Piparkūku vīrietis no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase)

[teara]

teara, vakar es saņēmu to pašu, kas jūsu fotoattēlā

Viss bija tāds, ka manā krāsnī instrukcijās (rūpīgi izlasot) bija teikts, ka, ja maizē ir rudzu milti, tad mēs vispirms tos ielej ūdenī. Un šādām maizēm ir programma ar nosaukumu "Borodino maize", kas, 30 minūtes mīcot, vienkārši stāv un gaida, kamēr milti uzbriest. Mani notrieca fakts, ka es galvenajā programmā es cepu visas kviešu-rudzu maizes. Un šī ir jauna krāsns. Es izlasīju instrukciju pirmo reizi, bet es neizdarīju nekādus secinājumus. Tāpēc es skrūvēju 2 nedēļas. Tagad viss nostājās savās vietās. Paldies visiem par dalību.

Rūpīgi izlasot visu veidu ziņojumus un foruma pavedienus, ieskaitot tēmu par manu krāsns modeli, es cepu šo. Meistarklases recepte, presēts raugs, nedaudz mazāk par 2 g uz 100 g. "Borodino maize" programma. Paldies administratoram par palīdzību un padomu.

Izcila maize sanāca - mācība gūta veiksmīgi

Un, ja gan rudzu, gan kviešu milti ir pilngraudu produkti (Šugarovskaja), kāda programma man būtu jāievieto? Es jau esmu mēģinājis cept pienu uz kviešiem - es netiku augšā uz galveno, kviešu-rudzu diētisko (Panasik) - jumts nokrita ...

Izcila maize sanāca

Paldies

Un, ja gan rudzu, gan kviešu milti ir pilngraudu produkti (Šugarovskaja), kāda programma man būtu jāievieto?

Jūsu krāsns instrukcijās teikts tas pats. Jūs, saskaņā ar terminoloģiju no instrukcijām [skat. C 14, 🔗], "Veseli milti" un "Rudzu milti", ir skaidrs, ka produktu cepšana no šādiem miltiem, izmantojot cepšanas tehnoloģiju, kas paredzēta visaugstākās pakāpes kviešu miltiem ar augstu lipekļa saturu, ir bezjēdzīga tieši fizikālo īpašību un ķīmiskā sastāva atšķirību dēļ. no konkrētiem miltiem.

Un, ja gan rudzu, gan kviešu milti ir pilngraudu produkti

Par Panasonic neko nevaru pateikt (viņam ir savas dejas ar tamburīniem), un mīcot un cepot, pilngraudu milti izturas labi. Tikai jūs varat uzņemt nedaudz vairāk šķidruma, jums tas jāuzrauga Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

[OgneLo]

OgneLo, un tāpēc uzstāja diētas režīmu. Bet izskatās, ka man pietrūka nedaudz - man vajadzēja franciski, lai gan ... uz drupatas - viss piecēlās un izcepās perfekti, tāpēc ar to pietiek ...
Cits jautājums - nu, pēkšņi, kurš ir temats ... meitenes, neviens nezina, kāds ir rudzu miltu sastāvs "vienreiz un kvass"? Ir rakstīts - 100% rudzu milti, bet maizes garša ar tās lietošanu ir vienkārši lieliska! Mani jau nogalināja, lai meklētu aizstājēju, jo mūsu pilsētā tas pazuda, platpeles arī to noņēma, un ATAK nopirktais bija inficēts ar kļūdām. Pastāv aizdomas, ka kaut kāda piedeva, bet lūk, ko ...
Laivu es nešūpotu - bet mans brāļadēls vienkārši mirst no maizes no šiem miltiem - kūkas vietā viņš ēd un nedod vecākiem !!!

[maizes ceptuve nomizota]

Kāds ir rudzu miltu sastāvs "vienreiz un kvass"? Rakstīts - 100% rudzu milti

viņa ir rudzu milti maizes ceptuve nomizota GOST, nevis Rudzu milti visa zeme TU.
Uzziņai:

Maizes ceptuves rudzu milti atkarībā no kvalitātes tiek iedalīti kategorijās:
- izsēts;
- mizoti;
- tapetes;
- īpašs.

