Belper Knolle siers

[Svetlana]

Svetlana, gudra meitene, rīkojās pareizi, ka viņa pārrēķināja normas savam raugam.
Tagad es mēru no šo rādītāju aprēķina:

Dažos avotos rādītāji atšķiras)) Bet es domāju, ka tas nav tik svarīgi. Daži pat uzliek to uz naža gala, bez jebkādiem mērījumiem un viss ir kārtībā)
Tromba gatavība ir atkarīga no istabas temperatūras, bet 12-14 stundas ir lieliski!
Labi darīts, ka knollika svars to ir izvēlējies, tie izžūs gandrīz par 50%. Bet neļaujiet tam jūs sarūgtināt, jo, berzējot trauku, jums vajag ļoti maz siera un pietiek ar vienu precīzi 10 porcijām!)
Nogatavošanās temperatūra ir lieliska! Kad tie ir sacietējuši, cepšanai varat to iesaiņot pergamentā (tikai ne vakuumā, tas ir kontrindicēts šāda veida sieriem), ļaujiet tam nogatavoties.
Kopumā es visu izdarīju pareizi, biju pelnījis "5", priekšzīmīgu studentu!

Nu, par ko viņi sapņo .... Jā! Arī es joprojām bieži redzu “siera” sapņus.

Paldies par fotoreportāžu, esmu ļoti gandarīts! Gaidīšu garšas pieredzi!

[Tatka1]

Tatka1, paldies par pārskatu!

cepšanai varat to iesaiņot pergamentā (tikai ne vakuumā, tas ir kontrindicēts šāda veida sieram),

Nu, un es šim biznesam speciāli nopirku putekļu sūcēju. Tāpat kā diskusijā es lasīju, ka jūs sūcaties. Paldies par brīdinājumu, un ierīce citiem sieriem noderēs.

Gaidīšu garšas pieredzi!

Pagaidām neko nevaru pateikt par garšu, bet tā smaržo ļoti jauki

[Svetlana]

Svetlana, Brightwing, Knolliki putekļsūcējs bija mana vaina. Nē, viņiem nekas nenotika, viņi ir tikai mīkstāki no iekšpuses. Bet, kad es salīdzināju garšu ar tiem, kas vienkārši "atdzesēti" papīrā, es sapratu, ka tas ir daudz spilgtāks.
Un vakuuma aparāts ir lieliska lieta, tas joprojām noderēs!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyuša, paldies par recepti. Es gatavoju šo sieru no divām porcijām piena, vienā ar melnajiem pipariem, kā tas ir jūsu receptē, un otrs (pipari ir beigušies) ar Toskānas zaļumiem un saulē kaltētiem tomātiem un velmēti kūpinātā paprikā. Es vēl nezinu, kas notiks, es domāju, ka tas būs garšīgi. Pieņemiet ziņojumu

Ļoti ērti, ja receptes tiek izņemtas atsevišķi

[Jouravl]

Jouravl, Nadja, skaistās mazās brilles! Un viņu kažoks ir lielisks! Es domāju, ka tas būs lielisks rezultāts!
Veiksmīga nogatavošanās!

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša, ziedi: paldies! Ja vien viņiem būtu laiks nogatavoties, es jau biju pildījusies, kamēr skulpturēju. Tas ir tik garšīgi

[Jouravl]

Jouravl, Nadja, esiet pacietīga! Nu, vismaz līdz Jaunajam gadam!

[Tatka1]

Tatka1,

Tatka1, Tatjana, ved mani uz savu "Belper Knolle siera klubu". Es to izmēģināju pirmo reizi šovasar un vienkārši iemīlējos. Un tad es uzgāju tavu recepti un nolēmu to pagatavot. To es arī izdarīju. Žāvēti melnajos piparos. Fotoattēli no tālruņa, tāpēc skats nav pārāk labs, patiesībā tie ir glītāki. Tagad es arī gribu to izmēģināt eļļā.

Tikai man bija jautājums. Jūs esat rakstījis, ka pirmajās trīs dienās vajadzētu izdalīt daudz mitruma, bet man nez kāpēc tas nav. Es visu izdarīju pēc receptes, mums tagad mājās ir 20 grādi, varbūt viņam ir auksti? Vai arī es to sākotnēji tik labi saspiedu?

[Valentīna]

Valentīna, Laipni lūdzam!
Velti jūs sakāt, izcili knolli izrādījās!
Mitruma ir daudz - tas nozīmē, ka biezpiena iekšpuse joprojām ir diezgan mitra, un tāpēc siers ievērojami zaudē svaru. Temperatūra 20C ir lieliska! Ja bumbiņas viegli pielīp, tad biezpiens tiks izspiests mērenībā. Tātad viss ir kārtībā ar jūsu sieru! Ļaujiet tai nobriest un vēlāk priecēt jūs ar savu garšu!

