Kviešu miltu piparkūkas (meistarklase)

[Kviešu piparkūkas]

Kviešu piparkūkas

Sāpīgākais jautājums un sāpīgākā problēma, cepot maizi maizes mašīnā, ir koloboka struktūra un tas, kā pagatavot "pareizo" koloboku.
Es jau pietiekami daudz rakstīju par pareizo koloboku tēmā Maizes cepšana maizes gatavotājā.

Pareizā maizīte ir tāda, ka jūs saņemat mīklas gabalu, un gatavās maizes drupa jums un jūsu ģimenei ir piemērota.

Vēlreiz varu tikai pateikt - iemācieties sajust mīklu, tās struktūru, maigumu, stāvokli!
Novērojiet, analizējiet, atcerieties, pierakstiet, fotografējiet utt.!

Es ierosinu vēlreiz apskatīt koloboka stāvokli, mīcot mīklu

Šodien man ir tāda kviešu maizes recepte (to var atkārtot)!

Kviešu milti - 450 grami
Biezpiena sūkalas - 200 ml.
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 1 ēdamkarote. l
Medus - 1. ēdamk. l
Eļļa - 2 ēd.k. l. (sviests 1 ēd.k. l, olīveļļa 1 ēd.k. l)
Ābolu mērce - 1/2 svaiga ābola uz smalkas rīves.
Rauga SAF moments - 1,5 tējk.

Piezīme: produktu klāšanas princips "milti ūdenī", tāpēc man bija jāpievieno 3 ēd.k. l milti.
Es mīklu mīcīju maizes automātā Mīklas režīmā.

Miltus izsijā, pirms tos ievieto maiznieka spainī.

Kāpēc vajag izsijāt miltus.

Šeit ir foto milti nav izsijāti - redzami gabaliņi un miltu kūciņa. Šādi milti var saturēt dažādus miltu kaitēkļus un tikai atkritumus.



Šis fotoattēls jau ir parādīts izsijāti milti - tas izskatās vieglāks un gaisīgāks, un ir pārliecība, ka šeit nav tikai miltu.



Tagad mēs skatāmies uz fotoattēlu.

Vispirms fotoattēls - iepriekš sajauciet.



Produktus ievieto spainī, mīcīšanas nazis griežas, bulciņa griežas. Šādi izskatās mans koloboks - fotogrāfija tika uzņemta, mīcīšanas laikā spolē pagriežot koloboku. Piparkūku vīrietis ir nedaudz saspringts, bet, mīcot galveno mīklu, tas kļūs mīkstāks. Maizītes forma ir bumba, virsma ir nevienmērīga, raupja. Mīklu pielīmē pie rokām. Tas ir normāli, jo, tā kā pirmajā partijā mīkla tikai sajauc miltus un ūdeni, glutēns vēl nav izveidojies.
Otrais fotoattēls - iepriekšēja sajaukšana ir beigusies



11 minūšu iepriekšējas sajaukšanas laikā nekas nozīmīgs nenotika - koloboks ir tā pati nelīdzenā, saplēstā virsma.

Bet pats koloboks tika izveidots tā, kā man tas konsekventi vajadzīgs. Pārbaudu koloboka stāvokli pēc iepriekšējas mīcīšanas ar rokas aizmuguri, saliektiem pirkstiem. Pēc manām sajūtām, pēc iepriekšējas sajaukšanas maizītei vajadzētu būt kā bumbiņai un atsperim. Piparkūku vīrietis turpina turēties pie rokām, kad to nospiežat.

Otrais punkts ir tāds, ka mierīgā stāvoklī bulciņa sāk grimt spaines apakšā. Tas ir arī normāli - mīkla ir mīksta, lipīga sastāv no miltiem un ūdens (šķidruma) un neturēs bumbas formu.
Trīs foto - otrā (galvenā) partija



Skatiet, kā maize mainījusies galvenās partijas laikā. Mikseris intensīvāk virza bulciņu, mīkla sāk sakarst no berzes pret spaiņa sāniem. Mīkla kļūst mīkstāka un plastiskāka.

Atcerieties, es teicu, ka iepriekšējās sajaukšanas laikā bulciņa bija nedaudz saspringta, tāpēc mīcīšanas laikā šī “stingrība” pazuda un maizīte kļuva mīkstāka, tāpat kā man vajag maizei.

Atkal es izmēģinu maizīti ar rokas aizmuguri un arī jūtu to ar visiem pieciem pirkstiem, apskāvot maizīti no visām pusēm.
Šajā fotoattēlā piparkūku vīrietis atrodas kustības stāvoklī pa spaini, lāpstiņa cītīgi to brauc pa apli.
Ceturtais fotoattēls ir partijas beigas.



Mīcīšana ir pabeigta. Piparkūku vīrs ērtāk nogūlās spaiņa apakšā. Virsma ir gluda, mīksta, plastmasa, nelīp pie rokām. Šī mīkla vairs nelīp pie rokām. Piparkūku vīrietis neuztur formu - tas ir normāli.

Tad mīkla iet uz pirmo pārbaudi (pacelšanos).
Piektais foto - mīklas pacelšana (pārbaudīšana).



Pievērsiet uzmanību tam, cik mīklas virsma ir skaista un gluda - prieks skatīties!

Foto tika uzņemts jau korektūras beigās - Mīklas režīmā pagāja 1,08 stundas.

Pēc tam vajadzētu veikt mīcīšanu un pēc tam otro pacelšanos (pārbaudi) un cepšanu, ja maizi cepat režīmā Pamata (Galvenais) 3,50 stundas.

Bet es mīklu sagatavoju mīklu režīmā - tā kā es turpināšu pierādīt un cept maizi krāsnī.
Ir vēlme meklēt tālāk - pievienojieties mums! Vēl dažas fotogrāfijas, kurās cep maizi cepeškrāsnī - es ceru, ka tas palīdzēs nākotnē, un tas ir tik vienkārši - tas ir arī interesanti redzēt.

[6. foto - mīklas klāšana uz galda.]

Uz priekšu...

6. foto - mīklas klāšana uz galda.



Tā mīkla izskatās pēc pirmās pārbaudīšanas - skaista!
Šeit pāri mīklai es izstiepu mīklas gabalu - žņaugam jau ir izveidojušās lipekļa saites (diegi), bez kuriem mīkla un nemaz nav mīkla. Mēģiniet pats izvilkt mīklu.

