Krokoti marinēti gurķi (vienkāršākā recepte)

Krokoti marinēti gurķi (vienkāršākā recepte)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Gurķi	cik daudz derēs 3 litru burkā
Sāls	3 ēd.k. karotes, bez slaida
Ūdens	Cik daudz derēs 3 litru burkā ar gurķiem
Gurķu garšvielas, kas jums patīk	nav žēl

Gatavošanas metode

• 
• Es iesaku vienkāršāko no visām iespējamām receptēm marinētiem gurķiem, kas ziemai saritināti zem metāla vāka. Ja kādam recepte šķiet vieglāka, lūdzu, informējiet mani šeit ...
• Neskatoties uz vislielāko vienkāršību, gurķi ir ļoti, ļoti garšīgi un vienmēr kraukšķīgi, tāpat kā mucas, jo tie tiek pakļauti minimālai siltuma un citas apstrādes procesam.
• Recepte tika saņemta jau sen, no veca drauga, un tika pārbaudīta 20 gadus (tas būs šogad). Pretējā gadījumā mēs neaizveram savus marinētos gurķus, jo mēs nemeklējam labu par labu ... Bankas var uzglabāt dzīvojamā istabā normālā istabas temperatūrā, tumšā vietā, vēlams uz starpstāvu grīdas vai apakšējiem plauktiem. .
• Sastāvdaļas (sāls) ir paredzētas vienai trīslitru kannai. Pārējiem traukiem būs nepieciešama proporcionāla sāls daudzuma pārveidošana.
• Tātad ...
• Trīs litru burkā apakšā mēs ievietojam gurķu komplektu, kas jums patīk - liešanas vai mārrutku saknes, asos piparus, ķiršu, jāņogu lapas, dilles vai fenheļa lietussargus, ķiplokus, sinepju sēklas utt., Kas jums patīk skābētos kāpostos ...
• Mēs cieši piepildām burku ar gurķiem, cik vien tas der, vai kā izrādās. Pievienojiet trīs ēdamkarotes vienkāršā akmens sāls. Piepildiet burku ar aukstu vārītu ūdeni līdz kaklam, aizveriet neilona vāku un uzmanīgi pagrieziet burku otrādi un atpakaļ, līdz sāls ir gandrīz pilnībā izšķīdis. Mēs to trīs dienas noliekam malā jebkurā vietā, nedaudz piesedzot kannas kaklu ar jebko, no putekļiem, nevis hermētiski, lai būtu vismaz neliela gaisa piekļuve. Mēs vienkārši uzliekam apgrieztu neilona vāciņu kārbas kakla augšdaļā. Ieteicams ievietot plāksni zem burkas vai kādu citu trauku, jo fermentētais šķidrums mēdz izplūst ...
• Trīs dienas vēlāk, kad burkas saturs jau ir fermentēts un sālījums ir kļuvis īpaši duļķains un skābs pēc smaržas, visu šķidrumu no burkas ielej katliņā, uzvāra, vāriet vienu vai divas minūtes, ielejiet šo sālījumu atpakaļ burkā un velmējiet to zem metāla vāka ... FSE! Tāpat kā viss ir ģeniāls ...
• ŪDENS!
• Gurķu liešanai mēs izmantojam istabas temperatūrā atdzesētu vārītu ūdeni. Un vīramāte, kuras aka ar pārbaudītu tīru ūdeni, netraucē vārīt akas ūdeni. Tas ir, ja jums ir akas vai artēziskais ūdens, varat droši izlaist vārīšanās stadiju. Šis ūdens ar garšvielām un gurķiem trīs dienas stulbi skābs un pēc tam vārīsies ...
• Kad pagatavotais sālījums vārās, daļa no tā iztvaiko. Tāpēc jūs varat iepriekš, pirms sālījums vārās, katliņā pievienot 50 gramus tīra ūdens.
• Gurķi!
• Protams, gurķus ieteicams turēt aukstā ūdenī no 6 stundām līdz dienai. Viņi iegūs nepieciešamo mitrumu. Bet tas nav obligāti. Tas neietekmēs marinētu gurķu kvalitāti. Vēl viena lieta ir tāda, ka pēc gurķu ieliešanas ar karstu sālījumu un turpmāku velmēšanu pēc vienas vai divām dienām viņi iedzer daļu no šī sālījuma sevī. Kā tas notika burkā receptes fotoattēlā, kur gurķi izliekas virs sālījuma. Un šeit, kā mēdza sacīt mans vecais draugs, receptes autors, nemīsiet! - Banka savu termiņu izturēs bez problēmām.
• Sālījums!
• Pēc tam, kad karstu sālījumu atkal ielej burkā, zem kakla, uz virsmas var veidoties bagātīgs viršana.Šajā gadījumā ieteicams pagaidīt 1-2 minūtes, līdz vārīšanās intensitāte nedaudz samazinās, un pagrieziet, pagrieziet vāku, līdz sālījums ir karsts ...
• Ja pēkšņi jūs klupina neveiksme, un pēc nedēļas vai mēneša vāks uz kuras bankas uzbriest, tad tas nav svarīgi. Mēs atveram burku, iztukšojam sālījumu, uzvāra, atkal ielej un satin ...
• Labu apetīti, visiem, un jūsu ēdienreizē nav eņģeļu! - Šīs spārnotās radības, kā likums, sasodīti nesaprot marinētus gurķus ...

