Auksti raudzēta kviešu maize

Auksti raudzēta kviešu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	560 g
Ūdens	340 g
Presēts raugs	10 g
Sāls	tējas karote
Cukurs	ēdamkarote
Sviests / margarīns

Gatavošanas metode

• Miers ar jums, maiznieki!
• Tāpat kā daudzi, iespējams, sākot ar cepšanu maizes gatavotājā un iegūtā produkta pielāgošanu pēc jūsu gaumes, es pārgāju uz cepšanu cepeškrāsnī, labi, un tad, pateicoties mūsu forumam, es uzzināju par auksto fermentāciju, un pēdējā laikā es cepu šādā veidā
• Ēdienu gatavošanā nav nekā tāda, kas nobiedētu pat iesācēju šīs maizes pagatavošanā
• Vakarā es ievietoju sastāvdaļas maizes veidotājā un ieslēdzu rauga mīklas programmu - man tā ir pusotra stunda.
• Pēc programmas beigām es to velmēju bumbiņā un pārnesu traukā ar vāku, kuru es ievietoju ledusskapī apmēram 20 stundas.
• šādi mīkla izskatās pēc aukstuma
• 
• Es uz galda ievietoju trauku, lai mīkla atjēgtos, tad es noformēju produktu un ielieku to ietaukotā formā un nosūtu cepšanai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
• pēc 20 minūtēm no cepšanas sākuma es samazinu temperatūru līdz minimumam \ man ir gāzes krāsns \
• Maize izrādās neparasti smaržota ar plānu kraukšķīgu garoziņu un porainu, nedaudz gumijotu drupatu
• 

Trauks ir paredzēts

900 grami

Laiks sagatavošanai:

diena

Gatavošanas programma:

rauga mīkla

Piezīme

dažreiz es izmantoju tang jong tehnoloģiju vai pievienoju kartupeļu biezeni

Uz titullapas var redzēt, cik maize izdalījās no veidnes, tajā ir kaut kāda MAĢIJA

[ēna]

ēna, šī ir maize no kategorijas "starp laikiem"

Miers ar jums, maiznieki!

Albīna -
Pilnīgi pareizi pamanīja
Es pavadu 10 minūtes uz plumb līnijas produktiem un grāmatzīmi 1 dienā, labi, un piecas minūtes, lai izveidotu produktu otrajā dienā

Lieliska recepte slinkiem cilvēkiem, paldies!
Cik ilgā laikā mīkla pēc ledusskapja "atjēgsies"? Un kā ar temperatūru, ja jūs cepat elektriskajā krāsnī?

[Anatolijs]

Anatolijs, jāizmēģina lieliska recepte, pretējā gadījumā pēc Panasik iegādes maizi necepu citādi, izņemot HP

[Anatolijs]

Anatolijs, Interesē arī tava maize. Mēģināšu, kad karstums nedaudz pierims. Un tad 40º nav paredzēta krāsnim ...
Man ir jautājums ar aukstu fermentāciju, un 500-600 g miltu nav daudz rauga? 10 g ...
Man ir Lux ~ tie ir zvēri. Centīšos ielikt nedaudz mazāk. Es ~ padalīšos ar savu pieredzi! Paldies par recepti.

[ēna]

ēna, paldies par recepti! Ļoti noderīgs.

Uz titullapas var redzēt, cik maize izdalījās no veidnes, tajā ir kaut kāda MAĢIJA

Neapšaubāmi!
Un šis ... no foto vienkārši grib uzreiz iekost!

[ēna]

ēna, Anatolijs, paldies par recepti, brīnišķīga maize ..

[Anatolijs]

Anatolijstiešām arī aukstā raudzētā maize ir ērta un garšīga. Man patīk arī raksturīgā "gumija". Es gatavoju "aukstu" maizi ar skābi.

Skābās kviešu maize bez mīcīšanas (ANGELINA BLACKvairāk)

[Anatolijs]

Anatolijskas notiek pusotras stundas laikā HP? Vai tiek mīcīta tik daudz mīklas, vai notiek citi procesi?
Cits jautājums: cept ar tvaiku? Zem vāka?
Kādos apstākļos jūs saņemat vairāk / mazāk gumijas?

un man ledusskapī ir skābs

Miers ar jums, maiznieki!

Trishka--
Jā, tik maz, kas sasildītos, labi, no pusstundas - tas ir atkarīgs no tā, cik grādu telpā ir, dažreiz es to uzreiz noformēju formā, es sasildu mazuļus un uzlieku temperatūras paaugstināšanos , Es nespēju apgaismot - ieslēdzu krāsni ar pilnu jaudu, kaut kur iesildos 15-20 minūtes, tad uzlieku formu un pēc 20 minūtēm samazinu uguni līdz minimumam

mamusi--
Es sāku ar sastāvdaļu komplektu, kas bija receptē bagetēm manai Moulinek cepeškrāsnij ar bagetes turētāju, un kaut kā nokļuvu klaipa proporcijās.
Jā, un cienījamais administrators deva proporcijas ar 2 gramiem rauga uz 100 gramiem miltu

Olga VB--
Pusotra stunda ir partija ar pieaugumu
Cepiet pirmās 20 minūtes ar tvaiku - bez vāka
Es jau dalījos, ka man ir tā saucamais "Exstra effect" komplekts
🔗
Tāpēc es izleju ūdeni starp cepešpannām, atkal ūdens daudzums tiek empīriski noņemts, un tas ir tieši pietiekami \ labi + - pāris minūtes \ pirmajam cepšanas ciklam

[ēna]

ēna, Anatolijs pasib, tas nozīmē uzplaukumu, iebāžot krāsni tavā

Pusotra stunda ir partija ar pieaugumu

Cik ilgs ir mīcīšanas laiks un cik liels ir kāpums?
Viena partija? Ar vai bez atpūtas?

