Franču iesācēji

[Xevus]

Xevus, Sveicieni!
Nekas slikts nenotika. Milti visiem ir atšķirīgi, un ir ļoti grūti atrast recepti, kas derētu visu valstu un kontinentu lietotājiem. Atslāņošanās parasti notiek, ja ir šķidruma pārpalikums. Varbūt milti ir mitri. Jums jāpievieno milti 5-10%, bet ne vairāk kā 10%. Vienkārši samaisa un pievieno.
Kamēr šķidrums atrodas augšpusē, raugs ir dzīvs.
Veiksmi tev!

Meitenes, ir paredzēts zināms brīvā laika daudzums, es plānoju izaudzēt raugu, bez tā es jūtos slikti. Bet kaut kā dzīvoklī palika vēsāks, maksimums 22 grādi. Vai es pareizi saprotu, ka tas man nav šķērslis, tikai process būs ilgāks? Vai rezultāts būs kāds nevēlams piesārņojums manā raugā? Vai arī ir iespējams izslēgt-apstiprināt gan ar smaržu, gan ar redzi?

[Xevus]

Xevus, Sveicieni!
Nekas slikts nenotika. Milti visiem ir atšķirīgi, un ir ļoti grūti atrast recepti, kas derētu visu valstu un kontinentu lietotājiem. Atslāņošanās parasti notiek, ja ir šķidruma pārpalikums. Varbūt milti ir mitri. Jums jāpievieno milti 5-10%, bet ne vairāk kā 10%. Vienkārši samaisa un pievieno.
Kamēr šķidrums atrodas augšpusē, raugs ir dzīvs.
Veiksmi tev!

Paldies. Smieklīgākais ir tas, ka pēc oriģinālās receptes, gluži pretēji, es ievietoju pārāk daudz miltu, gandrīz divreiz vairāk. Stulba amerikāņu sistēma ar kausiem normāla svara vietā. Bet tas vēl nav viss - es atradu tās pašas receptes alternatīvu versiju (90% vārdu sakrīt) un saskaņā ar to es vienkārši pievienoju bukas normāli. Sasodīts ko. Nu, labi, pēc pāris nedēļām pienāk grāmata (un ķekars visdažādāko cepšanai paredzēto lietu), no kurienes ir paņemtas šīs receptes - tur es uzzināšu, kā pareizi rīkoties.

Galvenais, kas mani mulsina, ir tas, ka 5. dienā joprojām netiek solīts "dubultošanās apjomā" - protams, ir burbuļi un fermentācija, bet nav dubultošanās. No rīta pagatavoju mīklu ar šo raugu, paskatīsimies, kas notiks.

[Frekens Boks]

Frekens Boks, viss ir pareizi - process būs nedaudz ilgāks. Atrodiet viņai siltāku vietu (netālu no akumulatora (bet ne tuvu) vai silta ūdens vannu (efektīva, bet jums pastāvīgi jāuzsilda ūdens). Diemžēl maz ticams, ka būs iespējams noteikt, kāda veida baktērijas dzīvo raugā pēc redzes vai smaržas, bet tas būtiski ietekmēs kvalitāti Neuztraucieties vispār (jums jau ir pieredze audzēšanā)

Shl. Es tevi uzreiz neatpazinu ar jaunu iemiesojumu

Meitenes, es spēru pirmo soli (24 stundas), tad otro soli (12 stundas), bet mans raugs neizskatās tāds pats kā fotoattēlā. Es to vienkārši pabaroju un atkal ievietoju 12 stundas. Es viņu pabeigšu, līdz beigšu. Vai līdz brīdim, kad es varu.

[tatulja]

Meitenes, es spēru pirmo soli (24 stundas), tad otro soli (12 stundas), bet mans raugs neizskatās tāds pats kā fotoattēlā. Es to vienkārši pabaroju un atkal ievietoju 12 stundas. Es viņu pabeigšu, līdz beigšu. Vai līdz brīdim, kad es varu.

tatuljaMan bija 3-4 papildu plūsmas, līdz tās sāka augt.

Bet kaut kā dzīvoklī palika vēsāks, maksimums 22 grādi. Vai es pareizi saprotu, ka tas man nav šķērslis, tikai process būs ilgāks?

