• 
• fenheļa.
• 
• kinza.
• Jebkura veida tkemali, ķiršu plūmju vai ērkšķu ogas ielej ar aukstu ūdeni un vāra 30-40 minūtes, līdz kauls sāk atdalīties.
• Noslaukiet cauri caurdurim. Pagatavojiet jebkurā kastrolī, izņemot emalju.
• Kinzu vislabāk uzņemt tāpat kā fotoattēlā ar ziediem un sēklām. Nelieciet apakšējās lapas. Fenheļa ir labāka arī ar sēklām.
• Ja svaiga fenheļa nav, pievienojiet 2 tējkarotes sasmalcinātu sēklu.
• Ja ir svaigi karsti sarkanie pipari, izmantojiet to. Ja nē, ielieciet to sausā veidā.
• Atdaliet zaļumus no rupjiem kātiem. Sasmalciniet ķiplokus, zaļumus un piparus gaļas mašīnā.
• Ielieciet sarīvēto tkemali uz uguns un bieži maisot, uzvāra. Labāk ar koka karoti. Tiklīdz vārās, pievienojiet
• zaļumus ar ķiplokiem un pipariem, pievieno cukuru un sāli un vāriet, bieži maisot, līdz ķiploki ir pagatavoti. Pievienojiet cukuru, līdz tas ir
• ļoti skābs. Karstu ielej sterilās burkās vai pudelēs.
• Ja jūs ēdat uzreiz, negatavojiet to otro reizi. Vienkārši uzpildiet degvielu. Glabāts ledusskapī apmēram mēnesi. Man fotoattēlā ir tieši tāda ķiršu plūmju vasaras versija.
• 

Trauks ir paredzēts

1 l

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā, plīts

Piezīme

TKEMALI ir gatava mērce, ko plaši izmanto kaukāziešu virtuvē. Mērces pamatā ir savvaļā augoša plūme (ķiršu plūme), kas tiek vārīta, berzēta, garšota ar baziliku, cilantro, ķiplokiem, sarkanajiem pipariem. Tkemali lieliski sader ar vārītiem un ceptiem gaļas ēdieniem. Tas tiek pasniegts mērces laivā.

Līdzīgas receptes

"Tkemali" mērce (Elenka)

Mērce "Netērē labu!" (Administrators)

Čatnijs (mērce vai ikri) no marinētiem gurķiem (milvok)

[Gayane]

Gayane, Nu paldies! Rīt došos pēc plūmēm. Vai es varu likt sēklas zaļā cilantro vietā? Vai arī abi ir labāki?

[Svetlana]

SvetlanaLabāk zaļie kinji ar ziediem un sēklām. Varbūt kādam tā ir valstī. Ja nē, ielieciet sasmalcinātas sēklas.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Es izlasīju tkemali mērci .... un uzreiz nodomāju, ka tas esi tu Džeina. Es atveru recepti ... un jā, tas esi tu .. paldies.

[kristina1]

kristina1, Pavārs veselībai.

Gayane, saki, vai es blusu piparmētru vietā varu izmantot kādu citu?

[Natālija]

Natālija, Nataša, ja nav blusu piparmētru, nekādā gadījumā citu nevajadzētu likt. Labāk bez viņas vispār. Ir ļoti ieteicams likt cilantro un fenheli ar ziediem un jaunām sēklām. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs.

Paldies, es zināšu!

Meitenes interneta veikalā atrada blusu piparmētru stādus. Var audzēt podā mājās.

