Cūkgaļas dūres "Meža celis

[Dachnitsa]

Cūkgaļas dūres "Meža celis

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Čehu

Sastāvdaļas
Cūkgaļas dūres	2 gab. 2,5 kg
Tumšais alus	1 l
Priekšgala
Lavruška
Piparu graudi
Sāls

Gatavošanas metode

• Nopirka, mazgāja, nokasīja
• 
• Viņa vārīja ūdeni, iegremdēja stilbiņus verdošajā ūdenī, vārīja tos minūti, ielej ūdeni un izskaloja apakšstilbus.
• Es tomēr nolēmu tos pagatavot tumšā alus. Es pieņēmu, ka man nav žēl Obolon Oksamitove) Lai tos pagatavotu, vajadzēja 1 litru tumša alus un varbūt glāzi (nedaudz no otrās). Spuldzes, lavrushka, piparu graudi ... arī tur devās. Nu, vispār, jūsu iecienītākās garšvielas. Viss nīkuļo uz neliela uguns.
• (Cilvēki internetā tos vāra vieglā alus, ūdenī ar saknēm un garšvielām ...)
• Par sevi es secināju, ka gatavošanas laikā ir nepieciešams pilnībā sālīt. Es sālīju pēc 2 stundu ilgas vārīšanas un nedaudz (dūres šajā laikā nebija viegli caurdurtas ar nazi). Vārīt vajag līdz PILNĪGI pagatavot. Pēc tam uzmanīgi noķeriet tos ar karoti ar rievu, lai tie nesadalītos.
• Tumšā alus pagatavošanas priekšrocības:
• 1. Smarža. Grauzdētais iesals smaržoja pēc ... rudzu garozas. Man ļoti patika.
• 2. Krāsa. Izrādījās tikai "bronzas iedegums". Vārot citos šķidrumos, cilvēki šo krāsu sasniedza ar sīpolu mizas vai sojas mērces palīdzību.
• ROTAĻA
• Būtībā viņi ieteica pagatavot sānu ēdienu no skābētiem kāpostiem + sīpoliem + burkāniem (piemēram, bigus). Un viņš viņu ļoti apbrīnoja.
• Jā, tas patiešām ir "par tēmu" un garšīgs.
• Pirms 5 dienām es kāpostus raudzēju, paldies Dachnitsa .
• Tā kā apakšstilbi manā gadījumā nebija sālīti (es par to sūdzējos iepriekš), es tos ierīvēju ar sāls, piparu un nez kāpēc safrāna maisījumu. Ja cūkgaļas kājas, kas vārītas līdz pilnīgai gatavībai, parasti tiek sālītas, tad jūs nevarat berzēt nepareizu lietu.
• 
• 
• 
• 
• Šo skaistumu ieliku uz sautētiem skābētiem kāpostiem un cepeškrāsnī, lai apbrūninātu. Es pievienoju šķidrumu, kurā vārīti kātiņi, lai kāposti nedeg. Izņēmu to no krāsns, kad āda sāka atgādināt ne tikai vārītu, bet arī ceptu kāju. Man vajadzēja gandrīz stundu, lai to izdarītu, taču ikviena krāsnis ir dažādas, tāpēc vadieties pēc skata, jo viss iekšā jau ir gatavs uz ilgu laiku.
• Mērci gatavoja no mārrutkiem ar krējumu.
• Tātad, kas ir tālāk ...
• 
• 
• 

