Cūkgaļas krūtis Sous Vide (Caso SV-200)

[Pavārs kopā]

Cūkgaļas krūtis Sous Vide (Caso SV-200)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
krūtis	500-600gr
nitrīta sāls	11gr
garšvielas
baltie smaržīgie pipari
piparu maisījums
sarkanie karstie pipari
muskatrieksts
sajauciet ar kūpinātu papriku gaļas marinēšanai	tas ir iespējams bez viņas

Gatavošanas metode

• Laba diena visiem!
• Šodien es ierosinu pagatavot mājās gatavotu krūtis, izmantojot suvid tehnoloģiju.
• Tas tiek darīts ļoti viegli, pēc Rulka principa, kuru es jau izstādīju forumā.
• Šim nolūkam mums ir nepieciešams: krūtis, garšvielas: mums jāveido ciema maisījums:
• 1 tējkarote: muskatrieksts, karsti sarkanie maltie pipari, melnie pipari, baltie pipari, nedaudz sarkanās saldās paprikas.
• Visus samaisa.
• Šim maisījumam pievieno nitrīta sāli ar ātrumu 18 g-20 g uz 1 kg gaļas.
• Labi nomazgājiet krūšu gabalu, notīriet to ar papīra dvieli, no visām pusēm pārklājiet ar maisījumu un iesaiņojiet vakuuma maisiņā.
• Atdzesējiet vismaz 14 dienas. Jo ilgāk tas atrodas vienmēr vakuumā, jo labāks būs rezultāts
• Pēc noteikta laika mēs izvelkam maisu ar krūtīm un ļaujam tam aptuveni stundu sasilt istabas temperatūrā.
• Mēs ievietojam maisu suvid aparātā un 2,5 stundas iestatām temperatūru uz 63 gramiem, ja krūtis ir 5 cm, tad ir iespējams 3,5, tas ir gatavošanas laiks.
• Pēc vārīšanas procesa beigām izņemiet un veiciet šoku dzesēšanu, ielieciet to uz nakti ledusskapī.
• No rīta mēs baudām garšīgu krūtis. Plāni sasmalciniet un iegūstiet bekonu))
• 

Piezīme

Pievienoju video recepti.
Šis video ir eksperimentāls no sērijas Pavārs kopā
Video es neesmu viens
Ja visiem patīk šis formāts, mēs mēģināsim uzņemt vēlreiz)

[Marija]

Marija, Es esmu pirmais uz krūtīm !!! Es apstiprinu, tik yummy !!! Es gatavoju šo recepti ar rezervi un vēlāk iesaldēju. Kur pārdod kūpinātas garšvielas? Nirazu nekad nav ticies

[notka_notka]

notka_notka, Nataša, priecājos tevi redzēt šeit)

Es nopirku Slovēnijā, bet jums tas jāatrod internetā, šim uzņēmumam ir garšvielas OZON, ja nemaldos, tur bija viens))

[Masinens]

Masinens, Marijakāds skaistums un gardums izrādījās.
Paldies Masha, ka par nakti ievainojāt mūsu psihi

Ejam kaut ko apēst

Mashun, ja jūs pēkšņi kaut kur satiekaties, lūdzu, iemetiet atsauci. Pretējā gadījumā visiem maniem produktiem ir vienāda garša, jo es izmantoju tās pašas garšvielas.
Starp citu, video nez kāpēc netika atvērts.

Mashulya! Jūs un Ksyusha esat skaisti !!!! Ar tādu prieku noskatījos video !!!
Man ir jautājums)
Kāpēc krūšu sālīšana prasa tik ilgu laiku? Šeit kakls ir piecas dienas ... un šeit divas nedēļas! ES nesapratu)

Atvērts !!!! Skaistules, kuras jūs tur esat ar Omeločku.Es iešu, iekārtojos un ievietoju video milzīgā televizorā 📺, apskatīšu skaistuli !!!

Atvērts !!!! Skaistules, kuras jūs tur esat ar Omeločku.Es iešu, iekārtojos un ievietoju video milzīgā televizorā 📺, apskatīšu skaistuli !!!

urā! Izbaudi !!

Kāpēc krūšu sālīšana prasa tik ilgu laiku? Šeit kakls ir piecas dienas ... un šeit divas nedēļas! ES nesapratu)

Irin, es tagad ilgāk turu kaklu.
Jo ilgāk to turat, jo vēsāk tas izrādās))
Krūts vismaz 2 nedēļas vai pat trīs, kā es saku video)

[Marija]

Marija, paldies, ļoti informatīvs un attēls ir skaists!
Tas nav tikai iedomāties garšu, stereotipu par vārītu-kūpinātu))), bet varbūt kādreiz mums būs arī šādas ierīces, tāpēc - pagaidām cūciņa bankā

[Tatjana]

Tatjana, to var izdarīt multivarkā, taču jums joprojām ir nepieciešams vakuuma blīvētājs

Un indukcijas kešatmiņā?