🔗



🔗

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Paldies par vēl vienu tik nepieciešamo recepti!
Pastāsti man, vai ir blusu piparmētra sausā formā un, ja jā, tad cik daudz uzlikt šai porcijai?
Vēl viens jautājums. Sāls, cukurs, sarkanie pipari - pēc garšas. Cik daudz jums vajadzētu sākt? (Šai porcijai). Nu, teiksim, ar sāli jūs joprojām varat to izdomāt, lai gan es joprojām vēlos uzzināt jūsu viedokli. Un kā ar cukuru un īpaši karstajiem sarkanajiem pipariem? Galu galā jūs varat vispirms ievietot tējkaroti sarkano piparu, bet jūs nevarat izmantot naža galu.
Un trešais. Ja absolūti visas garšvielas liek sausai, tad cik katra ir par šo porciju?
Mums, ziemeļu iedzīvotājiem, neizdodas vienlaikus nopirkt svaigu zāli un plūmju-ķiršu plūmi, kas mums ir par saprātīgām cenām (un mēs runājam par ražas novākšanu ziemai, tāpēc plūme noteikti nav vajadzīga 1 kg) parādās tikai rudenī, kad nezāles, it īpaši tās, kurām ir ziedi, jau ir pazudušas.

[Elena]

Elena, Visus garšaugus var žāvēt iepriekš. Karstos sarkanos piparus var sasmalcināt un garšot ar sāli. Uzglabāt ledusskapī. Uz kg apmēram 1 tējkarote sāls, 1 karsta. pipari, 1 ēd.k. l cukurs. Tad jums tas ir jānogaršo. Garšaugi 1 ēd.k. l karoti ierīvēju starp plaukstām. Es nedomāju, ka blusu piparmētru var nopirkt žāvētu. Bet es iedevu saiti uz tiešsaistes veikalu. Sēklas tiek sūtītas visā Krievijā. Stādiet podiņā mājās. Tas ir pietiekami 5-10 kg. Jums ir vēl viena iespēja. Kad parādās tkemali, ielejiet burkās, piepildiet ar ūdeni, sterilizējiet un sarullējiet. Ziemā atveriet burku, izberzējiet caurduri un garšojiet ar saspiestu ķiploku, sasmalciniet svaigu koriandru un dilles, pievienojiet fenheli, sāli, cukuru, piparus. Būs garšīgs mērce. Starp citu, es gribēju jums nosūtīt garšvielas. Zvanīju uz pastu. Viņi teica, ka muitas iestāde neatļauj garšvielas. Droši vien narkotiku dēļ.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Liels paldies par kompetento konsultāciju. Diemžēl es zinu par muitu. Es jums vakarā rakstīšu PM, pastāstīšu par to, ko es iepriekš ar jums konsultēju.

[Gayane]

Gayane, ņem ziņojumu!
Tas ir no 2 kg plūmju.
Gatavošanai es paņēmu 200 g ūdens notekas uz kg notekas, jo es to pagatavoju spiediena katlā. Spiediena katlā ūdens nevārās, tāpēc es to vienmēr ņemu mazāk.
Ar garšvielām, protams, vienmēr ir grūti. Es lidoju ar blusu piparmētru, tas uzreiz bija skaidrs. Fenheli mēs pārdodam tikai no kātiem. Tādi "sīpoli". Bet smarža ir pareiza.
Problēma ir arī cilantro ar ziediem un sēklām.
Tāpēc es paņēmu savu nepareizo fenheļu un sasmalcināju fenheļa sēklas. Un cilantro paņēma zaļumus un maltas sēklas. Vispār atdarina. Nu, ķiploki (80 grami) un sarkanie pipari (2 gabali) - protams.
Es nezinu, kā tam vajadzēja izrādīties (nekad to nemēģināju), bet man tas patika
Šeit ir:

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, es esmu tik priecīga, ka tev patika. Nu, ķiploki, pipari, sāls, cukurs ir atsevišķi. Kam tas patīk. Laika gaitā smagums var samazināties. Man receptēs visgrūtāk ir dot proporcijas. Tkemali vienlaikus pavāra 15 kilogramus.Viss ar aci. Katru reizi tas garšo atšķirīgi. Ziemā likme. Ļoti garšīgi ar ceptu vistu, ceptiem kartupeļiem. Un jaunajam gadam un ar ceptu cūku. Apskatiet blusu piparmētru saiti. Var stādīt laukā vai mājās podiņā. Jums tas nav vajadzīgs daudz, bet tas piešķir īpašu garšu.