Miers ar jums, maiznieki!
Moulinex man tā ir
rauga mīkla - 5 m maisījumi - atpūšas, pēc tam atkal mīca 5 m, atpūšas, tad 15 m intensīvi mīca un 60 m paceļas
Bet Redmondā kaut kas vēl nav apnācis atklāt

Es kaut kā to atradu
16 rauga mīklas programma

1. posms 1:30 sākums, maisīšanas sākums
1:26 intensīva mīcīšana
1:23 1. pauze
---------------------------------
2. posms 1:15 2. partija
1:00 2. pauze
---------------------------------
z posma mīcīšana un koriģēšanas sākums.

Ieslēdzu rauga maizes programmu - man tā ir pusotra stunda.

Anatoliju, iespējams, vajadzētu izlabot receptē "rauga maize" par "rauga mīklu". Arī es, piemēram, Olya, un, iespējams, daudzi, pusotru stundu nesapratu, kāda veida rauga maize maizes gatavotājā.

Miers ar jums, maiznieki!

kopš piektdienas izgatavoja partiju aukstai fermentācijai,
šodien es to cepu no gaisa - un cepot smarža bija tik krēmīga
Es pievienoju 20 gramus sviesta klaipam, izstrādātajai shēmai, sieva ieiet virtuvē un paziņo, ka atbrīvojusi sviesta trauku un iemetusi pārpalikumus manā mīklā, nu, pēc apakšas, viņa saka 10 grami, tas bija noteikti, mana meita iznāca un mēs ar sievu apspriežamies, viņa arī dzirdēja, ka es devu savu ieguldījumu - es vakar ieliku pīrādziņus un pārējo izkausēto margarīnu ielēju tev mīklā.
Nu, īsi sakot, tas izrādījās 50 grami tauku - es joprojām domāju, ka nevis maize, bet gan blīva cepšana, bet nē, nē, skaista gara josla ar krēmīgu aromātu un jāšanās porainību

🔗

[ēna]

ēna, jūsu huligāniskā mīkla.Es ieliku ledusskapī traukā ar skrūvējamu vāciņu. Paņemšanas vietas bija vairumā. Tātad tas tomēr aizbēga! Vāciņš tika atskrūvēts un slīdēja vaļīgs vizieris! Es pat nevaru iedomāties, kā tas izturēsies klaipā, šķēlēs! Vai laivotāji veic tikai to, ko tā vēlas, vai es tomēr varu kaut ko izvēlēties pats?

Vai laivotāji veic tikai to, ko tā vēlas, vai es tomēr varu kaut ko izvēlēties pats?

... forši ...

Miers ar jums, maiznieki!
Irina--
Jūs esat stingrāks ar viņu, nekavējoties brīdiniet sevruga kaviāru Nr

[ēna]

ēna, patiesība ir! Skvošs maksās!



Ak, labi, rakstzīmju maize ir ārā! Viņš saka: "Sūtiet labākos sierus šeit, kūpinātu gaļu no ārzemēm!"


Es izpildīju 2/3 normas un pret recepti neizturējos ļoti uzmanīgi: 45 minūtes mīcīju un rūdīju picu pēc programmas, atkausēju pēc ledusskapja un vispār kaut kā cepu. Tikai pēkšņi vakar vakarā mani "nodarbināja" ar 10 litru ogu katlu, un pārdomām nebija laika. Izrādījās lieliski! Kad tiku pie ēdiena, mēs kārtīgi vakariņojām. Un tomēr pēc visa, pēc augļiem, viņa paņēma maizes gabalu un ēda to tāpat. Garšīgi! Paldies par recepti.

Miers ar jums, maiznieki!

Irina--

Miers ar jums, maiznieki!

Es parasti pārvietoju mīklu no trauka uz veidni un pa ceļam izlīdzinu - izlīdzinu
Šodien \ tas ir ar kartupeļiem \ tas pats visu cildināja ----

[ēna]

ēnaviņš dara ko grib! 🔗

Šodien es cepu klaipu, kas viņam nepatika - viņš arī nolēma to lauzt.

Un, ja jūs vispirms veidojat, un pēc tam ledusskapī, un no ledusskapja jau cepat?

Jūs varat uzdot jautājumu, man ir Panasonic 2511, un tam nav rauga mīklas programmas, uz kuras progas jūs varat mīcīt kopā ar mani, lūdzu, pasakiet man ...

Miers ar jums, maiznieki!

Yarinka--

Uz galvenā

Labi, galvenajā programmā pirms pirmā kāpiena, vai ne? Ja tā, paldies, šodien cepeškrāsnī cepu parastu, rīt vakarā izmēģināšu tavu interesanto recepti !!!

Miers ar jums, maiznieki!

Irina--

Tagad paskatījās

Mīkla ir galvenā 12 programma, labi, palaidiet to pilnībā, pēc tam traukā un ledusskapī

Man ir Panasonic 2511, un tam nav rauga mīklas programmas,

Programma 15 Viss tika ievietots ZS un pēc 2 stundām 20 minūtēm - mīkla ir gatava
Atveriet instrukcijas 28. lpp.: Mīklas receptes.

Ak, šeit es esmu zvaigzne - 28. lappusē nekad neesmu bijusi ... paldies jums abiem par padomiem
mazais bizness - sāc .... un dari

Es paskatījos uz tavu maizes fotogrāfiju, kas pagatavota no zemnieku miltiem, un nolēmu, ka arī man ir jāpērk maizes mašīna, tikai maza. Ļoti jauka maize!

Miers ar jums, maiznieki!

Ilgu laiku savā krāsnī, galvenokārt tikai mīcot, es cepu cepeškrāsnī