Sasmalcināti tomāti savā sulā bez sāls un etiķa (sagatavošana ziemas salātiem un picai)

[svetlana-sp]

Sasmalcināti tomāti savā sulā bez sāls un etiķa (sagatavošana ziemas salātiem un picai)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Tomāti	līdz 3 kg

Gatavošanas metode

• 
• Jau vairāk nekā gadu es ziemā slēdzu tomātus pēc šīs receptes. Es vietnē neatradu šādu metodi, tāpēc es nolēmu to kopīgot. Soli pa solim nav, šogad es to vēl neesmu aizvēris, fotoattēlā pagājušā gada pēdējā burka no ledusskapja.
• Viss tiek darīts ļoti vienkārši. Tomāti var būt dažādi, pat labi, ja tas ir šķirņu maisījums: gan blīvs (krējums), gan parasts - sulīgs, mīksts, tad būs pietiekams sulas daudzums, un saglabāsies vēlamā šķēlīšu forma. Jebkurā jums ērtā veidā jūs varat noņemt mizu no tomātiem. Preparātu ieteicams pagatavot nelielās porcijās - līdz 3 kg vienā reizē, tāpēc tomāti vārās ātrāk un vienmērīgāk sasilst.
• Katliņā (es ņemu nerūsējošo) sagrieziet tomātus patvaļīgas formas šķēlēs. Ielieciet pannu uz uguns, pārklājiet un uzvāra. Turiet uguni 5 minūtes, ielieciet vārošos tomātus ar izdalīto sulu sterilizētās burkās un satiniet ar sterilizētiem vākiem. Es paņemu kannas zem skrūvējamā vāciņa. Ja konservus uzglabājat ledusskapī vai pagrabā, tad jūs varat iztikt bez papildu sagataves sterilizācijas. Pēc receptes autora domām, sāls netiek pievienots - tieši tas saglabā svaigu tomātu aromātu.
• Ziemā pietiek ar plāniem sagrieztiem, mazgātiem un labi sālītiem sīpoliem, garšvielām ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, apkaisa ar zaļumiem un ... plovam ir gatavi brīnišķīgi smaržīgi salāti!

Laiks sagatavošanai:

Gatavošana 5 min

Piezīme

Man ļoti patika šī sagatavošanas metode - tā ir ātra un vienkārša! Es to daru ziemai un turu ledusskapī. To var izmantot ne tikai salātu formā - tas ir noderīgi picu un olu kulteni ar tomātiem, kā arī daudziem citiem ēdieniem, kur mērcē tiek izmantoti sasmalcināti svaigi tomāti vai tomātu mērce.
Receptes autore svetlana-sp 🔗
Liels paldies par to!

*** Par sterilizācijas jautājumu sagataves uzglabāšanai istabas temperatūrā varat izlasīt šeit
*** Citas sterilizācijas metodes no Tatiana-Administrators:
Mājas dārzeņu un augļu mikroviļņu sterilizācija
Sterilizācija ar tvaiku

[Julija K]

Julija K, Jūlija, paldies, recepte ir brīnišķīga un tieši laikā, bet, ja jūs to sterilizējat (nav iespējas to uzglabāt ledusskapī), tad cik daudz laika.

Velk uz grāmatzīmēm Tas noderēs

[Tatjana]

Tatjana, nemēģināju sterilizēt, es glabāju burkas aukstumā.
Buttercupceru, ka tas noderēs !!

[Julija K]

Julija K, paldies par interesanto recepti! Grāmatzīme to! Pāris burku ziemai noteikti aiztaisīšu!

[Jūlija]

Jūlija, Paldies!
Un laikā mans kaimiņš sāka mani ārstēt ar tomātu iepakojumiem. Ar tiem kaut kā jātiek galā

[Sveta]

Sveta, Es priecājos, ka recepte ir interesanta! Ļoti iesaku pamēģināt !!



Irisha, tas ir lieliski !!

[Oktjabrinka]

Oktjabrinka, Taņa, cilvēki iesaka sterilizēt 0,5 litru burku 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes. Tad to var uzglabāt telpā.
Jūs varat pievienot arī sarkanās paprikas sloksnēs, bet pēc tam sterilizējiet to ilgāk, 1 litrs - 25 minūtes katrā. Izmantojiet tiem pašiem ēdieniem kā vienkāršie tomāti. Ar šo tomātu-piparu versiju jūs varat arī pagatavot "slinks" pildītos piparus. Šis variants man ļoti patika, ņemšu to ekspluatācijā.
Kopumā par šo recepti ir daudz pozitīvu atsauksmju.Sākumā es gribēju izmēģināt pāris kannas, bet pēc forumā izlasīju visu receptes pavedienu. nolēmu aizvērt vismaz 30 puslitra kārbas! Par laimi, tomātu sezona vēl nav beigusies, Jūlija recepti uzlika laikā !!!