Piezīme

Sveiki! Es nezinu, kur palikt pie sava "ceļa", es nolēmu šeit, bet, ja ir tāda temka, tad es lūdzu cienījamos moderatorus mani tur pārvietot.
Mana māsa un daži paziņas devās uz Čehiju. Apbrīnu izraisīja arhitektūra, daba, alus un ... "Vepra celis izcepās".
Mūsu pilsētā ir atvērta privāta alus darītava ar ļoti dārgu un garšīgu alu (pēc vadītāja domām, kurš bijis Čehijā, tas ir ļoti līdzīgs čehu). Bet virtuve šajā iestādē atstāj daudz ko vēlamu. Atkal priekšniekam tika lūgts novērtēt "ceļgalu" (tur tas maksā daudz 170 UAH / kg neapstrādāta produkta). Spriedums bija
Tad es sāku rakt internetu, atradu vairākas iespējas, izveidoju savu versiju par tām. Šodien, protams, pagalmā ir amats, bet es tomēr gribu padalīties. Tātad ...
KNEE VEPRA

Labu apetīti!!!
Jā, es arī aizmirsu pateikt - mana māsa to izdarīja 23. februārī (viņa ņēma vērā pieredzi un sālīja to normāli) un teica, ka tas ir ļoti līdzīgs čehu oriģinālam

Miers ar jums, maiznieki!
Nata333 -
kuiļa celis protams pasaka
pēc viesošanās Prāgā šo ēdienu mēģinājām pagatavot arī mājās cepeškrāsnī un gaisa cepeškrāsnī \ dienu speciāli lūdza no kaimiņiem \ un pat multivarkā viss ir savā veidā garšīgi, bet tomēr mans viedoklis ir, ka uguns / ogles jāizmanto, tad tas ir kaut kas
šādi Prāgā tiek veikts ceļgals tieši blakus restorānam laukumā

[ēna]

ēna, paldies, par jūsu fotoattēlu?
Es neēdu īstu celi. Vienkārši, runājot ar cilvēkiem, kuri to izmēģinājuši, jūs parasti dzirdat: "Nu, es nezinu, varbūt mēs bijām ļoti izsalkuši .... maiga sulīga gaļa ... kūst mutē ... GARŠĪGI. "Pats par sevi saprotams, ka arī es gribēju to nobaudīt. Un, tā kā ar manu algu Čehija man vēl nedraud, man nācās rakt internetu
Viena lieta jūsu fotoattēlā mani samulsināja ... Parasti visi bija pārsteigti, ka āda uz dūres nav gumija / ozols. Un, spriežot pēc jūsu fotoattēla, āda tika upurēta ceptai gaļai ...
Bet, visticamāk, viņi dažādās vietās gatavo atšķirīgi.
Jebkurā gadījumā, paldies, ka dalījāties iespaidos par oriģinālu.

[cūkas dūrīte alū]

Forumā kaut kur bija recepte - cūkas dūrīte alū

Miers ar jums, maiznieki!

Nata333 - patiesībā dažādos Prāgas restorānos \ un, iespējams, Čehijā \ ceļgals tiek pagatavots dažādos veidos, es izmēģināju 5 variantus un vienmēr varēja ēst veselus \ es pat mēģināju grauzt kaulus \

Nata333 - Pavārs līdz PILNĪGI pagatavots. Pēc tam uzmanīgi noķeriet tos ar karoti ar rievu, lai tie nesadalītos.

bet mana sieva pirms vārda vārīšanas uzvilka neilona acu
Es pat neatceros, no kurienes mēs to dabūjām - piedurknes tips, bet rokturis izrādījās tik neskarts un briest, ka žēl, ka es pēc tam nedomāju pakārt attēlus, labi, es ceru, ka mēs to izdarīsim atkal

[cūkgaļas dūrīte alū]

Forumā kaut kur bija recepte - cūkgaļas dūrīte alū

Tāpēc es to agrāk neatradu. Viņš bija MV, bet es vēl uz turieni nedodos, lai nebūtu kārdinājums
Paldies, ka atradāt
ēna, un kā jūsu sieva gatavo dūres? un kuru variantu izvēlējāties? Un tas ir arī ļoti interesanti, kā izskatās neilona siets, piemēram, piedurkne, un pirmais, kas ienāca prātā, bija Zadornovs ar stāstu par zeķu lietošanu.
Vai jums ir šīs piedurknes fotoattēls? Un es eju garām un nezinu, kam tā domāta?

