Sālītas (marinētas) sēnes ar turpmāku apstrādi uzglabāšanai bez ledusskapja

[konservēšanai. burka 0,5 l]

Sālītas (marinētas) sēnes ar turpmāku apstrādi uzglabāšanai bez ledusskapja

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Sēnes	1 kg
sāls	40-45 g
kanēļa standziņas.	apmēram 0,5 cm
neļķes	3-5 pumpuri
melnie pipari	3-5 zirņi
smaržīgie pipari	3-5 zirņi
diļļu lietussargs / vai sēklas tējk	1 liels vai 0,3 tējk diļļu sēklas
Lauru lapa	1
ūdens	apmēram 0,5l
konservēšanai. burka 0,5 l	3 krustnagliņas
etiķis 9%	1 tējk
ķiploki	3 krustnagliņas

Gatavošanas metode

• 
• Es saņēmu recepti no kaimiņa ciematā. Mēs nopirkām māju, kaimiņš mūs cienāja ar sēnēm un mucām. Un es pirms šī gadījuma nekad nebiju gatavojis sēnes, sāku tās gatavot mūsu ģimenē.
• Tūlīt veikšu rezervāciju. Sāls. Tagad sāls visiem ir atšķirīgs. Es dodu aptuvenus izdevumus. Bet, kas ir labs šai metodei, mēs vienmēr varam pielāgot sāli pēc savas gaumes.
• Tātad sāksim.
• Manas sēnes trīs ūdeņos. Šim nolūkam mums vajag divus spaiņus un ūdeni.
• Sēnes ielējām vienā spainī, piepildījām ar ūdeni un sākam strādāt ar roku kā asmens. Mēs vērpjamies vienā virzienā, tad otrā virzienā. Pāris minūtes pagriezām galvu pret sēnēm, ķeram tās saujās un - citā spainī. Atkal ielej ūdeni, un pagriezīsim)))) Un tā trīs reizes.
• Protams, ja mūsu sēnes jau ir notīrītas no meža netīrumiem. Bet es šo punktu izlaižu)))
• Izskalots. Mēs to ievietojam kastrolī.
• Man optimālais ēdiena gatavošanas lielums ir kastrolis ar 5 litriem. Un viņi var brīvi vārīties, un to nav grūti pacelt.
• Sēnes ievietoja katliņā. Negrieziet sēnes! Mēs ielej ūdeni, apmēram 0,5 litrus, ielieciet sāli un garšvielas.Gaidām vārīties. Sēnes ielaidīs ūdeni, un būs pietiekami daudz šķidruma. Ja nē, pievienojiet verdošu ūdeni.
• Vāra. Viegli samaisa. Laika noteikšana. Vismaz 25 minūtes. Vārīšanas laikā noņemiet netīras putas vai baltas krāsas, ja sēnes ir baltas))). Vāra. Atstāj atdzist. Nogaršojiet atdzesētās sēnes pēc sāls. Ja nepieciešams, mēs to izlabosim. Maz sāls - pievienojiet nedaudz sāls. Un daudz, tas nav svarīgi. Pietiek ar sālījuma iztukšošanu un sēņu izskalošanu. Pamēģini to tagad. Jau kļuvis nepietiekami sālīts)))
• Tagad mēs ievietojam atdzesētās sēnes tvertnē. Pārklāj ar diļļu kažoku (spieķi, lietussargi). Mēs ieliekam šķīvi un oļu vai trīs litru burku ar ūdeni. Nav lupatu. Tikai diļļu mētelis!
• Mēs pievienosim sēnes šai tvertnei, kad tās savācam. Jūs varat pievienot sēnes ar buljonu. Bet pirms jaunas porcijas pievienošanas es vienmēr nogaršoju sēnes pēc sāls. Ja ar mums viss ir kārtībā, tad es izmetu buljonu no jaunās porcijas un ziņoju tikai par sēnēm. Ja tvertne ir pārāk sāļa, tad uzmanīgi izsveriet sālījumu no tvertnes. un pievieno jaunu partiju atšķaidīta sālījuma. sālījums
• Piepildījies ātri? Maisiet, pagaršojiet sāli. Pārklāj ar diļļu mēteli, zem oļa un atstāj. Tagad mūsu sēnes rūgst. Cik fermentēts, mēs to atpazīstam pēc smaržas., Jūs varat pārvietot uz vēsu vietu vai sākt apstrādāt ilgstošai uzglabāšanai bez ledusskapja. Vai vienkārši ēst uzreiz. Sēnes ir gatavas!
• Kāpēc vārīšanas laikā mēs nesagriežam sēnes. Vāciņa apakšējā lūpa būs salauzta, un mūsu buljons nebūs skaists. Un brīvi peldošās caurules var sadedzināt līdz apakšai. Tagad, kad sēnes ir gatavas, jūs varat tās sagriezt.
• Pārstrāde uzglabāšanai
• Sagatavojiet pannu
• Sagatavojiet mērīšanas burku. Mērīšanas burka pēc tilpuma ir vienāda ar konservu tvertni.
• Vāra porcīnas sēnes lielā ūdens daudzumā.
• Notīriet ķiplokus
• Sagatavojiet burkas (mazgājiet, sterilizējiet), sametiniet vākus.
• Etiķis.
• No tvertnes mēs ņemam sēnes ar mērīšanas burku, ielieciet tos kastroī, piepildiet ar baraviku sēņu buljonu (vārīts ūdens + šķipsniņa sāls).Maz! Tikai tāpēc, lai tie nedeg! Nepārtraukta maisīšana!
• Kopš vārīšanās brīža vāriet 15 minūtes, pastāvīgi maigi maisot.
• Sterilās burkas apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus uz pusēm.
• Ielieciet vārošas sēnes gandrīz zem kakla. Virsū ielej 1 tējkaroti 9% etiķa. Ritiniet vāku. Apgriez burku otrādi un atstāj atdzist.
• istabas temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

