Sautētas cukini (katrai dienai un konservēšanai ziemai)

[Sautē]

Sautētas cukini (katrai dienai un konservēšanai ziemai)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Jauni cukini	2 kg.
Saldie pipari	0,5 kg.
Gatavi tomāti	1 kg.
Sīpolu sīpoli	0,5 kg.
Skābie āboli	2-3 gab.
Dārzeņu eļļa	100-120 ml. garša
Baltais cukurs	1-2 ēd.k. l. garša
Rūgts čili pipars	½ gabali un pēc izvēles
Sāls	garša
Svaigi pētersīļi	1 saišķis

Gatavošanas metode

• Sautē Vai variācijas par sautējuma tēmu, ieskaitot dārzeņu.
• Šajā formā es daudzus gadus gatavoju sautējumu, ieskaitot ziemas konservēšanu.
• Es gribētu, lai cukini sautējumā būtu rupji sasmalcināti, pēc tam tos iemērc marinādē un paliek ļoti garšīgi, nepazūd kopējā dārzeņu masā.
• Pārējos dārzeņus es sagriež nedaudz mazākus nekā cukini.
• Tā kā cukini ir maiga garša, skābie āboli piešķirs vairāk garšas.
• Sautētas vārīšanas princips ir tāds pats kā baklažānu ikriem, tikai gatavošanas laiks ir daudz īsāks, jo cukini tiek pagatavoti ātrāk.
• Ēdienu gatavošanas process
• Pēc dārzeņu tīrīšanas un sagatavošanas dārzeņu svars ir norādīts kā tīrs.
• Es ņemu jaunus cukini, bez sēklām. Vai arī jums ir jānoņem sēklas no "vecajām" cukini.
• Noteikti nogrieziet mizu no cukini, tāpēc dārzeņi pēc garšas būs mīkstāki.
• Es sagriezu cukini lielās pusēs.
• 
• Mēs tīrām, mazgājam sīpolus, sagriež mazos gabaliņos.
• 
• Mēs notīra un mazgā, sagriež saldos piparus. Vēlams ņemt piparus ar biezām sienām, tas ir sulīgāks un saglabā formu.
• 
• Mēs notīra, mazgā tomātus, sagriež tos smalki. Es iesaku ņemt vidēja mīkstuma tomātus, lai tie saglabātu formu un dotu pietiekami daudz sulas.
• Ja, griežot tomātus, griešanā ir baltas šķiedras cietība, sagrieziet tos ārā, jo tie arī pēc sautēšanas paliks šķiedraini kodumam.
• 
• Nomizojiet un nomazgājiet ābolus un zaļumus. Zaļumus noteikti izskalojiet un izskalojiet traukā, jo tajā ir pietiekami daudz smilšu.
• Ābolus sagriež gabaliņos, sakapā garšaugus.
• 
• Es katliņā ar biezu dibenu (vai katlā) sildu augu eļļu. Mēs iemest sagrieztus sīpolus katliņā, apcep līdz gaiši zeltaini brūnai un līdz mitrums iztvaiko. Tad neapstrādātu sīpolu garša gatavajā traukā nebūs jūtama.
• 
• Pievienojiet tomātus ceptiem sīpoliem, karstu papriku (bez sēklām), sagrieztu cukini, saldos piparus, ābolus, pievienojiet sāli pēc garšas pareizajā daudzumā, samaisiet, aizveriet vāku un uzvāra. Dārzeņiem ir nepieciešams uzbriest un atbrīvot pietiekamu mitrumu dārzeņu sautēšanai. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi uzbriest apmēram 10-15 minūtes.
• 
• Noņemiet vāku, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, cukuru - atkal samaisiet. Pārklājiet ar vāku līdz pusei, nevis pilnībā, lai mitrums izdalītos, samazinātu uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pārklāti ar dārzeņu sulu un lēnām sautējas (čukst kā vārot ievārījumu). Pēc laika tas būs apmēram 10-15 minūtes. Laiku pa laikam noņemiet vāku un samaisiet dārzeņus, lai nedeg.
• Periodiski mēs pagaršojam iegūto mērci, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli, lai uzlabotu garšu. Sautēšanas beigās izmēģiniet pašus dārzeņus pēc garšas un maiguma, jums nevajadzētu dārzeņus pārcept, pretējā gadījumā sautējuma garša izrādīsies "vārīta", un paši cukini kļūs pārāk vārīti un zaudēs garšu. Labāk nogādājiet cukini "al dente" stāvoklī, un pēc konservēšanas kārbās viņi sasniegs.
• Gatavo sautējumu pilnībā pārklāj ar mērci.
• 
• Tagad jūs varat pārsūtīt gatavo un karsto šūnveida uz burkām. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Es ievietoju karsto sautējumu burkās, aizveru ar vākiem, uzlieku uz vākiem, līdz tas pilnībā atdziest.
• Kad bundžas ir atdzisušas, es kārbas apgriežu, kā paredzēts, ar vākiem uz augšu un nolieku uz sāniem īslaicīgai uzglabāšanai, un novēroju tās apmēram pāris nedēļas un periodiski pārbaudu vākus, lai izsekotu defektus. un laikā pietūkuši vāki. Ja viss ir izdarīts pareizi, dārzeņi tika labi sautēti, tie tika ievietoti burkās vārošā karstā stāvoklī, un pašas burkas ar vākiem tika pienācīgi sterilizētas - glabāšanas problēmu nebūs.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

6-7 kārbas ar 0,5 ml.

