Trīs ēdieni no viena zandarta

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
vesels zandarts	1 gabals
kefīrs, dabīgs jogurts	250 ml
olu baltums C-O	2 olas + olbaltumvielas
aunazirņu milti, pilngraudu kvieši	50 grami
beztauku mīkstais biezpiens	200 grami
soda	1/2 tējkarotes
sīpolu sīpoli	garša
ķiploki	garša
sāls	garša
olas dzeltenums s-0	eļļošanai

Gatavošanas metode

Vīrs-mednieks noķēra zandartus, kuru svars bija gandrīz pusotrs kilograms
Viena zivs vairākas dienas gatavoja pilnu maltīti.
Vispirms nogrieziet nomizotas un izķidātas zivis asti, spuras un galvu.
Mēs atstājam vidējo daļu.
Atlasiet kaulus, noņemiet mugurkaulu.
Es saņēmu 750 gramus filejas.
1. Katliņā ielieciet galvu, asti, spuras, grēdu no muguriņas.
Piepildiet ar ūdeni, uzvāra, sāli, pievienojiet iecienītās garšvielas un vāriet 30-40 minūtes.
Tad ar karoti spraugu izņemam vārītas zivju sastāvdaļas un atdzesējam.
Tad mēs rūpīgi atlasām visus kaulus, saplēšam tos šķiedrās.
Buljonu izkāš caur marli. Pievieno zivju gabaliņus.
Pusi ielej veidnēs un ievieto tos ledusskapī uz 12 stundām.
Mēs saņemam pirmo ēdienu, uzkodu - želejas zandarts.
2. Atlikušajā zivju buljonā ar zivju gabaliņiem pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus.
Un mums ir par pirmo - viegla zivju zupa.
3. Mēs izgatavojam galveno ēdienu - zivju kastroli.
Sākumā bija iecerētas kotletes. Bet zandartu fileja ir diezgan sausa. Un, lai netiktu cepts lielā eļļas daudzumā, lai pievienotu sulīgumu, es nolēmu pagatavot kastroli.
Visas sastāvdaļas tiek atlasītas 750 gramiem maltas gaļas.
Ritiniet fileju ar sīpolu un ķiplokiem gaļas mašīnā. Blenderis neizdevās.
Ielieciet soda kefīrā, atstājiet 5 minūtes vārīties.
Maltās zivīs ielieciet biezpienu, ielejiet kefīru, pievienojiet divas olas un olbaltumvielas.
Tad pievieno miltus (man ir aunazirņi).
Visu kārtīgi samaisa.
Pipari, sāls (es ieliku divas tējkarotes garšīgas sāls)
Vēlreiz samaisiet.
Ielieciet veidni, virsū iesmērējiet ar saputotu dzeltenumu
Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem 35-45 minūtes.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no zivju masas daudzuma un pelējuma diametra.
Mēs iegūstam smaržīgu un sulīgu kastroli
Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un biezpiena "majonēzes" mērci.

Trauks ir paredzēts

lielam uzņēmumam

Laiks sagatavošanai:

apmēram 90 minūtes

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, krāsns (picas krāsns)

Piezīme

Jūs varat gatavot picu gatavotājā.
Es godīgi cenšos picu gatavotājā negatavot ēdienus, kas satur daudz mitruma un var iztvaikot

Mērce ir šāda

Biezpiena "majonēzes" mērce (Podmosvička)