Ooooo, kā laikā! Liels paldies, ka atcerējāties sen aizmirstu recepti. Kaut kad pirms 17-18 gadiem es redzēju šo recepti televizorā, tikai tur viņi konservēja (un es esmu ar viņiem) krējumu, nomizoja mizas un atsevišķi nevārīja tomātus, bet ielika nomizotos tomātus burkā (tikai tampēja) tos cieši pielej, pievieno nedaudz verdoša ūdens un sterilizē .. Ziemā man ļoti patika gatavot salātus ar šādiem tomātiem. Es to konservēju vairākus gadus, un tad es to kaut kā aizmirsu, pazudu no galvas. Es atcerējos šo recepti pēdējo un šo gads, bet es šaubījos, vai pareizi atceros. Gribēju pajautāt meitenēm, pēkšņi, kas zina? Un šeit ir tāda bailīga dāvana (kaut kas man šodien nav emocijzīmju). PALDIES !!!!!

[Julija K]

Julija K, Jūlija, liels paldies, ka sniedzāt saiti uz oriģinālo recepti! Es izlasīju visu pavedienu, uzzināju daudz vairāk interesantu lietu!
Nez kāpēc es nekad neatceros un nepierakstu, kur atradu recepti ... Turklāt es to varu pierakstīt uz papīra, tad izstumj to ielieciet drošā vietā līdz labākiem laikiem un nejauši atrodiet to sešus mēnešus vēlāk! Vai atceraties šeit, kur atradāt šo recepti?

[larissa]

larissa, Es ļoti priecājos, ka palīdzēju atcerēties recepti! Dažreiz dažas receptes mums kļūst pazīstamas un ikdienišķas, šķiet, ka visi tās zina. Es netaisījos to izstādīt, ja šodien nejauši ieraudzīju jautājumu tēmā "meklēju recepti".
lana gaisma, Sveta, un es jau esmu zaudējis tik daudz lielisku recepšu, ka tagad cenšos tās uzticamāk piespraust! Un jā, man pašam patīk, ja ir saite uz avotu - parasti komentāros ir tik daudz noderīgas informācijas, ka jūs patiešām varat atrast atbildes uz visiem saviem jautājumiem!

Jūlija, vai šie tomāti ir piemēroti picai ziemā? Tēmā par picu ražotājiem bija informācija par līdzīgu recepti, es nezinu, vai tā ir
Un tāpēc recepte ir brīnišķīga, es pat devos uz saiti, izlasīju to ... Paldies, ka uzzinājāt jauno tomātu novākšanas veidu!

[Viktorija]

Viktorijanoteikti darīs! Gan picai, gan makaroniem! Tie garšo un izrādās līdzīgi veikalā nopērtiem sasmalcinātiem itāļu tomātiem - tie ir arī pašu biezā sulā, bez sāls un ar spilgtu tomātu garšu! Viņiem ir tikai dažāda veida gabali, bet, kad tomāti ir elastīgi un stingri, tad tos var sagriezt visos vajadzīgajos gabalos - pat kubiņos.
... veica grozījumu receptes nosaukumā

Meitenes, es nesaprotu. Ja tomāti ir uzvārīti, ielej sterilizētos burkās, vai jums ir nepieciešams arī šis un viss kopā sterilizēt? Nu, lai neglabātu ledusskapī.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, jā, tieši tā - ja jūs to neglabājat ledusskapī, tad nevarat iztikt bez sterilizācijas - lai arī tomāti satur skābi, tomēr nav vērts riskēt. Kā jau minēts iepriekš, spriežot pēc ēdienu gatavotāju pieredzes, istabas uzglabāšanai pilnīgi pietiek ar 10-15 minūšu sterilizāciju 0,5-1,0 l kannām.

Hmm ... Bet kā ir ar citiem salātiem, kurus mēs vārām-ielejam-aizveram

Man ledusskapī nav nevienas burkas. Vai nu es uzpildu karsto un nekavējoties to satin, vai arī izlieku auksto un pēc tam sterilizēju. Bet tas un tas, un tas ... Vai tas ir nepieciešams?

Nu tie salāti un citi konservi - tie ir ar sāli, etiķi, daži arī ar cukuru, bet palīgkonservantu šeit nav. Ja konservi tiek uzglabāti aukstumā, varat būt pārliecināti, ka botulisma patogēni šajā temperatūrā neattīstās, bet istabas temperatūrā ar šādiem konserviem (bez sāls un etiķa) viss var notikt.

