Sālīts arbūzs (uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Arbūzs (šķēles)	3,5 kg
Sālījums: uz 1 litru ūdens - 2 ēdamk. ēdamkarotes rupja sāls	2,5 - 3 l
Jāņogu lapa, lauru lapa, sausās dilles (lietussargi un kātiņi)	neobligāti
Ķiploka daiviņas)	5-6 gab
Melnie piparu graudi, karsti sarkani	neobligāti
Sinepju pulveris	uzglabāšanai

Gatavošanas metode

Daudzi nekad nav nobaudījuši sālītus (marinētus, marinētus) arbūzus, tāpēc jūs bieži neatrodat šīs delikateses cienītājus. Izmēģiniet to vismaz vienu reizi - paņemiet, piemēram, pusi no neveiksmīgā, nedaudz saldā arbūza un dodiet tam iespēju pārsteigt - un pēkšņi jums patiks arī šī gaišā un svaigā garša!
Arbūza sālīšana ir tikpat vienkārša kā parasto dārzeņu izmantošana. Varbūt kāds izmanto to pašu metodi. Līdzīgi es sālīju gan gurķus, gan rudens krējuma tomātus. Viss, kas jums nepieciešams, ir parasts marinēts gurķis. Par katru litru ūdens jums jāņem 2 ēd.k. ēdamkarotes bez rupja sāls slaida. Es nepievienoju cukuru. Vāra sālījumu un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pusei vidējā arbūza pietiek ar 2,5-3 litriem sālījuma.
Arbūzu sagriež pusapaļās šķēlēs 1,5-2 cm biezumā, katru sagriež 3-4 gabaliņos ar trijstūriem. No katra trijstūra noņem plānu augšējās tumši zaļās ādas kārtu. Mēs kaulus neizņemam.
Plašas (7-8 l) pannas (vēlams emaljētas) apakšā mēs ievietojam parasto marinēšanai paredzēto garšvielu komplektu: sausās jāņogu lapas, saulessargus / sausās dilles kātiņus, lauru lapu, melnos piparu graudus, sarkano karsto piparu gabalu (ja patīk asāk) un sagriež šķēlēs ķiploku - 5-6 krustnagliņas. Mēs uzliekam kompakti arbūzu šķēles - vislabāk apļa veidā, virsotnes virzienā uz centru.
Piepildiet atdzesētu sālījumu. Mēs uzliekam uz augšu apgrieztu plāksni, uzliekam nelielu svaru (jūs varat 1 - 1,5 litru burka ar ūdeni), lai šķēles būtu pilnībā pārklātas ar sālījumu un nepeldētu. Atstājiet fermentācijai 2-3 dienas. Tiklīdz process sāk samazināties (man parasti pietiek ar 3 dienām), mēs sālījumu ielej tīrā, sausā traukā (jūs varat to izkāst), izmetiet kaulus, kas nokrituši sālījumā. Arbūzu šķēles izliekam kārbās, kuras ir ērti uzglabāt, piepildām ar to pašu sālījumu, burkas augšdaļā pievienojam 0,5–1 tējkarotes sinepju pulvera (tas palīdz aizsargāt marinētos gurķus no pelējuma) un aizveram ar tīriem plastmasas vākiem. . Mēs to ievietojam ledusskapī vai pagrabā.
Lieliska uzglabāšana visas ziemas laikā.

Piezīme

Arbūzs nedrīkst būt pārgatavojies un kraukšķīgs, tā mīkstumu var fermentēt jau sālīšanas procesā; šim nolūkam labāk ir nedaudz negatavs un kraukšķīgs. Biezas krāsas arbūzi iznāk labi - blīvs balts slānis labi notur savu formu, un dažiem cilvēkiem garša patīk vairāk nekā sarkanai mīkstumam.
*** Ja fermentācijas stadijā parādās aktīva balta plēve, labāk to noņemt no virsmas ar karoti / papīra dvieli un virsū pārkaisīt pusi tējkarotes sausu sinepju.
Ak, šis apbrīnojamais aromāts, nav iespējams pretoties, to ieliekot kannās !!