Varbūt derēs oranžs tīkls? Vai arī kas vēl ir pieejams šādā formā?

Miers ar jums, maiznieki!
Misa - Varbūt derēs oranžs tīkls?

tieši šādā veidā tikai manas acis no apelsīniem ir pārāk lielas, tur bija kaut kas mainīts, diemžēl es pat nevaru nofotografēt izmantotā materiāla dēļ
un drukas tipā jūs, iespējams, varat ņemt jebkuru \ pat no kartupeļu apakšas \ iesaiņojiet tajā dūri un piestipriniet to

Nata333 - kuru opciju izvēlējāties?

ja sniegs nokūst, izmēģināsim to uz atklātas uguns, un tad mēs varam teikt
kurš variants ir visvairāk

[Nata333]

Nata333, šeit Putnubiedēklis sniedz vēl vienu recepti "Knuckle sālījumā"https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...38542.0
Es gatavoju, ļoti garšīgs.

Vai varbūt nopērciet tīklu aptiekā? Tas, kas ir nēsāts virs apmetuma.

Aptiekā nopirku elastīgo saiti ar tīklu (pārsēju stiprināšanai), tas labi un daudz izstiepjas un saglabā formu. Šajā tīklā tika izžāvēta tītara kaudze.

Šeit ir tāds https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Šeit! Es arī mēģināju par to rakstīt!

Es aptiekā nopirku elastīgo saiti ar tīklu (pārsēju nostiprināšanai), tas labi un daudz izstiepjas un saglabā formu. Šajā tīklā tika izžāvēta tītara kaudze.

Šeit ir tāds https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Krūtis noteikti ir skaistums.
Es saprotu, par kādu režģi jūs runājat. Viena lieta mani mulsina ... cik atceros gumiju diegos ... domāju, ja šīs smaganas vārīs 2-3 stundas ... vai tās neietekmēs produkta smaržu / garšu

Es šeit sēžu un no rīta lecu starp trim tēmām. Tas, Kornilovskaya un Chuchelkinskaya (tikko rakstīja).
Es nolēmu šeit gavēt, man ļoti patika nosaukums ... Tāpēc ienāku un saku, ka mums vakariņās ir kuiļa celis ...
Nu, pirmkārt, es nesapratu, kāpēc jāuzdur dūrīte tīklā, ja jūs vienkārši nevarat novilkt ādu. Tad tas noteikti nesadalīsies.
Otrkārt, es domāju, ka kodināšana uz nakti (tāpat kā Korņilova) noteikti nebūs lieka. Bet ko marinēt ...
Es devos izvēlēties marinādes.

Es pats to nolēmu:
1. Marinē 12 stundas;
2. Lēnā plīts uz nakti;
3. Gaisa fīterī ieslēgts ... ieslēgts ... labi, es nezinu! Laikam jau stundu ...

Kuļa ceļgals ...

[Matadata]

Matadata, ir ļoti interesanti uzzināt, kā notiek jūsu eksperiments. Kādu marinādi izvēlaties, ko gatavosiet un kā jums garšo.
Tika ieteikts to iebāzt tīklā, lai pēc tam bez gatavības to izvilktu pēc vārīšanas. Es tos vārīju 3 stundas (ar ādu), un, ja es mēģinātu tos izvilkt aiz kaula bez rievas ar spraugu, tas paliks manās rokās. Un nepietiekama gatavošana arī nav iespējama. Mana māsa gatavoja 2,5 stundas un teica, ka kāts nav tik sulīgs kā oriģinālā. Lai gan varbūt viņiem tur ir kalnu cūciņas no mūsējiem konsekventi, vai arī mums ir dažādi sulīguma jēdzieni ...
Jebkurā gadījumā ir ļoti interesanti dzirdēt jūsu versiju

Jebkurā gadījumā ir ļoti interesanti dzirdēt jūsu versiju

Es arī ... ir interesanti uzzināt manu versiju!