Vienā laikā mēs gatavojam Tkemali 15 kilogramus.

Nu, jums ir mērogs! Līdz šim esmu pagatavojis testa partiju, ja mani ēdāji to apstiprinās, nākamajā reizē es labāk sagatavošu sevi un saņemšu blusu piparmētru.
Manam vīram nepatīk pikanti ēdieni, tāpēc es esmu uzmanīgs ar pipariem. Manā tkemali asums ir jūtams, bet diezgan daudz. Ja laika gaitā tas patiešām samazināsies, būs iespējams ievietot vairāk piparu.
Un, starp citu, es domāju, ka tā bija gaļas mērce, es nebūtu nojautusi, ka pasniegšu to kopā ar ceptiem kartupeļiem, un tas, iespējams, ir patiešām lieliski!

[Svetlana]

Svetlana, Un jūs viņiem izmēģināt. Ja jums tas patīk, pagatavojiet vēl. Ļoti ērts tiek iegūts no ērkšķiem. Un krāsa tur ir brīnišķīga.

Izmēģiniet viņiem

Obligāti! Dienu no dienas es viņus gaidu no Abhāzijas. Pagājušajā gadā mēs arī gājām, atnesa man īstu adžiku no Sukhuma. Es ceru, ka viņi to atnesīs šogad, un, ja nē, es darīšu to pēc jūsu receptes. Nu es mēģināšu

[Svetlana]

SvetlanaĻaujiet Svetai atvest garšvielas no Abhāzijas. Adžiku var pagatavot pats. Man ir recepte. Un blusu piparmētru var nopirkt arī tur tirgū. To sauc par ombalo. Ļaujiet viņiem mazgāt, noplēst lapas un ziedus, ielieciet tos vienā kārtā un nosusiniet. Šajā karstumā tas izžūs pēc pāris dienām. Jūs varat pievienot žāvētu. Kā es mīlu jūru Abhāzijā.Mēs vienmēr atpūtāmies Gagrā. Klimats tur ir brīnišķīgs. Jūra un kalni. Bet diemžēl mums tas ir tabu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Un kādu citu adžikas recepti jūs neesat ievietojis? Vai es varu uzzināt?

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Šķiet, ka Helēna visu ir izkārtojusi. Tikai sākumā nebija fotoattēlu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, es redzu. Jūs tikko rakstījāt Svetlanai, ka jums ir recepte. Es domāju, ka nav ievietots forumā.

Meitenes, kamēr jūs gatavojat ēdienu pēc Gayane receptes, veiksme man uzsmaidīja un es saņēmu pudeli mērces no saimnieces zelta pildspalvām !!!!

[kykysik1107]

kykysik1107, Paldies Ira. Es ceru, ka jums patika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, paldies par recepti! Ļoti interesanti! Man ir jautājums: spriežot pēc attēla, "blusu piparmētra" ir ļoti līdzīga timiānam. Vai blusu piparmētrām ir īpaša smarža un garša? Piedodiet, ka uzdodu šādus jautājumus, es par tādiem nekad neesmu dzirdējis. Dārzā iestādīju daudz dažādu garšaugu, bet man tādu nav.

Meitenes nevar saprast, kāpēc vietne ir bagāta. Es mēģināšu atbildēt. Blusu piparmētra ir ļoti īpaša zāle. Mēs to izmantojam tikai tkemali. Neko nevar aizstāt. Labāk nelikt vispār. Es iedevu saiti uz tiešsaistes veikaliem. Sēklas un stādi tiek nosūtīti uz Krieviju un Ukrainu. Var stādīt vai nu dārzā, vai mājās podiņā.

[Ombalo]

Man ir jautājums: spriežot pēc attēla, "blusu piparmētra" ir ļoti līdzīga timiānam. Vai blusu piparmētrām ir īpaša smarža un garša?