Gatavošanas programma:

rokturi

Piezīme

Sautējumu var ēst uzreiz, tas būs garšīgi!
Bet, ja saute stāv pāris dienas, tas būs vēl garšīgāk, it īpaši, ja auksts.

Labu apetīti, visiem! Garšīga un gandarīta ziema jums

Baklažānu ikri (katrai dienai un saglabāšanai ziemai) (Administrators)

[Administrators]

Administrators, Tatjana, mēs mīlam cukini sautējumu (saute), bet man pat prātā neienāca, lai to satītu ziemai. Jāmēģina, bet etiķis vispār nav vajadzīgs? Vai ir pietiekami daudz tomātu skābes?

[Nadjuša]

Nadjuša, pamēģini, es ceru, ka arī tev garšo kannas
Šeit ir pietiekami daudz tomātu un arī skābie āboli, tie kā konservants piešķir gan garšu, gan skābumu. Ja jūs patiešām šaubāties un baidāties, tad varat pievienot etiķi, tikai nedaudz, lai palielinātu skābumu.
Es nepievienoju etiķi

Ļoti garšīgs sautējums Gan silts, gan auksts, tomēr tas neattaisnoja šuvi.

Ļoti atklāta atzīšanās veselībai

Tad jums jāatkārto un jāaizver burkās - ziemā tas būs arī garšīgi

Tad jums jāatkārto un jāaizver burkās - ziemā tas būs arī garšīgs

jau plānos) Paldies par recepti.

Tatjana, sakiet, lūdzu, kad jūs izslēdzāt uguni, kad viss bija pagatavots? Tā kā es vēl daudz ko nezinu, un pēc salātu pagatavošanas, ielikšanas burkā, gāze turpina degt. Un attiecīgi viss tiek pagatavots tālāk un bieži tiek sagremots. Un izslēdziet, baidos, ka tas atdzisīs un nebūs pienācīgas sterilizācijas. Un jūs gatavojat visu "al-dente" un pat bez etiķa. Vai tas nav biedējoši? Un visu var izkārtot siltu? Galu galā, ja daļa ir liela, process var kavēties.

[Es to ieleju burkās ar vārošu salātu karstu]

Mila, pēc sautējuma (un citu līdzīgu konservu) pagatavošanas es uguni samazinu līdz minimumam, tikai lai pannas apakšdaļa būtu siltuma padevē, neatdziest. Nevajadzētu gatavot.
Un nekavējoties es sāku likt konservus burkās, tūlīt pēc vārīšanas, kamēr dārzeņi joprojām ir karsti un nav pārgatavoti. Nevajadzētu kavēties.
Es to ieleju burkās ar vārošu salātu karstu - Es ieliku vairākas burkas uzreiz un ar piltuvi ar plašu kaklu ielej kausu burkās. Tad es no konservu paliekām noslauku kannu kaklu ar tīru dvieli un cieši aizveru ar vākiem. Un nekavējoties ielieciet to uz vākiem, līdz tas pilnībā atdziest.

Ja konservi tiek gatavoti kvalitatīvi, dārzeņi bija tīri, labi mazgāti, un vārīšana noritēja labi - ar kārbām nekas nenotiks.
Skābei konservos pietiek ar tomātu, kā arī skābiem āboliem.

Tatjana, paldies. Es arī noraidu uguni, bet vārīšanās turpinās. Es arī mēģināšu piepildīt visas kannas uzreiz un pēc tam tās sarullēt. Un tad es visu daru pa vienam. Un kakls pēc atdzesēšanas nenoslaucīja manas kannas

Es arī mēģināšu piepildīt visas kannas uzreiz un pēc tam tās sarullēt.

Nevajadzētu visu aizpildīt uzreiz, kamēr aizverat pirmos - pēdējās kannas atdzisīs ...
Zem pannas ir minimāls siltums, tāpēc es vienlaikus piepildu un aizveru trīs kannas - ar to pietiek. Turklāt katliņā, kura saturs ir tikai 6-7 kārbas pa 0,5 litriem katrā - procedūra norit ātri.

Bundžas noslauku ar dvieli ne skaistuma dēļ, vēlāk to var mazgāt aukstu. Vissvarīgākais ir noslaucīt kannas kaklu un pašu skrūvējamo kakla apli, lai vāks cieši pieguļ kakla malai un netraucētu drupatas un eļļa.
Un, ja jūs izlejat piltuvi ar plašu muti, problēmu būs mazāk

Tatjana, liels paldies. Es apsvēršu. Pretējā gadījumā es cenšos to ātrāk aizvērt, nenoslaucot. Un patiesībā ir plankumi.

Es ilgi skatījos šo recepti, un šodien to arī izdarīju.Izrādījās četras 800 gramu kārbas. Plānots, ka visu ēdīsim tagad, nevis ziemai.
Iznāca diezgan labi! Sīpolu bija nedaudz mazāk, un es arī pievienoju 30 ml tumšā balzamiko etiķa, tā pati garša rotā dārzeņu ēdienus.

[Katjuša]

Katjuša, visas ģimenes veselībai! Es priecājos, ka iesitu burkās

Burkas man ziemā palīdz ārā, tāpēc ēd kā dārzeņu sautējumu un gatavošanas laikā kaut kur pievieno