Es mīlu šos gurķus un daru visu tāpat, tikai nepagrieziet to otrādi, ielieciet sāli burkā un novietojiet to malā uz divām vai trim dienām, tad viss ir saskaņā ar recepti. Gurķi ir tikai pestnija !!!!

[Kapet]

Kapet, interesanta recepte: Jautājums ir nogatavojies: vai tie gurķi, kas nav sālījumā, var kļūt mīksti?
Vienkārši, ātri, interesanti, nav gurķu, piedodiet. Es to aizvedīšu uz cūciņu banku.

Un es daudzus gadus gurķus gatavoju tāpat.
Bet pēdējos 20 gadus es to neesmu sarullējis, bet esmu aizvēris ar neilona vāciņiem, dubultā, t.s. Viņi sēž ļoti cieši uz burkas, it īpaši, ja tos iepriekš sasilda karstā ūdenī.
Bet man garāžā aukstā pagrabā ir gurķi. Glabāšanai dzīvoklī labāk to sarullēt.

[Loksa]

Loksa, augšējie gurķi arī peld sālījumā, bet nav pilnībā ar to pārklāti. Tam nevajadzētu būt mīkstākam, bet, godīgi sakot, es neatceros. Parasti sālījuma līmenis aptver gandrīz visus gurķus. Bet tieši šoreiz šajā burkā gurķi izdzēra rekordu daļu no marinēta gurķa. Šo burku nofotografēju ar nolūku, lai parādītu, ka šāda burka stāvēs lieliski. Parasti sālījuma līmenis ir aptuveni tāds pats kā šajā zemāk esošajā fotoattēlā. Šī ir 2 litru burka, no tās pašas partijas, kas parādīta receptes fotoattēlā.

Lai gan es to ierakstīju receptē "ziemai", šie gurķi stāv tik ilgi, cik vēlaties. Bet pēc gada to kvalitāte, "drupatas" sāk pasliktināties. Tomēr tas ir visu gurķu liktenis, saskaņā ar visām receptēm, kurās nav etiķa. Tāpēc, kad mēs izmetam neizmantoto un neizmantoto kannu saturu atkritumos, sirds asiņo. Par laimi, mums ir savs mazais dārziņš, un šo "augli" vasarā vienmēr ir daudz ... Un arī mūsu mīļotā vīramāte ar saviem gurķiem, netālu ...

Bet man garāžā aukstā pagrabā ir gurķi. Glabāšanai dzīvoklī labāk to sarullēt.

Tāpat vīramāte daļu gurķu ripina bankām, radiniekiem dzīvokļos. Un daži - pāris mazās mucās, kuras tiek glabātas labā vēsā pagrabā, bez problēmām, līdz vasarai, kad nāk svaiga raža ...

Un es daudzus gadus gurķus gatavoju tāpat.

