Husāra aknas (Husāru gaļa)

Husāra aknas (Husāru gaļa)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa (plecu daļa)	600 g
Sasmalcināti rudzu sausiņi	100 g
Mīkstais biezpiena siers	50 g
Olīvas ar anšoviem	banka
Rudzu rauga mīkla	500 g

Gatavošanas metode

• Sagrieziet liellopu gaļu, kas vārīta līdz pusei, gar graudu.

• Pēc tam katru šķēli pārberam ar mīkstu sieru, pēc tam sasmalcinātas olīvas ar anšoviem,

• tad bagātīgi apkaisa ar rudzu drupačām.

• Viegli saspiediet visu.

• 
• 
• Sadaliet rudzu mīklu divās daļās, ielieciet vienu daļu ietaukotā čuguna veidnē, tur ievietojiet mūsu gaļu, pārklājiet ar mīklas otro daļu uz augšu. Mēs pārklājam ar čuguna vāku uz augšu.
• Mēs stundu ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc pusstundas mēs pazeminām temperatūru līdz 150 grādiem un cepam tajā pašā temperatūrā. 15 minūtes pirms gatavības noņemiet čuguna vāku.
• 

Gatavošanas programma:

krāsns

Interesanti, ka tieši tā pagatavo rudzu mīklu?

[Marija]

Interesē recepte, paldiesMarija,! Kā plātsmaize tiek pagatavota no maizes vai garozas?

Interesanta ir vēl viena lieta ... No kurienes rodas šī ēdiena nosaukums?

Tāpēc es iedomājos - ūsainie husāri, legingi vai zeķubikses, ar saberiem jostās, ar konvekciju mīca mīklu blakus kempinga cepeškrāsnim ... Cornet Obolensky pēdējo reizi no trauka attīra čuguna veidni .. ... norij norijošas drēbes, tīra zirgus ... Ierodas galanti lanceri, kas piegādā konservus ar olīvēm un anšoviem, kas ņemti no Francijas karavāna ...

[Valkyr]

Valkyr, Marija, kāds skaistums, kāds cepums !!! Cik ilgi jācep? Es mīlu šādas gaļas kastrolis, bet rupjmaizei, iespējams, jābūt sulīgai.

[Lerele]

LereleIrina, es naivi uzskatīju, ka, ja mājās tiek cepta rupjmaize, tad nevar būt problēmu ar mīklu - rudzu miltiem - nomizotu vai izsētu, ūdeni, sāli, skābi, iesalu (ja tāds ir). Labi derēs īsti skābie rudzi ar raugu, bet, ja nav iespējas vai vēlmes audzēt skābu mīklu, tad skābumam var izmantot raugu, kefīru vai jogurtu, vai sūkalas. Jā, rupjmaizes receptes un gatavošanas metodes forumā Maizes gatavotājs - neizmērojams!
Loksa, augšā - garoza, apakšā - maize. Mēs to izdarījām sešu stundu elektrības pārtraukuma dēļ. Piespiedu korektūra! Un tāpēc tam vajadzētu izrādīties kā garozai.

Ava11,

Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem stundu... Pēc pusstundas mēs pazeminām temperatūru līdz 150 grādiem un cepam tajā pašā temperatūrā. 15 minūtes pirms gatavības noņemiet čuguna vāku.

Kapet, jums ir mežonīga iztēle! Kam jūs traucējāt Obolensky? Kurš ar leitnantu Golitsinu? Duc tie, kas atrodas civilā. Un kornets Obolenskis nebija husārs. Un 1812. gada karā Obolenski aktīvi piedalījās, bet ne kornetes.
Un recepte - jā, viss ir no tās pašas vietas kā viss - no pavārgrāmatām, ļoti vecām un ne pārāk vecām. Google to, nodarbiniet sevi.

