Marinēti gurķi "Chuchin's favourite"

Marinēti gurķi "Chuchin's favourite"

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
gurķi (par 3L kārbu)	cik daudz iederēsies burkā
sāls	60-65gr (6 st. L)
cukurs	110–120gr (6. L.)
esence (skābe) etiķskābe 70%	9-10ml (1 deserts l.)
jāņogu lapa	10 gab
melnie piparu graudi	6-10gab.
ķiploki	5 gab.
estragona (estragona) zars (ja tāds ir)	5-6cm
dilles	stick ar lietussargu
mārrutku lapas (pēc izvēles un labāk nelikt neapstrādātas)

Gatavošanas metode

• Nu, vai jums ir gurķu krājumi? Tāpēc Čučei ir pienācis laiks augšupielādēt recepti))). Tas nozīmē, ka es vienmēr esmu "laikā"!)) Tēja un ēdamkarotes tiek ņemtas kopā ar kalniņu. Nevis ar milzīgu, bet ar tādu slīpumu.
• Visas devas tiek aprēķinātas nevis 3L ūdens / marinādei, bet 3L JAR! Tas ir, no cik bundžām jūs ielejiet ūdeni pannā, šeit ir aprēķins tik daudzām kannām un saskaita sāli / cukuru un visu pārējo. Ja ņemat mazāka tilpuma kārbas, sadaliet to proporcionāli BANKU ietilpībai. Par 1,5 litru kārbu - uz pusi samazināt recepti, par 1 litra kārbu - trīs utt.
• Mātes gurķi. Nedaudz salds, marinēts. Brīnišķīgi. Manai gaumei. Uz jūsu - jums ir jāmēģina, nav cita ceļa)).
• Tur viss ir kā parasti ar gurķiem.
• 1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un sagatavojiet tos konservēšanai (nogrieziet galus). Ielieciet burkās cieši kopā ar zaļumiem, pipariem. Labāk ir sadalīt zaļumus 2 daļās un daļu līdz apakšai, daļu līdz vidum / augšai.
• 2. Pārlej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes - saturu ielej katliņā. Faktiski jūs ielejiet gurķus verdošā ūdenī "dezinfekcijai" un sasildiet tos.
• 3. Atkal vāriet, ielejiet 1 stundu, pārklājot ar sterilizētiem vākiem. Gurķi sāk mainīt krāsu. No parastā gurķu zaļā līdz zālaugu.
• 4. Atkal notecina kastrolī, pievieno sāli, cukuru, pēc vārīšanās pievieno esenci, nekavējoties ielej marinādi burkās un sarullē (vākus atkal pārklāj ar verdošu ūdeni). Pagrieziet un aptiniet nakti. Viss.
• Uz mārrutku lapām. Tie stimulē aktīvu fermentāciju, tāpēc pirms žāvēšanas burkās vislabāk ir tos nožūt, bet nelieciet tos vienkārši neapstrādātus tāpat kā citus zaļumus. Tas ir, piemēram, viņi to vakarā noplūca, mazgāja un nolika kaut kur uz galda. No rīta jūs varat strādāt ar gurķiem.

Trauks ir paredzēts

burka 3L

Kāpēc šī sezona beidzās. Mēs tikko sākām. Divas reizes savācis pietiekamu daudzumu. Paldies, Natus, es to aizvēršu pēc tavas receptes

[kirch]

kirch,

Šķiet, ka mēs joprojām ejam, bet nav kur iet))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, paldies par recepti. Es to izdarīšu, mēs mīlam gurķus. Nav būtības, cik daudz etiķa vajag 9% vai 6%?

nav kur iet

Tas ir jā. Daži jau klīst apkārt, neņem, kad es ierosinu

Un mana sezona tikai sākas! Tagad es izleju gurķus un pieskatīju receptes tikai.
Man šī recepte ir gatava rītdienai.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, paldies par recepti. Es to izdarīšu, mēs mīlam gurķus. Nav būtības, cik daudz etiķa vajag 9% vai 6%?

Tā kā procentuālais daudzums atšķiras 8 reizes (9% un 70-72%), tad paņemiet 8 reizes vairāk etiķa 9%. Nu, 7.5. Cik es to saprotu.

Vai tie ir vienādi, vai nē?
Vai arī ir arī sāļie?