Divas burkas 0,5 l

Laiks sagatavošanai:

stunda + laiks skābmaizei + vēl stunda

Gatavošanas programma:

manuāla gatavošana uz plīts

Piezīme

Tādā veidā es gatavoju visas sēnes. Viņi stāv mājās bez ledusskapja.
Negaršo karstas sēnes pēc sāls. Tiks nepietiekami sālīta. Pilnu garšu var sajust tikai atdzesētās sēnēs.
Recepte nenorādīja ūdens daudzumu sēņu vārīšanai. Drīzāk tas ir atkarīgs no katla.

Dažreiz dilles nav pareizajā daudzumā.
Dilles sēklas pērku aptiekā, izmantoju, gatavojot sēnes. Es tos izmantoju arī sēšanai. Daudz un lēti))))

Es iesaku sālītas sēnes garšot ar smaržīgu eļļu un ķiplokiem. Ļoti garšīgs!

Pagājušā gada pēdējā burka vairs nav. Gaidām jaunus)))))

Olya, paldies par šo sēņu marinēšanas recepti. Man patīk tie, kas palika no vecmāmiņām, vienkārši un pierādīti. Es ieliku grāmatzīmes, un mēs gaidīsim sēņu poras.

[Olga]

Olga, jā, es tā gatavoju jau 40 gadus))) Jā, un tie ir garšīgi. Kā no pagraba no mucas))))

Es pārstāvu

Tāpēc viņi pabeidza ēst un iedvesmoja mani dalīties ar recepti ... Tikai ar fotogrāfiju man ir problēmas. Nav norādīts (((((

Olya, paldies par brīnišķīgo recepti! Viss ir aprakstīts tik brīnišķīgi, ka noteikti mēģināšu šādā veidā sālīt!

[Jūlija]

Jūlija,
noteikti izmēģiniet. Garšvielu dēļ tām ir unikāla garša.

Brīnišķīga recepte, līdzīgā veidā mans tētis mēdza ievākt sēnes, taču tās nesaglabāja, glabāja vai nu ledusskapī, vai pagrabā ...
Un šeit recepte ir universāla, jūs to vēlaties uzreiz, bet nē, sagatavojiet to turpmākai lietošanai!
Paņēmis, gaidīsim ražu!

Vāra porcīnas sēnes lielā ūdens daudzumā.

Tikai šeit es īsti nesapratu, vai ir nepieciešams atsevišķi pagatavot buljonu un ielej tajā sālītās sēnes? Un tieši no baltajiem? Un ko darīt ar sēnēm, vienkārši vai sasalst?

Vai ir nepieciešams atsevišķi vārīt buljonu un pārliet ar to sālītas sēnes?

Jā, Ksyusha. Tas ir ideāli. Mēs gatavojam cūkas un šajā buljonā mēs jau gatavojam sālītas sēnes konservēšanai.
Bet ne vienmēr ir cūkas. Jūs to varat viegli nomainīt ar ūdeni, vienkārši pievienojiet nedaudz sāls.
Un sēnes .... jūs varat ēst))))

Jā, es redzu ...
Man ļoti patīk sāļie melnādainie, tie tik ļoti kraukšķ, bet tos arī vajag izmērcēt, lai tiem nebūtu rūgta garša, bet tas ir tā vērts!

Un es mīlu ruslu. Sāls ir viss. Bet es vispirms ēdu russules. Mēs vienmēr cīnāmies ar dēlu par katru sēni))))

Ak, Liu nav tos notīrīt, bet muca, lai noņemtu šo plēvi, kaut arī sēne ir arī ļoti garšīga!

Es viņus tā mazgāju

Russula sēnes. Primārā apstrāde (OlgaGera)

Paldies, ņemšu vērā!

[Lelka]

Lelka, Aizvedīšu recepti pie grāmatzīmēm.Varbūt šodien iesim sēņot, tad mēģināšu

[Albīna]

Oooh, jau šodien? Blimey! Albīna, Gaidīšu!

Kāpēc nolobīt rusulu?
Mana vecmāmiņa vienmēr gatavoja sēnes šādā veidā, tikai bez etiķa un ķiplokiem un dillēm. Kvasila un pēc tam sarullēja to burkās.