Frekens Boks, šeit man ir maksimums 21 * C, kamēr es guvu spēku, es dzīvoju uz akumulatora, bet manas baterijas nav karstas ar sovuse, kas padara to vēsu. Tagad viņš dzīvo uz palodzes ar nedaudz atvērtu logu.

[izlej šo man]

Es baidos ņemt klaipus, jo es pat nesaņēmu raugu. Teorētiski man pāris reizes joprojām ir jābaro viņa dīkstāvē, bet man tādas nav. Tikai nekas ... Virspusē ir daļa ūdens, zem tā - it kā garoza ...
Pievieno fotoattēlu.



Rodas jautājums: izlej šo man vai mēģināt ar viņu darīt kaut ko citu?
Negaidot atbildi, viņa turpināja ņirgāties par raugu.Sadalīja to 2 daļās (110 g katrā), ielādēja 2 traukos. Putoja šur tur. Šodien man bija iespēja dungot. (Vakar bija ļoti vēls, visi gulēja dzīvoklī.) Un šoreiz es nolēmu izsijāt miltus.

Apskatīsim, kā viņa izturas līdz vakaram. Vai tu viņai pieskāries ar pirkstiem? Uz tiem dzīvo nepieciešamās baktērijas, kas nepieciešamas "augošajam organismam", tas ir, raugam. Kad jūs pēdējo reizi viņu barojāt? Peroksidētais raugs, kas ilgu laiku nav barots, ir stratificēts.

Shl. 3 dienas manos apstākļos nav iespējams augt (izņemot karstu vasaru), tāpēc es koncentrējos uz 5 dienu procesu. Nesteidzieties to izmest, vienkārši sekojiet tehnoloģijai - mēs barojamies ik pēc 12 stundām un ievērojam temperatūras režīmu

Ievietoju starteri ceturtdienas vakarā. Es turēju laiku. Temperatūras diapazons? Tas stāv pie manis blakus radiatoram, tad uz tā. Varbūt tā ir mana kļūda? Tagad, kā es rakstīju iepriekš, es to vienkārši ievietoju virtuvē mikroviļņu krāsnī. Es nebučoju ar rokām skābētajā traukā. Es domāju, ka vairs nav vajadzības to pieskarties.
Šeit. Tagad man ir divi startera kausi. Es gaidīšu līdz vakaram, līdz pulksten 11 (tas būs tikai 12 stundas pēc barošanas)

Ja akumulators ir karsts, neturiet to tuvu (tas brūvēsies gar sienām vai apakšā). Ļaujiet tai nostāvēties mikroviļņu krāsnī. Nākamajā barošanā noteikti pieskarieties rokturiem.Starp barošanu jūs varat to maisīt - lai bagātinātu ar skābekli. Pārklājiet augšu ar vāku ar caurumiem vai lupatu salveti.

Vienu bļodu ieliku mikroviļņu krāsnī, otru mikroviļņu krāsnī. Mēs novērosim

Ikviens, kurš vēlas sākt raugu un šaubās, vai kaut kas neizdodas - nepadodieties! Tas ir tā vērts!!!
Liels paldies par palīdzību izaugsmē!
Un šeit ir mans pirmais rezultāts par franču skābeni

Vai kādu var iedvesmot pavediens un viņš nepadosies grūtībām.

Labi padarīts!!!! Pirmais un tik izskatīgs. Un mans pirmais parīzietis bija neveiksmīgs, kaut kur šī kūka atrodas Temko dzīlēs.

[Misa]

Labi padarīts!!!! Pirmais un tik izskatīgs. Un mans pirmais parīzietis bija neveiksmīgs, kaut kur šī kūka atrodas Temko dzīlēs.

Misa, PALDIES, bet arī tas nav pirmais. Pirmā bija Izjuminkina iecienītākā maize, ar vecmāmiņas palīdzību es to droši sabojāju. Arī tā bija plātsmaize, tāpēc sakāmvārds par pirmo pankūku joprojām ir gabalains.

Un es vēl nebiju domājusi padoties!

Šodien ir pirmdiena.

Vēlreiz es pabaroju raugu, tas nemaz nemainās. Iesijā miltus, ar mikseri sakuļ šķidrumu putās. Ja es to maisīju, tad tur parādās burbuļi.

Es domāju, varbūt tas viss nedarbojas, jo pirmajās dienās raugs stāvēja blakus akumulatoram, pēc tam uz tā.

