Kotletes sagatavošana un ne tikai silikona ledus veidnēs

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Tavai veselībai!

Rīt mēģināšu pagatavot pelmeņus ar choux mīklas izstrādājumiem.

Alenka, neaizmirstiet arī to, ka jūs nevarat ļaut spalvu mīklai izžūt, un bez olu krēma pamatnes ir jābūt taukiem, kas neļaus mīklā esošajam ūdenim kristalizēties un plēst mīklu.
Lai veicas, un mēs gaidām rezultātu

Man ir arī mīklas recepte klimpām, pelmeņiem un pastām, kuras, liekas, sasalstot neplīst.
Milti 4 ēd.k., 2 olas, karsts ūdens 3/4 ēd.k., augu eļļa 1/4 ēd.k., sāls 1 tējk.

Vispirms vāra miltus ar karstu ūdens un sviesta maisījumu un pēc tam iemaisa olas.
Rūpīgi mīciet līdz viendabīgai mīklai un atstājiet 30 minūtes zem folijas. Tad velmējiet un tēlojiet.
Veiksmi!

mana mamma to arī darīja uz verdoša ūdens, bet bez eļļas. Nekas neplaisāja, kaut arī pelmeņus uz pāris dienām varēja aizmirst saldētavā. Un es bieži plaisu. Lai gan ledusskapis nav noufrost.
Es pats nolēmu, ka jautājums joprojām ir pelmeņu izliekumā)) nav apvainojums citiem, kuri arī plaisas. Iespējams, kāds jūt šo testa konsekvenci vai mīcīšanas laiku / pūles, un kāds - nē, nav dots.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, paldies, es centīšos to izdarīt tieši tā.

mana mamma to arī darīja uz verdoša ūdens, bet bez eļļas. Nekas neplaisāja, kaut arī pelmeņus uz pāris dienām varēja aizmirst saldētavā. Un es bieži plaisu. Lai gan ledusskapis nav noufrost.
Es pats nolēmu, ka jautājums joprojām ir pelmeņu izliekumā)) nav apvainojums citiem, kuri arī plaisas. Iespējams, kāds izjūt šo testa konsekvenci vai mīcīšanas laiku / pūles, kamēr kāds to nedara, tas netiek dots.

Tāpēc visinteresantākais ir tas, ka es ilgu laiku gatavoju labus pelmeņus, bet pēdējos pusotru gadu tie sāka plaisāt. Izrādās, ka tieši es galu galā zaudēju maņas vai pilnībā pasliktinājos. Jau sen es gatavoju pelmeņu mīklu, no visiem spēkiem to pērienu un situ uz galda, man bija kaut kas līdzīgs mājsaimnieču piemērotībai, bet tad es uzzināju no mūsu Administrators blenderī dažu sekunžu laikā pagatavojiet nūdeles mīklu ar nažiem. Un es arī sāku pelmeņus taisīt ar blenderi. Administrators, Taņa,, Anastasenok, Olga VB un Svetlenki, Sveta, meitenes, vai jūs gatavojat savu choux mīklas izstrādājumu ar nažiem blenderī vai rokturiem? Tas ir ļoti interesanti!

Es nokritu un nomiru no vārītu pelmeņu redzesloka ... tam jābūt ...

vai jūs gatavojat savu choux mīklas izstrādājumu ar nažiem blenderī vai rokturiem? Tas ir ļoti interesanti!

Es to daru ar nažiem, bet biežāk nevis blenderī, bet gan procesorā.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Paldies, tāpēc tas nav par nažiem. Tas jau ir vieglāk, citādi pēdējā laikā esmu pilnīgi slinks, man ir palīgi.

