Franču iesācēji

LABI. Vispirms jums tas jābaro, jānovieto 12 grādu temperatūrā un pēc tam pirms cepšanas jāizvelk un jāļauj karstumā aktivizēties, un tad, kad tas paceļas, lai cept maizi.
Vai arī pabarojiet, ļaujiet tam pacelties, tad, piemēram, pie 12 grādiem, tas stāv četras dienas, tad mēs to izņemam un ievietojam mīklā?

Viņi to baroja un ļāva nostāvēties stundu, lai tas izdotos, tad jūs to notīriet. Pirms cepšanas to izņem, silda, labāk, ja pabaro un tad met kaujā.
Cik bieži jūs gatavojaties cept?

Tas ir, tas tiks barots divas reizes (pirms ledusskapja un pēc-pirms cepšanas)?
Es gatavojos cept, iespējams, reizi piecās dienās. Vai tas stāvēs 12 grādos?

Piecas dienas ... ja godīgi, es tik ilgi nestāvēju, man bija jābaro, bet temperatūra bija augstāka ..

Un kā saprast, vai tas ir labi vai nē? Tas ir, cik ilgi tas stāvēs?

Jā, tas var stāvēt ilgu laiku, tas tiks izmests tikai, tad jums ir jājauc, lai to atjaunotu.

Meitenes, palīdziet! Izbraucām no mājām uz brīvdienām uz trim dienām. Dzīvnieks (raugs) bija jāņem līdzi. Un tagad cilvēki sāka prasīt maizi. Dabiski, ka nav svari vai mīcītājs. Datora vietā - tālrunis. Kādreiz es pats atbildēju uz šo jautājumu, bet tagad nekad neatradīšu, kur .. Cik daudz rauga ir ēdamkarotē? Par.

Taņa, Art. skābes mīklas karote ar slaidu-30g.

Lena, liels paldies!

Lai moderatori man piedod 🔗, bet es nezinu, kur vēl jautāt.
Meitenes, sakiet, lūdzu, vai skābēta maize tiešām ietekmē svaru? Es nolēmu nomainīt raugu, citādi nedaudz vairāk, un es pati pārvērtīšos par ... bulciņu. Esiet tik laipns, lai nebūtu tik ļauns un esiet tik laipns, atbildiet uz jautājumu, neļaujiet iesācējam nomirt neziņā.

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai skābēta maize tiešām ietekmē svaru?

Es varu teikt, ka kalorijas tajā, kas atrodas otrā, ir vienādas. Skābais mīklas maize maina maizi, uzlabo garšu. Un kalorijas ir vienādas. Klijās vai pilngraudu maizē ir nedaudz mazāk kaloriju, bet ne daudz. Bet tas ir veselīgāk ķermenim. Un, lai nekļūtu labāk, viens padoms ir ēst mazāk no tā. Tas ir skumji, bet taisnība.

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai skābēta maize tiešām ietekmē svaru?

Es varu teikt, ka kalorijas tajā, kas atrodas otrā, ir vienādas. Skābais mīklas maize maina maizi, uzlabo garšu. Un kalorijas ir vienādas. Klijās vai pilngraudu maizē ir nedaudz mazāk kaloriju, bet ne daudz. Bet tas ir veselīgāk ķermenim. Un, lai nekļūtu labāk, viens padoms ir ēst mazāk no tā. Tas ir skumji, bet taisnība.

Eh, es domāju, ka tas attiecas ne tikai uz maizi. Bet, ja jūs varat izdzīvot ar pārējo ēdienu, tad es nezinu, kā neizmēģināt savu maizi. Nu, tāpat kā šajā jokā: "Peles raudāja, injicēja, bet turpināja ēst kaktusu!"
Tad kāpēc visi tik ļoti cieš?

