Dabīgā itāļu pasāta tomātu biezeņa tomātu mīkstums (katrai dienai un konservēšanai)

[PIEDEVAS mērcē]

Dabīgā itāļu pasāta tomātu biezeņa tomātu mīkstums (katrai dienai un konservēšanai)

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Gatavi sarkanie tomāti	4,5 kg neto svara pēc apstrādes (vai 4,5 litri gatavās sulas)
Sāls	4-5 tējk ar nelielu slaidu
Baltais cukurs	7-8 st. l. ar nelielu slaidu

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu šo mērci, es paņēmu nogatavojušos sarkanos tomātus, bet ar blīvu mīkstumu. Tas ļaus mērci ātrāk novārīt, jo sulas un šķidruma būs daudz mazāk.
• 
• Kārtojiet nogatavojušos "krējuma" tomātus, mazgājiet.
• Pārgriež uz pusēm, izgriež dažādus "nevajadzīgos"
• Ja, griežot tomātus, griešanā ir baltas šķiedras cietība, sagrieziet tos ārā, jo tie arī pēc sautēšanas paliks šķiedraini kodumam.
• Noteikti sagrieziet tomātu gareniski un pārbaudiet saturu, jo iekšpusē var rasties melni bojājumu plankumi.
• 
• Tagad es pagatavošu tomātu biezeni, atdalīšu mīkstumu no mizas un sēklām.
• Lai to izdarītu, es izmantoju skrūvējamu stiprinājumu gaļas mašīnai Zelmer 987.80 - sulu spiedei tomātiem, mīkstajiem augļiem un ogām
• Paredzēts tomātu sulas spiešanai, sulas atdalīšanai un atsevišķi tomātu mīkstumam. Sulu spiedei ir divas režģi - smalka un liela. Tas ļoti kārtīgi izspiež sulu, tam ir šļakatu ekrāns un paplāte, lai šļakatas neizkliedētu uz galda.
• 
• 
• Lai ērtāk atdalītu mīkstumu no mizas un sēklām, es uzliku sprauslas galā maisu, un visi "atkritumi" iekrīt maisiņā. Iegūtos atkritumus ievietoju sautētājā, lai ziemai pagatavotu boršču un kāpostu zupu. Izrādījās absolūti bezatkritumu ražošana)))
• 
• Izrādās bieza tomātu masa, tomātu mīkstums.
• 
• Es ielēju mīkstumu katliņā un lieku uz uguns vārīties.
• 
• Pirmkārt, lielā siltumā uzvāra, pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet bez vāka, šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
• Vārīju mērci apmēram 1,5 stundas, līdz vēlamais mērces biezums. Ja vāriet vēl ilgāk, mērce kļūst vēl biezāka, bet galaprodukta raža būs daudz mazāka - tādēļ jums tas jāņem vērā, cik lielā mērā mērce tiek vārīta.
• PIEDEVAS mērcē.
• - mērci var atstāt dabīgu un pēc vārīšanas karstu ielej burkās un sarullē zem vākiem.
• - Jūs varat līdzsvarot mērces garšu un pēc garšas pievienot sāli un cukuru. Tas jādara pēc apmēram stundas mērces pagatavošanas, kad lielākā daļa šķidruma jau ir iztvaikojusi, mērce labi sabiezēs. Jāpatur prātā, ka vārot, mērce kļūst ļoti koncentrēta, un garša ir bagātāka, tāpēc nevajadzētu pievienot sāli un cukuru jau no vārīšanās sākuma, lai jūs varētu mērci pārsālīt.
• Izrādījās tik interesanta un garšīga saldskāba mērce. Mērcei pievienoju sāli un cukuru.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

Izeja 1,7 litri

Gatavošanas programma:

rokturi

Piezīme

Labu apetīti, visiem! Gardas sagataves jums!

