Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu "Gourmet"

Ak, protams. Es arī gribu to cept kā dāvanu - tas ir ļoti interesanti un garšīgi.)

[Andžela]

Andžela, ļoti interesanta recepte. Žēl, ka man nav akmens. Un tāpēc es gribēju uzcept jaunu maizi.

Paldies. Gabali čuguna cepetī vai uz apgrieztas cepešpannas. Cepšanas lapa, protams, nav tā, bet tā arī darbojas. Jūs varat iegādāties pāris flīzes bez glazūras, māla, un tās lieliski aizstāj akmeni. Čuguna cepšanas panna. Ir daudz iespēju.

[Andžela]

Andžela, paldies par padomu, panna ir pieejama, noteikti pamēģināšu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, lūdzu, pasaki man, cik man vajadzētu likt sauso iesalu? Brūvēt to?

[Svetlana]

Svetlana, Nezinu proporcijas. Ar viņu necepās. Es liktu 40 gramus, iepriekš uzvārot verdošu ūdeni no 1 līdz 2. Es ļāvu tam atdzist, iesaiņojot.

[Andžela]

Andžela, Paldies. Tagad ir pieejams tikai iesals, jo es esmu pie dačas un tuvumā nav veikala, kā arī krāsns. HP ir mana iespēja. Tāpēc es turu dūres, lai to dabūtu

Ceru, ka viss izdosies. Lasiet, kā Sveta cep HP.

[Andžela]

Andžela, Es to izlasīju, bet es gribu izmēģināt savādāk. Ja jums tas nepatīk, tad es cepšu Svetu.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, un kāda veida pilngraudu režīms? Vai tas ir diētisks vai viena grauda?

[$ vetLana]

Sveta, kāda veida pilngraudu režīms?

$ vetLana, Svetlana, Man ir Panasonic Eiropas versija, tāpēc nedaudz neskaidrību. Tagad es apskatīju Panasonic krievu versiju - tas ir diētas vai diētas režīms ar rozīnēm ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paldies. Man izdevās to salabot. Vispirms es to uzliku Odnozernovai.

[ang-kay]

ang-kay, AndželaLiels paldies par recepti! Garšīga maize! To apēd uzreiz.

[Helēna]

Helēna, lielisks sniegums !!! Paldies)

Cepta maize. Es nogriezu garozu testēšanai. Neparasta, garda maize. Ķirbju sēklas nebija. Bet pat bez viņiem tas ir ļoti garšīgs. Iesala dēļ krāsa ir tumša. Programma nākamajā. izmēģiniet citu. Šodien es nesekoju līdzi kāpumam.

[Spīdēt,]

Spīdēt, tvaicēts iesals? Pasaki kā.

Viegls, tvaicēts iesals? Pasaki kā.

Angela, 40 gr. Es ielēju krūzē iesalu, pārleju ar verdošu ūdeni, izrādījās bieza biezputra.
=================
Es uzrakstīšu, kā es cepu (kā es to nedarīšu nākamreiz):
Mīkla (pēc receptes + pievienots ūdens) - programmā Pelmeņi 20 min. + 40 min. spainī HP (es domāju, ka man to nevajadzēja darīt)
Tālāk spainī ar mīklu pievienoju mīklas sastāvdaļas (pēc receptes) + pagatavotu iesalu.
Prog Diēta ar rozīnēm. (Par šo programmu ir arī šaubas)
Dozators darbojās, es daivu ievietoju manuāli.
Piparkūku vīrietis kontrolēja un pēc tam aizgāja (vēl viena kļūda). Kad atnācu un ieskatījos krāsnī, es sapratu, ka esmu palaidis garām brīdi, kad nepieciešams izslēgt programmu un ieslēgt cepšanu.
Rezultātā mēs saņēmām šādu maizi:


Nogrieziet karstu
Es ēdu garozu, bet es ļoti vēlējos vēl vienu gabalu, bet atturējos. Rīt beidzot to nogaršos.

Mīklai nav jāpievieno ūdens, tai jābūt ļoti blīvai. Es to vienkārši mīcīju, lai viss sanāktu labi, bez fanātisma. Tad vienkārši to saplēst. Un mīcot nekavējoties vajadzēja ievietot daivu. Tas ir svarīgi, jo tas ir šķidrs. Un tāpēc jūs ielejiet ūdeni un pēc tam pievienojāt vairāk. Tas ir ok. Mācieties no kļūdām, taču šī nav sliktākā dzīvē

Mīklai nav jāpievieno ūdens, tai jābūt ļoti blīvai. Es tikai mīcīju, lai viss labi sanāktu,

Andžela, ar šādu ūdens daudzumu tas nav sakrājies bumbā. Tas ir, tie bija atsevišķi mīklas gabali. Vai tas bija tas, kas bija jāatstāj kā mīkla?