Recepti paņēmu iekšā, lai gan šogad paliku bez gurķiem ...
Paldies!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, mums vajadzētu mēģināt aizvērt gurķus pēc jūsu receptes. Es eksperimentēju šogad, es vēlos izvēlēties sev labākās receptes.

Tas ir jā. Daži jau klīst apkārt, neņem, kad es ierosinu

Lyuda, mēs esam gatavi atbrīvot jūs no šīs smagās nastas. Un mēs neklaiņosim apkārt.

stimulēt aktīvo fermentāciju,

Wow, bet es to nedaru, un kāpēc jūs tos atsevišķi izlejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam strāvu uz burku?

jau klīst apkārt, neņem

Mlina, kāds man kaut ko nedotu, bet pārdotu ...

Vai tie ir vienādi, vai nē?
Vai arī ir arī sāļie?

Recepti paņēmu iekšā, lai gan šogad paliku bez gurķiem ...
Paldies!

Īsāk sakot, ir arī daži sāļi / marinēti / vienkārši sālīti. Nemarinēts. Vai jums ir vajadzīgas šādas identitātes? Viņi ir tik skābi, parasti marinētiem gurķiem, vai kam patīk “mucas”.

Tātad, kungs, es jau esmu aizvēris 2 kannas Čuškelkina tomātu (lai gan esmu sajaucis ar etiķi), ja es tomēr uzņemu gurķus, es to atkal aizvēršu, eksperimentējiet - tāpēc eksperimentējiet!

[anynat]

anynat,

Vai esat pārmērīgi izmantojis? Etiķis, es domāju ..

jums tas arī vajadzīgs

Nu, sākotnēji es par viņiem jautāju ...

Un kā ar sūdainām lapām?

Uz mārrutku lapām. Tie stimulē aktīvo fermentāciju, tāpēc tie iepriekš jāielej ar verdošu ūdeni un visu to, bet nav jāliek tikai neapstrādāti tāpat kā pārējie zaļumi.

Hmm ... Un mēs fsyu dzīvojam tik neapstrādāti un grūstīti

Vai esat pārmērīgi izmantojis? Etiķis, es domāju ..

Jā, pat es reizināju ar 9 (kad es pārtulkoju esenci etiķī), man ir traks šī gada augusts, es maz gulēju, kamēr gāju uz virtuvi - es aizmirsu, cik daudz pavairot.

Nu, sākotnēji es par viņiem jautāju ...

Un kā ar sūdainām lapām?

Sūdainās lapas vislabāk žāvē. Es uzrakstīšu pirmajā ierakstā. Tas ir, vakarā, piemēram, noplēst, mazgāt un izkaisīt. SchA pirmajā ierakstā es rakstīšu, lai nenojautu.

Nedaudz salds, marinēts. Garšīgi. Manai gaumei.

Es arī mīlu saldo garšu

[Mamma Anja]

Mamma Anja, Anna, ja eksperimentējat, manās receptēs ir gurķi (var arī tomātus) ar burkānu lapām un arī recepte tomātiem (var arī gurķus) ar sīpoliem un burkāniem. Pamēģini.



Lai receptes autors man piedod.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, tāda pati recepte kā taviem tomātiem ("Čučina mīļākie")? Vakar es to vienkārši aizvēru (3-chl burciņai: 6 tējk sāls, 6 ēdamkarotes cukura). Pa labi?

[tējk]

uz banku
sāls 60-65gr (6tējk)
cukurs 110-120gr (6Art. l.)

Natul, un ar karotēm viss ir precīzi? Tējas-ēdamistabas?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, tāda pati recepte kā taviem tomātiem ("Čučina mīļākie")? Vakar es to vienkārši aizvēru (3-chl burciņai: 6 tējk sāls, 6 ēdamkarotes cukura). Pa labi?

Jā, tieši tā, viņa tos gatavo gandrīz tāpat. Tikai uz nogatavojušiem saldajiem tomātiem dažreiz viņš uzliek cukuru uz mazākas karotītes, lai tie neizrādās kā "ievārījums", jo viņu pašu saldums nekur nepazūd. Bet gurķiem nav savu cukuru (saldumu), un tie iegūst tikai to cukuru, ko mēs ieliekam.

Natul, un ar karotēm viss ir precīzi? Tējas-ēdamistabas?

