Kviešu maize

Kviešu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 g
Cukurs	1 tējkarote
Sāls	1 tējkarote
Sausais raugs	1 tējkarote
Dārzeņu eļļa	20 g
Ūdens	330 g

Gatavošanas metode

• Istabas temperatūrā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, raugu, pievieno eļļu. Ielejiet izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa ar karoti. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet siltā vietā, līdz mīkla dubultojas. Apskaujiet mīklu un ielieciet to veidnē, kas pārkaisa ar miltiem vai rīvmaizi (mēs dodam priekšroku rīvmaizei), arī no augšas un sāniem notīriet ar miltiem. Atstāj uzrūgt. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 1 stundu.

Gatavošanas programma:

Cepeškrāsns 180 grādi.

Piezīme

Mīkla izrādās šķidra, lipīga. Es cepu pannā bez roktura. Es atstāju to krāsnī atdzist

Tāpēc es nešaubos, ka jūsu maize izrādījās garšīga, un tā patīk visai ģimenei, jo mēs vienmēr koncentrējamies uz savu gaumi

Bet kaut kas nav kārtībā ar jūsu recepti un ar faktisko maizes aprakstu receptē.
Mīklas recepte tiek izvēlēta kā "saskaņā ar standartu" - un mīkla ir plāna
Neatbilstība starp recepti un faktisko sastāvdaļu cilni?
Miltu / šķidruma bilances neatbilstība? vai tas ir tik iecerēts?

Cik daudz un kā mīcījāt mīklu ar rokām ar dakšiņu-karoti? Mīklā ir nepilnība, jo no tā, cik rūpīgi mīca mīklu, glutēns darbosies, tāpēc mīkla pierādīšanas laikā paaugstināsies, un cepšana izskatīsies kā skaists kupols - pat pannā.
Cepot maizi, labāk pārbaudīt gatavību ar temperatūras zondi, temperatūrā 96-98 * C, maize tiek garantēta gatavībā. Un jums nevajadzēs stundu pārsniegt maizi krāsnī, koncentrēties tikai uz laiku, un garoza būs gaisīga.
Pēc cepšanas maize tiek nekavējoties izņemta no formas un novietota uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest līdz istabas temperatūrai.

Kāpēc es tam pievērš uzmanību: ja kāds ievēro jūsu recepti un maize neder ...

Palīdzēt:
NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS
SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZU DAĻAI

Šķidra mīkla pēc receptes. Internetā atradu chaabata maizes recepti, pielāgoju sev (pievienoju cukuru un sviestu). Preparāta apraksts kā šajā receptē. Es to cepu jau 5 gadus, un tas vienmēr darbojas. Ja mana recepte nav pareiza, lūdzu, izdzēsiet to, lai nemaldinātu cilvēkus. Viņš mani nekad nepievīla.

Kāpēc dzēst? Lai notiek

Es izteicu savus komentārus, nekas vairāk - citiem ir tiesības to darīt, jo recepte ir publiska

Es tikai dalījos savā pieredzē.

ir tiesības to darīt

Un es nestrīdos.

Ciabatta tiek veidots īpašā veidā. Sakarā ar to maize labi paceļas, drupa izrādās mežģīņaina un nedaudz gumijota, un garoza ir plāna un kraukšķīga.
Patiesībā daudzām pavarda maizēm ar augstu mitruma līmeni raksturīga īpaša formēšana.
Šai maizei praktiski nav formēšanas, tāpēc drupa nav vienmērīga, un tāpēc to cep formā, vai ne?

Kopumā, Lenočka, jūs esat lielisks kolēģis: jūs forumā esat bijis diezgan nesen un jau esat sagatavojis tik daudz receptes!

Es atkārtoju, es atradu recepti internetā, sākumā es centos visu darīt stingri pēc receptes, viņi to izlika uz cepešpannas, es saņēmu bezveidīgu pankūku, kas izplatījās visos virzienos. Manējais nepatika. Es to izmēģināju vēl dažas reizes, tas izrādījās tas pats, nospļāvu recepti, nedaudz izlaboju, paņēmu pannu, un kopš tā laika mēs neesam nopirkuši maizi. Daudzi no maniem draugiem tagad lūdz šo recepti. Varbūt tas netika izgatavots pēc noteikumiem, bet mana veikala maize to vairs neatpazīst.

Kopumā, Lenočka, jūs esat lielisks kolēģis:

Olya, neliec mani krāsā. 😊