Vai uz sāls un cukura rēķina tie ir konservanti? Vienkārši es vienmēr esmu ticējis, ka konservants ir etiķis.
Un uz etiķa rēķina - man ir viena recepte lecho, un tā tas ir bez etiķa un bez papildu sterilizācijas, bet, protams, ar sāli un cukuru. Tas ir, konservēšanai ir pietiekami daudz tomātu skābes.Es to daru daudzus gadus, neviena kārba vēl nav eksplodējusi mmm)) Tāpēc es šaubījos par nepieciešamību pēc citas sterilizācijas.

[Jevgeņija]

sāls un cukurs, vai tie ir konservanti?

Jevgeņija, protams! Gan sāls, gan cukurs ir konservanti, tāpat kā augu eļļa. Viss, kas kavē mikroorganismu vitālo aktivitāti un ļauj pasargāt pārtiku no sabojāšanas, attiecas uz konservantiem.

Viss, kas kavē mikroorganismu vitālo aktivitāti un ļauj pasargāt pārtiku no sabojāšanas, pieder konservantiem.

Nē, labi, teorētiski - pat es to zinu
Tikai nevajadzīgas darbības, lai veiktu nevēlēšanos

nevēlēšanās veikt nevajadzīgas darbības

Konservēšana mājās ir nopietns bizness ... Sprāgstošās kannas ir blēņas, salīdzinot ar botulismu ...

teorētiski - pat es to zinu

Bez teorijas nekādi nevar ...

Konservēšana mājās ir nopietns bizness ...

Kurš iebildīs ... Tāpēc es precizēju. Tā kā es to noteikti neglabāšu ledusskapī, un man jau nav enerģijas, lai pavadītu papildu pusstundu vakarā.

Es saprotu, ka šeit katrs pats izvēlas to, kas viņam der !!

Es ienīstu konservu sterilizēšanu. Vai ir iespējams to izdarīt krāsnī? Kaut kur mūsu forumā es izlasīju, ka sterilizācijas vietā viņi ievieto burkas ar saturu krāsnī. Bet kādā temperatūrā un cik ilgi es neatceros
Es to nepierakstītu ...

[k @ wka]

k @ wka, Galija! Var sterilizēt krāsnī, temperatūra var būt 125 grādi, piemēram, mikroviļņu krāsnī, gaisa žāvētājā

Paldies, man tas jāizmēģina krāsnī.
Gaisa žāvētāja nav, to var ievietot mikroviļņu krāsnī, bet vienlaikus var ievietot maz burciņu. Lai arī man tas ir liels, pie 24 litriem. Arī mikroviļņu krāsnī to nekad neesmu izmēģinājis. Sterilizēja tikai kannas, ja nebija daudz vajadzīgs, un mazas.
Un cik ilgs laiks nepieciešams, ja mikroviļņu krāsnī un krāsnī?

Gan sāls, gan cukurs ir konservanti, tāpat kā augu eļļa. Viss, kas kavē mikroorganismu vitālo aktivitāti

Tāpēc mīklas cukurs tik labi kavē rauga organismu vitālo aktivitāti.

[Lena]

Lena, kavē, ja cukura ir vairāk nekā nepieciešams to augšanai! Arī sāls un eļļa!

Vai ir iespējams to izdarīt krāsnī?

Var. Krāsns temperatūra 140-150 grādi. Puslitra kārbām - aukstās ievietojiet aukstā krāsnī, ieslēdziet apkuri un turiet 30-40 minūtes. Tikko pārklāts ar vāku. Tad mēs to izņemam, aizveram vāku (vai nu skrūvi, vai arī parasto rakstāmmašīnai). Uzlieciet vāku un ļaujiet atdzist. Viss.

Pagājušajā gadā pipari to darīja, viņi visu gadu stāvēja klusi.

[k @ wka]

k @ wka, Galija! Kaut kur es par to lasīju pie Admin. Man šķiet, ka mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes mazām kannām, un varbūt pat mazāk. Es saulē kaltētus tomātus pagatavoju cepeškrāsnī tikai eļļā. Mikroviļņu krāsnī es pats baidos palaist garām šķidruma vārīšanās un aizplūšanas brīdi (tas ir padomdevējs!). Man ir Redmond Airfryer vāks (mūsu pūkainas sievietes dāvana), bet es vēl neesmu mēģinājis konservēt ar to. Bet televīzijas kanālā Food, kuru es dažreiz skatos pie dachas, visi tiek sterilizēti tikai gaisa žāvētājā.

