Kūka "Provence" lavandas-melleņu

[Lavandas biskvīts:]

Kūka "Provence" lavandas-melleņu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Lavandas biskvīts:
Vistas olas	6 gab.
Kviešu milti	220 gr.
Cukurs	220 gr.
Vaniļas cukurs	20 gr.
Cepamais pulveris	1 tējk
Alkohols	30 gr.
Sviests	60 gr.
Lavandas ziedi	1,5 tējk.
Violetas pārtikas krāsvielas	neobligāti
Melleņu konfit:
Mellenes (ja tādas nav, var aizstāt ar upenēm)	350-400 gr.
Cukurs	60 gr.
Pektīns	6 gr.
Citronu sula	1 ēd.k. l.
Želatīns	7 gr.
Ūdens želatīna mērcēšanai	35 gr.
Lavandas impregnēšanas sīrups:
Ūdens	180 g
Cukurs	100 g
Lavandas ziedi	1 tējk
Krēms:
Krējuma siers (krējuma siers)	400 gr.
Krējums 33%	300 gr.
Vaniļas cukurs	20 gr.
Pūdercukurs	50-70 gr. (garša)
Rums (konjaks, liķieris)	20 gr. neobligāti

Gatavošanas metode

• Pirmā diena: biskvīts, impregnēšanas sīrups un konfits.
• Biskvītam blendera bļodā ievieto olas, cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls un sakuļ līdz pūkainam, stabilam. Putošanas beigās pievienojiet izvēles sastāvdaļas: liķieri (konjaku) un krāsu (es izmantoju sausos ceriņu rotājumus, ElectricPerpl Amerikolora un Violet Chefmaster). Mēs iegūstam tieši tādu masu
• 
• Atvainojiet par krāsu sagrozīšanu, virtuve bija tumša ...
• Kamēr olas un cukurs sit, sagatavosim pārējo:
• a) izkausē sviestu mikroviļņu krāsnī;
• b) divu formu, kuru diametrs ir 21 cm, dibenu pārklājam ar cepamo papīru, sānus neapsedzam un ar neko neieeļojam;
• c) ieslēdziet cepeškrāsni par 180 grādiem;
• d) sajauc miltus ar cepamo pulveri un izsijā.
• Tad iesijā miltus saputotajā un krāsotajā (pēc izvēles) olu masā un pievieno lavandas ziedus (šoreiz es tos iepriekš sasmalcinu uz kafijas dzirnaviņām):
• 
• Mazliet maisa un uzmanīgi, gar bļodas malu pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu
• 
• Visbeidzot, mēs labi samaisām, saliekot, lai nezaudētu sakultās olu masas krāšņumu, un mēs iegūstam tik gatavu mīklu,
• 
• ko mēs vienādi izdalām divās sagatavotās formās
• 
• un cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30-40 minūtes (jūsu krāsnī tas var būt citā laikā). Mēs iegūstam divus absolūti burvīgus cepumus, katrs apmēram 4 cm augsts:
• 
• 
• Atstājiet cepumus nakti atpūsties un sagrieziet tos tieši pirms kūkas montāžas.
• 
• Lai melleņu konfektes būtu piemērotas, iemērciet želatīnu ūdenī un biezeniet mellenes, noberziet caur sietu un ievietojiet kausā uz vidējas uguns. Sajauciet cukuru ar pektīnu (ja nav pektīna, to var aizstāt ar cieti, vēlams kukurūzas cieti). Pēc tam, kad kartupeļu biezeni vārās, nepārtraukti maisot, ielejiet cukuru un pektīnu, kārtīgi samaisiet un vāriet 2-3 minūtes. Izslēdziet siltumu, pievienojiet citrona sulu, nedaudz atdzesējiet masu un pievienojiet tam želatīnu. Rūpīgi samaisiet, pārbaudot, vai želatīns ir labi izkliedēts.
• 
• Ja neesat pārliecināts par savu želatīnu, vispirms to var izšķīdināt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, bet es to nedaru :)) Lai sasaldētu konfitu, sagatavojiet divus gredzenus, kuru diametrs ir 18 cm, pievelkot tos. apakšā ar pārtikas plēvi.
• 
• Mēs ielej konfit gredzenos un nosūta to uz saldētavu līdz rītam.
• Lai iegūtu pilnīgu laimi, šo dienu mēs pabeidzim, uzvārot lavandas sīrupu, lai mērcētu kūkas: ielieciet ūdeni, cukuru un lavandas ziedus kausā,
• 
• uzvāra un vāra 4-5 minūtes. Tad mēs izslēdzam uguni un pārsedzam kausu ar vāku un ļaujam tam uzvārīties, līdz tas pilnībā atdziest (to var atstāt uz nakti). Pēc uzstāšanas nofiltrējiet sīrupu no ziediem un, ja vēlaties, samaisiet garšas kārpiņām patīkamā proporcijā ar martini
• 
• Pirmās dienas minimālā programma ir pabeigta, es jūs apsveicu :)))
• Otrā diena: tortes montāža.
• Krēma sagatavošana.Krēmam un krējuma sieram jābūt aukstam. Sajauciet krējumu ar vaniļu un pūdercukuru maisītāja traukā, pakāpeniski pievienojot krējuma sieru. Putošanas beigās, ja vēlaties, krējumu aromatizējiet ar rumu vai konjaku vai liķieri. Tādas vēlmes nav - aprobežojamies ar vaniļu :))) Mēs iegūstam tik sulīgu un ļoti garšīgu krēmu:
• 
• 
• Tas ir viss, mēs sākam montēt kūku: sagrieziet kūkas uz pusēm (mēs izmantojam trīs no tām, ceturtā paliks palutināšanai), ievietojiet pirmo kūku montāžas gredzenā
• 
• un iemērciet to ar lavandas martini sīrupu:
• 
• Tad uz kūkas uzliekam vienu ceturtdaļu krēma (manā gadījumā tas ir 150-160 g.)
• 
• Mēs izņemam saldēto konfekti no ledusskapja,
• 
• atbrīvojiet no filmas, noņemiet no gredzena
• 
• un ielieciet to uz krēma, pārliecinieties, ka konfits atrodas vidū
• 
• Pārklājiet konfitu ar citu ceturto krēma daļu:
• 
• Mēs atkārtojam visu to pašu ar otro kūku, piesātinām trešo kūku un apgriežam to otrādi. Mēs nosūtām kūku uz ledusskapi, lai tā būtu izmērcēta un nosēdusies, tā kļūtu stabilāka (man tas maksā nakti), un pēc tam mēs to izrotājam pēc paša vēlēšanās (manā gadījumā ar olbaltumvielu krēmu):
• 
• 
• 
• Baudiet savu tēju! :)))