Jā. viss ir pareizi. Jūs joprojām varat pārbaudīt cukuru pēc tilpuma, nez kāpēc tie sakrīt (es to pārbaudīju miljons reizes). 15 ml ēdamkarotes, 6 ēd.k. l. - 90 ml / g cukura. Plus neliels slaids (mana māte to uzsvēra - ne gluži zem karotes griezuma) un izlēja uz svariem tieši manā priekšā.

PS: Man cukura traukā ir 100 ml mērkarote, un es viņai mēru cukuru cepšanai. Šeit 100ml zem griezuma - 100g cukura.

Vai ir iespējams sarullēt litru kannās ar vienādām proporcijām? gurķi dabūja tikai divas burkas. mums to šodien nav (((

[victoscha]

victoscha,

Nu, protams. Samaziniet tikai proporcionāli pārvietošanai.

Es mēģinu veikt pārrēķinu. Jaunava, cik daudz ūdens tiek novadīts no 3 litru gurķu burkas?
Es pagatavošu litru un 0,8 litru

[Zars]

Zars,

Es domāju, ka jums vienkārši jāaprēķina pārvietojums. Savā ziņā - kārbu pārvietošanai, kurās novāc ražu, nevis iztukšotajam ūdenim. Jo arī recepte ir dota nevis 3L ūdens, bet gan 3L JAR.

Uz 1 litra burkas viss tika sadalīts ar 3 (t.i., 2 karotes ar to un 2 karotes ar to vai grami tika sadalīti). Par 0,8 litru bundžu mēs skaitām pēc koeficienta: 0,8 litri (nepieciešamā bundža): par 3 litriem (bundža, kurai paredzēta recepte) = 0,266. Tas ir koeficients. Ar to mēs reizinām pārējo recepti. Kopā: sāls - 16-17g, cukurs 30-32g (tas, starp citu, ir 2 ēdamk. L.HP standarts 15 ml zem naza griezuma), jāņogu lapas 3 gab, 2-3 pipari utt.

PS: Es ceru, ka es palīdzēju)).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies par recepti, gurķi vienkārši gāja. nepieciešams tos sagatavot

Liels paldies!

cik daudz ūdens tiek iztukšots no 3 litru burkas ar gurķiem?

Atkarībā no gurķu lieluma (mazi, lieli), bet man parasti ir 1,5 kg gurķu un 1,5 litri ūdens 3 litru burkā, tomātam tas ir atšķirīgs: 2 kg tomāta un 1 litrs ūdens , Es to jau sen izmēru, tas ir atcerēts ...
Natus, piedod, es iekļuvu, bet varbūt kāds to izdarīs ...

Bet šeit tas nav paredzēts litriem, bet gan kārbām ...

[Trishka]

Trishka,

Jā, mana māte arī saka, ka no trīslitru pudeles tiek iztukšoti apmēram 1,5 litri, ja nemulsinu. Bet šeit tas ir paredzēts kannas pārvietošanai, nevis ūdenim. Un mana māte vienmēr gatavo šādi: viņa dala recepti ar 3 par litru un ar 2 par 1,5 litriem. Daudzus gadus.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša! Paldies par gurķu recepti!
Es gribētu uzzināt vairāk par jūsu sāļo recepti. Nu, es ļoti gribu, un steidzami. Lūdzu, ierakstiet kompozīciju tieši šajā receptē, līdz jūs to atklājat kā atsevišķu recepti. Man vienkārši vajag to sālīt ne vēlāk kā pēc 2-3 dienām. Lūdzu, pajautājiet savai mammai.
Un nevienam nepatīk marinēti ģimenes locekļi, es to izmantoju tikai reizēm salātos. Un marinētos arī neviens neēd. Tam jābūt īpaši sāļam bez peroksidācijas.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,

Viņi tik un tā ir fermentēti. Tāpēc tie parasti labi paskābinās un sālījums ir duļķains, tāpat kā mucās, tad nogulsnes nosēžas. Un tad viņi satīt, lai apturētu fermentāciju, kaut kas līdzīgs. Vienkārši sālīts bez nekā (bez etiķa - marinēšanas vai bez pienskābes skābēšanas / fermentācijas rezultātā) - es nē. Šos neviens neēd. Bet jūs varat meklēt šajā sadaļā visu, kas tur nav, jūs varat saskarties ar kaut ko līdzīgu un jums piemērotu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša! Es sāls pēc manas iecienītās receptes. Es tikai domāju, ka jūsu recepte bija sāļa bez fermentācijas, tāpēc es gribēju to uzzināt. Tagad tas viss ir skaidrs.