[marusecka]

Lai moderatori man piedod, bet es nezinu, kur vēl jautāt.
Meitenes, sakiet, lūdzu, vai skābēta maize tiešām ietekmē svaru? Es nolēmu nomainīt raugu, citādi nedaudz vairāk, un es pati pārvērtīšos par ... bulciņu. Esiet tik laipns, lai nebūtu tik ļauns un esiet tik laipns, atbildiet uz jautājumu, neļaujiet iesācējam nomirt neziņā.

marusecka, it kā no maizes ar skābu mīklu viņi neatgūst - tā ir fikcija. Viņi atgūstas tāpat kā no parastās maizes, un varbūt pat vairāk. Mājas maize un pat skābēta maize, kas var būt garšīgāks? Bet, lai ēst maizi un nekļūtu labāks, jums jāievēro vienkāršs noteikums: Ir maize bez nekā... Ne sviestu, ne sieru, ne saldu tēju ar maizi nevar ēst kopā. Ļoti efektīvi, tici man!

Viņi atgūstas tāpat kā no parastās maizes, un varbūt pat vairāk.Mājas maize un pat skābēta maize, kas var būt garšīgāks?

Jā, jā, iespējams, vairāk un labāk, jo tas garšo labāk un ēd vairāk no tā!

Pašmāju maizi mēs ēdam jau 3 gadus. Un ne tikai mēs, bet arī mūsu radinieki un darba kolēģi. Mēs ēdam diezgan daudz, bet neviens nepieņem svaru. Daži draugi saka, ka, pārejot uz manu mājās gatavoto maizi, svars ir normalizējies un paliek nemainīgs. Bet mēs ar vīru parasti ēdam tikai mājās gatavotus un dabiskus ēdienus (ciktāl tas šodien protams ir iespējams). Nav desu (izņemot pašmāju), ātrās ēdināšanas, konservu utt. Viss ir tikai svaigi pagatavots.

Droši vien katram ir taisnība savā veidā, un daudz kas ir atkarīgs no vielmaiņas utt. Utt. Es esmu tikai ceļojuma sākumā, un tāpēc es nezinu, kā tas ietekmēs manu figūru. Es zinu tikai to, ka man ļoti garšo skābēta maize, un process man patīk vēl vairāk. Lai audzētu saldskābi, atrodiet piemērotu recepti un sastāvdaļas, mīciet, cepiet un iegūstiet garšīgu maizi pie izejas (kamēr tikai pirms 2 mēnešiem es nezināju, no kuras puses vērsties maizes ražotājā), tas ir ļoti labi.

Jā, jā, iespējams, vairāk un labāk, jo tas garšo labāk un ēd vairāk no tā!

viņi ēd vairāk - tas notiek tikai pirmajos mēnešos pēc pārejas uz mājām - tā teikt no izsalkuma pēc kaut kā jauna un patiešām garšīga -, tad ķermenis pie tā pierod, ir piesātināts un pāris maizes gabaliņi dienā ir tam pietiek, un ne klaipu vienlaicīgi!
Un jūs vairāk apmierināt ar mājās gatavotu maizes gabalu nekā ar līdzīgu maizes gabalu!

Maize ar franču skābeni KhP.

300 g šī rauga
450 gr. kviešu milti
1,5 tējkarote jūras sāls
1 tējkarote cukura. smiltis
1,5 ēd.k. karotes krējuma (izkrāpj vecā krējuma paliekas).
2 ēd.k. karotes rast. eļļas
230 ml. ūdens

Labvakar, MariV! Es cepu maizi pēc jūsu receptes. Atvainojiet, ka iekļuvu jūsu receptē ar manām 5 kapeikām.
Galvenie milti, kas man bija, bija pilngraudu 220 g, es pievienoju apmēram 100 g miežu, pārējos miltus. Tad mīciet bez eļļas un sāls, pārbaudiet 1 stundu, mīciet ar sāli un eļļu. Veidoja klaipu un pārbaudīja, līdz tas pieauga līdz spaiņa augšdaļai. Tad viņa cepa 1 stundu 10 minūtes. Maize ir pārsteidzoši gaisīga un mīksta. Garša ir brīnišķīga !!!
šī bilde:

Man ir jautājums: kā aptvert startera kultūru starp barošanu? Filma, dvielis?
Paldies!