[tatulja]

tatulja, ļaujiet man izteikt vienu ļoti drosmīgu pieņēmumu - iespējams, ap jūsu māju nelido milzīgs daudzums savvaļas rauga baktēriju, kas tagad lidos burkā (pēc rūgšanas smaržas). Bet uz mūsu roku ādas mums ir pietiekami daudz šo (tieši pareizo) baktēriju. Mēģiniet barošanas laikā, kad jūs samaisāt ar noslaucītāju, ar pirkstu noņemiet raugu no dakšas un nosūtiet to uz burku. Nu, es nezinu labāku veidu, kā tam pievienot baktērijas.

[Viki]

Viki, Man jāatzīstas Baismīgs: Pēc iepriekšējos ierakstos izlasīju, ka šīs baktērijas dzīvo uz rokturiem, tagad es to daru. Es iemetu bļodā 110 g vecās skābes, ielej 110 ml. ūdens un bungas tur ROKAS... Šorīt viena no bļodām jau bija nedaudz rosīga. Tas ir progress. Es izlēju mirušos (otro bļodu). Viņa atkal sadalīja dzīvīgo vienu divās bļodās. Ja viss notiks pareizi, es ceru, ka man tas jau būs DIVI raugs.

Vai arī es neesmu Tatulja.

Ak, biedriSChi, kādus dzīvniekus es audzinu ... 12 stundas no "otrās dienas" vēl nav pagājušas, un banka ir mīksta ar maziem burbuļiem. Dzīvoklī tas ir pie 22 - 23 grādiem

Vakarā nolēmu ielikt jaunu. Un veco neizdevās izmantot. Sakiet, lūdzu, kāds uz šīs pusrauga izlika pankūku receptes.

[tatulja]

tatulja, Es to nelaistu uz pankūkām.Jo, ja kultivēšanas process norisinājās nepareizi, tad, mēģinot tikt galā ar raugu, visticamāk, tur ir izaugusi patogēnā flora. Un šāds raugs pankūkas mīklu nepacels, labākajā gadījumā tas sabojās garšu. Pankūkām izmanto pārmērīgu nobriedušu skābumu.

[Frekens Boks]

Ak, biedriSChi, kādus dzīvniekus es audzinu ... 12 stundas no "otrās dienas" vēl nav pagājušas, un banka ir mīksta ar maziem burbuļiem. Dzīvoklī tas ir pie 22 - 23 grādiem

Frekens Boks, tāpēc tas ir forši! Tātad iesācējs ir apmierināts ar visu!

Vakarā nolēmu ielikt jaunu. Un veco neizdevās izmantot. Sakiet, lūdzu, kāds uz šīs pusrauga izlika pankūku receptes.

Piekrītu Frekens Boksko labāk izmest. Man arī bija žēl / kāre, tagad es saprotu, ka tas ir pareizi.

[tatulja]

tatulja , atpūties tikai mūsu sapņos! Dod man francūzieti!

Raudzē es atradu pārāk daudz skābuma. Es dejoju, redz, ar tamburīnu ap viņu ...

Dzīvoklis ir foršs. Esmu atvaļinājumā. Es to ievietoju siltā ūdenī, pēc tam es to aizveru mikroviļņu krāsnī ar karstu krūzi. Nu, acīmredzot, ļoti labi - arī nav labi.

Acīmredzot viņa ir ieguvusi spēku, viņa to prasa. Ja tas jau ir aktīvs, tad neaizraujieties ar papildu apkuri, ļaujiet tam "rūdīties" (pierod pie dzīves apstākļiem).

[kava]

kava , jā, un es tā domāju. Es jau gribu saldskābmaizi. Neēdiet, tāpēc vismaz smaržojiet. Maizes gatavotājs joprojām man atriebjas par nodevību ar krāsni. Iznāk kaut kāda mazizmēra maize, jumts iegrimst. Acīmredzot milti ir mitrāki mūsu aizkavēto apkures sezonu dēļ, vai tā ir rauga problēma ...

Maizes gatavotājs joprojām man atriebjas par nodevību ar krāsni. Iznāk kaut kāda mazizmēra maize, jumts iegrimst. : -

In-in, bet es domāju tikai to. Es jau esmu sabāzis roku (labi, visus pārējos receptorus) krāsns opcijai, tagad, ja nolemju būt pārāk slinks ar HP, tāpēc beigās es uzburšu vēl vairāk, un tas iznāk nesalīdzināmi sliktāk.