Tatjana, paldies, ka iesniedzi recepti. Patika siers. Šiem pipariem jau ir gads.

Un tas paprikā 1,5 mēnešus (izrādījās neglīts, bija nepieciešams to nožūt, joprojām velmēt papriku).


Kas attiecas uz manu garšu, tas 1,5 mēnesis, tas pusgads, tas gads, ir gandrīz tāds pats. Tas pats cietais, vidēji pikants, labi noberzēts uz rīves.

[Larisa]

Larisa, lieliski knollies!
Un paprikā tie ir normāli, vienalga drupināt, berzēt!
Bet es uzreiz varu atšķirt jaunā un nobriedušā siera garšu. Es to vienkārši gatavoju un ēdu daudz) Mēs to mīlam!
Paldies par fotogrāfiju!

[Tatka1]

Tatka1, Tatjana, paldies par recepti. Vai knollies vakar

Tagad turies vismaz mēnesi

[Ledka]

Ledka, Svetočka, skaistas apaļas! Uzgaidi! Nu, vismaz neatveriet to ātrāk par mēnesi, un tad jūs varat reizi mēnesī salīdzināt garšu!
Paldies par fotoreportāžu!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, mani knolli ir izgatavoti februārī. Viņi gulēja h-ke, neredzami. Un tāpēc es izmēģināju vienu. Mmmm, cik garšīgi. Neparasti, pikanti. Es pat nezinu, kā aprakstīt garšu. Pat manam vīram tas patika, lai gan viņš ir vienaldzīgs pret sieru.

[Saša]

Sašawow, lieliska ekspozīcija! Mēs varam teikt, ka jums ir mini parmezāns! Es dievinu pieredzējušo Belperu

[Tanjuša]

Tanjuša, vai jūs parasti gatavojat šādu sieru no 4 litriem piena? Man ir 9 litri, es gribu noslaukt krējumu un pagatavot sviestu, un no visa piena pagatavot knolliki. Mans vīrs bija ieinteresēts, gaidot jaunu sieru no manis, jaunā siera pienotavā.
Starp citu, ļoti ērta lieta!

[marika33]

marika33, Marisha, es parasti gatavoju no 4 litriem piena ar pusotra mēneša starplaiku (lai tie vienmēr būtu pieejami un izturētu ilgāk).
Es iesaku jums arī pagatavot pirmo partiju no neliela daudzuma. Tomēr šis siers ir specifisks, garšvielu siers vai nu uzreiz iemīlas, vai arī ne vairāk!

Vai arī velmējiet dažus piparos un nosūtiet nogatavināšanai, bet citus - garšvielās un eļļā.

tāpat kā šeit, Lidochka # 164

Protams, siera pienotava ir lieta! Kādas gudras meitenes ir jūsu meitenes, brīnišķīga dāvana!))

Taņa, paldies par atbildi!
Droši vien to darīšu tāpat kā no visa piena. Sašai patīk ar mani viss pikants, viņš ēd tikai desertu bez pipariem.

[Marisha]

Marisha, Es gaidīšu jūsu pieredzi!

Taņa, iespaidi nebūs drīz. Gavēnis notiek līdz 7. janvārim.

Tanechka, es nekad nevārīju sieru, mājās nebija hlorīda un es gatavoju kā krievu. Un pēc 2 mēnešiem piena nebija, mūsu govs devās atvaļinājumā.
Vakar es atvēru sieru, tas nogatavojās 2 mēnešus. Izrādījās pārsteidzošs siers, ar skaistām bedrēm, un es to gatavoju tikai ar Mieto. Garšīgs, nedaudz skābs, bet 100% dabīgs.
Es ceru, ka tagad es gatavošu knollikus, viņi sāka pienu mums pārvadāt.

[marika33]

marika33, Marisha, skaists siers! Pagatavojiet vairāk Knolle, piena sezona drīz sāksies!
Un šis siers izskatās lieliski! Lai kāds būtu skābs, bet viņš ir savs, tīrs un dabisks!) Labi darīts, Marinočka!

[Marina]

Marina, kāda tev mitra lieta!
Es pārāk daudz neskrienu par siera tēmām, bet tas izskatījās un iesaldēja jūsu fotoattēlu! Kādas bedres! Kāds griezums! Es skatos uz jūsu sieriem un skaudību! Bet es pats to nedaru (:

[Tatka1]

Tatka1, Taņa, paldies! Man ir liels prieks dzirdēt no jums jūsu vērtējumu par manu sieru! Jūs jau esat super meistars!
Jā, pat ja tas nav tik skaists kā veikalā, bet dabiski.
Mēs šeit veikalā nopirkām skābo krējumu, tāpēc tas nešķīst zupā, tas peld kaut kādos gabalos un jūs nesaprotat, kas tur ir.
Nelya, Paldies par labajiem vārdiem! Es ievietoju Tanechka fotoattēlu tēmā, es esmu mazliet kautrīgs bail nest siera tēmu. Ir tādi sierīgi dūži, tādi man nesaprotami vārdi nosaukumi, kas man tur sagādā neērtības.
Sāksim gatavot sieru, ja jūs varat iegūt normālu pienu.