Mīkla iekšpusē atsperas, kad to nospiežat ar roku, burbuļojiet. Kreisajā apakšējā stūrī ir redzams liels burbulis - rauga darbība. Acs priecājas skatīties uz mīklu.

Tas pats tiek novērots arī jūsu maizes ražotājā - tikai jūs to nevarat redzēt aiz spaiņa sienām.
7. foto - cepšanas trauka sagatavošana.



Es uzņemu piemērota izmēra formu, ar iekšpusi ar suku ar augu eļļu (nedaudz) iesmērēju un apkaisa ar nedaudz miltiem.
8. foto: mīklas veidošana formai ieklāšanai.



Mīklu labi samīca uz miltiem pārklātas galda virsmas. Mēs iegūstam tieši tādu desu, vienmērīgu un kārtīgu. Vietās uz sagataves virsmas parādās burbuļi.
9. foto - stils.



Mīklas gabals ir kārtīgi ievietots veidnē. Tagad mēs vienmērīgi izlīdzināsim mīklu pa visu virsmu, maigi izlīdzināsim - pārāk nesasmalciniet to!
Mīklā mēs veicam griezumus ar šķērēm.

Mēs noņemam mīklu otrajā pārbaudē krāsnī 30 * C temperatūrā - ļaujiet tai nostāvēties, līdz tā dubultojas.
Pierādīšana nav atsauce laikā, bet gan apjoma pieaugumā.
10. foto - korektūra pabeigta



Tā mīkla izskatās tuvu.



Mīkla ir ļoti labi uzcēlusies un izskatās ļoti jauka un pievilcīga. Fotogrāfijā šķiet, ka mīkla ir pacēlusies virs jumta - patiesībā tikai divas reizes. Mīklu nevajag pacelt augstāk, jo, kad krāsns iesilst, tā joprojām pacelsies vēlamajā augstumā. Saskaņā ar testu ir skaidrs, ka tas ir pieaudzis, kā vajadzētu - tad tas jau tiks ignorēts un, iespējams, neturēs savu formu.

Kad mēs ievietojam mīklas gabalu cepeškrāsnī un ieslēdzam sildīšanu par 180 * C, cepeškrāsns sāk pakāpeniski sakarst un tajā pašā laikā mīkla arī paaugstinās. Tas turpināsies, līdz temperatūra mīklā sasniegs 55-60 * C - tad raugs vairs nedarbosies un mīklas pieaugums apstāsies. Turpmāk pie mīklas gabala sāk veidoties vējaina garoza, tad tā kļūst tumšāka, miecēta un cieta.

Bieži tiek uzdots jautājums - kurā krāsnī likt mīklu - karstu vai aukstu, un kur mīklu izkausēt - krāsnī vai uz galda.
Esmu pielāgojies to darīt: korektūra krāsnī 30 * C temperatūrā - cepeškrāsns sildīšana līdz 180 * C kopā ar sagatavošanu - cepšana.

Jūs varat izkausēt mīklu uz galda, pēc tam ievietot to karstā krāsnī.
Tas jums ir tikpat ērti. Bet pievērsiet uzmanību mīklas izturēšanai un ne vairāk kā divas reizes palieliniet mīklu, jo jebkurā gadījumā mīkla palielināsies, tiklīdz jūs to ievietojat karstā krāsnī. Kāpēc - skatiet iepriekš sniegto skaidrojumu.
11. foto - pelējuma stādīšana krāsnī.



Pirms pelējuma stādīšanas krāsnī ietauko gabala augšdaļu ar sakultu olu un pārkaisa ar baltām sezama sēklām. Tikai jums tas jādara ļoti uzmanīgi - mīkla var nokrist!
12. foto - maize gatava!



Kā redzat fotoattēlā, maizes gabals patiešām pieauga papildus - salīdziniet ar fotoattēlu agrāk, kad mēs to vienkārši ievietojām krāsnī - tas ir tieši tas, ko es jums teicu iepriekš, nepadariet mīklas pierādījumu vairāk nekā divas reizes!

Cepšanas gatavību es kontrolēju ar temperatūras zondes palīdzību, kuru es ielieku maizes garozā, kad cepšanas laikā tā jau kļūst cieta.Tajā pašā laikā es krāsns temperatūru pazeminu līdz 165 * C, tā ka maize tika cepta tikai iekšpusē, bet garoza vairs nekļuva sarkana un nedega.

Maize ir pilnībā gatava, kad temperatūra uz zondes uzrāda 94-96 * C - kļūdu nav un cepšanas rezultāts garantēts!

Lūk, maizes gabals!

Es ceru, ka mani fotoattēli un komentāri palīdzēs jums vēlreiz saprast koloboka veidošanās un struktūras un maizes cepšanas sarežģījumus.
Tie paši procesi notiek arī jūsu maizes ražotājā, cepot mājās gatavotu maizi.

Tikai cepot maizi cepeškrāsnī, ir daudz ērtāk kontrolēt mīklas izturēšanas procesus un vajadzības gadījumā iejaukties procesa laikā.

Lai veicas visiem!

[Piparkūku vīrietim vajadzētu izskatīties kā apaļa, gluda bumba, bez svītrām, svītrām, pārtraukumiem, veikls, atpalikt no spaiņa sienām, griezties spaiņa centrā apakšā.Ja pieskaraties bulciņai ar pirkstiem (tas jādara daudzas reizes mīcīšanas laikā), tai jābūt elastīgai, elastīgai un nelīpošai, nepielipušai pie pirkstiem. Nevilcinieties ar izplestiem pirkstiem iebāzt pirkstus spainī un ar tiem pareizi apskaut bulciņu, lai saprastu tās maigumu, mīklas konsistenci.Salīdzinājumam - šķiet, ka tam vajadzētu būt: a) auss ļipiņai, - b) elastīgai sieviešu krūtīm, c) maza bērna dibenam, d) guļoša kaķa vēderam, e) ir iespējami citi līdzīgi salīdzinājumi, tātad pirms mīklas mīcīšanas izvēlieties objektu salīdzināšanai un praktizēšanai.]