[Krēmveida]

Un es sasaldēju kotletes !!!
Divas veidnes - zirga gaļa ar trušu gaļu + paipalu ola, bez sāls un garšvielām. Tas ir domāts mazulim. Mēs viņam vēl nedodam ne sāli, ne cukuru, ne garšvielas .... tagad būs ērti ielikt zupā! Es iemetu kotletes zupas katlā, pievienoju dārzeņus, nospiedu pogu un ... tas tiek pasniegts!
Un vēl divas veidnes - pārējai ģimenei - cūkgaļa + liellopa gaļa + vistas gaļa, sāls, pipari, ķiploki, zaļumi, vistas ola.
Skaistums ir izrādījies! Ātri un ērti!
Alevtiņa!Krēmveida, liels paldies par radošumu, asprātību un neieinteresētību!
Jūs neesat krēmīgs, jūs esat izcils (ir pienācis laiks mainīt savu segvārdu!)

[Guzel62]

Guzel62, šeit ir gudra meitene, labi paveikta, un patiesībā viņa ne tikai nodrošināja sevi ar veidnēm, bet arī daudzus foruma dalībniekus! Un kāds izsmalcināts mazuļu kotletu sastāvs! Es nekad dzīvē neesmu izmēģinājis zirga gaļu, vai tā ir hipoalerģiska? Vai nav pietiekami daudz veidņu, vai jūs bieži kavējaties ar malto gaļu? Ak, un es esmu slinks, man vajadzētu gatavot vairāk, lai tas ilgst ilgu laiku.

[Krēmveida]

Vai jūs gatavojat savu choux mīklas izstrādājumu ar nažiem blenderī vai rokturiem? Tas ir ļoti interesanti!

KrēmveidaAlevtina, es arī esmu pie nažiem procesorā. Turklāt esmu tik nejutīga pret pelmeņu mīklu - varu to dabūt ārā un pēc tam uz galda samīcīt miltus ... Es to noteikti nejūtu procesorā, un mūsu mitrums katru dienu ir atšķirīgs ...

Krēmveida,

Es atceros par solījumu mātei lūgt. Es visu uzzināšu nākamo pāris dienu laikā

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies par atbildi!

[Krēmveida]

Krēmveida, Es mīklu gatavoju HP Panasonic uz Pelmeni.

[Krēmveida]

Krēmveida, Alja. Jā, zirga gaļa ir hipoalerģiska un absolūti liesa gaļa, tāpēc tā ir noderīga zīdaiņiem. Es esmu tatārs un dažreiz man ir "pieeja" zirga gaļai! 🤣 Zēns arī mīl "iesūkt" zirga desu, jo viņš to vēl nevar sakošļāt (viņam ir tikai 10 mēneši un 2 zobi), bet viņš to mīl ļoti daudz.
Un man ar to pietiek. Tā kā viņš var ēst 50 gramus gaļas dienā, viņam pietiks ar 2 formiņām kotletes!
Un pieaugušajiem? Es gatavoju zupu reizi nedēļā (nedēļas nogalēs), tāpēc arī ar to pietiek!
Vakar pagatavoju katlu. Es pagatavoju buljonu ar kotletēm, mazās strēmelēs ielēju burkānus un kartupeļus, iemetu mājās gatavotas nūdeles, pagatavoju omleti un ... visa ģimene baudīja garšīgo gardumu! Un es izbaudīju procesa ātrumu un vienkāršību un atcerējos jūs ar labu vārdu!
Vai tu žagājies? 🤣

[Krēmveida]

Krēmveida, Alja, es biju tik priecīga par veidu, kā sasaldēt želejas gaļu. Tā kā mēs viņu mīlam. Ja vāru, tad tomēr uzvāru 2-3 litrus. Pēc pāris dienām paliek garlaicīgi un tas arī viss ..... Un meta kartupeļus un vārīja zupu. bet es gribu to želeju ...
Un mans jautājums ir nogatavojies.
Alechka, kā jūs to gatavojat?

[Anastasenoks]

Anastasenoks, Anastasija, paldies, tu mani mierināji. ka jums nav vajadzīgas rokas un Panasonic, lai palīdzētu.

Guzel62, Es žagas nedarīju, bet tas noteikti bija labs garastāvoklis!