Tatjana! Labvakar! Mēs ar mammu ilgi gatavojām mērci. Patiesība ir tāda, ka vispirms mēs tvaicējam tomātus, lai celulozes atdalīšana notiktu ātrāk, tad mēs izmantojam sulu spiedi, lai atdalītu celulozi.
pagatavojiet, pievienojiet tvaicētu sīpolu un ķiplokus, garšvielas utt.
Bet! tūlīt pēc vārīšanas mērce ir garšīga. tas maksā sešus mēnešus burkās, jūs to atverat ziemā - garša dramatiski mainās uz slikto pusi. bieži kļūst skābs.
Es nesaprotu kāpēc!
jūsu vienīgā garšviela ir cukurs un sāls.
vai šī mērce stāvēs?
ir pienācis laiks mums pagatavot mērci, bet man nav vēlmes tērēt enerģiju tam, kas tad ir jāizmet

Es priecāšos kaut ko dzirdēt.

vai šī mērce stāvēs?

Būs. Un bez sāls / cukura.
Tas maksā vairākus gadus, nemainot garšu. Tikai es šuvēšanai izmantoju parastos vākus.
Gaļīgi tomāti dod maz šķidruma un ilgi nevāra.

pagatavojiet, pievienojiet tvaicētu sīpolu un ķiplokus, garšvielas utt.

priekš kam? jūs varat pievienot tieši pirms lietošanas, un atkarībā no tā, ko jūs gatavojat.
Esmu pagatavojis boršču ar šo mērci. Jā jā. Uz mērces bez ūdens. Un kāpēc man tur vajag tvaicētu sīpolu?

Mēs ar mammu ilgi gatavojām mērci. Patiesība ir tāda, ka vispirms mēs tvaicējam tomātus, lai celulozes atdalīšana notiktu ātrāk, tad mēs izmantojam sulu spiedi, lai atdalītu celulozi.
pagatavojiet, pievienojiet tvaicētu sīpolu un ķiplokus, garšvielas utt.

Būs mērce. Mērce ir labi pagatavota un noslēgta ar vākiem.

Šādiem preparātiem es nekad nepievienoju sīpolus un ķiplokus, jo tie piešķir nepatīkamu garšu un skābumu. Kas ir vārīti sīpoli? Tas var saturēt neapstrādātu sīpolu sulu. Dārzeņi ir jāvāra ļoti labi, un jēlmateriāli jānoņem.

Sāli un cukuru pievieno tieši tik daudz, lai aromatizētu mērci.
Iepriekš es jau esmu sagatavojis ievārījumus un konservus no saldajiem pipariem un tomātiem, tie vienmēr maksā ļoti dārgi.

Gaļīgi tomāti dod maz šķidruma un ilgi nevāra.

Mērci var pagatavot īsu brīdi, tā arī stāvēs.
Pareizi, tomātiem jābūt gaļīgiem un blīviem, sula iztvaiko ātrāk.

Es gribēju iegūt ļoti biezu sulu, labi vārītu - tāpēc es to gatavoju ilgāk.

[Taņa,]

jūsu vienīgā garšviela ir cukurs un sāls.
vai šī mērce stāvēs?

Taņa, vai es varu atbildēt Lēnai?
Es daru visu tāpat kā Tatjana, es parasti gatavoju apmēram stundu, bet es nepievieno sāli vai cukuru! Tas ir vērts visu ziemu, nepasliktinās, varbūt tas būtu nostāvējis ilgāk, bet es cenšos nedarīt pārāk daudz. Kāpēc tur sabojāt, vārītus tomātus. Es nekad nepievienoju sīpolus un ķiplokus.

[Sveta]

Sveta, ko sauc par mērci, jo konsistence ir šķidra, mērce. Tomātu biezeņa pastai vajadzēja arī masu vārīt, tad tā kļūtu vēl tumšāka un biezāka.
Un raža ir ļoti maza, pēc 4,5 litru sulas pagatavošanas nekas neiznāk, dažas burkas. Un tā kā es plānoju mērci izmantot tikai "kā mērci", nevis kā tomātu pastu, rezultāts man der

Esmu pagatavojis boršču ar šo mērci

Un es to izmantoju picas mērces pagatavošanai, pievienoju sāli, cukuru, itāļu garšaugus. Vai boloņas mērces slaukšanas spageti vai pievienojiet zupas-boršču. Ļoti veselīga mērce!)