Es ziņoju, es izgatavoju divas kannas, viena ir apakšlitra ar regulāru vāku šūšanai, otrā ir 0,8 ar pagriezienu. Es nolēmu, ka šajās divās kannās ir tikpat daudz ūdens kā pusē trīs litru. Šeit. Attiecīgi viņa paņēma tikai pusi.
Abi uzpampuši, ielikuši ledusskapī, sarullētajā vākā it kā apstājās fermentācija, vāks tika ievilkts. Bet es atvēru ieskrūvēto.
Ak, un garšīgi gurķi (es nekad iepriekš neesmu gatavojis gurķus ar cukuru, es kādreiz raudzēju kāpostus ar cukuru, tas izrādījās viskoza virca, es esmu piesardzīgs pret cukuru)

Es grēkoju par etiķa esenci. Viņas ceturtdaļas pudele ir bijusi vērta kopš pagājušā gada. Starp citu, es nejūtu garšu. Puse burkas jau bija saburzījusies. Gurķi pieaugs, mēģināšu vēlreiz. Vasara beidzas, sākas pašreizējie gurķi, zied kā traki, bet ar vīrišķīgiem ziediem

Vakar zem skrūvējamiem vāciņiem velmēju 3 gabaliņus 1,5 litru. Tie ir caurspīdīgi kā asara, tāpēc mēs to izmēģināsim vēlāk. Šķiet, ka šoreiz es nepieskrūvēju etiķi.

[Zars]

Zars,

Mammai tas bija pagājušajā gadā. Es arī grēkoju pēc būtības. Puse kannas bija pietūkušas)).

[Nata]

Nata, spriežot pēc apraksta, garša ir mana! Es gribu sarullēt 1,5 litru burku. Vai tos uzglabā dzīvoklī, vai tikai aukstumā?



Un es aizmirsu pajautāt: vai es pareizi sapratu, ka esenci pievieno nevis burciņai, bet vārošam sālījumam?

[Žanna44]

Žanna44,

Viņi mierīgi stāvēja ierastajā telpā.

Jā, esenci vāra un ielej burkās.

[Nata]

Nata, Liels paldies!

Šogad es rullēju tikai pēc šīs receptes. Pagājušajā gadā es to darīju izmēģinājuma laikā, ēdu ar čīkstēšanu. Nataša, liels paldies par recepti!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, labu veselību !!))

Mums ir tādas pašas ciešanas - sarullē, pavāri, tvaicē, marinē))).

Nataša vai meitenes, es nevaru atrast saiti uz gurķiem no Natašas mātes, kur iznīcina sagrieztus gurķus, tas ir ļoti nepieciešams !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Turiet: Čučinas mammas konservētu gurķu salāti

Paldies Tev !!!! Es gāju to darīt !!!!

Laba diena visiem! Es jau divus gadus studēju forumu, esmu paņēmis daudz receptes grāmatzīmēm un aktīvi tās izmantoju, liels paldies jums visiem par tik vērtīgo resursu! Bet par šiem gurķiem es nevaru nepateikt pateicību (un visiem mājiniekiem)! Nataša, paldies MILZĪGI !!! Pagājušajā gadā es izlasīju atsauksmes un aizvēru VISUS gurķus pēc šīs receptes, tad es uztraucos, viņiem tas pēkšņi nepatika. Bet viņi atvēra pirmo bundžu un ... ģimene lika viņiem gurķus gatavot tikai pēc šīs receptes. Garšīgi, kraukšķīgi, sāls, cukurs, etiķis - viss ar mēru! Vēlreiz paldies!

[Nogatavojies]

Nogatavojies,

Noteikti pateikšu mammai. Viņa noteikti 2 dienas mirdzēs tumsā ar prieku!)))

Chuch, Nat, pasaki man, kā izmērīt būtību uz 800 gramu bundžas? Nekā?

[Trishka]

Trishka,

Šļirce!

paldies par ideju

Nataša, sakiet, lūdzu, vai tas ir iespējams ar skrūvējamiem vāciņiem?