Kokoschka,Lilija, Es parasti želejas gaļu gatavoju Štebas spiediena katlā, tāpat kā visi pārējie. Cūkgaļas kājas, dakša, gaļas gabals, daži melnie un smaržīgie piparu graudi + kardamons. Gatavojot cūkgaļas ēdienus, želejas gaļai īpaši nogriezu plānu ādu bez taukiem, gatavojot želejas gaļu, pievienoju zemūdens ādu. No ādas kļūst labs želeja. Man vienkārši nepatīk pievienot burkānus. Pēc želejas gaļas vārīšanas es uzreiz veicu ātru pārbaudi, es pāris ēdamkarotes želejas gaļas buljona ieleju mazā nerūsējošā traukā. Parasti želeja 30 minūtes ledusskapī sasalst uz bļodas dibena. Šeit pēc tā spēka es spriežu, cik daudz jūs varat atšķaidīt bagātīgu biezu buljonu man vajadzīgajā želejā.

[Krēmveida]

Krēmveida, lieliski! Paldies. Es nezinu, vai es varu noteikt, cik daudz ūdens jālej pēc tam ...

Un visvairāk man patīk sasalt atsevišķās silikona veidnēs, piemēram, zemāk esošajā saitē ar Ali. Ne vienmēr ir iespējams pilnībā aizpildīt veidlapu ar vairākām šūnām, taču šeit viss ir atsevišķi - jūs vēlaties aizpildīt vienu, ja vēlaties - piecus

Jūs varat sasaldēt kotletes plastmasas olu formās. Tad vienkārši pagatavojiet mērci un sānu ēdienu, un ēdiens ir gatavs.

Jūs varat sasaldēt kotletes plastmasas olu formās

Jā, es domāju arī par olām. Tikai paipalas))

Es pievienoju savam iepriekšējam ierakstam un ievietoju jaunas fotogrāfijas par dažādu silikona formu salīdzinošo analīzi ar kubu, dodieties apskatīt šo saiti:

Kotletes sagatavošana un ne tikai silikona ledus veidnēs # 457

Par tēmu par plastmasas veidnēm. Šeit ir plastmasas veidne ledum ar bumbu. Tāpēc bija tik grūti izsist bumbas, kāpēc es tās nepaņēmu!



Otro reizi es jau uz plastikāta formas uzliku iepakojuma plēvi, bet tomēr dejas ar tamburīniem joprojām ir vienādas! Es vairs neizmantoju šo plastmasas veidni ledus bumbiņām.Tagad es to izmantoju kā krāsu gradācijas paleti.



Šeit es gatavoju pelmeņus ar īpašu apaļu padziļinājumu, kas izgatavots no akmens gredzeniem sasalušām puslodēm. Pieredze ir negatīva, man nepatika tas, ka brīdī, kad mīkla sasalst virs šīm puslodēm, un joprojām neapstrādāti pelmeņi uzreiz peld ar buljonu ar izpletņiem, jo, veidojot skulptūru, sākotnēji tajos nokļūst gaiss.

[Krēmveida]

Krēmveida, Alja, bet tomēr tik skaista !!!

[Krēmveida]

Krēmveida, paldies par nenovērtējamo pieredzi.

[Krēmveida]

Krēmveida, paldies par nenovērtējamo padomu un idejām!
Kopumā es pat nevarēju iedomāties, ka ir iespējams sasaldēt biezeni zirņus un sautētus kāpostus.
Alechka, ko tu vēl iesaldi?
Vēlreiz paldies!

Kopumā es pat nevarēju iedomāties, ka ir iespējams sasaldēt biezeni zirņus un sautētus kāpostus.
Alechka, ko tu vēl iesaldi?

Mana pieredze ar sasaldēšanu lielos viskija kubiņos:

vārītas sēnes

sautēti kāpostu sautēti pipari (atkausējot tie izdala šķidrumu, tāpēc pirms pasniegšanas samaisa)

sautēti kāposti ar gaļas gabaliņiem

sarīvētas vārītas bietes (garša nemainās, bet atkausējot izdala daudz šķidruma, tāpēc jāsajauc)

zirņu biezenis (visi pākšaugi - pupiņu biezenis, aunazirņu biezenis, mung pupiņu biezenis.)

porcijās pagatavota želejas gaļa (sekojošai sekundārajai želēšanai pēc kausēšanas uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni)

sasmalcināti tomāti, biezināti tomāti pēc blanšēšanas, sasmalcināti pipari, tomātu pasta

dažādas biezenis ogas

jebkurš biezenis auglis

sasmalcinātu burkānu

sasmalcināta sakņu selerija

gatavs sautējums vai aknas no Steba katliņa.