[Tatjana]

Tatjana, un kāpēc ne, es to neesmu izmēģinājis, es nezinu, kā tieši tas uztur temperatūru, bet jūs varat mēģināt)))

[Marija]

Marija, vai šīs ir garšvielas? Man viņi ļoti patīk, es jau nopirku trešo paku

🔗

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmilajā, izskatās, ka šis ir)))

Nu, lūk, es atceros to, ko redzēju)

sastāvs

Maša, viss ir skaidrs par novecošanos!
Un es, vai jūs varat iedomāties, ielieku kaklu, lai jūs redzētu pēc jūsu receptes, un pēkšņi jūsu video ar krūtīm), vismaz palaidu un izslēdzu.
Labi, es nopirkšu kādu krūtis un vēl nedaudz iemarinēšu.
Tagad es esmu redzējis kaklu, vistas fileju un pīli Lazersona sīrupā.
Mash

un šī ir studija, kur MK būs 30. septembrī?

[IRINA]

IRINA, pat pēc nedēļas tas būs garšīgi)

Jā, šī studija, tur ir tik skaista

Joprojām ir tīri kūpināta paprika, bet par 500r, kaut arī par lielu bundžu, krupis mani aizrāda, lai kaut ko nopirktu ... bet tomēr ļoti vilinošs, varbūt nobriedīšu
Es gatavoju bekonu ar "pikantu marinādi, principā gandrīz tādu pašu kā krūtis, tikai es vēl neesmu pieradusi pie nitrīta sāls ... Sāku to lietot, bet ar gandrīz homeopātiskām devām sāļumu panāku ar parasto. sāls

[Masinens]

Masinens, Marija, liels paldies par video. Bija tik patīkami skatīties jūs abas, kā rezultātā man nācās noskatīties videoklipu vēlreiz.
Es neuzdrošinājos pagatavot krūtis tauku slāņu dēļ, mans vīrs jau ilgu laiku lūdza, tāpēc tagad es to pagatavošu.
Krūtis izskatās ļoti ēstgribu

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Ludmila, es izmantoju šo konkrēto garšvielu, marinējot gaļu aukstam galdam.
Un nitrīta sāls ir obligāta, tad tas izrādās kā no veikala.

Un bez nitrīta tā ir tikai gaļa, un to nevar uzglabāt ilgu laiku, bet man vajag, lai tā vismaz nedēļu gulētu atvērta))

Bija tik patīkami skatīties jūs abas, kā rezultātā man nācās noskatīties videoklipu vēlreiz.

Alla, paldies !!
Mums tas bija eksperiments))
Šajā formātā būs vēl viens video, taču recepte ir atšķirīga)

Es neuzdrošinājos pagatavot krūtis tauku slāņu dēļ, mans vīrs jau ilgu laiku lūdza, tāpēc tagad es to pagatavošu.
Krūtis izskatās ļoti ēstgribu

Man arī nepatīk vārīti tauki, bet šeit tos ielej, it kā veikalā nopirktu krūtis
taisni viens pret vienu vai pat garšīgāks
Pavārs ar prieku !!!

[Masinens]

Masinens, Lieliska krūtis! Garšīgi ,.

[Konstantīns]

Konstantīns, Paldies)
Vai jums ir suvid?
Es aizmirsu kuru, Šteba?
Mēģiniet gatavot, tas izrādās ļoti garšīgs

Maša, paldies par jūsu receptēm! Jūs vienmēr visu izstāstāt tik labi, ka viss, ko pagatavojāt pēc savām receptēm, izrādījās 5+

[Masinens]

Masinens, Maša, vakar es marinēju kaklu pēc tavas receptes, domāju par krūtīm, bet veikalā vēl neesmu atradusi labu gabalu, bet mēģināšu. Jau sen ir pagājis jūsu receptes, jūs kaut kur pazudāt, mums jau bija garlaicīgi

[Masjuša]

Masjuša, Paldies!

starp citu, otrais video, galvenais būs Ksyusha-Omela, un es viņai palīdzēšu))

Tas ir PAZIŅOJUMS !!!!!
Ksyusha ir lieliski! Šis ir viņas pirmais videoklips)
Bet mēs domājam, ka turpināsim šo video veidošanas tradīciju kopā, varbūt piesaistīsim arī Tanyulya
Mēs brauksim viņu apciemot, uz Čeļabinsku
Tanjušs

Masinen, Maša, vakar es marinēju kaklu pēc tavas receptes, domāju par krūtīm, bet veikalā vēl neesmu atradusi labu gabalu, bet mēģināšu. Jau sen ir pagājis jūsu receptes, jūs kaut kur pazudāt, mums jau bija garlaicīgi

Olya, es esmu forumā)
Tikko mani aizrāva smaržas

tādi mēs esam, dEvushk

joprojām ir filmēti videoklipi, bet nav laika apsēsties, lai tos rediģētu, un tāpēc es vienmēr esmu šeit, savā iecienītākajā forumā !!!