To vajadzēja mīcīt ar rokām. Un savāc. Tas notiek ļoti cieši. bet iet. Plīts mīklā beidzot nav palīgs.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mūsu Temko (Panasikovs) Rita mamusi "izgudroja" šādu metodi: mēs ņemam mīļāko vai kādu citu recepti. Mēs aizmigām visus HP. Pirmkārt, mēs visu mīcām 10-20 minūtes uz pelmeņiem (mēs tagad to saucam par iepriekšēju sajaukšanu), pēc tam nekavējoties ieslēdziet galveno programmu. Maize ir lieliska. Tas ir veids, kā es vēlos izmantot jūsu recepti. Es domāju, ka tam vajadzētu izdoties.

Nu es nezinu. Jūs labāk zināt Panasik, es necepu KhP.

[$ vetLana]

Tas ir veids, kā es vēlos izmantot jūsu recepti.

$ vetLana, Svetlana, esiet piesardzīgs ar šo metodi attiecībā uz šo konkrēto maizi.

Mums jau ir mīkla, tas ir, raugs ir pārspīlēts un darbojas tur ar pilnu ātrumu ... Viņus joprojām veicina klijas un iesals. Pastāv liela varbūtība, ka maize nokritīs pirms cepšanas sākuma - raugs būs pārāk aktīvs un "apēdīs" visu glutēnu

Ko dara jūsu pieminētā metode. Putnubiedēklis ļoti detalizēti apraksta šo metodi savos pīrāgos un to, kā tā darbojas, un bieži to izmanto ceptiem izstrādājumiem. Tā ir autolīze. Bet, kā likums, tas tiek izgatavots bez rauga un taukiem, tas ir, tie tiek ieviesti vēlāk - mīcīšanas sākuma stadijā saskaņā ar galveno programmu.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paldies.

Jūs varat dot saiti, kur Schochelka raksta par šo

Sveta, autolīze ir klasika, ja es tā varu teikt, cepšanā. To lieto daudzās receptēs. Šeit forumā ir daudz šīs maizes, un arī informācija tīklā. Nu, Sveta, viņš, protams, atsauksies uz Čučelku.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, izlasi to. Es salīdzinoši nesen cepu maizi KhP. Man viss ir jauns. Protams, es cepu pīrāgus, bet bez teorijas, izmantojot kāda cilvēka receptes.

[Anji]

Sveta, autolīze ir klasika, ja es tā varu teikt, cepšanā.

Ak, Anji, Piedodiet, pēdējā laikā esmu kļuvis prātīgs. Es tikai domāju, kad rakstīju, ka maizes automātā autolīze jāpiesaista maizes izstrādājumiem / programmām. Vai tu vēl nevari izlasīt manas domas?

$ vetLana,

Es tik tikko atradu, phew! Noķer! https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Vai tu vēl nevari izlasīt manas domas?

Tāpēc es nerakstīju jums (jūs zināt par šo procesu), bet citai Svetai zem viņas amata

[Andžela]

Andžela, šodien jau trešo reizi esmu cepusi maizi ... un šķiet, ka tikai šodien tas izrādījās normāli, mainīja miltus, uzlika mīklu uz Macfa ...

šodien izcepu divas dažādas ...
otrais Skābā rudzu maize maizes gatavotājā

Lena, lieliski. Labi padarīts! Nu lieliski, ka viss izdevās. Un milti, protams, var izgāzties.

Šodien es mēģināju cept maizi KhP. Man ir Moulinex. Es izvēlējos garāko programmu - "Saldā maize" - 3 stundas 20 minūtes. Cepšana - 53 min. Mīcīšana - nomierinoša - pacelšana - 2 stundas 27 minūtes. Maize izrādījās. Garšīgi! Bet "jumts" ir neregulāras formas, bet tas nav svarīgi, ir vēl sliktāk, ka visas sēklas atrodas vai nu virs, vai zemāk. Šajā kontekstā maize ir viendabīga, bez sēklu impregnēšanas. Tas ir, mans HP netiek galā ar partiju. Es atcerējos, ka es reiz cepu maizi ar daudz sēklām - bija tāda pati neviendabība. Es mīcīju mīklu maisītājā un pēc tam nosūtīju to HP.
Kad es apvienoju mīklas un daivas sastāvdaļas, HP tika galā ar mīcīšanu, bet maizīte bija ļoti elastīga, tieši atsitoties pret sienām.
Bet slapjā daiva, acīmredzot, labi neiejaucas CP.
Varbūt man nekavējoties jāpievieno 125 ml ūdens HP? Manējā vispirms tiek ielādētas šķidras sastāvdaļas. Un pēc tam pēc signāla pievienojiet sausas sēklas un velmētas auzas? Nepievienoju fotogrāfiju, jo iesala ekstrakta vietā steigā lieku maltozes melasi. Maize nemaz nav tumša. Bet atkal ļoti garšīgi!