Kopumā šī recepte ir Openel noslēpums. Vienkārši, salīdzinot ar receptēm, kuras atradu šajā forumā, šis ir vienkāršākais un ne mazāk garšīgs ...

[Konstantīns]

Konstantīns, Es ļoti gribu izmēģināt šos gurķus!
Noteikti mēģināšu.

Recepte ir pazīstama, to izdarīja mana māte, un es arī. Paldies, ka rakstījāt, tiem, kas nezina, kā glābt marinētos gurķus dzīvoklī, bez pagraba.

[Kapet]

kam recepte ir vieglāka, lūdzu, informējiet mani šeit ...

KapetEs daru visu tāpat, bet es uzlieku sāli tīras marles (platas pārsēja) virsū, tā vēlāk izšķīst 24 stundu laikā, un marle tiek izmesta, starp citu, dažreiz sāls ir ļoti netīra, tāpēc visi netīrumi paliek uz marles. Un tad man nepavisam nav ērti apgriezt 3 litru burku ar gurķiem, es riskēju to nomest un izliet, salauzt. Pašu burku es cieši neaizveru, es to vienkārši nosedzu ar plastmasas vāku, lai izdalītos liekās gāzes un sālījums.

Vai mēs ņemam sāli ar ēdamkarotes kaudzi vai nē?

Lielisks frikcijas receptes apraksts! Paņemu ieročus, paredzot !!!!!!!!

Vai mēs ņemam sāli ar ēdamkarotes kaudzi vai nē?

Nav slaidu. Lai arī laulātais to bieži liek ar nelielu slaidu, es teiktu - ar nelielu izgriezumu ... Kopumā - 3,5 ēdamk. karotes, kas noteikti ir bez slaida - jūs nevarat kļūdīties ... Tas stāvēs tā un tā ...
Bieži vien ēdamkarotes tiek padarītas vieglprātīgas pēc formas un apjoma, un dažas no tām vispār nav paredzētas nefasētu produktu mērīšanaiProtams, ērtāk būtu devu noteikt gramos, taču tā neauga kopā, lai gan mājā ir virtuves svari ... Tātad vecmodīgi, ar karotēm ...

Kapet, es daru visu tāpat, bet es uzlieku sāli virsū uz tīras marles (plata pārsēja), tā pati izšķīst tad dienas laikā

Katrai saimniecei ir savs "know how", un, ja tas darbojas, tad kāpēc ne?

Jebkurā gadījumā tendence šeit ir tāda, ka dejo ar tamburīns burka sāls šķīdināšanai nemaz nav nepieciešama, un tas vēl vairāk vienkāršo recepti. Paldies visiem recenzentiem un komentētājiem!

Pēc fermentācijas, kad sālījums ir iztukšots, gurķus neizskalo? Mazgāt kannas, izmest zaļumus?
Vai tie ir stipri sāļi? Kas ir izteiktāks garšā - sāls kā viegli sālīts vai skāba fermentācija?
Es gribētu ne pārāk sāļus skābus gurķus bez etiķa.

[Fotina]

Fotina, jums nav nepieciešams kaut ko izskalot, nemazgājiet kannas, neizmetiet garšvielas, sāpot nāvei! Viegli iztukšojiet sālījumu no burkas ar gurķiem un garšvielām, vāriet, izlejiet atpakaļ, pagrieziet burku. Sālsūdens iztukšošanai mums ir neilona vāciņš ar snīpi un caurumiem, kas īpaši paredzēti šādām darbībām.
Uz sāls, kā man, tas izrādās tieši piemērots! Tas nesmaržo pēc viegli sālītiem gurķiem - garša ir tāda pati kā mucām, ar skābu fermentāciju. Ieteicams to lietot ne agrāk kā pēc diviem trim mēnešiem - gurķus vajadzētu infūzēt, iemērc sālījumā un garšvielās ...

Un vēl ... Ja sālījumam izmantojat diļļu lietussargus, izvēlieties sausākos lietussargus, kurus varat atrast. Zaļajiem lietussargiem ar svaigām sēklām nepieciešama rūpīgāka termiskā apstrāde nekā šajā receptē, un tie var (ne vienmēr, bet var) izraisīt vāka uzpūšanos ar visām no tā izrietošajām sekām ...