[Kava]

Kava, bet sakiet, lūdzu, tundra, lūdzu, vai es varu barot francūzieti ar 2 šķirņu miltiem?

Cik es zinu, labāk to barot / s, tad tas aug lēnāk, ēd, tā teikt, ilgāk. Un otrā klase, kas viņai ir garšīga, nogatavosies ātrāk.

[Suslija]

Suslija, Paldies! Tāpēc palutināšu! (Man joprojām patīk lētāk un maize!)

Es to daru - ja vien raugs ir veselīgs un stiprs, tad to baroju ar augstākās kvalitātes miltiem, tiklīdz pamanu, ka tas sāk vājināties, pievienoju karoti rudzu miltu vai baroju ar pirmās vai otrās šķiras miltiem .

[amatnieks]

Līdz nonācu netā - paldies meitenēm, viņas jau ir atbildējušas! amatnieks, kad vēlos uzmundrināt un aktivizēt savu raugu, dodu tai tējkaroti rudzu (dažreiz auzu) miltu. Palutiniet, palutiniet, vienkārši barojiet (un tāpēc cepiet) biežāk! Nemet ārā labo.

Meitenes (kijevietes), kuras lieto 1. klases Kijmlynovskajas miltus, vai jums ar to ir labi? ka es nevaru saprast jumta veltes, rokturi ir pilnīgi izliekti, jumta filcs ar miltiem kaut kas nav kārtībā, man bija 8 kg. stiepjas ar gariem pavedieniem. Es ilgi neesmu lietojis šos miltus, pirms to nepamanīju.

[nē]

Dārgie guru! Vajadzīga palīdzība. Raugs šodien ... ceturtā diena. Raudzis paceļas nē spēcīgs. Caurplūst ar maziem burbuļiem. Viņai vajadzēja stāvēt uz vietas, bet viņa jau ir diezgan skāba. Barība? Koncentrējieties uz skābi, nevis paceliet?

Baro! Kamēr tas sāk normāli pieaugt, barojiet pēc 12 stundām tādās pašās proporcijās.

[Meitenes!]

Meitenes! Man ir prieks. : DZakvasočka beidzot sāka pūst burbuļus. Un pats galvenais - LAIKĀ! Tāpat kā solīts pirmajā ierakstā.
Rezultāts: pirmais raugs izmira (kā saka mans 3 gadus vecais brāļadēls, tomēr viņš to teica par mušām rudenī), jo es to uzliku tieši uz akumulatora. (Pārbaudīts, jābūt).

Paldies, ka neatstājāt mani grūtā minūtē vai nedēļā, ka neatlaidāt izmisumu, ka iedvesāt cerību mūsu ģimenes gaišajā starta nākotnē

[Suslija]

Paldies, Suslija!

Protams, es nevarēju izliet startera otro pusi, tāpēc tagad savā istabā uz virtuves izkārnījumiem pie radiatora (pārklāts ar avīzi, kas atrodas uz radiatora) DIVI bļodas ar raugu. Tā es esmu alkatīga.

Es domāju, ka došu to savam radiniekam, kurš HP nopirka tikai pirms mēneša.

[Meitenes!]

Meitenes! Man ir prieks. : DZakvasočka beidzot sāka pūst burbuļus. Un pats galvenais - LAIKĀ! Tāpat kā solīts pirmajā ierakstā.

Paldies Dievam! :) Viņi tev teica: viņus tā nemācīja! Es no sirds priecājos par jums! Tātad vēl nedaudz, un mēs pāriesim pie gardas maizes cepšanas!

Shl. tatulja, varbūt jūs neesat mantkārīgs, bet taupīgs (labi vai mājīgs)

Es no sirds priecājos par jums! Tātad vēl nedaudz, un mēs pāriesim pie gardas maizes cepšanas!

Es ļoti ceru, ka jūs nepametīsit mani rauga mīklas cepšanas biznesā, pretējā gadījumā to sākt ir biedējoši ...