Ludmilas žurnālā lasīju, ka dvielis nav tā vērts, jo tas izžūst. Manējo es turu plastmasas traukā ar vāku. Mikroviļņu trauks. Vāciņā ir caurumi, es tos atstāju vaļā. Neizžūst un "elpo". Vai arī pārklājiet ar plastmasu, bet izveidojiet pāris mazas atveres.

joprojām var glabāt šādi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Paldies, es gāju taisīt bedrītes

Palaižot starteri no pirmās lapas. Pēc pirmās (otrās pakāpes) barošanas pagāja gandrīz 12 stundas, raugs pieauga par trešdaļu. Ko jūs domājat, lai pabarotu vai atstātu līdz rītam?
Pirmais rudzu maisījums rēca nedaudz mazāk nekā saite no Ludmilas

[Svetiks S]

Svetiks S, barojas ar tehnoloģijām (nepievērš pārāk lielu uzmanību burbuļiem). Kad jūs izietat visu ciklu līdz beigām - tad jūs varat kaut ko spriest! Ludmilas saites var uzskatīt par ļoti nosacītu atskaites punktu. Mums ir pilnīgi atšķirīgs mitrums, temperatūra un paši milti.

Mans raugs nomira, nenopelnot
Vakar es to ieliku klasē. recepte - viņa, šķiet, nav tik dīvaina (vismaz attiecībā uz temperatūru), es mēģināšu. Es nepadodos, jo, reiz nobaudījis maizi ar skābu mīklu, tagad nevaru atteikt

Labdien visiem! Lūdzu palīdzi man! Šodien ir trešā diena manam raugam! Baro šodien pulksten 12, jau pulksten 17, raugs nepaceļas (vai ne?)! Tagad pirmajā lapā ir teikts, ka tagad barojiet ik pēc 5-7 stundām papildus (neatkarīgi no tā, vai tas ir pieaudzis vai nav?). Tā man vajadzētu būt, ja es, piemēram, baroju viņu 19, pēc tam 00 - 01 kaut kur, pēc tam, kad es eju gulēt! Un ko man darīt, piecelties pēc 5 stundām un skatīties, kā viņa pieceļas? Vai piecelties pēc 7 stundām? Un, ja līdz tam laikam tas jau ir samazinājies?

Labdien visiem! Lūdzu palīdzi man! Šodien ir trešā diena manam raugam! Baro šodien 12, jau pulksten 17, raugs nepaceļas (vai tā būtu?)! Tagad pirmajā lapā ir teikts, ka tagad barojiet ik pēc 5-7 stundām papildus (neatkarīgi no tā, vai tas ir pieaudzis vai nav?).Tā man vajadzētu būt, ja es, piemēram, baroju viņu 19, pēc tam 00 - 01 kaut kur, pēc tam, kad es eju gulēt! Un ko man darīt, piecelties pēc 5 stundām un skatīties, kā viņa pieceļas? Vai piecelties pēc 7 stundām? Un, ja līdz tam laikam tas jau ir samazinājies?

Varbūt raugs nav ļoti silts, vājajam raugam nepieciešams ilgāks laiks, lai tas celtos, tas ēd lēnāk un ir dīvains temperatūras ziņā. Neuztraucieties pirms laika, barojiet tikai tad, ja tas palielinās divreiz. Kādus miltus jūs barojat? Sākumā, kamēr skābes mīkla nav nogatavojusies, ieteicams to barot ar garšīgu, tas ir, barojot, pie skābpiena pievienot šķipsniņu kliju vai pilngraudu miltus, pilienu medus. Jūsu raugs pieaugs, galvenais ir būt pacietīgam!