Līdzīgas receptes

Kūka "Apelsīnu biskvīts ar biezpiena krēmu un augļiem" (vārsts)

Operas kūka (Natālija_rz)

Kūka "Ar biezpiena krēmu". GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, paldies par detalizēto meistarklasi !!!! visbrīnišķīgākā kūka .... un man ļoti patīk arī lavandas smarža .. man reiz bija maiss ar lavandas ziediem - es to ieliku apakšveļā kumodē pēc aromāta, es nedomāju, ka jūs varētu pagatavot torte ar ziediem!

Vikus, kā vienmēr, ar tevi viss ir ļoti skaisti. Bet sakiet man godīgi: vai jūs domājat ēst tādu skaistumu?

[kavmins]

kavmins, Marisha, gala10, Checkmark, paldies meitenēm :))

Es nekad nedomāju, ka jūs varētu pagatavot kūku ar ziediem!

Tas ir iespējams un pat ļoti, ļoti, bet tam vajadzētu būt tikai pārtikas lavandai: dažiem ziediem, bez kātiem un lapām.

Bet sakiet man godīgi: vai jūs domājat ēst tādu skaistumu?

Godīgi sakot, Galočka: Man nemaz nav žēl, jo tas ir daudz garšīgāk nekā skaisti tas izskatījās iepriekš

Vika, ļoti skaista kūka un, bez šaubām, garšīga. Labi padarīts!

jābūt pārtikas lavandai

... mēs dažreiz interneta veikalos pārdodam lavandas maisiņus, varbūt ēdiens nav piemērots? principā es ziedus salasītu ar savām rokām, ja tie būtu ar lapām, ja tikai tas tā ir, es gribu izmēģināt šādu kūku nākotnē ..)))