PS ir labs - pirms maizes mīklas uzlikšanas būtu labi to pabarot 2-3 reizes vairāk "tukšā". Barojiet ik pēc 5-7 stundām, lai pārliecinātos, ka raugs 5–7 stundu laikā 4 reizes paaugstina mīklu T telpā 27–28 ° C temperatūrā. Šajā posmā jau ir iespējams krasi samazināt rauga daudzumu, ar kuru strādājat, labi, līdz 10-20 gramiem ...

Sakiet, ja mēs samazinām daudzumu līdz 20 g, cik daudz miltu un ūdens mums vajag? arī 20? Un pat tagad tam vajadzētu palielināties apjomā 4 reizes, līdz šo barošana?

Jūs varat ņemt vairāk ūdens miltu, piemēram, 50 un 50. Raudzei vajadzētu celties, vēlams tagad. "Dīkstāvē" viņa, tā sakot, baro, lai dotu viņai papildu spēku, labi, tas ir sava veida pārbaude gatavībai strādāt.

[Suslečka]

Paldies, Suslečka... Es jūs barošu pēc stundas. Es pareizi sapratu, ka jāatstāj 20 g skābās mīklas un jāņem 50 g ūdens un milti?

Nu, eksāmens nozīmē eksāmenu.

Ar pārējo saldskābi mamma jau cepa pankūkas. Cepu vienu daļu bez olām, otrā pievienoju olu un vēl miltus. Pirmie izrādījās ne pārāk gari, bet garšīgi, otrie pacēlās augstāk.

Meitenes, es mēģināju cept HP ar skābu franču režīmā, tas izrādās ļoti labi. Šodien es izlēmu Normal režīmā, tas izrādījās diezgan mazs. Laiks bija tikai 4 stundas. Labāk vienmēr cept franču valodā, kas bija ilgāks?

Un man un man šodien ir pica uz jauna skābēta mīkla, un nāk franču maize maizes gatavotājā! Vai jūs varat iedomāties, kas smaržo mājā? ...

[Frekens Boks]

Un man un man šodien ir pica uz jauna skābēta mīkla, un nāk franču maize maizes gatavotājā! Vai jūs varat iedomāties, kas smaržo mājā? ...

Frekens Boks
Es redzu skaistumu Pica ir ļoti ēstgribu pievilcīga! Un smaržas dzīvoklī planē, bet manējās, jo šodien es cepu franču valodu arī ar skābējumu. Rezultāts ir stabils, un fotoattēls ir receptes tēmā.

Es priecājos arī tāpēc, ka šoreiz esmu izaudzējis raugu bez lielām grūtībām. Pēc pirmās skābes nomiršanas arī mans cepamais akmens saplaisāja gabalos. Tāpēc šodien esmu arī ar jaunu akmeni.

Man ir divi jautājumi:

1) Es rīt cepšu pankūkas ar pārpalikušo skābmaizi, šodien viņu nebaroju. Vai man tas jāatstāj silts vai jāievieto ledusskapī. Baidos, ka tas nebarots vēl vairāk skābs.

2) Kur jūs visi pērkat akmeni krāsnim un kā tas izskatās? Varbūt kāds ievietos fotoattēlu. Paskaties ... Nu, vismaz ar vienu aci.
Kad jūs to izmantojat? Vai tas ļoti palīdz?

[tatulja]

tatulja, lai rītdienas pankūkas barotos ... Meitene kļūs skāba ...

Mans akmens ir parasta neglazēta flīze. Nu, ne parasts, liels, resns, mans vīrs to sagrieza līdz 35 x 35 cm. Tas ir ļoti nepieciešams - es iešu un nofotografēšu. Es to izmantoju, kad es cepu tieši šo picu, procesa laikā. Dažreiz es cepu pavarda maizi, bet es joprojām to pagatavoju katlā no mūsu piena miltiem (Ukrainā milti peld)

Freken Bok un jūs varat dalīties ar picas mīklas recepti

[tatulja]

tatulja, ir temka Cepamais akmens

Frekens Boks
Es redzu skaistumu Pica ir ļoti ēstgribu pievilcīga! Un smaržas dzīvoklī planē, bet manējās, jo šodien es cepu franču valodu arī ar skābējumu. Rezultāts ir stabils, un fotoattēls ir receptes tēmā.

Frekens Boks, forši, ka tā smaržo garšīgi, man jau arī pietrūkst picas.

Meitenes, vai kāds pamatrežīmā izcepa virskābi ar maizi?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ar lielu prieku! Tas ir viņš: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0