Sveiki! Pieprasiet no kviešu miltiem pagatavotu bulciņu ar jebkuru baltmaizes recepti nevajadzētu pielipt pie rokām, sienām. Es spīdzinu "francūzi" Panasonic.

Vēlreiz es lūdzu jūs uzmanīgi aplūkot mīklas gabala-kolobok fotoattēlu, jūs varat skaidri redzēt kviešu mīklas konsistenci. Mīkla ir mīksta, kārtīga, nelīp pie rokām - tā var pielipt, bet nelīp!

Es atkārtošos koloboka aprakstā no Maizes cepšanas rokasgrāmatas:

Pēc otrās mīcīšanas mīklas gabals patiešām izskatās kā bulciņa vai bumba, kas ripo x / krāsnī.
Piparkūku vīrietim vajadzētu izskatīties kā apaļa, gluda bumba, bez svītrām, svītrām, pārtraukumiem, veikls, atpalikt no spaiņa sienām, griezties spaiņa centrā apakšā.
Ja pieskaraties bulciņai ar pirkstiem (tas jādara daudzas reizes mīcīšanas laikā), tai jābūt elastīgai, elastīgai un nelīpošai, nepielipušai pie pirkstiem. Nevilcinieties ar izplestiem pirkstiem iebāzt pirkstus spainī un ar tiem pareizi apskaut bulciņu, lai saprastu tās maigumu, mīklas konsistenci.
Salīdzinājumam - šķiet, ka tam vajadzētu būt: a) auss ļipiņai, - b) elastīgai sieviešu krūtīm, c) maza bērna dibenam, d) guļoša kaķa vēderam, e) ir iespējami citi līdzīgi salīdzinājumi, tātad pirms mīklas mīcīšanas izvēlieties objektu salīdzināšanai un praktizēšanai. Šos salīdzinājumus es paņēmu no foruma un no citiem avotiem.
Katrs maiznieks novērtē savas jūtas no personīgā kontakta ar koloboku pēc savas gaumes un apraksta koloboka stāvokli.
Piparkūku vīrietim jābūt tik konsistentam (nedaudz mīkstākam vai nedaudz cietākam), kas jums vēlāk derēs gatavajā maizē, bet bez drupatas laulības un gatavās maizes kupola

Nav pieļaujams, ka kolobokam ir "komata" forma, ar vienu galu kāpt augšā spaiņa malā un ar vienu galu nofiksēt (iesūkts), un zemāk to mīcīja ar mīcīšanas nazi, un apakšā no spaiņa ir redzama miltu putraima.

Situācija nav pieļaujama arī tad, kad vienmērīga, ārēji skaista maizīte griežas ar mīcīšanas nazi, un tajā pašā laikā zem maizītes ir miltu putra (šķidruma uztriepe).
Šīs divas situācijas ("nepieņemamas") norāda uz liekā šķidruma klātbūtni testā.

Skatīt vairāk: #

Administrators liels paldies par meistarklasi, maize pēc jūsu receptes izrādījās, es domāju, ka tā bija veiksmīga


Pirmajā mīcīšanas laikā kontrolētais koloboks pievienoja 1 st. l ūdens, pārējais process nav. nav skata loga. BET ir "BET". maizes ražotāju nomainīja uz PANASONIC 2500. Krāsns pirmo reizi iepriecina. Paldies par padomiem un recepti.

[Kā ievietot fotoattēlu savā ziņojumā]

Kā ievietot fotoattēlu savā ziņojumā

Nu, kā jūs varat saīsināt bez pilnmetrāžas maizes un drupatas fotoattēla?

Divi varoņdarbi vienā dienā. Pirmā maize un pirmā fotogrāfiju "ievietošana". Nu, tā tas izrādījās. Garoza apakšā ir cieta. Mazliet tumšs. Bet viņa pati iestājās šādā režīmā. Un augšdaļa, protams, ir gleznaina. Bet garšoja! Mamma (pārtikas darbiniece ar milzīgu pieredzi) slavēja drupu. Nav glaimi. Viņš saka, ka viņam ir taisnība. Piespiežot viņu, nospiežot viņu. Tas nelīp kopā, nesabrūk. Ļoti jauka bedre no lāpstiņas. Ņammīgs! Bet pie "saskarnes" būs jāstrādā. Rīt mēģināšu to izdarīt bez "jambiem".

[Mīklas gabals pēc otrās mīcīšanas patiešām izskatās kā bulciņa vai bumba, kas ripo x / krāsnī.Piparkūku vīrietim vajadzētu izskatīties kā apaļa, gluda bumba, bez svītrām, svītrām, pārtraukumiem, veikls, atpalikt no spaiņa sienām, griezties spaiņa centrā apakšā.Ja pieskaraties bulciņai ar pirkstiem (tas jādara daudzas reizes mīcīšanas laikā), tai jābūt elastīgai, elastīgai un nelīpošai, nepielipušai pie pirkstiem. Nevilcinieties ieskriet pirkstus spainī ar izplestiem pirkstiem un pareizi apskaut ar viņiem bulciņu, lai saprastu tās maigumu, mīklas konsistenci.Salīdzinājumam - šķiet, ka tam vajadzētu būt: a) auss ļipiņai, - b) elastīgai sieviešu krūtīm, c) mazu bērnu dibenam, d) guļoša kaķa vēderam, e) ir iespējami citi līdzīgi salīdzinājumi, tātad pirms mīklas mīcīšanas izvēlieties objektu salīdzināšanai un praktizēšanai.]

Lai panāktu mīklas pilnību, mīcīšanas laikā nav jābaidās atvērt x / krāsni un kontrolēt partiju!