Bet es ļoti ceru, ka jūs, meitenes, paplašināsiet šo sarakstu. Visvairāk es izbaudu iespēju katru dienu uz galda turēt želejas gaļu un zirņu biezeni dažādu garnīru pagatavošanai.

Visvairāk es izbaudu iespēju katru dienu uz galda likt želejas gaļu

Un man ir doma par domu par želejas gaļu, jo es prātoju, kā es to varētu pagatavot, lai man nebūtu garlaicīgi ...
Un mans vīrs ir dedzīgs zirņu biezeni mīļotājs, domāju, ka viņu iepriecinās tas, ka kartupeļu biezenis uz galda parādās daudz biežāk nekā es ...

[Krēmveida]

KrēmveidaPaldies Alechka par dalīšanos pieredzē! Un es mēģināšu:

Un mans vīrs ir dedzīgs zirņu biezeni mīļotājs, domāju, ka viņu iepriecinās tas, ka kartupeļu biezenis uz galda parādās daudz biežāk nekā es ...

Un es to nekad neesmu darījis vispār .... Bet kā tam būtu jābūt?

Un es to nekad neesmu darījis vispār .... Bet kā tam būtu jābūt?

Es jums pastāstīšu par manu iecienītāko versiju. Es tūlīt pagatavoju izmērcētus zirņus katlā ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Un kartupeļu ir daudz - apmēram ceturtā daļa no zirņu tilpuma. Tad, atverot, es to sālīju, visu sablendēju.
Šis variants man patīk vairāk (garša ir maigāka, ne tik asa) nekā tikai zirņu biezenis.
Saldē daļu biezeņa zirņu zupai "uz vēlāku laiku".

Jā, es domāju arī par olām. Tikai paipalas))

Par kotletēm jā. Un kotletēm - plastmasas veidnes vistu olām.

Es jums pastāstīšu par manu iecienīto versiju. Es pagatavoju izmērcētus zirņus katlā ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Un kartupeļu ir daudz - apmēram ceturtā daļa no zirņu tilpuma. Tad, atverot, es to sālīju, visu sablendēju.
Šis variants man patīk vairāk (garša ir maigāka, ne tik asa) nekā tikai zirņu biezenis.
Saldē daļu biezeņa zirņu zupai "uz vēlāku laiku".

Nata, cik daudz gatavot un kādā programmā - es arī gribu izmēģināt

Meitenes, es iesaldēju gatavu želejas gaļu parastos plastmasas traukos. Un pat ne uzreiz, bet divas dienas vēlāk, kad es droši saprotu, ka mēs visu neēdīsim. Es to atkausēju ledusskapī apmēram dienu. Uz litra trauka bija ēdamkarote ūdens, tas tikai iztecēja. Neietekmē ne garšu, ne konsistenci. Visi mājās gatavotie rīst abos vaigos un ir pārsteigti, kad man izdevās pagatavot želeju)) Bet es sākotnēji gatavoju diezgan blīvu želeju (dūres, kājas, ausis)

Neietekmē ne garšu, ne konsistenci.

Nu, tas nav domāts visiem.
Es pāris reizes mēģināju sasaldēt gatavo želejas gaļu, tad visi pamanīja, ka tā ir kļuvusi "ne tik". Želejas gaļa maina savu struktūru, uz tās parādās plaisas, un garša kļūst ūdeņaina, un kopumā garša kļūst kaut kā bezpersoniska - mums nepatika, ka meita arī atteicās sasaldēt želejas gaļu.
Tāpēc ieteicams iesaldēt nelielu trauku vai gabalu testam, lai saprastu, ka "man tas ir vajadzīgs"?

lai garša neciestu, želejas gaļu pēc saldētavas nepieciešams sildīt un atdzesēt ledusskapī, kā parasti pēc vārīšanas, tā ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi

Šo pelmeņu mīklas recepti mamma iemācīja pavāre. Ar šo mīklu pēc saldētavas pelmeņi neplaisā pat pie manis ... Tātad - uzvāra glāzi ūdens, ieliec tur 20 gramus sviesta, noņem no uguns. Atdzesē līdz 60-70 grādiem. Trīs glāzes miltu, 1 ola un šis runātājs ... Mamma mīca ar rokām, es 20 sekundes esmu procesorā ... Ar šķidrumu - nogādājiet pelmeņu konsistenci. Gatavojot saldētus pelmeņus uz šīs mīklas, tie godīgi neplīst.

Šodien es detalizēti vaicāju mātei par šo testu. Viņa to ražo ar zīmolu Bulkin - tā ir Simferopoles miltu dzirnavas. Viņa teica, ka viņa ievietoja sviesta gabalu tieši piemērota izmēra krūzē un pārlej ar verdošu ūdeni. Tā kā sviests ir izkaisījies, veido piltuvi miltos, ielej ūdeni, mīcot ar dakšiņu, pēc tam tūlīt olu (viņa konkrēti precizēja šo brīdi, viņa teica, ka siltums jau izkliedējas, ola nelocīsies). NELIETOJIET sāli - sāls stiprina mīklu, labāk malto gaļu nedaudz pārsālīt. Un mīcīt - rokas būs siltas. Mīciet mīklu nedaudz stāvākā stāvoklī, tā pāris stundas gulēs un kļūs mīksta kā pūka. Mīkla ir plastmasa, elastīga, NAV izturīga kā nūdeles. Atvainojiet par pārāk daudz detaļu un košļājamo, bet labāka detaļa nekā kļūdīšanās.

Mana māsa strādā HP. Es viņu arī aizrāvu ar aizraušanos.Viņa teica, ka viņa izgatavo divas piltuves - vienā olā, otrā ūdenī ar sviestu, un programmu "klimpas" liek partiju. Viņai ir Panasonic.

Lai veicas, ceru, ka viss izdosies!

lai garša neciestu, želejas gaļu pēc saldētavas nepieciešams sildīt un atdzesēt ledusskapī, kā parasti pēc vārīšanas, tā ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi

Manai mammai arī kaut kā bija tādas nepatikšanas. Pirmo reizi mūžā es iesaldēju papildu trauku ar želejas gaļu. Pēc kāda laika viņa zvana, pilnīgi satraukta, saka, ka ir bijusi tik krāšņa želejas gaļa, bet pēc sasalšanas tā pārvērtās par ūdeņainu "vircu".
Un es, dīvaini, kad mamma par kaut ko ir satraukta, es sāku domāt ārkārtīgi ātri, acīmredzot, lai ātri kļūtu par uzbeku.
Tāpēc viņai ienāca prātā ieteikt viņai ievietot trauku mikroviļņu krāsnī, želejas gaļu uzsildīt pilnīgi šķidrā stāvoklī un vēlreiz atdzesēt ...
Zvani: "Aspic - tikpat labs kā jauns! Lenuskaaaa, tu esi GENIUS !!!"

Nu jā, beidzot var. Kur ir devazzo.

Zvani: "Aspic - tikpat labs kā jauns!

Man ienāca prātā - bet es tāpat pagatavošu nedaudz želejas gaļu, lai "ēst"
Un manai meitai nepatika pārgatavotais, tāpēc es neļaujos želejas gaļas sasaldēšanai

Mamma arī teica, ka viņa vairs nesalst, viņai nepatīk šīs dejas ar tamburīniem ap želejas gaļu.

Un, ja pēc apsildīšanas izslēgšanas jūs vārāt atkausētu želejas gaļu un caur ķiploku presi pievienojat nedaudz ķiploku?