Kaut kur es par to lasīju pie Admin.

Par mikroviļņu krāsni šeit ...Mājas dārzeņu un augļu gatavotu mikroviļņu sterilizācija

Lena, tas palēninās, ja ir vairāk cukura, nekā vajadzīgs viņu izaugsmei!

Uh-huh. Pastāsti man, pliz, par to tiem, kas sasmalcināto raugu sasmalcina ar cukuru tikai tāpēc, lai tie labāk izaugtu.

Protams, cukurs, sāls un skābe ir sava veida konservanti. Bet tam produktā jābūt tādam daudzumam, kas nav saderīgs ar mūsu ēšanas procesu. Kā sālītas liellopa gaļas piemērs. Nu, vai sukādes. Šķiet, ka etiķis vēl nav kļuvis skābs, vai ne? Bet citrons, kas gandrīz pilnībā izgatavots no skābes, sabojājas saldai dvēselei.

Krāsns temperatūra 140-150 grādi. Puslitru kārbām - aukstās ievietojiet aukstā krāsnī, ieslēdziet apkuri un turiet 30-40 minūtes.

Nu jā.Bet es parasti koncentrējos uz vārīšanu bundžās - tiklīdz tās ir sasilušas tik lielā mērā, ka šķidrums sāka izplesties un izplūst, to var vērpt. Vai arī padariet apkuri vājāku, tuvāk simts grādiem un nedaudz izturiet vairāk vai mazāk augstā temperatūrā.

Pretējā gadījumā, ja koncentrējaties tikai uz laiku, tā rezultātā varat zaudēt trešdaļu satura, tas atradīsies cepešpannā. Tā es apmēram pirms desmit gadiem konservēju skābos salātus ziemai - tie ir auksti un sausi, viss šķidrums ir izvārījies. Un Bijija, tu dumjš, skatās uz krāsni un apbrīno, kā burkas vārās - tagad tās noteikti nesprāgs.

[Lena]

Lena, Es domāju, ka vispār nav vērts salīdzināt mikroorganismu skaitu mīklā un konservos!

Pārbaudē mēs vienkārši izveidojam viņiem labvēlīgu vidi, un konservos tas no viņiem ir sterils.

kaut kādi cukura, sāls un skābes konservanti

Kāpēc kaut kādā veidā? Jautājums tikai par koncentrēšanos! Nav iespējams ēst sālītu liellopa gaļu, bet mēs ēdam siļķi un bekonu!
Un tieši pateicoties konservējošajām cukura īpašībām mēs varam saglabāt konservus un ievārījumus no fermentācijas.

[Julija K]

Julija K, tauki cūku tauki un bez sāls gandrīz nerūgst. Un siļķe izdzen saldu dvēseli.
Bet cukura karote uz litru konservu nekad nav konservants, es pasargāju. Visas šīs mūsu ikdienas saldināšanas, paskābināšanas un sālīšanas darbības tiek veiktas tikai tāpēc, lai apmierinātu mūsu garšu. Lai tas būtu garšīgs. Un ne tas, ka viņi mūs apspiež, tāpat kā visus pārējos mikroorganismus. Osmoze šādās "garšas" proporcijās vienkārši nedarbojas. ))

Bet kāpēc gan nedomāt citādi, ja kādam no tā ir mierīgāk?
Personīgi mani vienādi dala tas, cik daudz cukura, sāls vai etiķa šajos konservos - konservi tiek glabāti tieši tādi paši jebkurā koncentrācijā vai bez tā - es tomātus ripinu gabalos bez nekā, un cik reizes es atraduši perfekti konservētus ruļļus bez etiķa, ir neskaitāmi daudz.

Bet šogad esmu izmetusi jau trīs burkas ar gurķiem - kaut arī ar "konservantiem" tur viss bija kārtībā, bet netradicionālā visa pasterizēšana, veicot dubultu pildīšanu, paveica savu netīro darbu.

Es ienīstu sterilizēt konservus

Es varu tikai tvaicēt - ātri un bez netīrumiem Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās

Lini, nenovērsīsim uzmanību no tomātu sagatavošanas bez sāls un etiķa!

Es tomātus ripinu gabalos bez nekā vispār

Tāpēc dalieties receptē, nevis lai nomelnotu siļķi!

Es varu tikai tvaicēt - ātri un bez netīrumiem

Es noteikti ņemšu šo metodi ekspluatācijā - man ir vairākas dievlūdzēju meitenes !!