Un pastāvīgi pārbaudiet mīklas konsistenci šādos veidos:
Mīklas gabals pēc otrās mīcīšanas patiešām izskatās kā bulciņa vai bumba, kas ripo x / krāsnī.
Piparkūku vīrietim vajadzētu izskatīties kā apaļa, gluda bumba, bez svītrām, svītrām, pārtraukumiem, veikls, atpalikt no spaiņa sienām, griezties spaiņa centrā apakšā.
Ja pieskaraties bulciņai ar pirkstiem (tas jādara daudzas reizes mīcīšanas laikā), tai jābūt elastīgai, elastīgai un nelīpošai, nepielipušai pie pirkstiem. Nevilcinieties ieskriet pirkstus spainī ar izplestiem pirkstiem un pareizi apskaut ar viņiem bulciņu, lai saprastu tās maigumu, mīklas konsistenci.
Salīdzinājumam - šķiet, ka tam vajadzētu būt: a) auss ļipiņai, - b) elastīgai sieviešu krūtīm, c) mazu bērnu dibenam, d) guļoša kaķa vēderam, e) ir iespējami citi līdzīgi salīdzinājumi, tātad pirms mīklas mīcīšanas izvēlieties objektu salīdzināšanai un praktizēšanai. Šos salīdzinājumus es paņēmu no foruma un no citiem avotiem.
Katrs maiznieks novērtē savas jūtas, sākot no personīgā kontakta ar koloboku pēc savas gaumes, un apraksta koloboka stāvokli.
Piparkūku vīrietim jābūt tādas konsistences (nedaudz mīkstākam vai nedaudz cietākam), kas jums vēlāk piestāvēs gatavajā maizē, bet bez gatavās maizes drupatas un kupola defekta

Tas ir rakstīts ROKASGRĀMATĀ, KĀ MAZUMU Cept pašmāju maizē # un tur jūs varat arī redzēt koloboka fotoattēlu mīklas mīcīšanas un cepšanas stadijās

Tāpēc mēs daudz un bieži strādājam ar pārbaudi un pastāvīgi trenējamies.

[Bezgalība]

Bezgalība, jums ir jārīkojas tā, kā es aprakstīju ROKASGRĀMĀ ... ar rokām pieskarieties bulciņai un salīdziniet ar to, kas ir pie rokas no aprakstītā, vismaz ar savu auss ļipiņu vai labāk ar savu krūšu - tas ir maizes mīklas maigums! Sievietes krūts un bulciņa ir ļoti līdzīgas pēc formas un konsistences - tās pašas formas un maiguma

Un noregulējiet mīklas stāvokli ar miltiem un šķidrumu, līdz tiek sasniegts šis mīklas maigums! To sauc panākt miltu / šķidruma līdzsvaru mīklā.

Nepietiek tikai ar maizītes aplūkošanu, mīklu jājūt ar rokām!

Nu, kā gan citādi var izskaidrot ...

Bet mani satrauc tas, ka mana bulciņa visos mīcīšanas posmos nekļūst tik gluda kā jūsējā.
Tas ir viss, es devos trenēties))))

Pareizi!

Mēģiniet pievienot miltus tikai pirmās mīklas mīcīšanas laikā, pēc tam mīklu atpūtiniet, pēc tam ĻOTI LABI mīcot mīklu. Ja jūs mēģināt pievienot miltus otrās mīklas mīcīšanas laikā, tam nav laika labi mīcīt, un tas paliek grumbuļains, iekšpusē ar miltu atlikumiem (piemaisījumiem), kā rezultātā uz maizes kalni-kalni un miltu atlikumi.

Tas viss ir aprakstīts ROKASGRĀMĀ

Citējot sevi no vakardienas: šī ir pilngraudu miltu mīkla
Pievērsiet uzmanību koloboka uzvedībai:
- pirmajā partijā šķiet, ka bulciņa ir perfekta, mīksta un plastmasa - pareizi, tā tam vajadzētu būt, tā kā milti vēl nav pilnībā uzsūkuši šķidrumu, glutēns vēl nav sācis darboties.
- mīklas atpūtas laiks ir apmēram 20-40 minūtes (tas katram ir atšķirīgs), tas ir laiks, kad milti absorbē šķidrumu, miltu graudi uzbriest un paņem šķidrumu. Un, ja šķidruma ir maz, mīkla kļūst stāvāka.
- sākas otrā galvenā partija. Tiek izstrādāts lipeklis, attīstās lipeklis, bet, tā kā šķidruma ir maz, arī mīkla ir saspringta neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to maisāt. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49810.0

Tas pats notiek ar kviešu miltiem. Pirmajā partijā mīkla var būt ļoti bieza, tad pēc atpūtas otrā partija būs stāva, un maize ir stāva.
Vai arī, ja mīkla ir plāna, mīkla ir arī slikta.
Izvēlieties zelta vidusceļu: maizīte ir apaļa, mīksta, tā var nedaudz iesmērēties gar dibenu (bet nepieķerties spaiņa galam), tad mīkla atpūtas laikā uzņems tik daudz šķidruma, cik nepieciešams, un viss būs kārtībā ar otro partiju.

Iemācieties noteikt mīklas kvalitāti pirmajā partijā! Apskatiet manas fotogrāfijas un atcerieties, kā tai vajadzētu izskatīties

Kādas problēmas var rasties, es detalizēti aprakstīju tēmā Cepšanas ceļvedis #

Lūdzu, paskaidrojiet iesācējam, vai maizītei no kviešu mīklas un cita veida mīklas (piemēram, kviešu-griķu, kviešu-rudzu, kviešu-auzu utt.) Būtībā jābūt vienādai vai nē?

Lūdzu, paskaidrojiet iesācējam, vai maizītei no kviešu mīklas un cita veida mīklas (piemēram, kviešu-griķu, kviešu-rudzu, kviešu-auzu utt.) Būtībā jābūt vienādai vai nē?

Nē, šie koloboki ir dažādi, tie dažādos veidos absorbē šķidrumu, dažādas konsistences mīklu.

Lasiet vairāk par šķidruma absorbciju miltos, lasiet par kolobokiem šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Un es iesaku jums sekot visām saitēm tēmā Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Administrator, sakiet, lūdzu, man ir maizes ražotājs bez skata loga. Kad mīkla ir gandrīz gatava un līdz cepšanai ir atlikušas 5-10 minūtes, es varu atvērt vāku.

X / cepeškrāsnī tiek veidota pati sava temperatūra un aura, un nav vēlams iejaukties šajā stāvoklī, it īpaši pirms pašām pārbaudīšanas beigām, mīklai neko nevarēsit palīdzēt - programma darbojas automātiski .

Mīcīšanas laikā un pirmās partijas laikā ieteicams ievērot mīklu. Jūs varat uzmanīgi aplūkot galvenās pēdējās partijas sākumu, ja mīkla paceļas normāli, tad viss ir kārtībā.