[Administrators]

Administrators, Iedegums, skaties

Tomātu biezenis (tomātu biezenis; itāļu passata) - biezenis no tomātu biezeni ar sausnas saturu no 8 līdz 12%. Augstākā koncentrācijā produktu sauc par tomātu pastu. Mājās augļu malšanai varat izmantot gaļas mašīnā. Pēc sasmalcināšanas tomātus vāra 2 vai 2,5 reizes, intensīvi maisot.
Tomātu biezenis - Wikipedia
🔗Tomātu_ biezenis

Jūs gatavojat tikai tomātu biezeni, tam ir tieši tāda konsistence. Un, ja jūs to vārāt vēl vairāk, ik pēc 5-6, tad mēs iegūstam pastas.
Man nav garlaicīgi. Bet, ja jums ir ērti to saukt par mērci, lai tā būtu mērce.

[Sveta]

Sveta, Man nav ko mērīt sausnas saturu no 8 līdz 12%, un daudz kas ir atkarīgs no tomātu sulīguma, šķidruma daudzuma tajos.

Principā man ir vienalga, kā to sauc, tomātu biezeni vai kā citādi, es varu mainīt nosaukumu. Man šķita, ka gatavošanas laikā es nesasniedzu pastas-biezeņa pakāpi, to labi var redzēt fotoattēlā

Arī es bez garlaicības devos labot vārdu

Šādiem preparātiem es nekad nepievienoju sīpolus un ķiplokus, jo tie piešķir nepatīkamu garšu un skābumu.
jebkas var būt. Es mēģināšu to izdarīt šogad tikai ar sāli un cukuru. mans bērns pat ir gatavs ēst kečupa kūkas. bet lai tad tā būtu laba pašmāju mērce
un tomāti šogad ir veiksmīgi. jūs varat ēst un pagatavot mērci
paldies jums visiem par padomu !!!

[Taņa]

Tomātu biezeņa pastai vajadzēja arī masu vārīt, tad tā kļūtu vēl tumšāka un biezāka

Taņa, tikai gribēja ziemai pagatavot tomātu pastu! Un tajā droši vien būs jāpievieno tikai sāls? bez cukura?

[Sveta]

Sveta, veselībai

Es pievienoju savai gaumei. Parastie tomāti izrādās ļoti skābi, īpaši vārīšanās beigās, jo pasta ir ļoti koncentrēta.
Sāls un cukurs nav lielos daudzumos, tikai garšas uzlabošanai, mīkstināšanai. Burkas ir aizzīmogotas un ir normālas.

Var, protams, vārīties bez piedevām.Es gāju internetā, lai redzētu "ko cilvēki saka", tur arī viedokļi atšķiras, un ar garšvielām un bez tām. Bet ir tikai viens princips - ilgi vārīties.

Gremošana ir ļoti spēcīga, ja to pārnes. Gatavā produkcija ir maza

Urā! Viss ir vienkārši un skaidri !! (starp citu, kā vienmēr). Šodien ir mana kārta gatavot tomātu mērci !!!
Un man beidzās vāki, vai jūs varat iedomāties ??? !!!!

Un man beidzās vāki, vai jūs varat iedomāties ??? !!!!

ļoti pat iedomājies! beidzas trešā šīs sezonas vāku pakete, un es domāju, ka man tomēr ir jāuzpērk kukuļi katram gadījumam, kā pēdējais līdzeklis paliks nākamais gads

Un man beidzās vāki, vai jūs varat iedomāties ??? !!!!