[OgneLo]

OgneLo, Es zinu, ka tas ir raupjš !!! Es tikai mēģinu atrast aizstājēju ... Esmu jau izmēģinājis burvju mākslinieku un piekūnu, kā arī pūdus un granātu - viss nav kārtībā !!! Kaut kur uzplaiksnīja, ka ir pievienota kāda veida melase - bet es tomēr to ieliku, rezultāts joprojām nav vienāds ... tāpēc es mokos ... labi, ko vēl viņi varēja pievienot?

granāts

var būt dažādi, jums jāskatās, ko jūs pērkat.

Kaut kur mirgo, ka ir pievienots melases tips

ja nu vienīgi rudzu iesals ...

Varat arī mēģināt pievienot nedaudz rudzu iesala maizes izstrādājumiem (tas pievienos saldu garšu)

[Marina ま り な]

Marina ま り な, Paņēmu maizes ceptuvi (kas atrodas augšā), pievienoju rudzu iesala ekstraktu un maltozes sīrupu. Tāpēc es saku - es salauzu visu bloku ... No miltiem gatavotās maizes drupatas konsistence "vienreiz un kvass" atgādina pavarda galdu, garša nav skāba un nav salda, vienkārši nav ar ko salīdzināt ... bet ļoti garšīgs ...

Administrator, dārgais, jūsu pieredze un padomi ir nenovērtējami! Es lūdzu vēl vienu padomu. Varbūt es rakstu par nepareizu tēmu, bet
citās es to neatradu. Man der vecs Hitachi NV-V301. Tas, teiksim, starp citu.)) Vopos: Es cepu melnu maizi uz pašmāju rudzu mīklas. Koloboka blīvuma kvalitātes prasības jāievēro tāpat kā raugs vai nē? Es izmantoju apmēram 1 daļu rudzu tapetes un 2-1,5 daļas augstākās kvalitātes kviešu vai maizes miltu.

[Irēna]

Irēna, labs un izturīgs maizes ražotājs. Man ir modelis 303 pirms gadsimta

Ja ir vairāk kviešu miltu, tad koloboks būs kā kviešu-rudzu koloboks.
Saskaņā ar recepti "Es izmantoju apmēram 1 daļu rudzu tapetes un 2 -1,5 daļas augstākās kvalitātes kviešu vai maizes miltu" - šī ir kviešu-rudzu maizīte.

Jā, maizes mašīnai noteikumi nemainās maizītes daļā, attiecībā uz raugu un raugu.

Paldies )
Cenšos saprast rudzu rauga un miltu attiecību, lai maize būtu poraina un nebūtu smaga. Pēdējo reizi to cepu pēc receptes no foruma, kur skābene bija 300g, rudzu un kviešu milti, attiecīgi 150 un 200g, ūdens 200ml. Man bija jāpievieno kviešu milti labam kolobokam. Tā rezultātā maize tika cepta, tā bija garšīga, bet smaga. Varbūt ne visu ūdeni vajag izliet uzreiz?

Varbūt ne visu ūdeni vajag izliet uzreiz?

Ērtāk ir iet pēc principa "milti ūdenī", mīcīšana būs vienmērīgāka

Administrators, es to vienmēr daru, bet pēdējo reizi man bija jāpievieno daudz miltu

Nu nekas briesmīgs nenotika. Tas nozīmē, ka sākotnējais miltu mitruma saturs bija augsts vai arī mitruma satura aprēķins skābā mīkla bija nepareizs utt. Jebkurā gadījumā mums etalons ir mīklas kvalitāte, gatavība cepšanai . Šim nolūkam mums ir maizes automāta "maizītes likums".

Ir iespējams neievērot maizīti krāsnī. Tur palīdzēs zem vai formas, atkarībā no mīklas maiguma.