[Žanna]

Žanna, Es te nemaz neesmu jūsu palīgs. Man HP ir kā cepšanas mašīna, tumšs mežs, lai gan man tas ir jau 20 gadus.

Es te nemaz neesmu jūsu palīgs

Es zinu, es zinu! Varbūt Sveta tev kaut ko pateiks!

[Žanna]

Varbūt man nekavējoties jāpievieno 125 ml ūdens HP? Manējā vispirms tiek ielādētas šķidras sastāvdaļas. Un pēc tam pēc signāla pievienojiet sausas sēklas un velmētas auzas?

Žanna, Es sākumā godīgi gaidīju atbildi no receptes autora un nemaz nedomāju, ka jautājums ir vairāk par manu daļu ... Klausieties, daiva nav tikai šeit ...Tas, pirmkārt, mīkstina pārslas un, otrkārt, sāk barības vielu izdalīšanos no sēklām, mīkstina tās, lai nesalauztu lipekli ...

Es izvēlējos garāko programmu - "Saldā maize" - 3 stundas 20 minūtes. Cepšana - 53 min. Mīcīšana - nomierinoša - pacelšana - 2 stundas 27 minūtes.

Principā programma ir tuvu Panas, tikai nav pirmās 30 minūšu atpūtas ...

Lūdzu, pastāstiet man vairāk. Vai maize ir drupena vai normāla? Jūs varat salīdzināt, jo cepeškrāsnī jums bija ideāli klaipi

Lūdzu, pastāstiet man vairāk. Vai maize ir drupena vai normāla? Jūs varat salīdzināt, jo cepeškrāsnī jums bija ideāli klaipi

Sveta, maize izrādījās normāla. Tas tiek sagriezts normāli, nesabrūk. Vakar sāku no nulles. Bet es paskatījos - mans vīrs griezās tālāk, klaipa vidū drupa bija mitra. Vakar programmas beigās es joprojām 10 minūtes. Viņa viņu izcepa, ieslēdza programmu "Cepšana". Es domāju, ka man to vajadzēja ieslēgt 20 minūtes. Vīrs teica: "Jā, normāla maize, tā ir tikai svaiga."




Es gribēju pievienot fotoattēlu. Man tas ir manā galerijā, bet saite netiek rādīta.

[Žanna]

Vakar programmas beigās es joprojām 10 minūtes. Viņa viņu izcepa, ieslēdza programmu "Cepšana". Es domāju, ka man to vajadzēja ieslēgt 20 minūtes.

Žanna, Man ir Panasonic, tāpēc es varu tikai pieņemt, ka jūs domājat pareizi - jums jāspēlējas ar cepšanas laiku.

Attiecībā uz koloboku, daivas blīvumu un nepilnīgu iejaukšanos - labi, jūs varat pievienot šķidrumu ... Jūs redzat koloboku. Ja viņš patiešām ir saspringts, kāpēc ne. Turklāt pelējuma mīklai, kā saka, mīklai jābūt nedaudz mitrākai nekā pavardam. Jā, Andžela? Un mums ir arī maizes ražotājs ...

Jūsu jumts izrādījās kā pārāk liels kupris, un sāni ir zemu? Atvainojiet, nav fotoattēla

Atvainojiet, nav fotoattēla

Sveta, rakstīja administratoram (Tatjana), es domāju, ka viņa palīdzēs ar fotoattēlu.
Kā iespēju mēģināšu paņemt nedaudz mitruma no daivas par labu kolobokam.
Vai varbūt, kā meitenes raksta iepriekš, pēc daivas pievienošanas ieslēdziet programmu "pelmeņi" (lai gan manā gadījumā tas ir tikai 15 minūtes), un pēc tam - galvenā programma no nulles?

Vai varbūt, kā meitenes raksta iepriekš, pēc daivas pievienošanas ieslēdziet programmu "pelmeņi" (lai gan manā gadījumā tas ir tikai 15 minūtes), un pēc tam - galvenā programma no nulles?