Jūs varat marinēt kaklu divas nedēļas, šķiet, ka es to izlaboju receptē, bet tas ir paredzēts, ja jūs to darāt ar nitrītu
sāls

[Marija]

Marija, Ļoti forši, bet žēl, ka man nav tādu vienību, es paskatījos un noslīcināju. Bravo meitenes.
Man patīk skatīties Tanyushin videoklipus, lai gan es nemēģināšu tā izskatīties.

Jā, Ksyusha bija ļoti patīkami redzēt! Un, ja mēs visi trīs kaut ko uzbursim, tad tas beidzot būs briesmīgi

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanja, lai jūs to varētu izdarīt multivarkā, lai veiktu pārbaudi))
Paldies!

Masjuša, jā, trīs bumbā !!!

Jūs varat marinēt kaklu divas nedēļas, šķiet, ka es to izlaboju receptē, bet tas ir paredzēts, ja jūs to darāt ar nitrītu
sāls

Un, ja puse ir nitrīts, un puse ir normāla, tad cik daudz marinēt, es parasti turu trīs dienas

[Briežu incītis]

Briežu incītis, Olya, jūs varat aizņemt ilgāk, piecas dienas noteikti))

Nu kur pie jums var nokļūt? ... Es vairs negrasījos pirkt virtuves tehniku, es nopirku vakuuma aparātu ... un nenožēloju nevienu pilienu !!! Es to daru multivarkā. Tiesa, temperatūra ir tikai 60 vai 65 (solis 5 grādi), bet tas izrādās lieliski! Kā es skatos uz jūsu receptēm, tā lai skrietu uz nākamo gaļas gabalu veikala medībās. : traks: Drīz dzimšanas diena, melo karbonāts marinēts jau divas nedēļas. Šodien es joprojām domāju vadīt krūtis. Un bildes (fotogrāfijas) ir tik skaistas!

Meitenes, paldies par jūsu labajiem vārdiem! Krūtis ir garšīga! Mēs tur viņai uzsitām kā izsalkušu lauvu ganāmpulks!)))

Labi darītas meitenes! Noskatījos videoklipu ar prieku, patika! Video padara recepti pieejamāku, bailes un panika izzūd, gatavojot pirmo reizi! Paldies roze: tu!

Meitenes, jūs esat super !!!! nu, arī krūtis .... tagad mēģināšu uztaisīt tādu ķepiņu ar kūpinātu papriku ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentīn, tieši tā, nekur

Omela, Ksyusha, nu, beidzot tu airi
Loksa, Oksana, paldies! Jā, ar videoklipu ir vieglāk, es esmu kļuvis nedaudz labāks un tas ir skaidrs uzreiz))

Helēna, Lenka, darīsim to!
Paldies!!

[Masinens]

Masinens, Maša, Omela, Ksenia, milzīga pateicība par videoklipu. Es nekad neesmu darījis Su Vid, nez kāpēc man likās, ka tas ir ļoti grūti, pateicoties jūsu izcilajam un detalizētajam video, man viss kļuva ļoti skaidrs!
Meitenes, jūs, gudras meitenes !!! Turpiniet filmēt videoklipus ar savām receptēm, tas ļoti palīdz gatavojot ēdienu! Lai veicas ar jūsu interesantajām idejām!
Mans vīrs, noskatījies jūsu video, aizdegās, iegādājoties ierīci))), pirms tam acīmredzot es viņam nepaskaidroju, kāpēc viņš mums ir vajadzīgs

[Zamoročka]

Zamoročka, Galja, ierīce ir laba lieta !!
Un vēl jo vairāk, ja jūs gatavojat šādā veidā.
Jūsu vīrs domā pareizi

Paldies no manis un Ksyusha !!!

Kāda skaistule! Maša, esmu sajūsmā!)

[Masinens]

Masinens, Maša, cik forša krūtis. Ņemot vērā arī pietiekami daudz jūsu receptes, mans vīrs un es iekarojām sous-vide. Rīt es vārīšu stilbu un sasmalcināšu, marinēšu ledusskapī.