Sveiki, lūdzu, pasakiet man, ja maizīte izskatās normāli, bet sajaukšanas laikā tā pastāvīgi pāriet uz vienu malu, ko es daru nepareizi? Man ir otrs maizes ražotājs, pirmajā maizīte griezās tieši pa vidu, bet šī nav tāda kā cilvēki. Tas neietekmē maizes kvalitāti, izrādās brīnišķīgi, nospiežot no augšas, tas ātri atjauno formu. Krāsns bija iestatīta līmenī, tā joprojām nemīca pareizi. Es pat ieliku mīklu mīcīšanai un pēc tam to pašu, varbūt tā ir pašā krāsnī? (Es vēlāk ievietošu maizes fotoattēlu, ēdu vienā sēdē). Paldies.

Irina, labdien!

Tas notiek, ja spainis ir iegarens vai tam ir divi maisītāji. Mīklu sajauc vienā stūrī. Ja bulciņa parasti ir iesaistīta, tad ļaujiet tai pakārt vienā stūrī.
Ir iespējamas citas iespējas:
- ja miltu daudzums ir pietiekams un bulciņa ir liela, tad korektūras laikā mīkla pamazām iztaisnojas, maize izrādīsies normāla.
- ja mīklas ir par maz, tad maizīte var nosēsties vienā stūrī un palikt stūrī, un maize izrādīsies vienpusīga.
Jūs varat pieskarties mīklai ar roku, un pirms pēdējās pārbaudīšanas mīklu ar rokām novietojiet centrā (jūs pat varat noņemt lāpstiņu), ļaujiet mīklai attālināties un tad maizes cepšana turpināsies vienmērīgi

Sveiks, administrator! Pirmkārt, liels paldies par tik vērtīgu informāciju un darbu, par jūsu maģiskajām receptēm un fotogrāfijām! Man ir tikai viens jautājums, man ir konvekcijas krāsns, labi, es nesen (2 nedēļas) cepu maizi, rodas nemitīgs jautājums, līdz kādai temperatūrai var sildīt cepeškrāsni, ja +30 maize tajā ir atkausēta. Es patiešām nevēlos to izņemt no krāsns. Šis ir jūsu teksts - Bieži vien viņi uzdod jautājumu - kurā krāsnī ievietot mīklu - karstu vai aukstu, un kur mīklu izkausēt - cepeškrāsnī vai uz galda.
Esmu pielāgojies, lai to izdarītu: pārbaudīšana krāsnī 30 * C temperatūrā - cepeškrāsns uzsildīšana līdz 180 * C kopā ar sagatavi - cepšana. -Ja es sapratu pareizi, tad pēc +30 uzreiz iestatiet uz +180 un cepiet šajā temperatūrā līdz vārīšanai, vai jūs varat to palielināt vēl? Fakts ir tāds, ka daudzās receptēs viņi raksta maizes izstrādājumus ar + 230, ko darīt šajā gadījumā? Es ļoti ceru uz jūsu palīdzību un padomu. Paldies jau iepriekš!

Laba diena! Paldies par labajiem vārdiem!

Jums jāpievērš uzmanība maizes receptei, tās saturam un receptes autoram, cepšanas tehnoloģijai, kuru viņš izmanto. Tie var būt pilnīgi atšķirīgi!
Lai saprastu, mēs lasām tēmu: Kā pārbaudīt mīklas gatavību cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

Turklāt cepšana atšķiras no mīklas veidošanas veida: pelējuma un pavarda.
Formas maize tiek cepta veidnē, mīkla var būt nedaudz mīkstāka un blīvāka, jebkurā gadījumā, pārbaudot un cepot, maizes formu un augstumu atbalsta formas sienas.
Kurtuves maize tiek cepta uz pavarda, tas ir, bez formas, bet klaipa vai paklāju formā. Šādu mīklu ievieto grozā vai vienkārši uz cepešpannas un pārnes cepeškrāsnī cepšanai. Jebkurā gadījumā šāda mīkla tiek cepta uz cepešpannas, uz akmens bez formas. Un šeit daudz kas ir atkarīgs no mīklas konsistences: mīkla izplatīsies plašumā, būs kūkas formā.
Tas ir, ja mēs ļoti īsi runājam par mīklas un maizes formu un konsistenci.

Ievietojot savas sākotnējās receptes, es izmantoju vidējo korekcijas formu un cepšanas līmeni, lai tikai iezīmētu kontūru tiem, kas sāk maizes cepšanu.
Ja jūs tikai sākat gatavot maizi, tad izmēģiniet šos cepšanas piemērus, tie palīdzēs jums to izdomāt, un pēc tam kopējiet citus autorus un eksperimentējiet pats. Vissvarīgākais ir saprast mīklas, cepšanas nozīmi, principu.

Forma maize.
Mēs mīklu izdalām otrās raudzēšanas laikā 26-28 * C temperatūrā, bet ne augstāk par 30 * C, šī ir optimālākā temperatūra mīklas pierādīšanai.
Mēs mīklu izdalām (jebkura veida cepšanai) tikai tik ilgi, kamēr mīklas gabals ir dubultojies! Tajā pašā laikā mēs nepievēršam uzmanību laikam, mīkla vienmēr sev pateiks, cik daudz laika ir nepieciešams pierādīt noteiktā laikā un ar dotajām sastāvdaļām.
Tad ir divas iespējas, kā ievietot veidlapu krāsnī:
- ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 * C temperatūrā. Šajā gadījumā mīkla karstā gaisa ietekmē sāks strauji palielināties.
- ielieciet veidni cepeškrāsnī un ieslēdziet apkuri par 180 * C, kamēr mīkla pakāpeniski pieaugs, paaugstinoties temperatūrai krāsnī.
Jebkurā gadījumā mīkla pirmo reizi augs pēc stādīšanas cepeškrāsnī, līdz temperatūra mīklas iekšpusē sasniegs 55-60 * C, pēc tam raugs pārstās darboties un mīkla beigs augt. Maize tiek cepta. Maizes gatavību nosaka ar temperatūras zondi, kad temperatūra ir sasniegta. 96-98 * Ar drupu iekšpusē maize ir gatava! To var izņemt no cepeškrāsns un no formas un likt uz restēm atdzist.