[marika33]

marika33, Marisha, kāpēc jākaunas? Viņi vienmēr visu paskaidros tajā valodā, kādā tas būs skaidrs! Nu, es vienmēr sazinos Viberā, ja tā!

Nelechka, jā, mēs gatavojam sieru, aicinām cilvēkus rīkoties tāpat, ķircinoties ar fotogrāfijām!

[Tanechka]

Tanechka, Paldies! Es iziešu uz veikalu, nopirkšu visu nepieciešamo un sākšu tevi spīdzināt.
Es jums šodien parādīšu savus knollies.
Es atkal nedaudz pārvērtēju temperatūru, seruma tajos gandrīz nav, gandrīz neredzēju.

[marika33]

marika33, Marisha, vārīšanas laikā vai izsverot, nedaudz pāržuvusi.
Bet galvenais ir rezultāts! Tik gaiši bērni!

Taņa, vārīta siera pienotavā, piena temperatūra sasniedza 30 grādus, es to izslēdzu, un tad viņa pienu sildīja, vajadzēja to atdzesēt, bet nebija laika. Un jā, es izžāvēju nedaudz papildus.
Iznāca ļoti spilgti, mājās gatavoti pipari.

[Tatka1]

Tatka1, Taņa ,: roze: vēlreiz paldies par recepti. Mēs iemīlējāmies knollies, es tos pievienoju salātiem, karstajiem ēdieniem. Ļoti garšīgs un pikants

[Nadjuška]

Nadjuška, Es esmu ļoti priecīgs, ka mana pieredze jums bija noderīga! Mēs arī augstu vērtējam šo sieru!

Meitenes, kuras siera tēmā jautāja, bija jāsaglabā tas, kam vajadzēja būt Primo Sale
Viņi to atsūtīja šeit, liels paldies Tatjanai par paskaidrojumiem, tāpēc Belper Knolle kļuva par siera debiju, es vēl nezinu, kas tas ir, man pagaidām izdevās ledusskapī ievietot 100 un 50 gramu bumbiņas. Nevar augšupielādēt fotoattēlus
Es iešu uz veikalu pēc olīveļļas un paprikas - es tajā papildus velmēšu un
Rīt es anulēšu abonementu, kas būs ļoti interesanti

Es pārbaudu savas bumbiņas ledusskapī - tās gulstas uz kaķēnu paplātes (es katru dienu vairākas reizes apgriežos otrādi), es gribēju mazus ielikt burkā, un līdz .... es tos neliku ... tāpat kā nedaudz mazāk tērauda - nosvērts - nedaudz mazāk tērauda, ​​burtiski 2-3 grami (bija lieli 100 g un mazi 50 g)
Crybaby ledusskapis uz paplātes sienas, kas atrodas tuvāk aizmugurējai sienai, savāc mitrumu - es to mazgāju ar salveti.
Pašas bumbiņas atrodas nedaudz tālāk no šī mitruma, lai gan paplāte aizņem daudz vietas ...
Ko darīt ar mazajiem - eļļā burkā vai tā atstāt?
Apustuļu garša no burciņām un tām, kas tikko izžuvušas, kā tās atšķiras?

[Marina]

Marina, nebija iespējas doties tiešsaistē, tāpēc es neatbildēju laikā.
Es ceru, ka vismaz kaut kas izdevās

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, apgulies, katru dienu kļūst sausa, kaut arī pāris dienas viņi aizgāja, gulēja šādi, neko nelēja ar eļļu, sākumā kaut kas neizdevās, tad es nolēmu to tā atstāt. Pelējuma nav, tās smaržo kā parasti, vai jūs joprojām varat ielīmēt bērnus sviestā?

joprojām var iebāzt mazuļus sviestā

Es domāju, ka tas nav nepieciešams. Galu galā viņi sāka sabiezēt, sākās novecošanās process, un tie, kas tiek uzglabāti burkā, parasti ir mīksti. Nu, es tā domāju, jūs, protams, pats to skatāties

[Tatka1]

Tatka1, Es to atstāšu, kā tas ir, un kad es varu atvērt pirmo bumbu? Es jau šeit esmu atvēris vienu sieru un ... ir par agru (man tas tiešām bija jāizmēģina)

[Marina]

Marina, kad es pagatavoju pirmo, es sāku mēģināt, manuprāt, no 2 mēnešiem. "vecums" mēnesī, lai saprastu garšas atšķirību. Tagad es nemēģinu agrāk kā pēc 6-7 mēnešiem. Līdz mēnesim (variants bez eļļas) mani nemaz neuztrauca. Tagad man vispār nav pacietības problēmu. Tagad ir tikai tie, kas, tā sakot, gulēja pusotru gadu.
Es tos uzglabāju cepampapīrā uz plaukta, kura temperatūra ir 8-9C.