[Kapriss]

Kapriss, tad kā ir ar Es saku, ka želejas gaļa ir jāizkausē, jāvāra uz uguns līdz šķidra ūdens stāvoklim, jāatdzesē, jāpievieno sāls un jāpievieno sasmalcināti ķiploki, pēc tam atkal jālej jebkurā formā, un želejas gaļa izrādīsies jauna! Tas ir, želejas gaļa, mēs precīzi no jauna pavārs... Un, ja jūs vienkārši atkausējat želejas gaļas kubu, tad nebūs e-e-ee, jo vienkārši atkausēta želejas gaļa maina saldētu ledus kristālu ūdens-kolagēna struktūru



Svetlenki, SvetaLiels paldies par jūsu pētījumu par pelmeņu mīklas pagatavošanu.

[kopumā garša kļūst kaut kā bezpersoniska - mums tas nepatika]

Es pāris reizes mēģināju sasaldēt gatavo želeju, tad visi pamanīja, ka tā ir kļuvusi "ne tik". Želejas gaļa maina struktūru, uz tās parādās plaisas, un garša kļūst ūdeņaina, un kopumā garša kļūst kaut kā bezpersoniska - mums tas nepatika Arī meita atteicās sasaldēt želejā pagatavoto gaļu.
Tāpēc ieteicams iesaldēt nelielu trauku vai gabalu testam, lai saprastu, ka "man tas ir vajadzīgs"?

Šeit es parakstīšu zem katra vārda !!! Pēc saldētavas tā nav želejas gaļa, bet gan gaļa buljonā.

Par želejas infu, kas man ļoti vajadzīgs. Liels paldies!
Es noteikti mēģināšu to sasildīt līdz karstumam un pēc tam pievienoju sāli un ievietoju aukstumā.

Es arī nesaprotu sasalusi ... atsaldēta niķe ... želejas gaļa !!!

Nē, labi, patiesībā, ja mēs pieņemam neiespējamo un man pēkšņi ir viss konteiners želejas gaļas, kas nav ēst jau pirmajā dienā, un ko draud sabojāt, protams, es to iesaldēšu - es nekad izmet labu produktu. Un tur es pa ceļam izdomāšu, ko ar to iesākt: reanimēt, atkārtoti sildot un atdzesējot, vai arī likšu uz zupas. Jebkurā gadījumā es tevi nelaidīšu vaļā.
Tātad, kā iespēja, želejas gaļas sasaldēšana ir ļoti labs risinājums.

želejas gaļas sasaldēšana ir ļoti risinājums.

Cik reanimācija!

Manā gadījumā jā

Nata, cik daudz gatavot un kādā programmā - es arī gribu izmēģināt

Nav daudz ūdens, lai segtu. Es gatavoju zem spiediena 0,7b 15 minūtes, bet, manuprāt, jūs to varat darīt 10 minūtes

[Kā pareizi pagatavot gardu želejas gaļu ... pamatnoteikumi labas želejas gaļas pagatavošanai]

Nata, cik daudz gatavot un kādā programmā - es arī gribu izmēģināt

Šeit ir liela tēma par želejas gaļas gatavošanu Kā pareizi pagatavot gardu želejas gaļu ... pamatnoteikumi labas želejas gaļas pagatavošanai
Želēta gaļa, želeja, aspic (no gaļas, zivīm)

Meitenes, es steidzos priecāties. Šīs šūnveida veidnes ir tik jaukas, tikai mans mīļais! Paldies Alechka par padomu un Guzelechka par sūtījumu! Un viņas kotletes izmērs ir pareizs, un kvalitāte ir lieliska !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paldies par mīklas recepti, noteikti izmēģināšu. Es arī ņemu Simferopoles miltus, bet no citas firmas tas pēdējā laikā nedaudz "peld", izmēģināšu Bulkinu.

Alevtina, pārgurumā no vārītiem pelmeņiem ... domīgs .. un ir kāds argona draugs, es gatavoju daudz, četriem vīriešiem.
Vai tas ir no parastajiem alumīnija pelmeņiem?

Šodien es vārīju zupu ar kotletēm, kāds skaistums, pats izmērs ir, viss ir vienmērīgs un glīts, un pats galvenais, cik ātri! Alevtina, vēlreiz paldies par ideju! Cik cilvēku sapnis ir piepildījies)))