Kurtuves maize.
Pārbaudes nosacījums ir tāds pats kā iepriekš.
Gatavo mīklu pārkārtojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230-250 * C, un pēc 5-7 minūtēm mēs nekavējoties samazinām tempu. līdz 200-210 * C, un pēc tam mēs to samazinām saskaņā ar shēmu. Tik augstā temperatūrā maize no iekšpuses "eksplodē", mīkla strauji paaugstinās un nebūs plakana.
Tādā veidā ir labi cept maizes.
Bet klaipus var cept gan pēc skārda maizes principa (bet bez formas), gan kā pavarda maizes.

Tas ir ļoti īss, ko var teikt, lai atbildētu uz jautājumu. Tad jums jāaplūko receptes un jārunā īpaši par katru recepti.

Liels paldies par tik detalizētu un skaidru paskaidrojumu!

Sveiki! Vai maizītei, kas izgatavota no 1. pakāpes kviešu miltiem, ir tādas pašas prasības kā augstākās kvalitātes (nezinu, kurā tēmā norādīt problēmu)? Fakts ir tāds, ka koloboks vispār neuzvedas tāpat kā kvieši (konsistence, struktūra, elastība ir atšķirīga). Kad kolobokam pievieno miltus, lūžņi netiek absorbēti, nelīp kopā un nesajaucas ar koloboku (labi, ar acīmredzamām grūtībām), neskatoties uz to, ka koloboks ir skaidri ūdeņains.

Prasības ir pilnīgi vienādas jebkura veida miltiem kombinācijā ar parasto kviešu miltiem vai augstākās kvalitātes miltiem.

Citāts: Kad kolobokam pievieno miltus, lūžņi netiek absorbēti, nelīp kopā un nesajaucas ar koloboku (labi, ar acīmredzamām grūtībām), neskatoties uz to, ka koloboks ir skaidri ūdeņains.

Tas nozīmē, ka kaut kas tiek darīts nepareizi, sastāvdaļas nav tik izmērītas, nepareizās mērvienībās, mēros utt. ... maisījums ir sliktas kvalitātes, miltus un šķidrumu pievieno nepareizā laikā utt. uz ...
Sniegsim šeit pilnīgu maizes recepti ar aprakstu par to, kas, cik, kā un ko mēra, kādās vienībās un vēlams partijas fotoattēlu.

1. šķiras kviešu miltus ir viegli apstrādāt, īpaši, ja tos apvieno ar parastajiem kviešu miltiem, šādos miltos kliju ir tikai ne vairāk kā 8%

Jā, lieta ir tāda, ka man ir tikai viena recepte (es jau saņēmu roku).Es tikko nomainīju w / s ar pirmo. Otro reizi maizes nav. Un bulciņa ir tik dīvaina, nu, ļoti

[Administrators]

Administrators Liels paldies par SAVU darbu. Mēnesi sēdēju vietnē un visu izlasīju. Es novēlu jums veselību, radošu spēku, iedvesmu nezināmajam, pacietību (atbildot uz jautājumiem). Vakar nopirku HB, ar trīcošām rokām vēroju koloboku, likās, ka tas darbojas.

Vēlreiz paldies.

[Leseda]

LesedaElena, apsveicu ar pirmo maizi!

[Lena]

Lena, brīnišķīgs maizes gabals. Tā turpināt! Nav brīnums, ka es izlasīju tēmu!

Lena, PALDIES par labajiem vārdiem!

[Administrators, Sazalexter]

Administrators, Sazalexter Paldies. ES mēģināšu.
Administrators Es redzēju jūsu receptēs "Focaccia", kuru es gribu izmēģināt. Studējot teoriju.

Sveiki! Lūdzu palīdzi man. Es nemaz nevaru to izdarīt ļoti kolobok. Precīzāk, pirmajā reizē izrādījās, bet maize vispār netika cepta. Pēc galvenā režīma (klasiskā maize) man to vajadzēja vēl uz stundu sildīt. Maize bija brūna, bet vidus joprojām bija smags. Visas turpmākās reizes mīklu nemaz nemīca. Es ieliku nazi, es pareizi iestatīju trauku (labi, principā jūs to nevarat ievietot nepareizi). Pārbaudīju bez mīklas, nazis griežas, šķiet, kā nākas. Un, kad mīkla ir klāt, tā nemīca. Es dzirdu, ka mehānisms darbojas, bet mīkla tik tikko kustas, un ka, lai redzētu šo kustību, jums ir rūpīgi jāskatās. Pēdējo reizi mīklu mīcīju ar rokām un tad uzliku cepšanai. Ārpusē maize izrādījās tikai skats sāpošām acīm, bet drupatas iekšpusē ir kaut kas nelīdzens, smags, vietām nokarājies. Es nosveru visas sastāvdaļas virtuves elektroniskajā svarā, es paņēmu receptes, gan no sava HP grāmatas, gan šeit vietnē meklēju savu HP modeli. Vai varat pateikt, kas par lietu. Vai man ir šādas rokas vai problēmas ar HP? Ko tu domā?

[Nav nepieciešams precīzi mērīt uz svariem - ir svarīgi saglabāt miltu-šķidruma / maizītes līdzsvaru!]

Jums vienkārši nav zināšanu un pieredzes

Ja naži griežas normāli, tad sastāvdaļu daudzums ir lielāks nekā krāsns var uzņemt, kā rezultātā rodas nepilnīga mīkla. Pārbaudiet x / plīts instrukcijas, cik x / plīts var optimāli uzņemt. Optimāli laba mīcīšana ar 400–450 gramiem miltu.

Mīkla ir mitra, mīklā ir daudz šķidruma, tiek traucēta miltu un šķidruma līdzsvars. Par pamatu ņemiet receptes no foruma.
Mēģiniet arī cept maizi atbilstoši savām meistarklasēm, es ļoti sīki aprakstīju mīklas mīcīšanas principu un parādīju fotoattēlu. Lai palīdzētu sadaļas tēmai NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Nav nepieciešams precīzi mērīt uz svariem - ir svarīgi saglabāt miltu-šķidruma / maizītes līdzsvaru!