[Margit,]

Margit, Paldies! Es tikai sabojāju savu raugu! Iemesls ir mans neuzmanība!!! Viņa ņēma un baroja pirms laika, 6 stundas pēc rīta barošanas trešajā dienā! Bet pirmajā lappusē ir īpaši rakstīts, kādā temperatūrā, pēc cik stundām tas nogatavosies! Bija jāgaida 12-16 stundas, un, iespējams, viss būs kārtībā! Atmiņā iespiedies, ka amata kundze ātri cēlās! Izrādās, man jāsāk jauns, šis nav izgājis cauri pilnam ciklam! Ko tu domā?

[Margit,]

Margit, Paldies! Es tikai sabojāju savu raugu! Iemesls ir mans neuzmanība!!! Viņa ņēma un baroja pirms laika, 6 stundas pēc rīta barošanas trešajā dienā! Bet pirmajā lappusē ir īpaši rakstīts, kādā temperatūrā pēc cik stundām tas nogatavosies! Bija jāgaida 12-16 stundas, un, iespējams, viss būs kārtībā! Atmiņā iespiedies, ka amata kundze ātri cēlās! Izrādās, man jāsāk jauns, šis nav izgājis cauri pilnam ciklam! Ko tu domā?

Es nedomāju, ka raugs ir miris, tas ir vienkārši novājināts. Bet, neskatoties uz to, viņai joprojām ir jāizdzīvo, jo viņai ir ēdiens, tas vienkārši derēs nedaudz ilgāk. Tad esiet uzmanīgāks pret to, atbalstiet nepieciešamo t-ru, un, neskatoties uz šodienas incidentu, tas pāraugs brīnišķīgā un spēcīgā raugā!

Meitenes un zēni! Vai tiešām ir nepieciešams pirmo reizi pievienot 200 g miltu? Es saņēmu pārslas un man vajadzēja pievienot ūdeni.

Es nedomāju, ka raugs ir miris, tas ir vienkārši novājināts.

Nē, es nedomāju, ka viņa ir mirusi! Es domāju, ka kultivēšanas tehnoloģijas neievērošanas dēļ tajā nebūs pilnvērtīgas mikrofloras! Es viņu esmu vēl vienu reizi atlaists baroti nevajadzīgi, bet jums vienkārši bija jāgaida!

Pastāsti man, kā uzturēt temperatūru? Dzīvoklī tagad ir 20˚C. Mikroviļņu krāsnī ar tasi verdoša ūdens? Ūdens atdziest, visu nakti uzturēt nav iespējams! Otrkārt, vai viņai ir pietiekami daudz gaisa slēgtā MV?

Mikroviļņu krāsnī ar tasi verdoša ūdens viņai pietiks, līdz rītam viņai pietiks šī siltuma. Galvenais ir tas, ka tas sasilst un aktivizējas pašā sākumā. Arī viņai ir pietiekami daudz gaisa, neuztraucieties. Pats galvenais, neatstājiet pašu burku bez atstarpes.

Meitenes un zēni! Vai tiešām ir nepieciešams pirmo reizi pievienot 200 g miltu? Es saņēmu pārslas un man vajadzēja pievienot ūdeni.

Koncentrējieties uz konsistenci, tam vajadzētu būt kā biezam krējumam.

Mana raugs neceļas! Visu nakti pavadīju MV. Mājās ir auksts laiks, tagad 17 ° C! Droši vien nepareizajā laikā es izvēlējos sākt raugu! Ārā ir auksts, apkure jau ir izslēgta! Ko ar viņu darīt? Palīdziet!

Mana raugs neceļas! Visu nakti pavadīju MV. Mājās ir auksts laiks, tagad 17 ° C! Droši vien nepareizajā laikā es izvēlējos sākt raugu! Ārā ir auksts, apkure jau ir izslēgta! Ko ar viņu darīt? Palīdziet!

Ko, kustības vispār nav? Žēl, protams, bet neuztraucieties, sāciet no jauna, ņemot vērā iepriekšējās kļūdas. Es jums pateikšu noslēpumu, es saņēmu raugu tikai no trešā brauciena. Varbūt jums ir apsildes spilventiņš, tas noderētu, audzējot raugu.