No 3 kg tomātu mēs saņēmām 2,8-2,9 litrus. Nākamreiz jums jāņem vai nu nedaudz vairāk tomātu, vai nedaudz mazāk, pretējā gadījumā viena burka ir tikai puse pilna, jūs varat redzēt fotoattēlā pa kreisi. Protams, tas nepazūd, rīt no viņas gatavošu olu kulteni un tomātus
Sterilizē 15 minūtes AG 150 ° C temperatūrā. Es to neaptinu, baidos, ka viņi sagremos, es to vienkārši apgriezu uz vākiem

[Sveta]

Sveta, un pamatoti, ko tur iesaiņot, iesildīšanās šādai AG vajadzētu būt jau diezgan pietiekama ... 3 kg jā, šī ir nosacīta porcija - bet es parasti aizveru dažāda lieluma burkas - un 0,5 un 0,7 litri - tātad, lietojiet vienu reizi!

.. 3 kg jā, šī ir nosacīta porcija - bet es aizveru dažāda lieluma burkas - gan 0,5, gan 0,7 litrus -, lai to varētu izmantot uzreiz!

Yul, es neizliekos pret recepti, es personīgi esmu kā piezīme par nākotni! Meitenes atmiņa!
Starp citu, mans vīrs teica, ka jūs nevarat atlikt līdz rītdienai to, ko jūs varat ēst šodien, un es devos tagad gatavot olu kulteni ar tomātiem. Tas notika ar atlikušo nepilnīgo burku ar tomātu un 3 olām:

Tas garšo pēc svaigiem tomātiem! Ļoti garšīgs! Man vienkārši nepatika miza ... Tomāti ir sagriezti lieli, un arī ādas gabali ir lieli ... Droši vien nākamreiz es vispirms pārleju tomātiem verdošu ūdeni, lai miza atlobītos, un tad gatavošu

[lana gaisma]

lana gaisma, Light, un jūs vispirms pagatavojāt 5 minūtes un pēc tam sterilizējāt? Es arī gribu sterilizēt

[lana gaisma]

lana gaisma, Light, un jūs vispirms pagatavojāt 5 minūtes un pēc tam sterilizējāt? Es arī gribu sterilizēt

Jā, vispirms es pagatavoju, pēc tam sterilizēju, pēc tam sarullēju

Tas notika ar atlikušo nepilnīgo tomātu burku un 3 olām

Foršas olu kulteni ar tomātiem, es arī to mīlu!

Tāpēc dalieties receptē, nevis lai nomelnotu siļķi!

Eee ... Duc patīk viss pēc tēmas. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pārlejiet tos ar ūdeni zem krāna, nomizojiet ādu un pēc iedvesmas sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Mēs to ievietojam burkās un sterilizējam, kurš kā kur var. Viss.

Paldies!! Protams, šī iespēja kādam būs noderīga, taču izrādās nedaudz savādāka - iepriekš vārītiem tomātiem iegūtā sula ir biezāka un aromāts, atverot burku, ir gaišāks - tomāts nekā tad, ja sterilizējat tikai sasmalcinātus tomātus.

Jā? Vai tu domā?
Es nezinu .. Man, jo mazāk jūs tos gatavojat, jo svaigāk viņi galu galā smaržos. Bet es neuzstāju.

jo mazāk jūs tos gatavojat, jo svaigāk viņi smaržo

Len, es tam pilnīgi piekrītu! Bet sterilizācija vārītu tomātu gadījumā ir nepieciešama tikai tad, ja konservi tiek turēti silti un, ja tie tiek uzglabāti pagrabā vai ledusskapī, tad tie nemaz nav vajadzīgi - tāpēc man šī metode ļoti patika - ar minimālu termiskā apstrāde un svaiga garša!

[Julija K]

Julija K, liels paldies par recepti, tieši laikā !!!

[Lilija]

Lilija, paldies par uzmanību receptei !! Ceru, ka jums patiks šie tomāti!

Nu ko ??? Šeit tie ir :



Es neuzskatu garšu, kā saka. Ziemā mēs pagaršosim
Bet bija grēks neizmēģināt recepti. Valstī ir audzis daudz tomātu. Mums tie kaut kā jāglābj.
Paldies par recepti un ideju.
Es to pagatavoju 5 minūtes, ievietoju karstā cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā, kad tā ieguva temperatūru, pēc 10 minūtēm es to izslēdzu un turēju vēl 10 minūtes, sarullēju.
Tie tiks uzglabāti aukstā pagrabā zem garāžas.

[Gaļina]

Gaļina, Gaidīšu ziemas degustāciju !! Sterilizācijas apdrošināšana noteikti ir uzticama, taču, manuprāt, aukstajam pagrabam jūs varat izmēģināt bez tā un pēc tam salīdzināt!