Es devos uz marinādēm, beigās aizmirsu, kāpēc es tur gāju ...

Nata333, lai arī es neēdu speķi, mani tomēr interesē jūsu recepte! Pats to neēdu, bet pagatavošu saviem vīriešiem. Izskatās ēstgribīgi!
Es esmu nedaudz virs galvas, bet par čehu virtuvi es gribēju jums to pajautāt. Reiz, vēl 95. gadā, es biju čehu nometnē. Atmiņas ir vienkārši lieliskas! Un man joprojām galvā ir viens ēdiens - Pomazanka (tā visi viņu sauca). Šī ir sava veida saputota masa, ko visi smērēja ar maizi. Tās bija gan sāļas piedevas, gan medus. Vai varat man palīdzēt ar recepti? Vai arī pasaki man - pēkšņi kaut kur noslīdēja kāda tāda recepte.

[irza]

irza, Es neesmu bijis Čehijā. Un es meklēju šīs cūkgaļas ruļļu receptes, lai vismaz zināmā mērā kompensētu šo apstākli (citādi visi man teica tik labi).
Tāpēc es pat nevaru iedomāties, kas ir svaidītais
Tas ir tas, kas jums nepieciešams ēna pajautājiet, vai viņš tur bija
Lai gan baidos, ka arī viņš tev nepalīdzēs. Mūsu nosaukuma "izplatīšanās" versija ... var krasi atšķirties pēc sastāva.
Un kā tas izskatījās, varbūt uz biezpiena bāzes ...
Vīrs ļoti mīl biezpienu ar majonēzi un sāli. kā opciju, pievienojot ķiplokus un dilles.
Tas ir mūsu ģimenes pienākums "svaidīts"

Svaidītā bija ļoti pūkaina un labi saputota balta masa (ja ar krāsu piedevām, tad krāsa mainījās). Biezpiens nebija jūtams, nebija skābes. Varbūt uz naftas bāzes ... Bet tas ir tik gaisīgs ...

Putukrējums 33%?

[Matu sprādzes]

Priekš Matu sprādzes:
šeit triks nav nekas, ko slapināt, bet ko - jāņem labs dūris!

Miers ar jums, maiznieki!
Nata333 - Tāpēc man nav ne mazākās nojausmas, kas ir svaidītais

ar svaidīto ir ļoti vienkārši pārvērst masā to, ko parasti uzliek uz sviestmaizes - vismaz ar blenderi, lūk, tev svaidīts
ja tulkojat čehu valodu, šeit ir svaidīto vietne
🔗
tas ir tiešsaistes tulkotājs no čehu valodas
🔗

nu, piemēram

Ola svaidīta

Ola 1 gab., Speķis (bekons) 30 g, malti melnie pipari, zaļais sīpols 5 g, sāls.

Cieti vārītas olas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā kopā ar bekonu (bekonu), sāli un pipariem. Iegūto masu izklāj uz maizes un pārkaisa ar sīpoliem.

redīsi svaidīti
Redīsi sarīvē uz smalkākās rīves, biezpienu izberž caur sietu vai kārtīgi samīca. sasmalciniet zaļumus. Lai visu sajauktu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sezona ar sviestu vai skābu krējumu vai majonēzi pēc jūsu gaumes. Izklājiet uz maizes (vēlams melnā krāsā).

Miers ar jums, maiznieki!
Nata333 - Tāpēc man nav ne mazākās nojausmas, kas ir svaidītais

ar svaidīto ir ļoti vienkārši pārvērst masā to, ko parasti uzliek uz sviestmaizes - vismaz ar blenderi, lūk, tev svaidīts
ja tulkojat čehu valodu, šeit ir svaidīto vietne
🔗
nu, piemēram

Paldies par palīdzību! ES mācīšos. Un recepte ar speķi noteikti nav izslēgta. Viņš nebija tajā svaidītajā ...