[Masinens]

Masinens, Maša, ar tavu vieglo roku es pasūtīju zemūdens Štebočku

Visbeidzot es gaidīju - es redzēju Ksyushenka-Omelochka! Ak, Omelochka, mīļais, cik tu esi skaista, maiga būtne ar apburošu un sirdi uzvarošu izskatu, brīnišķīgu balsi un skaistām rokām! Es tevi apbrīnoju, Ksyushenka !!!
Mašenka, ķēniņvalsts, brīnišķīga recepte, kas ir uzmanības un sagatavošanās vērta! Lielisks video, skaistas meitenes, liels paldies!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, paldies))

Maša, cik forša krūtis. Ņemot vērā arī pietiekami daudz jūsu receptes, mans vīrs un es iekarojām sous-vide. Rīt es vārīšu stilbu un sasmalcināšu, marinēšu ledusskapī.

Pareizi! Suvids ir laba lieta, galvenais ir viņu saprast

Maša, ar tavu vieglo roku es pasūtīju zemūdens Štebočku

Man ir arī Shteba))
Caso, protams, stilīgs, moderns

Ak, Omelochka, mīļais, cik tu esi skaista, maiga būtne ar apburošu un sirdi uzvarošu izskatu, brīnišķīgu balsi un skaistām rokām! Es tevi apbrīnoju, Ksyushenka !!!

Es, Ksyushu, zinu jau sen, un personīgi, jā, viņa ir

Mašenka, ķēniņvalsts, brīnišķīga recepte, kas ir uzmanības un sagatavošanās vērta! Lielisks video, skaistas meitenes, liels paldies!

Paldies, Ludmila)))

[Masinens]

Masinens, Maša, video ir vienkārši izcils! Tieši aiznests - jūs mani nepārraut no datora! Ko jūs meitenes, mīļas, jaunas! Un pats galvenais - par sous-vide tagad viss ir skaidrs! Es domāju, ka es ievietoju zemūdens aparātu pannā un atrodu, ko apsegt - bet izrādījās, ka tas uztur tik taisnu, atvērtu temperatūru! Bet, kamēr es to daru karikatūrā, es baidos, ka temperatūra joprojām ir pārāk zema - es to daru ar 65 gramiem. - un turiet to ilgāk.Un es joprojām domāju par nitrītu! : girl-th: Arī biedējoši.

Maša, video ir vienkārši izcils! Tieši aiznests - jūs mani nepārraut no datora! Ko jūs meitenes, mīļas, jaunas!

Olya, paldies!

Un pats galvenais - par sous-vide tagad viss ir skaidrs

Un tas ir vissvarīgākais, tad mērķis ir sasniegts))

[Marija]

Marija, Es nekad netiku pie dūres, bet krūtis ir mans vājums, un pat tik foršā izpildījumā. Tikai vakar redzēju, ka Mjasņovā burkās parādījās kūpināta paprika.
Vai es varu iestatīt temperatūru un laiku Štebā?

[Masinens]

Masinens, Masha, recepte ir brīnišķīga, mk ir lieliska kā vienmēr, liels paldies jums un Ksyusha,

Meitenes, jautājums par kūpinātu papriku - tēmā par dūrīti bija pieņēmums, ka tas rada sliktu smaku ar ilgu iedarbību?
Vai šeit viss ir kārtībā? Nebija punkcijas ar krūtīm?
Un vēl viens jautājums - es atradu trīs zemūdens suvīdus, Štebu, Kaso un Profikuku. Visi parametros ir aptuveni vienādi. Apmēram viens pat aprakstā parādās "multivarks", un jogurta pagatavošanai ir automātiska programma. Kuru izvēlēties?
Mashun, būtībā jūs esat pārpildīts. Jūs, iespējams, visus turējāt savās rokās.

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, to var izdarīt Štebā)

Oktjabrinka, Taņa, paldies !!!

Zars, nē, nebija nepatīkamas smakas, es rakstīju par kaklu, jo es to apstrādāju ar degli un visi kopā deva tādu efektu.
Es neturēju ProfiCook savās rokās.
Man ir Šteba, esmu ļoti apmierināts ar viņu.
Caso ir elegants, tik foršs, lieliski arī.
Jūs varat izvēlēties vai nu Shtebu, vai Kaso, kas jūs iespaidoja vairāk)))

Es atkal eju apbrīnot)))
Tagad es gatavoju tikai tītara krūtiņu, velmēju, reti pievienoju augšstilbus, ja šķiņķī. Un ar cūkgaļu neesmu nodarbojies vairāk nekā gadu - ārsts aizliedza manam vīram kā galvenajam patērētājam.
Bet man tik ļoti pietrūkst)) uz kakla un krūtīm)
Es darīšu visu tāpat. Tikai mazliet. Varbūt es kādu ārstēšu, vai bērns ēdīs.