Karotes un proporcijas izjūta katram ir atšķirīga.
Šādos gurķos es ievietoju 45-50 gramus sāls uz litru ūdens.
Ja pie rokas nav svari, piemēram, dachā vai ballītē, mēs parādām meistarklasi,
tad mērkrūzītē tas ir apmēram 40 ml sāls uz 1 litru ūdens.

Jā! Es arī tādus sālīju gurķus, jo tie bez problēmām stāv kaardirā!
Apraksts ir garšīgs, mutē laista!
Par pareizāko vēstnieku Olivjē!

[Kapet]

Kapet, paldies par vienkāršo un gardo recepti. Es piepildīju burkas, noliku tās fermentācijai.

Lai gan es to ierakstīju receptē "ziemai", šie gurķi stāv tik ilgi, cik vēlaties. Bet pēc gada to kvalitāte, "drupatas" sāk pasliktināties.

Nekas tāds!
Nesen pagrabs tika demontēts, atvērtas vecas kannas un saturs izmests.
Gurķu burciņai ir 6 gadi vai pat vairāk, gurķi čīkst kā svaigi. Tiesa, mēģinu sālīt mazākos gurķus.

Šeit ir gurķi 0,95 burkā.

Uuuh, rīt es marinēšu 3 kg gurķu pēc šīs receptes! Un man to vēl nav)))

[Kapet]

Kapet, paldies par recepti, šodien ieliku gurķus rūgt!

[Kapet]

Kapet, satin burku un .. cik daudz jūs varat atstāt dzīvoklī, pirms jūs varat tos aizvest uz pagrabu (garāžu)? Vai noņemt to h-k?

[eheva]

eheva, jā, kopumā šī ir arī dzīvokļa recepte, - receptē es rakstīju: Bankas var uzglabāt dzīvojamā istabā normālā istabas temperatūrā, tumšā vietā, vēlams uz grīdas vai apakšējiem starpstāvs.

[Fotina]

Fotina,
Ja vēlaties skābākus gurķus, tad ielieciet 2 ēdamkarotes sāls, nevis 3. Gurķi būs mazāk sāļi un skābāki. Tas ir saskaņā ar maniem eksperimentiem ar šo recepti. Es arī dažreiz gribu vairāk skābu un mazāk sāļu. Es to izmēģināju, un man šīs bankas ir jāatzīmē / jāparaksta.
Tikpat labi vērts

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Kapet]

Kapet, Konstantīns, Apsveicu ar uzvaru ..

[Kapet]

Kapet, Konstantīns, apsveicu ar uzvaru konkursā

[Konstantīns]

Konstantīns, Apsveicu!

[Kapet]

Kapet, Apsveicu ar uzvaru !!! Es raudzēju burkas pēc jūsu receptes, un es nevaru apstāties

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Ak! Liels paldies! Apjukusi, drosme, sajūsma!

[eheva]

Man šeit ir tāda pati recepte, tikai ar nosaukumu "Dabiski raudzēti gurķi bez etiķa")))))).eheva, Nav jātīra aukstumā, tie ir lieliski dzīvoklī!

[Luna Nord]

Luna Nord, jā, jūsu recepte ir ļoti līdzīga! Tikai šajā konkrētajā receptē sālījums pēc tam netiek atšķaidīts ar ūdeni (jo sākotnēji tiek ievietots mazāk sāls), gurķi netiek mazgāti, un sālījums pirms vārīšanas tiek vārīts un ielej tikai vienu reizi. Grūti pateikt, kas ir labāks, cik uzticams un cik garšīgs ... Abām šīm receptēm ir tiesības uz dzīvību. Tomēr, tāpat kā visi citi ... Paldies!

[Kapet]

Kapet, un tu!

[Kapet]

Kapet, Pievienojos apsveikumiem! Absolūti pelnīta uzvara! Manai gaumei šī ir vieglākā recepte visgaršīgākajiem kraukšķīgajiem gurķiem! Arī mamma man iemācīja gatavot gurķus, daudzus gadus viņa nekad nav pievīlusi recepti. Un cik tie ir garšīgi !!!