[ang-kay]

ang-kay, paldies, Angela :)))
kavmins, Marish, diemžēl, es precīzi nezinu, kā tie atšķiras. Varbūt ir arī svarīgi, kur tas tiek savākts - bet tas ir tikai mans minējums. Un, iespējams, jūs varat izmantot parasto - galu galā tas joprojām ir viens un to pašu augu es pasūtīju savu lavandu interneta veikalā, kur pārdod garšvielas un garšaugus, burkā vienkārši ir uzraksts "Lavanda", vārda "pārtika" nav, tāpēc varbūt jūs varat izmantot parasto?

[Kinglets]

KingletsPaldies par tik garšīgu maltīti! Es ļoti vēlos atkārtot šo kūku! ļoti ļoti!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, labi, tāpēc mums nav šķēršļu, vai ne?)) Ticiet man, tas ir ļoti viegli izdarāms un nemaz nav apgrūtinošs, es rakstīju ilgāk nekā es

[Kinglets]

Kinglets, Vika! Es nofotografēšu savu lavandu, un jūs varat to diagnosticēt kā ēdamu vai nē, labi?
saki, vai sviesta krēms tiks piemērots pārklājumam?
Nu, man jāpārdzīvo šis sviesta krēma kurss .... Es vēl neko nevaru izdarīt. kūkas šajā karstumā īsti neiet

Es nofotografēšu savu lavandu, un jūs varat to diagnosticēt kā ēdamu vai nē, labi?

Lenus, labi, es jau rakstīju iepriekš - es neesmu lavandas eksperts, bet, protams, es varu redzēt fotoattēlu :)))

eļļas krēms iet uz pārklājumu?

Protams, tas darīs, apmācīs veselību :))

kūkas šajā karstumā īsti neiet

Jā, bet pildspalvas niez, tās nedod atpūtu, vai ne?

[Kinglets]

Kinglets, Vika, sasodīti vārdi, nē ... tikai žņaugt .. bravo, bravo.

[Kinglets]

Kinglets, Vikulya, vēl viena brīnišķīga recepte !!! : girl_love: Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi))

[kristina1]

kristina1, kirpočka, paldies meitenes :)))
kirpočkaNatul, vai tu to izdarīsi?

[Kinglets]

Kinglets, Vikulka, šeit tu esi .... Man nav tiešu vārdu ... Amatniece-rokdarbniece-varone!
Ļoti skaisti, fantastiski un neaizmirstami!
Un es joprojām nevaru tikt pie sarkanā samta, kaut kas ir tik slinks ...
Vai es varu izmēģināt jūs par krēmu? Sīkāka informācija par pātagu: vispirms pātagu aukstu krējumu līdz mīkstām virsotnēm un pēc tam pakāpeniski ievada pulveri un sieru? Es sakārtoju kaut ko ar krēmu mūžīgām dejām ar tamburīnu, un es baidos pārtraukt, bet pievienot tiem sieru ... Taisni bayus-bayus Un viņi mierīgi saputo labā krēmā? Cik ilgs laiks jums paiet? Planētu maisītājs, vai ne? Man ir vecmodīgs ar trim ātrumiem ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenočka, paldies :)) Bet to visu es neesmu izdomājis, šī ir recepte Aleksam un Milānai, es tikai nedaudz sev to vienkāršoju, tāpēc nolēmu padalīties ar jums

Sīkāka informācija par pātagu: vispirms pātagu aukstu krējumu līdz mīkstām virsotnēm un pēc tam pakāpeniski ievada pulveri un sieru?

Principā jā, bet es ievietoju pulveri un vaniļas cukuru tieši krēmā un sasitu to ar tiem, un pēc tam nedaudz pievienoju sieru.
Lūk, vēl viens saite uz aprakstu šī mūsu Ksyusha peles krēma sagatavošana :)

Taisns bayus-bayus Vai viņi mierīgi saputo labā krēmā?