Lūk, ko mēs atradām par šo garšvielu:
Ombalo, vai Menta pulegium, vai purva piparmētra, vai blusu piparmētra (blusa) ir labiatu dzimtas augs, precīzāk, jērs. Viņam ir radinieki: sāļie (kondari), timiāns (timiāns), salvija, baziliks. Šis piparmētru dzimtas pārstāvis nesatur mentolu, piemēram, dārzu vai piparmētru, bet citu ēteriskās eļļas sastāvdaļu - pulegonu. Tas vispirms nosaka auga un pēc tam visa ēdiena īpašās garšas īpašības. Žāvētam ombalo ir patīkama piparmētru smarža un pikanta garša.
Zaļumu dēšanas norma traukos: žāvēti - 0,2-0,5 g, svaigi - 1-5 g. Pievieno 5-10 minūtes pirms vārīšanas.
Garšviela piešķir Tkemali mērcei raksturīgu smalku, vieglu, smaržīgu aromātu un neļauj tai fermentēt vārīšanas laikā.
Ja ombalo nav atrasts, tad varat izmantot nedaudz piparmētru un nedaudz pikantu.

Garšvielu jau sen sauc par piparu zāli. Tam ir izsmalcināta rūgta asa garša, un tā pikantais aromāts nedaudz atgādina melno piparu smaržu.
Smaržīgais sāļais augs - ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī dezinficē ēdienu, kā arī palielina apetīti. Sāļie ēdieni ir spēcīga garšviela, kas noslīcina citus, tāpēc labāk to lietot nedaudz. Gatavojot un sautējot, ieteicams ēdienus pievienot sāļus 1-2 minūtes pirms vārīšanas, jo, ilgstoši termiski apstrādājot, auga aromāts vājina un ēdiens var kļūt rūgts.

Bet šī jau būs nedaudz atšķirīga mērce, tā sakot, variācija.

Milāna, vienīgais, ko es varu teikt, ir tas, ka blusu piparmētru nevar aizstāt. Labāk bez tā nekā daži citi Toavu. Sāļie (kondari) ir pilnīgi atšķirīgi augi. Es to izmantoju sarkanajās un zaļajās pupiņās, kotletēs un kāpostu ruļļos, ​​sautētās sēnēs un kuch-machi (subproduktos ar riekstiem), es lielos daudzumos žāvēju vasaras lapās. Ja tkemali ievietojat kādu citu garšaugu, bez manis uzskaitītajām garša ļoti pasliktināsies. Un, ja jūs neziņosiet par to ombalo, tas joprojām būs garšīgs.

Tik daudz iznāca no 10 kg tkemali.

Gayane, kāpēc jūs nevarat gatavot emaljas podā otro reizi?

[Tamans]

Tamans, Gaisma, emaljā sadegs un pielips pie apakšas.

Gayane, liels paldies! Un tad sezona ir sākusies!

[Tamans]

Tamans, Gaisma, lai veicas. Es ceru, ka jums patiks.

Liels paldies par recepti, vīram un vīramātei tā ļoti patika. Izgatavots no mazām dzeltenām ķiršu plūmēm. Pēdējā brīdī nez kāpēc gribēju krāsai pievienot nedaudz plūmju (mums tā ir zilā krāsā). Mērce ar to kļuva par skaistu sarkanu krāsu.Vīrs pēc saviem ieskatiem pievienoja garšvielas - zaļos karstos piparus, ķiplokus, dilles maigās daļas, cilantro, piparmētru. Dilles kātiņi (smaržīgi), kas sasieti ķekarā, un tie tika pagatavoti mērcē, tad mēs tos izmetām. Mēs to noteikti atkārtosim nākamgad! Un mēģināsim dārzā izaudzēt ombalo :)

[Yulentsia]

Yulentsia, Daudz laimes dzimšanas dienā! Es novēlu jums veselību un garas laimīgas dzīves dienas.

Es ļoti priecājos, ka jums patika tkemali. Ēdiet savai veselībai.