Drīzāk tā ir visspēcīgākā progresa dzinēja - slinkuma - uzvara! Jo recepte ir slinkākā!
Un tā ir arī slinko priekšgājēju, īsto receptes autoru, uzvara, kuri nebija pārāk slinki, lai reiz tik veiksmīgi būtu tik slinki ...

Recepte ir lieliska! Es to daru 25 gadus. Recepte nākusi no vīra vecmāmiņas!

Un jā - aprakstā es pēc vērpšanas izlaidu tradicionālo posmu: ielieciet kannas otrādi, pārklājiet ar kaut ko, līdz tas pamazām pilnībā atdziest.
"Konservatīvie" to labi zina, droši vien visu zina arī "demokrāti" ...

[Kapet]

Kapet, Apsveicu ar uzvaru!

Šī recepte ir ievērības cienīga. Gurķus ripoju tāpat, tāpat arī mana māte. Tas ir lieliski, ja vecās receptes netiek aizmirstas!
Es izteikšu savu piezīmi.
Es neturēju 3 dienas fermentācijai, tikai 2. Tad tie ir mazāk skābi un nedaudz izrādās ar parasto "viegli sālīto" garšu.
Kāds forumā meklēja šādu recepti.
Un, ja jums nepieciešama gurķu mucas garša, tad 3 dienas, kā šajā receptē.
Es glabāju burkas savā dzīvoklī normālos apstākļos.
Un es burbu labi sakrata pirms vērpšanas un vērpšanas, lai gaisa burbuļi iet prom, un gurķi ir pilnīgi piesātināti ar sālījumu. Un, ja galu galā pudele līdz galam nav piepildīta ar šķidrumu, es no tējkannas pievienoju verdošu ūdeni. Pretējā gadījumā pēc atdzesēšanas daži gurķi tiek "savīti", kas vēl vairāk ietekmē to garšu.

Man ļoti patīk šīs marinēto gurķu receptes, bez etiķa. Bet acīmredzot manas neticības dēļ labam rezultātam katru reizi, kad man ir vairākas vai pat visas bankas bombardē. Pirms nedēļas es uztaisīju deviņas burkas. Ticiet man, es pilnībā sekoju tehnoloģijai, lai gan es neaptinēju bankas (tas nebija rakstīts ...). Vakar trīs no deviņiem vakar bija jāatver un atkal jāuzpilda ar verdošu sālījumu. Šoreiz es izmetu visus zaļumus un mazgāju gurķus. Saritināts es novērošu viņu uzvedību. Es domāju, ka manas neveiksmes cēlonis ir šaubas un neticība. No tā viņi uzbriest ...

Es noteikti izmēģināšu recepti tūlīt. Apraksts ir tik detalizēts, ka vēlaties skriet uz virtuvi. Par laimi, mani gurķi, labi, es skrēju ...

[Olga]

Olga, nākamreiz, kad jūs mēģināt ielej gurķus 2 reizes. Lielākai uzticamībai. Es to daru dažreiz.
Pirmo reizi ielej verdošu sālījumu, labi pārvieto burku, lai verdošais ūdens varētu iekļūt visur, visās zāles skudrās, pēc 10 minūtēm sālījumu iztukšo, vāra un satin.

Es saņēmu ļoti duļķainu sālījumu. Tas ir normāli?

Es saņēmu ļoti duļķainu sālījumu. Tas ir normāli?

Sālījums laika gaitā kļūs skaidrs.

Un jā - aprakstā es pēc vērpšanas izlaidu tradicionālo posmu: ielieciet kannas otrādi, pārklājiet ar kaut ko, līdz tas pamazām pilnībā atdziest.
"Konservatīvie" to labi zina, droši vien visu zina arī "demokrāti" ...

Ziemassvētku eglīšu nūjiņas ... es neaptinos ... Skrēju steidzami tīrīt kannas aukstumā ... Lai arī esmu pieredzējis "konservatīvs", es cerēju uz autoru .... ay-ay- ai ...

Es saņēmu ļoti duļķainu sālījumu. Tas ir normāli?

Pilnīgi ok! Ja pēc trim dienām sālījums paliek dzidrs un caurspīdīgs, tad tas rada bažas ...