Vai vēlaties pagarināt mīcīšanas laiku? Vai esat lasījuši, ka es atbildēju meitenēm par šo iespēju?

Ne velti es tev jautāju par drupu maizi. Ja jūs sakāt, ka drupa ir laba, nav trausla vai drupa, tad lipeklis ir labi attīstīts. Bija pietiekami daudz laika sajaukšanai ...

Man ir aizdomas, ka jāpievieno šķidrums. Precīzāk, es piebildu ...

Vai arī otrais variants - pēdējos mīcīšanas posmos izņemiet mīklu ar rokturiem. Bet tas vairs nav ērti - dejo ar tamburīniem, kad gribas pielāgoties tā, lai maizes gatavotāja visu izdarītu pati. Man tā dara!

Mēs gaidām fotoattēlu

Jā, Angela?

Jā, Sveta!

Šeit! Pievienots! Dators darbojās!

[Žanna44]

Žanna44, Žanna, jā, ūdens ir par maz. Poras ir niecīgas.

Nu, daiva netraucēja. Jums jāpalīdz ar rokām vai lāpstiņu. Bet, ja jūs pievienojat šķidrumu, tad maizes ražotājam pašam vajadzētu tikt galā ar mīcīšanas traucējumiem.

Jūs esat uz pareizā ceļa! Jūs izstrādāsit daudzumus, vienam vai diviem tas izrādīsies maizes gatavotājā

Jūs esat uz pareizā ceļa!

Svetočka, paldies par atbalstu! ES mēģināšu!

Šeit ir otrais mēģinājums pielāgot recepti manai maizes mašīnai (Moulinex).
Šoreiz es pārdalīju ūdens daudzumu: es samazināju ūdens daudzumu daivā no 125 līdz 100 ml un pievienoju šos 25 ml mīklai. Kad es pievienoju daivu, es nedaudz strādāju ar pildspalvām, labi ievietoju daivu. Cepšanas laiks palielinājās par 20 minūtēm (plus 55 minūtes programmā). Iepriekšējo reizi pievienoju 10 minūtes, klaipa vidū maize bija mitra.
Mēs ļoti mīlējām maizi. Principā viss ir kārtībā.
Sveta, Angela, varbūt būs kādi ieteikumi? Fotografēts zem dienasgaismas spuldzes.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Svetlenki, Sveta, kritizē manu maizi. Cepts Rudzu režīmā. Programma ilgst 3 stundas 30 minūtes. (ar vienu partiju)





Jāpielej ūdens?
Ielieciet 1 s. l. iesals (nav pagatavots) - manuprāt pietiekami. Viņa nomainīja opāru ar autolīzi (ja viņa par to uzzināja, tad viņa nolēma izmēģināt). Raugu ieliku, kad sākās mīcīšana Rudzu programmā.

[$ vetLana]

Svetlenki, Sveta, kritizē manu maizi

Kāpēc kritizēt? Skaists! Vai pats redzējāt atšķirību? Vāciņš ir smuks, skaists. Roze normāli

Ielieciet 1 s. l. iesals (nav pagatavots) - manuprāt pietiekami

Padomājiet par alus darīšanu, varbūt jūs to varat izmēģināt nākamreiz. Garša mainīsies uz labo pusi

Viņa nomainīja opāru ar autolīzi (ja viņa par to uzzināja, tad viņa nolēma izmēģināt).

Nu, dari to! Cienīga alternatīva mīklai, kad nevēlaties mocīties vai laika ir maz.

$ vetLana, Spīdēt, ja jūs aizvedīs līdzi maizei, jūsu galvā viss būs kārtībā, un jūs pats nonāksit pie mīklas, vai arī izvēlēsieties starp mīklu un autolīzi pēc savas gaumes. Bet, manuprāt, (un ne velti tā ir sastopama daudzās maizes ceptuvju receptēs) mīkla ievērojami uzlabo maizes aromātu. Celuloze ar autolīzi darbojas lieliski, bet, lai iegūtu miltu garšu - mīkla, aukstā fermentācija ...

Sveta, Angela, varbūt būs kādi ieteikumi? Es fotografēju zem dienasgaismas spuldzes.

Žanna44, Žanna, atvainojiet - es skraidīju apkārt ... Klausieties, es joprojām domāju, ka man vajag vairāk ūdens! Vismaz jūs mani ieplaisājat. Man šķiet, ka tad, kad tu

Kad es pievienoju daivu, es nedaudz strādāju ar pildspalvām, labi ievietoju daivu.