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, protams, pirms NG es pat apskatīšu

[Marina]

Marinatomēr esiet uzmanīgāks ar šo partiju, jūs ne gluži ievērojāt recepti un neizmantojāt raugu, tāpēc skatieties))

[Tatka1]

Tatka1, ka kaut kā jūtos neērti ...

Es atvedīšu šeit arī savus nākamos knolikus :) Es mīlu šo sieru
Standarta apkaisa piparu maisījumu, citronpiparus, kūpinātu papriku un itāļu garšaugus.

[Irina]

Irina, Irisha, skaistas bumbiņas!
Es arī visvairāk mīlu klasisko kaisīšanu.

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša, es šūpojos pie Belpera)). Trombs izveidojās 12 stundu laikā. No rīta es to noliku, lai iztukšotu. Serums ir tieši manāmi skābs, lai gan mezofilus pievienoju nevis 1/8, bet 1/16 tējk. Vai tā tam jābūt? Tagad es uztraucos, vai tas izrādīsies siers vai nē

[Tatka1]

Tatka1, Tanjuša, es šūpojos pie Belpera)). Trombs izveidojās 12 stundu laikā. No rīta es to noliku, lai iztukšotu. Serums ir tieši manāmi skābs, lai gan mezofilus pievienoju nevis 1/8, bet 1/16 tējk. Vai tā tam jābūt? Tagad es uztraucos, vai tas izrādīsies siers vai nē

Laba diena! Maniem knolliem šodien ir 30 dienas. Es gatavoju sierus apmēram sešus mēnešus. Es to daru pēc iepriekš norādītās vietnes receptēm. Man bija bažas arī par sūkalu skābumu. 1 knoll tika atvērts 21 dienu. rezultātā - pikants siers, ķiploki ir skaidri dzirdami, bet garša neaizsprosto un nav skāba garša, tikai konsistencē ir bieza biezpiena garša.

[Brieži]

Brieži, paldies, nomierināju)) Paskatīsimies, kas notiks



siera masas svars izrādījās 660 gr. Tikai 6 gabali, katrs 110 g



Nākamreiz, kad piparus sasmalcināšu dzirnaviņās, man šķiet, ka lielie gabali izrādījās ar rullīti

Pēc grauzdēšanas es to sasmalcināju rokas dzirnavās, es biju izkaisīts, es domāju, ka žāvēšanas laikā viss nokritīs, bet, kad siers izžūs, atspoguļosies tieši šī garoza.Tāpēc ejiet - jums izdosies! patiesībā siers nav grūts - grūtāk ir gaidīt, kamēr tas nogatavojas.

Un man bija 5 litri piena. Un man ir trīs burkas ar knolliem. Kā dzīvot, kā dzīvot?


No 5 litriem piena tika iegūti 860 grami siera masas. Svītroti knolli, kas sver 10 gramus. Pusi sarullē maltas paprikas un sarkano piparu maisījumā, pa pusei maltu mātītes.
Burkas 400 grami (vai 450 vai kaut kas?). Olīvju eļļa. Iznāca ļoti jauki. Kad jūs varat tos ēst tagad? Vai viņi būs gatavi Jaunajam gadam?

Laba diena! Kopumā, lai nobriestu, knolliem nepieciešams 60 dienu recepte. Bet pēc manām domām un vēlmēm viņiem pietiek ar 1 mēnesi. Kad gatavoju pirmo reizi, no 14 dienām katru dienu vadīju degustāciju. tagad viens knolls jau ir izdzīvojis 70 dienas. tas ir ļoti blīvs un to var tikai sadalīt. bet es to turēju nevis eļļā, bet traukā. tāpēc jūsu, iespējams, būs maigāka

[/ citāts]

[Brieži]

Brieži, paldies, bet es visu saprotu par novecošanos traukā, es arī šos darīju, un tagad man ir viens knolliks, kuram jau ir gads.
Es gribētu precīzi uzzināt par nogatavināšanu eļļā. Man ir ieplānota viena burciņa dāvanai, ko es varu pateikt dzimšanas dienas meitenei - vai es varu uzreiz ēst vai ļaut tai stāvēt?