Es nogriezu to pašu celi

Miers ar jums, maiznieki!
ceļgalu, protams, jūs varat gatavot dažādos veidos, izmantojot tās garšvielas un alu, kas atrodas jūsu reģionā vai kuram vēlaties
taču pastāv vispārējs princips, kas izriet no tā, ka cūkgaļu vairākas dienas tur tumšā alus, pēc tam berzē ar garšvielām un cep virs uguns.

Tas ir, viņas vairākas dienas marinēti gurķi, nevārīt, un tad - cepta !!! Un viņi marinējas ne tikai alus ar garšvielām, bet marinējošam jābūt kaut kam citam ... etiķis, kefīrs, kivi ... nu, es nezinu !!!

[Spire!]

Spire! Dodiet apakšstilbu alus 5 ciklus marinatorā !!!!! Urā!

Es to nedodu! Nederēs !!!
To vajadzētu marinēt vienkāršā vakuuma traukā. Jautājums par marinādes sastāvu paliek ... man būs jājautā vīram ...

Man jāpērk mazs, par 1800-2000 un jābāž, mēģināšu pēc ziņas

[SchuMakher]

Es nogriezu to pašu celi

SchuMakher, vai jūs atrodaties "cilts" vēsturiskajā dzimtenē vai pats to gatavojāt? Tas izskatās ļoti ēstgribu

Miers ar jums, maiznieki!
ceļgalu, protams, jūs varat gatavot dažādos veidos, izmantojot tās garšvielas un alu, kas atrodas jūsu reģionā vai kuram vēlaties
taču pastāv vispārējs princips, kas izriet no tā, ka cūkgaļu vairākas dienas tur tumšā alus, pēc tam berzē ar garšvielām un cep virs uguns.

Nez kāpēc man šķiet, ka, ja jūs vienkārši marinējat dūri (pat ja tas ilgstoši), āda nekošļās (gumija). Pēc atsauksmēm citās vietnēs šī bija lielākā neatbilstība oriģinālam, kas tika atrisināta tikai ar vārīšanu.
Lai gan, ja ceļgals ir tāds, kā jūsu fotoattēlā, tad ir sadedzināta āda ...
Es joprojām domāju - jūs teicāt, ka nobaudījāt 5 variantus / reizes "ceļgalu", un cik no tiem bija ar ēdamu ādu (nevis pārogļotu / gumiju)?

[Nata333]

Nata333 jā, mēs esam Prāgā. Tas ir tik garšīgi! Visa lieta tika piepildīta ar vietējo alu (kas pagatavots tur, restorānā) un tik tikko rāpoja uz viesnīcu



skats uz "ceļgalu" no cita leņķa

Es arī biju Prāgā un ēdu tieši šo celi. Analogs ir poļu holonka. Es biju Polijā un vairāk nekā vienu reizi ēdu tieši šo golonku. Un tad viņa mani pārsteidza daudz vairāk nekā ceļgals. Varbūt tāpēc, ka iepriekš biju Polijā un šis ēdiens izraisīja vairāk emociju.

Miers ar jums, maiznieki!
Nata333 - jūs zināt, kopumā visas iespējas ir pazudušas bez pēdām
un tas, kas bija karsti kūpināts tā, ka tas izkusa tavā mutē
2 reizes mēs ēdām ceļgalu Prāgā 6 un Prāgā 8 vietējos restorānos
un 3 reizes centrālajos, tā kā jūs paši saprotat centrālajos ogogo caurlaidību, un tāpēc viņi tur tiek iesildīti bonalno \ varbūt pat mikroviļņu krāsnī \ un tos var nevārīt iepriekšējā dienā, bet agrāk, tāpēc viņi gulēja un pēc tam sasildīja ādu un nevis gumiju
bet vietējos, kur tas viss tika cepts mūsu acu priekšā, un garša bija atšķirīga, un garoza bija kraukšķīga, bet diezgan ēdama

Man nevajadzēja skatīties nakts bildes, tas ir tikai Kremļa gardums.