Adžika neapstrādāta ar augu eļļu (bez etiķa un fermentācijas)

Adžika neapstrādāta ar augu eļļu (bez etiķa un fermentācijas)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Saldie pipari	2 kg
Tomāti	1,5-2 kg
Karstie pipari (pēc izvēles)	1-2 gab
Ķiploku (galvu) neto svars - 200 g	4-5 gab
Augu eļļa (bez smaržas)	100-120 g
Sāls (rupja, tīra)	4 ēd.k. karotes
Melnie pipari (pēc izvēles)	garša

Gatavošanas metode

• Vietnē jau ir daudz visu veidu garšvielu un adžiku receptes, bet varbūt kādam arī šī metode patiks. Garšvielas ir paredzētas glabāšanai ledusskapī, un tās labi turēs līdz nākamajai ražai. Produkti ir praktiski tādi paši kā parastajā neapstrādātas adžikas komplektā, kas izgatavots no karstajiem un bulgāru pipariem, tomātiem un ķiplokiem. Parasti šīs garšvielas tiek iepriekš raudzētas vai dabiski raudzētas, vai arī tām pievieno etiķi stabilai uzglabāšanai ledusskapī. Šeit kā papildu konservants tiek pievienota augu eļļa, kas palīdz uzturēt dārzeņu svaigo garšu un vienlaikus mīkstina garšvielu skarbumu un asumu.
• Uzglabājot, garšvielas tiek ievadītas, un garša nedaudz mainās, kļūst bagātāka, bet, pateicoties eļļas pievienošanai, fermentācijas process ir delikāts.
• Mēs sagatavojam produktus. Dārzeņu proporcijas var būt jebkuras. Tomātiem nepieciešams stiprs un gaļīgs, vislabāk ir krēms. Piparus labāk ņemt sulīgus, spilgtas krāsas. Vēlama svaiga eļļa no nesen atvērtas pudeles.
• Dārzeņus mazgājiet ļoti uzmanīgi, ļaujiet tiem nožūt. Tad mēs notīra papriku no kātiem un sēklu kamerām, tomātus no rupjām daļām. Mēs sagriež lielos gabaliņos tālākai slīpēšanai. Nomizojiet ķiplokus un ielieciet zobus blenderī.
• Dārzeņus var sasmalcināt. Es to darīju agrāk, tagad man tas ir ērtāk blendera smalcinātāja traukā. Sasmalciniet porcijās. Katrai porcijai smalcinātāja apakšā atstāju nedaudz šķidruma, lai nākamā porcija pārspētu ātrāk. Pirmkārt, pipari ar ķiplokiem, pēc tam tomāti. Es to ieleju tīrā, sausā katliņā (kauss), nosveru, pievienoju sāli, melnos piparus no dzirnavām. Viegli samaisa un atstāj maisījumu šajā formā uz stundu: ļauj putām no blendera nosēsties un iemērc sāli. Tagad jūs varat atkal maigi maisīt un nogaršot ar pilienu plaukstā. Garšvielām vajadzētu būt pietiekami sālītām! Pievieno eļļu, samaisa, vēlreiz pagaršo sāli. Ja pēkšņi pēc eļļas pievienošanas jums šķiet, ka tā nav sālīta, tad pievienojiet vairāk sāls. Nesālītas garšvielas tiek sliktāk uzglabātas, un fermentācijas process var notikt pat ledusskapī.
• Burciņām un vākiem garšvielu pagatavošanai jābūt steriliem. Es izvēlos mazas burkas, to ērtāk uzglabāt ledusskapī, un atvērta burka tiek apēsta ātrāk. Lai novērstu pelējuma parādīšanos uz vāka, es uzklāju nedaudz biezu atšķaidītu sinepju pulveri.

Piezīme

Pirms tīrīšanas tiek norādīts dārzeņu svars. Lai noteiktu sāls un eļļas daudzumu, es nosveru jau sasmalcinātu maisījumu.
Aptuvenais sāls un eļļas daudzums ir norādīts uz 2,5 kg maisījuma.
Es šo garšvielu gatavoju katru gadu - tā ir mūsu "obligātajā" sagatavošanās programmā!

Līdzīgas receptes

Adžika vitamīns bez vārīšanas (Gayane Atabekova)

Adžika Abhāzija (Gayane Atabekova)

Adžika no sarkanajiem pipariem (TATbRHA)

[Liulyashik]

Es meklēju adjichku, kuru izmēģināju pirms miljona gadu. Ir pagājuši tik daudz gadu, un garša un smarža joprojām ir manī.
Liulyashik, tas ir skaidrs, ka šī ir jūsu adjichka.
Pagaidām noteikti iešu pie piezīmjdatoriem, un dārzeņu sezonā sagatavošu sev lielu adžichkas ratiņu!
Liulyashik, liels paldies!

Ritulečka, izmēģini, pēkšņi tā tiešām ir viņa! Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk! No visām iepriekš pārbaudītajām šī konkrētā recepte kļuva par manu iecienītāko!