[Olga]

tikai bez etiķa un ķiplokiem un dillēm

Olga, Es nemēģināju iztikt bez etiķa un ķiplokiem. Es neko nevaru pateikt.

[Lelka]

Manas sēnes trīs ūdeņos.

Tagad, ja mēs atradīsim sēnes, es to atradīšu, bet pagaidām ūdens ir tikai trīs, jā, vispār, tik daudz, cik vēlaties ēst, bet sēņu nav

Lelka, tas bija sēņotāju ņurdēšana, kas ievainota uz galvas

Kopumā recepte ir brīnišķīga! Paldies! Ja kaut kas izšķiļas, jums ir jāmēģina

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Cerēsim, ka grozos būs simts kaut ko)))))

[Lelka]

Lelka, sakiet, lūdzu, cik ilgi sēnes rūgst? Vai tvertne ir silta? Vai pēc analoģijas ar kāpostiem sēņu masu ir jāizurbj ar adāmadatas palīdzību?

[Žanna]

Žanna, sēnes atrodas manā gaitenī. Jums nekas nav jāurbj, jo diļļu mētelis nodrošina piekļuvi gaisam.Virsū sālījuma slānis, pēc tam tas tiks pārklāts ar plēvi un ziedēs. Tas ir normāli, rodas pienskābe. Ja tas vispār nav patīkams, tad varat viegli noņemt plāksni ar audumu.
Viņi ātri fermentējas siltā laikā. 10 dienas un jau ir gatavi. Tas ir skaidrs. Sēnes kļūst tik dzeltenīgas, skaistas.
Man ir liela tvertne. Es pastāvīgi pievienoju tur sēnes. Un tad es aizmirstu līdz aukstajam laikam. Kad to var droši apstrādāt bankās.

Paldies par detalizētu atbildi!

šogad mana sēņu tvertne ir sasalusi. Es to aizmirsu pagrabā. Un bija sals. To sāka apstrādāt martā, kad izkusa. Tātad atšķirību neviens nepamanīja. Aizzīmogotas un aizzīmogotas burkās bija tikpat garšīgas un stipras kā tās, kuras pārstrādāju pirms sala.
Konservēšanas vietā varat mēģināt sasaldēt.
Bet tā tas ir. Tikko no dzīves.

Cik interesanti! Es apsvēršu!

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Lelka]

Lelka, Apsveicu ar uzvaru!

[OlgaGera]

OlgaGera, APSVEICU !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Ļelčik, ar Uzvaru un Mjadalku !!!!

[Šefpavārs]

Ak, ak, tas ir tik negaidīti .....
Šefpavārs, paldies par mana pazemīgā darba novērtējumu
Tas ir tik mīļi!

Ceru, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, meitenes, jauki, paldies !!!!

nepieciešams pilēt Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, apsveicu ar uzvaru un medaļu

[Jevgeņijs]

Jevgeņijs, Jevgeņija, Paldies

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, tavs draugs ar medaļu
Cerams, ka ne ar pēdējo

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, ar medaļu! Laime un iedvesma!
Viss ir detalizēts un pieejams!

[Antoņina]

Antoņina, Anatoljevna, Paldies!

[Lelka]

Lelka, Lelik, es priecājos kopā ar tevi, mans dārgais! Jūs esat pelnījuši šo medaļu!

[Lelka]

Lelka, ar medaļu jums!

[Lelka]

Lelkadārgais, apsveicu

[Gaļina]

Gaļina, Jautri, Gaļina, gala10, Tīna, V-tīna, meitenes!

[Lelka]

Lelka, Apsveicu !!!
Nu, tikai detalizētas instrukcijas, nevis recepte!

[Nikusja]

Nikusja, Un tas ir tāpēc, lai būtu vieglāk gatavot)))))

Jau grāmatzīmēs. Es nevaru dabūt svaigas sēnes, mēģināšu uzburt ar saldētām.

[Podmosvička]

Podmosvička, Elena, Mēs mēģināsim))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies!
Nu? Vai jūs gājāt pēc sēnēm?

[Lelka]

Lelka, jā, mēs gājām. Pagaidām tikai ēst drukātus. Un sēņu tik aukstā laikā nav daudz ... Bet mēs pastaigājāmies mežā.

Lelišna, vai tu zini, kas tu esi? Jūs esat PASAKA! Es jutu sēņu garšu un pat smaržu. Viss ir ļoti detalizēts un skaidrs. Ak, kur sēnes dabūt

[poga]

poga,



Albīna, cerēsim uz labāko)))) Mēs savāksim vairāk

[Lelka]

Lelka, Es neveicu nekādus sagatavošanās darbus "kritiskās dienās"

[OlgaGera]

OlgaGera, un, ja jūs neuzvelkat sēnes, bet atstājat to tā, vai tās tiek ilgi uzglabātas? Ziema stāvēs? Vai jūs varat tos vienkārši ievietot 2L burkā, piemēram, ielej ar sālījumu, aizvērt ar neilona vāku un ledusskapī?