Un vienmēr parādiet maizes fotoattēlu, jums būs vieglāk sniegt padomu

Sveiki! Lūdzu palīdzi man. Es nemaz nevaru to izdarīt ļoti kolobok. Precīzāk, pirmajā reizē izrādījās, bet maize vispār netika cepta. Pēc galvenā režīma (klasiskā maize) man to vajadzēja vēl uz stundu sildīt. Maize bija brūna, bet vidus joprojām bija smags. Visas turpmākās reizes mīklu nemaz nemīca. Es ieliku nazi, es pareizi iestatīju trauku (labi, principā jūs to nevarat ievietot nepareizi). Pārbaudīju bez mīklas, nazis griežas, šķiet, kā nākas. Un, kad mīkla ir klāt, tā nemīca. Es dzirdu, ka mehānisms darbojas, bet mīkla tik tikko kustas, un ka, lai redzētu šo kustību, jums ir rūpīgi jāskatās. Pēdējo reizi mīklu mīcīju ar rokām un tad uzliku cepšanai. Ārpusē maize izrādījās tikai skats sāpošām acīm, bet drupatas iekšpusē ir kaut kas nelīdzens, smags, vietām nokarājies. Es nosveru visas sastāvdaļas virtuves elektroniskajā svarā, es paņēmu receptes, gan no sava HP grāmatas, gan šeit vietnē meklēju savu HP modeli. Vai varat pateikt, kas par lietu. Vai man ir šādas rokas vai problēmas ar HP? Ko tu domā?

ir arī nekvalitatīvi milti, kas dod lipīgu drupu.

Administrator, man nav maizes automāta, es cepu cepeškrāsnī.
Man ir receptes no Izraēlas maiznieka grāmatas un
katra recepte jānovieto krāsns apakšā
forma ar verdošu ūdeni, ko jūs to sakāt?
Lūk, mana rupjmaize, kas cepta uz cepešpannas

un šis ir veidos

katra recepte jānovieto krāsns apakšā
forma ar verdošu ūdeni, ko jūs to sakāt?

Es neko neteikšu Katram autoram ir tiesības uz savu redzējumu par maizes cepšanas procesu, un šādu paņēmienu ir daudz un dažādi.
Ieskaitot mūsu forumā - apskatiet mūsu oriģinālās maizes receptes, daudz informatīvu.

Un ir tēmas pārim Tvaicē ceptas preces cepeškrāsnī

Iedegums, saki, vai es pareizi saprotu: bulciņa PĒC pirmās partijas nevajadzētu turēties pie spaiņa sāniem? Es nopirku jaunus miltus, un problēmas atkal sākās - uzreiz bulciņa ir laba, pat grūta, un pēc pārtraukuma un iesildīšanās tā sāk smērēt sienas. Vai tas ir maz miltu?

Pirmkārt, ja bulciņa ir saspringta, tad milti ir pārvietoti.
Es nekad nesaņemu stingru bulciņu.
Pat nedaudz lipīga no rudzu miltiem, bet labi atdalās
no bļodas sāniem.
Mīklai ir jāelpo, to vienmēr teica mana māte.

Pateicoties šai vietnei, es daudz mācījos par koloboku, taču tas ir nekavējoties saspringts, un pēc apmēram 30 minūtēm, kad mīcīšana pagāja, tā stāvēja un kļuva šķidra, it kā milti peldētu, lai gan es vienmēr ņemu vienu stingru, bet šī ir jauna partija. Man ir spainis 2 maisītājiem, ja es ievietošu mazāk, tas, iespējams, vispār būs šķidrs. Varbūt šādi tam vajadzētu būt apkures procesā? Vai arī viņš vienmēr ir "stabils koloboks"?

Administrators, es iesniedzu jaunu maizes recepti, bet es to neiesniedzu
"tēma" un "jaunās receptes" sadaļā nebija iekļauta recepte.
Kas jādara, lai recepte tiktu iekļauta sadaļā?

Vispirms uzrakstiet par to, kāda konkrēta recepte ir jautājums, kur to atrast

Pēdējā recepte ir šeit

Eiropas rudzu maize ar medu un ķimeņu sēklām (Markusy)

Tieši tā! Administrator, kad mēs iesniedzam jaunu recepti, mums tas ir jādara
atvērt jaunu tēmu vai jaunu recepti?
Varbūt es kļūdījos?

Jauna recepte. Jūs rakstāt recepti daudzumā un sastāvdaļās.

Paldies ! Es ļoti priecājos, ka atradu jūsu forumu.
Tāds prieks viņu apciemot.

Sveiki! Es šeit daudz lasīju un nolēmu pagatavot normālu bulciņu un maizi, jo iepriekš mīklai netraucēju. Es ievietoju piena olu maizes sastāvdaļas - (es to dubultoju. Ar 2 olām) es noliku malā divas ēdamkarotes miltu, padarīju pirmo partiju ilgāku un sāku sekot procesam. Redzot vircu mīklas vietā, es uzreiz pievienoju atliktos miltus. Kamēr viņš to savāca un, kamēr man ienāca prātā, ka maizīte neiznāks, tā bija pārāk šķidra mīkla, jau bija sākta korektūra. Es nolēmu pievienot virsū vēl miltus un gaidīju. Otrajā partijā atkal bija maz miltu, tāpēc es nolēmu pievienot vēl. Koloboks nekad neiznāca. Es nolēmu restartēt savu programmu. Pirmajā partijā es pievienoju divas ēdamkarotes ar slaidu. Iesmērēju to uz sienām, nedaudz uzsūcos un mazliet paliku apakšā. Atkal pierāda. Es nolēmu atkal pievienot virsū miltus. Tas būs lieks, un vīģes ar viņu, es gribu maizi. Un es nofotografēju koriģēšanas laikā.
Pēc otrās partijas šāda virca palika. Tas mani ļoti aizvainoja. Es nolēmu cept šo šķidrumu, ko vēl darīt. Es cepu tādu maizi.
Sakiet, cik daudz miltu jums vajadzēja pievienot? Nu, kā es varētu pareizi rīkoties?
Shl. Es nevaru pievienot fotoattēlu, to aizliedz foruma noteikumi.

Sakiet, cik daudz miltu jums vajadzēja pievienot?

Koncentrējieties uz šo galdu Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Pārbaudīta tabula, nedrīkst būt kļūmju. Un noteikti noregulējiet miltu un šķidruma bilanci. Ja sastāvdaļu daudzums ir izvēlēts pareizi, līdzsvara pielāgošanai ir nepieciešami ļoti nedaudzi piedevas, 1-3 ēd.k. l.