Ievads. Viņi mēdz beigties brīdī, kad tas ir steidzami nepieciešams

Pudeles pienam, alum un citām ir pilnīgi aizvērtas ... kuras ir aizvērtas ar cieši pieskrūvētiem vākiem un ar slēdzeni. Un to tilpums ir labs, no 0,5 līdz 1,5 litriem.
Man krastā ir šādas pudeles īpaši sīrupiem, mērcēm.
Ielejiet karstas mērces un cieši noslēgiet, ielieciet vāku, jums nav nepieciešams sterilizēt.

Es arī mīlu šo recepti. Es aizveru vārītu bez sāls un cukura

vai šī mērce stāvēs?
ir pienācis laiks mums pagatavot mērci, bet man nav vēlmes tērēt enerģiju tam, kas tad ir jāizmet

Stāvēs. Ja tas ir labi pagatavots un pagatavots, tas stāvēs
Man joprojām ir pāris burkas no pēdējās "partijas" no 17 gadu vecuma, tās ir lieliskas, un garša ir diezgan lieliska

Es vienā videoklipā redzēju, kā sasmalcinātie tomāti tika sālīti, ļāva kādu laiku nostāvēties un ielej caurdurī, sāka atdalīties dzidrs šķidrums, masa kļūst biezāka un nav ilgi jāvāra.

Es jūs lasu un saprotu, ka šeit kaut kas nav saskaņots .... kur jūs glabājat šīs sagataves? Ledusskapī? Pagrabā? Uz balkona? Vai visu iepriekš minēto var glabāt vienkārši dzīvoklī?

[Olga]

Olga, Man dzīvoklī nav nekā, izņemot skapjus, visa saglabāšana tiek veikta, ņemot vērā tikai dzīvokļa glabāšanu. Visi tomāti ir lieliski skābes dēļ!

[svetta]

svetta, Vai paldies! Un tad mani jau spīdzināja gatavot Dolmio. Es gribētu izdarīt kaut ko vieglāku. Es gribēju to darīt bez sāls un cukura, bet visi cilvēki to tur aukstumā un pūta pārējos vākus. Es negribu tādu iznākumu.

ka šeit kaut kas nav saskaņots .... kur jūs glabājat šīs sagataves? Ledusskapī? Pagrabā? Uz balkona?

Nav noslēpumu! Šīs burkas glabā manā pieliekamajā tieši manā dzīvoklī. Kopš pagājušā gada ir makaronu burkas (ieskaitot citus sagataves), un tie ir lieliski

Ja produkts ir pareizi pagatavots, tas normālos apstākļos dzīvoklī stāvēs gadiem ilgi.

Ievietojot receptes, es nepraktizēju “pārpratumus”, zinot, ka kāds vēlēsies atkārtot produktu sagatavošanu pēc manām receptēm.

[Administrators]

Administrators, Taņa! Neapvainojies! Vienkārši nebija vietas, kur to uzglabāt. Un es bieži pieķeru: man patīk recepte, es gribu to pagatavot. Kad uzdodat jautājumu, izrādās, ka jums tas jāuzglabā aukstumā. Es noteikti mēģināšu sagatavot sagatavi pēc šīs receptes. Paldies

[Olya]

Olya, miers-draudzība

Ja manā receptē teikts: aizveriet vākus un uzlieciet vākus ", līdz tas pilnībā atdziest, tad tas ir spēcīgs saglabāšana (pat bez sterilizācijas), un to var uzglabāt pieliekamajā.
Jautājiet katrā receptē - es atbildēšu sīkāk

[Administrators]

Administrators, Taņa! Esmu jums ļoti pateicīgs par ideju par sterilizāciju ar tvaiku. Tagad, kad ir nepieciešama sterilizācija, es to daru. Bankas - mikroviļņu krāsnī un pēc tam uz statīva un pārklāj ar lielu trauku.100 reizes ērtāk nekā ūdenī

Protams, tas ir ērti! Tvaika, ūdens un netīrumu daudzums ir daudz mazāks