ak, husāri daudz zināja par ēdienu))) ļoti interesanta recepte un ļoti neparasta, tai jābūt ārkārtīgi garšīgai! Paldies par dalīšanos)
Es lasīju, ka maltā gaļa šim ēdienam izrādās citāda - siers, sēnes, es pat neko nezināju par šo seno ēdienu, pat par to nekad neesmu dzirdējis ..... bet rudzu čaumala netika pasniegta kādu iemeslu dēļ galds viņiem tika sabojāts, lai redzētu, tomēr tas izskatās ļoti ēstgribīgi))

[kavmins]

kavmins, jā, garšīgi, ļoti! Īpaši man tā ir rudzu garoza, es mīlu rupjmaizi jebkurā formā! Es esmu daudz mierīgāks par gaļu!

Un par šo ēdienu - 1995. gada filmu "Jaunā dāma-zemnieks", filmas tekstu:

"Viņi tika uzaicināti vakariņās Tugilovā pie Berestoviem.
Vai šis krievu senatnes glabātājs dod visas vakariņas? Un kas notika? Kāpostu zupa un biezputra - mūsu ēdiens?
Bija kāpostu zupa, protams, ar sēnēm un virtuļiem. Un arī teļa galva ar mērci, ausu un husāra aknas... Un, protams, visu veidu pīrāgi. Es gandrīz nevaru elpot. "

Un grāmatas recepte P. Aleksandrova-Ignatjeva "Kulinārijas mākslas praktiskie pamati".

Interesē recepte, paldiesMarija,! Kā plātsmaize tiek pagatavota no maizes vai garozas?

šeit ir apakšējā garoza, kas izrādījās maize, jūs varat redzēt.

[naivi]

Lerele, Irina, es naivi uzskatīja, ka, ja rudzu maizi cep mājās, tad ar mīklu nevar būt problēmu

Ne visi cep maizi un vēl jo vairāk rudzus.
Cik daudz miltu, lai sāktu mīklu šai kūkai?
Vai receptē ir iespējams dot ierosinājumus mīklai, jo tā šeit ir galvenā sastāvdaļa?
Kā nomainīt čuguna veidni ?? Vai es to varu vienkārši pārklāt ar foliju ??

Rudzu milti, kopā 500 g
no tā nomizoti 250 g, izsēti 250 g. Skābs piens vai kefīrs 270 ml, presēts raugs 7 g, sāls 6 g, raudzēts iesals 5 g, baltais iesals 5 g. Mīcīšana bez eļļas, pēc 2 stundu pacelšanās - mīcīšana, iemaisa augu eļļā 1 ēdamk. l. Ļaujiet pacelties vēl 1 stundu.
Ja mīklu nebija iespējams nekavējoties izmantot, ielieciet to ledusskapī.
Čuguna veidni var aizstāt ar jebkuru citu ugunsizturīgu.

[Valkyr]

Valkyr, Paldies!!!!!

[Irina]

Irina, nav par ko!

Kopumā, ja jūs patiešām vēlaties gatavot un pārsteigt, tad labāk ņemt cūkgaļu - tā ir mīkstāka, jums joprojām ir nepieciešams uzminēt ar liellopu gaļu, lai tā nebūtu grūts. Ja ir maza multfilma, tajā ir vieglāk gatavot programmu "Cepšana", un pēc tam ērti nokrāsot augšdaļu.
Ja rudzi netiek cepti mājās, dodamies uz veikalu un nopērkam gatavu rudzu maisījumu.

Un recepte, un izpildījums - jūs laizīsit pirkstus ... Protams, es tos aizvedu pie jūsu grāmatzīmēm ... Man noteikti nāksies palutināt savējos ... Paldies!

Ja rudzi netiek cepti mājās, dodamies uz veikalu un nopērkam gatavu rudzu maisījumu.

In !!! Nu šī ir ideja !!! Man pat nav iesala, viņi pārdod 1 kg, bet kur es eju?
Un mums ir visādi maisījumi, jums ir jāmeklē.

Jā, rudzu maisījumi būtu jāpārdod Vācijā.