Palīdzēt Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs un it īpaši MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ

Sveiks atkal! Es uzzināju, kā noteikt koloboka mitrumu un sausumu, par to lielu paldies.
Bet ir viena problēma. Man ir maizes automāts ar diviem mīcītājiem un 1400g veidni
Bulciņa nav sajaukta šajā formā, un viss!
Tas saritinās kruasānā. Un otrajā partijā tas arī pielīp pie spaiņa. Tiklīdz es neesmu ievietojis maisītāju, cik daudz eļļas nepievienoju, cik miltu nepievienoju, tas joprojām saritinās īstā kruasānā un iznāk līkta maize ar pieaugušu kruasānu.Es nezinu, ko darīt! Pirmajā partijā tiek iegūts brīnišķīgs Kolobok, un pēc 20 minūtēm atpūtas (mazāk nav iespējams) tas kļūst lipīgs. Cik daudz miltu es nepievienoju otrajā partijā, tas joprojām ir kruasāns. Ko darīt?

Jā, tas tā ir. Piparkūku vīrietis tiecas uz vienu lāpstiņu.

Ko meklēt:
- ļaujiet tai griezties ar vienu lāpstiņu, lai iegūtu kvalitatīvu bulciņu pat zem vienas lāpstiņas.
- liekot mīklu, jāaplūko miltu daudzums. Jo mazāks mīklas daudzums (un spainis ir liels), bulciņa sliecas uz vienu stūri. Tur tas mīcīsies pēc mīcīšanas.
- šajā gadījumā pēc pēdējās mīcīšanas, it īpaši pirms pēdējās pārbaudīšanas, ar rokām nolīdziniet to pa visu kausa virsmu, izveidojiet nākotnes maizes formu. Tagad ļaujiet pēdējai pārbaudei un pēc tam cepšanai - maize izrādīsies kārtīga.
- skatiet instrukcijas par ieteicamajām normām miltu pievienošanai mīklai.

Jā, tas tā ir. Piparkūku vīrietis tiecas uz vienu lāpstiņu.

Ko meklēt:
- ļaujiet tai griezties ar vienu lāpstiņu, lai iegūtu kvalitatīvu bulciņu pat zem vienas lāpstiņas.
- liekot mīklu, jāaplūko miltu daudzums. Jo mazāks mīklas daudzums (un spainis ir liels), bulciņa sliecas uz vienu stūri. Tur tas mīcīsies pēc mīcīšanas.
- šajā gadījumā pēc pēdējās mīcīšanas, it īpaši pirms pēdējās pārbaudīšanas, ar rokām nolīdziniet to pa visu kausa virsmu, izveidojiet nākotnes maizes formu. Tagad ļaujiet pēdējai pārbaudei un pēc tam cepšanai - maize izrādīsies kārtīga.
- skatiet instrukcijas par ieteicamajām normām miltu ievietošanai mīklā.

Sapratu, paldies

Laba diena visiem !! Mēģina pagatavot "Vienkāršāko balto kviešu maizi"https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 , bet vairāku graudu režīmā 5 stundas es pievienoju 1 ēdamkaroti daudzgraudu miltu un jauktus kviešu miltus un 1 šķiru, tikai 270 ml šķidruma, no kuriem 100 piena, 1,5 ēdamkarotes olīveļļas un 1 tējkarote sviesta. Sāls 1,5 tējk, cukurs 2 ēd.k., raugs 1,5 tējk. Un kopējais miltu daudzums 450g pēc receptes. Piparkūku vīrietis neizdevās - mīkla bija saplēsta, nekas nekur nebija iestrēdzis. Es nolēmu, ka tas ir šķidrs, es pievienoju 2 ēdamkarotes miltu, gultnis sāka čīkstēt un smirdēt, bet bulciņa nebija tāda, kādai tai vajadzētu būt. Es fotografēju 11 sekundes ar kameru, es nevaru saprast, kā to ievietot ziņojumā, nepareizs faila tips, viņa saka .. Es uzvarēju !!! Vai jūs to atņemsit, ja kaut ko pārkāpāt?

Tas ir tas, kas jums jāsāk ar recepti Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem tur viss ir aprakstīts un parādīts ļoti detalizēti, un ir daudz padomu.

Jums vienkārši nekad nav jāievēro miltu un šķidruma recepte. Ir jāievēro miltu un šķidruma līdzsvara likums, jo cepšanas apstākļi un sastāvdaļu kvalitāte mums ir atšķirīgi.

Un vienmēr, ja nepieciešams, šķidrumam jāpievieno milti, nevis otrādi, tāpēc būs vieglāk mīcīt mīklu.

Tatjana, es paskaidrošu, kas mani tieši interesē - ja koloboks ir ūdeņains, tad gultni nevajadzētu pārslogot, jo tas čīkst un deg, kad koloboks ir ļoti stāvs, bet tagad izskatās, ka vajag vairāk miltu ... Ko dara kolobok izskatās ar ūdens trūkumu?

Kā izskatās maizīte ar ūdens trūkumu?

Ūdens trūkuma dēļ mīklas gabals būs saplēsts, pinkains un sagriezies pa gabaliem spainī un nesaplīsīsies kārtīgā mīklas gabaliņā (bulciņā).

Kauss drīzāk var čīkstēt no blīvas mīklas, jo šādai mīklai ir grūti pagriezties spainī, kas spaini sakratīs un čīkstēs. It īpaši, ja cilne ir liela.

Parādiet šeit mīcīšanas un mīklas kvalitāti, tad būs iespējams novērtēt. Nesūtiet tev caurulīti, tur nekas nav redzams.

MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ šeit viss ir detalizēti aprakstīts un parādīts.

Šī ir pirmā reize, kad es apmeklēju YouTube, tagad laiks, līdz gatavībai jābūt redzamai, ir 3:40, fotoattēlā 1:25 - es nokritu uz sāniem, apgūlos uz paklāja un klusēju ..

Diezgan parasta bulciņa, izšļakstiet pilienu ūdens (1-2 ēdamk. L. savukārt) un ar to pietiek. Spainis ir iegarens, šeit ir mīkla un lec apkārt. Ieteicams likt optimālu miltu daudzumu.

Paldies par atbildēm! Pirms minūtes to izvilku no spaiņa. mazs. smags, jumts noslīdēja uz leju :) nav izcepts ..