Ziemassvētku eglītes, nūjas ... Es tās neaptinu ... Es skrēju steidzami tīrīt kannas aukstumā ... Lai gan esmu pieredzējis "konservatīvs", es cerēju uz autoru .... ay- ay-ay ...

Ja receptē nav norādīts citādi, tad karsti svaigi velmēti konservi vienmēr tiek nosūtīti uz lēnu pakāpenisku atdzišanu (1-2 dienas), iesaiņoti, ar vākiem uz leju ... Tas, varētu teikt, ir konservēšanas pamati .. .
Atvainojiet, ka viņš to jums laikus neatgādināja ... Es vienkārši gribēju izvairīties no banālas rutīnas detaļām receptes aprakstā ...

ES atkārtoju
Es nerullēju kannas ar dzelzs vākiem. Vairāk nekā 20 gadus es lieku šādus gurķus.
Nav nepieciešams tos satīt un tie nesprāgs. Viņi stāv kā mīlīgi, aizvērti ar parastajiem polietilēna vākiem, atkārtoti lietojami. BET !!! ar nosacījumu, ka viņi stāvēs aukstā pagrabā.
Tātad, ja jums ir aukstuma glabāšanas telpa, nav nepieciešams tos satīt

Sakiet, lūdzu, cik grādu ir aukstā pagrabā? Man ir elektriskais pagrabs uz atvērta balkona, tur ziemā apmēram 10 grādi. Vai tas ies? Vai arī joprojām ir vēsāks?

Diemžēl es nevaru pateikt, ko temperatūra manā pagrabā nekad nav mērījusi.
Bet es domāju, ka tas ir diezgan auksts. Man ir pagrabs garāžā, pareizāk sakot, zem garāžas.

Un, ja es pievienoju Art. etiķa karote 3 litriem, jūsu pašapmierinātībai. Vai tas kaut ko dos? Kā tas ietekmēs gurķus?

M @ rtochka, Daša, kāpēc? Tas nav nepieciešams, es jums apliecinu, ka gurķi ir lieliski, un dzīvoklī, plauktos. Es šo ceļu slēdzu jau piecus gadus. Turklāt šī sālīšanas metode ir "dzīvā", tā sakot, darbojas tikai baktērijas, tāpēc šo sālījumu var un vajadzētu dzert pēc vētrainām brīvdienām)))))), tāpēc tas patiešām palīdz, neradot kaitējumu)) ) 0, bet tas tā, tikai informācijai. Un etiķis, šī ir vēl viena dziesma, tā ir produkta marinēšana, un sālīšana jau notiek ar šīs skābes palīdzību. Daša, kāpēc atņemt produktam dabiskumu un draudzīgumu videi? Jūtieties brīvi šādā veidā ripināt gurķus, nenožēlosiet!

Ak, kas vainas ar fontu?

Sacēlies
Es jau nopirku gurķus. Es noteikti to sarullēšu!

[tas ir marinēšanas produkts]

Un etiķis ir vēl viena dziesma tas ir marinēšanas produkts un ar šo skābi jau notiek sālīšana.

Tā nav taisnība. Marinēšana nozīmē ļoti augstu etiķa (esences) saturu, kad dārzeņu garša tiek marinēta.

Lai radītu apstākļus dārzeņu uzglabāšanai burkās, palielinātu skābumu, noņemtu baktēriju augšanai kaitīgu vidi, pievieno nelielu daudzumu etiķa, kas produktā nav jūtams.
Galu galā ir dārzeņi ar dažādu skābumu, piemēram, tomāti var droši gulēt burkā bez etiķa, un cukini ir ļoti maigi, drošībai viņiem nepieciešama skābe.

Dažos gadījumos etiķis var aizstāt dabisko fermentāciju (fermentāciju), kuras laikā veidojas pats etiķis. Bet ar šo etiķi ne vienmēr pietiek, lai produktu uzglabātu atvērtu (spainī) vai slēgtās burkās. Tad pievieno nedaudz etiķa, lai izveidotu skābu vidi.

Nevajag jaukt skābo vidi (etiķi) un marinēšanu.