Es nedaudz salauzu glutēnu, tāpēc vāciņš nav gluds ... Tas var notikt - tā ir sēklu mānība - tās ir salas. Bet tās ir manas domas. Es varu kļūdīties - man nav daudz pieredzes

Var Andžela ko viņš vēl teiks ...

[Žanna44]

Žanna44, Žanna, Piedodiet - es skraidīju apkārt ... Klausieties, es joprojām domāju, ka man vajag vairāk ūdens

[/ citāts]

Tāpēc es nepievienoju ūdeni! Sveta, cik labi, ka tu atbildēji! Paldies! Cik daudz ūdens jāpievieno, lai sāktu?
Mililitri 25?

Kāpēc kritizēt? Skaists!

Paldies, Svetočka.

Vai pats redzējāt atšķirību?

Jā, bet es gribēju dzirdēt pieredzējušu maiznieku viedokli

$ vetLana, Gaisma, ja tevi aizrauj maize

Tas tiek teikts skaļi, bet es izmēģinu jaunas lietas.

[Žanna]

Cik daudz ūdens jāpievieno, lai sāktu?
Mililitri 25?

Žanna, ielej pāris ēdamkarotes. Aptuveni tā tas būs.

Tas var notikt - tā ir sēklu mānība - tās ir salas. Bet tās ir manas domas.

Es uzreiz mīcu ar sēklām, un viss ir kārtībā. No liela pikanta ir tikai nedaudz ķirbja. Varbūt virsū bija tikai sēkla. Tātad tas var izlauzties no rozīnēm, ja tas kaut kur atrodas augšā. Man šķiet, ka, ja pievienos ūdeni, tad šādas problēmas nebūs.

mana maize

Svetlana, viss ir kārtībā. Bet es tomēr pagatavotu iesalu un liktu to pēc receptes. Ja jūs pievienojat visu iesalu, tad ūdeni var un vajadzētu pievienot. Un arī es par mīklu. Autolīze ir laba, taču tā nedaudz atšķiras no manām domām. Tas vairāk paredzēts glutēna izstrādei un mīklas uzlabošanai.

[Žanna]

Žanna, jā, ūdens ir par maz. Poras ir niecīgas.

Nu, daiva netraucēja. Jums jāpalīdz ar rokām vai lāpstiņu. Bet, ja jūs pievienojat šķidrumu, tad maizes ražotājam pašam vajadzētu tikt galā ar mīcīšanas traucējumiem.

Žanna, un Žanna ... Es jau caurspīdīgi minēju par ūdeni.Lūk, mums ir kviešu-rudzu maize, tas ir, visi kviešu maizītes noteikumi ir spēkā. Jūs ņemat tasi ūdens un TEA karoti. Un jūs sākat pieskarties ar pirkstu (krievu valodā bakstīt, ja) un pievienojat šķidrumu ... un skatāties ... un jums ir laiks paspēt visu izdarīt partijas pirmajā daļā! (par krūzīti un karoti, starp citu, es Andžela māca, par ko viņa joprojām ir pateicīga)

Žanna, galvenais, ka aizmirsu pajautāt - vai ar raugu viss ir kārtībā? Vai viņi ir aktīvi? visas pārējās ceptās preces normāli paaugstinās?

Un atcerieties, ka šķidruma daudzums receptē nav precīza sastāvdaļa. Milti un daiva jūsu reģionā un manējā var būt dažādi. Kopumā ar Andželu man ir neatbilstības līdz 20 - 25 procentiem šķidruma.Jums ir tikai milti kā pastāvīga sastāvdaļa (un sausas sastāvdaļas)

$ vetLana, Sveta, ja gatavosi brūvēt iesalu, atņem to no miltiem. Neaizmirsti. Brūvējiet to ar ūdeni mīklai. Mīcīšanas laikā jums var būt nepieciešams vairāk ūdens, jo iesals absorbēs šķidrumu.

Žanna, ielej pāris ēdamkarotes. Aptuveni tā tas būs

Andžela, paldies! ES mēģināšu!

Žanna, pats galvenais, es aizmirsu pajautāt - vai ar raugu viss ir kārtībā? Vai viņi ir aktīvi? visas pārējās ceptās preces normāli paaugstinās?

Gaisma, jā! Opara izcēlās nevainojami! Katru reizi, kad es to mīcu ar savām rokām, es baidos, ka tā nepacelsies, tā ir ļoti forša mīkla! Bet galu galā viss ir kārtībā, tas aug ar lēcieniem un robežas!