Nē, nē, nebaidieties, viņi patiešām mierīgi saputo ļoti labā krēmā. Un krēmu, manuprāt, vismaz vienu reizi dzīvē pārtrauca visi, kas ar viņiem nodarbojas. Un es vienreiz pārtraucu, kad biju gatavot saldējumu, nevis kūku, bet tas nav svarīgi - tagad tā ir mana pieredze, un tā nekad vairs neatkārtojās, pah-pah-pah, bet es pārstāju baidīties no krējuma
Ja jūs patiešām baidāties, tad varat to spēlēt droši: atsevišķi sakuļ krējumu, kā esat pieradis, un vidējā ātrumā atsevišķi samaisiet sieru ar vaniļu un pulveri un pēc tam visu samaisiet kopā ar lāpstiņu. tiek gatavots krēms ar maskarponi, kuru nevar saputot, lai nesaslāņotos. Sīkāku informāciju lasiet šeit šeit
Jūs varat arī pātagu šim krēmam citādi: vispirms sakuļ nedaudz siera ar pulveri un pēc tam lēnām pievieno krējumu, šo metodi redzēju vienā no videoklipiem, tā ir Sagatavošanas klases tēmā (pirmajā epizodē , kur uzdevums bija Sarkanais samts, lūk šeit) - lūk, tur viss ir ļoti vienkārši :))

Cik ilgs laiks jums paiet?

Lenus, man ir grūti precīzi atbildēt uz šo jautājumu, es nekad neesmu iestrādājis laiku. Nu, iespējams, četras minūtes vai varbūt pat mazāk - šķiet, ka tas nemaz nav garš. Galvenais ir tas, ka krējums un siers ir ļoti auksti. Ja es to atceros laikā un man ir laiks, es arī bļodu ar putojamo slotiņu ievietoju ledusskapī apmēram piecpadsmit minūtes pirms putošanas, bet pēdējā laikā - šis solis ir kaut kā par vēlu - aizmirsts - izlaists, bet es vienmēr ievēroju likumu labi atdzesēts krējums

Planētu maisītājs, vai ne?

Jā, man ir ļoti mīlēts Bošiks.

Man ir vecs-padomju trīs ātrums ...

Ticiet man, krēmveida siera krēmam tas nekad nav kritiski, mierīgi pātagu sevi - viss jums izdosies, redzēsiet

Vika, es jau vairākas dienas apbrīnoju tavu kūku, es nevaru ar to pietiekam))): girl_love: Tāpēc es gribu atkārtot vismaz aptuveni Bet es joprojām baidos no putām un pusputu kūkām. Vika, kā tas konfits uzvedas pēc saldētavas? Galu galā teorētiski mēs iesaldējam tikai konfit, bet nav krējuma un cepumu, un starp tiem nebūs konfliktu?

[Olgabožoks]

Olgabožoks, Olga, liels paldies, bet, ticiet man, jums vispār nav pamata baidīties: pirmkārt, šī absolūti nav putu kūka, un, otrkārt, no putu kūka nav jābaidās, jo, viedoklis, viņi gatavo vēl vieglāk visi pārējie. Nu, tas ir mans subjektīvais viedoklis

Kā tas konfits uzvedas pēc saldētavas?

Tas ved perfekti, šeit ir vēl viens kūka griezums, kas jau stāvēja uz galda mūsu tējas dzeršanas laikā:

Redzi, viss ir kārtībā :))) Un ko viņš darīs?

Galu galā teorētiski mēs iesaldējam tikai konfit, bet nav krējuma un cepumu, un starp tiem nebūs konfliktu?

Kāpēc viņiem vajadzētu būt konfliktā? Esmu gatavojusi šo kūku jau četras reizes - un katru reizi viss tajā dzīvo kopā

[Kinglets]

Kinglets, Vikulya, paldies par tik detalizētu atbildi!

atsevišķi sakuļ krējumu, kā agrāk, un sieru ar vaniļu un pulveri - nedaudz maisa atsevišķi vidējā ātrumā un pēc tam visu sajauc kopā ar lāpstiņu

Jā, parasti to daru ar krēmu un piedevām, es manuāli rūpīgi iejaucos

Esmu šo kūku gatavojusi jau četras reizes

Četras reizes?! Un viss ģimenei? Tiklīdz es sāku iesaistīties kūkās, es to jūtu ... ir pienācis laiks mainīt jau brīvākos džinsus ...

vēl viens griezums

Izcirtums ir lielisks!

Natul, vai tu to izdarīsi?

Vikul, es gribu to izdarīt !!! Iegriezums ir vilinošs))) Vienkārši man ir tik daudz vēlmju sarakstu)))) Un man vēl nav lavandas - es to neesmu nopircis))) Es piezīmēju, kā es to izdarīšu - es es jums pateikšu)))