[Margit,]

Margit,
Jā, nebija kustības, bet burbuļi uz virsmas ir skaisti, un smarža ir ļoti laba! Es atkal paņēmu 110 gramus un atšķaidīju 110 + 110 + 5 gramus pilngraudu rudzu un nosūtīju to MV. Dienas laikā tas būs uzraudzībā, es periodiski mainu krūzi ar verdošu ūdeni!
Ak jā! ir apsildes spilventiņš! bet kā to izmantot, vienkārši uzlieciet virsū burciņu ar mīklu vai iesaiņojiet šo burku?
Es jums arī pastāstīšu noslēpumu, tas ir tālu no mana pirmā rauga uz kviešu miltiem, ar rudziem nav problēmu!
Un, lūdzu, pasakiet man, kaut kur ar vienu aci, ko es šeit redzēju (es precīzi neatceros, kur), ka rudzu mīklas var turēt ledusskapī, neievērojot nekādus īpašus temperatūras apstākļus! Vai tiešām tā ir? Un tad man bija stipra rudzu skābene, kas tika turēta ledusskapī, tāpēc es to izmetu, es domāju, ka visas labvēlīgās baktērijas ir mirušas!

[Elisssa]

Elisssa, tas nozīmē, ka raugs ir dzīvs, par to runā laba smarža. Iestatiet sildīšanas spilventiņu līdz minimumam, ielieciet blakus termometru, noregulējiet temperatūru, pietiek ar to, ka temperatūra ir 28-30 *. Vienkārši ielieciet burku uz sildīšanas paliktņa un aptiniet to ar sāniem ar dvieli. Pietiks ar siltumu, kas nāk no skābētā mīkla sildītāja apakšas, tikai nepārkarstiet, tas ir vēl sliktāk nekā pārkarsēt. Es arī audzēju rudzu raugu, tas lieliski glabājas aukstumā, bet rupjmaize pie mums netiek izmantota, tāpēc mums tas bija jātulko. Lasi to šeit: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Tas izskatās šādi: es atradu sildīšanas paliktni, noregulēju to līdz 27 ° C, piecēlos 5 no rīta, paskatījos uz vienu lietu raugu. Šajā laikā viņai izdevās piecelties un apmesties! Es nolēmu, ka tas ir pietiekami, lai to sasildītu, un izslēdzu ierīci, es pieceļos 9:00, pārbaudu "dzīvnieku", blakus termometram ir 32,8 ° C. To es miegaini pārslēdzu nevis uz 0, bet uz otru pusi. Kopumā es nezinu, vai skābene bija pagatavota vai nē, bet es vairs nevēlos ar to sajaukt! Es meklēju jaunu, par kuru neesmu izlēmis!

[Elisssa]

Elisssa
Arī ar šo raugu es neko nevaru izdarīt. Es to atkal izmetu vakar ... Es mēģināšu vēlreiz, bet es arī nezinu, kurš no tiem.

[Svetiks S,]

Svetiks S, Es sāku Calvel pirms 2 stundām, tāpēc pievienojieties man! Es esmu pārliecināts, ka tas darbosies! Parasti tas vienmēr notiek, kad es no kaut kā izvairos, es tik un tā nonāku pie tā! Es ilgi skatījos uz viņu, bet beigās tulkoju vēl vairāk produktu!

Tas skan šādi: es atradu sildīšanas paliktni, noregulēju to uz 27 ° C, piecēlos 5 no rīta, paskatījos uz vienu lietu raugu. Šajā laikā viņai izdevās piecelties un apmesties! Es nolēmu, ka tas ir pietiekami, lai to sasildītu, un izslēdzu ierīci, es pieceļos 9:00, pārbaudu "dzīvnieku", blakus termometram ir 32,8 ° C. To es miegaini pārslēdzu nevis uz 0, bet uz otru pusi. Kopumā es nezinu, vai raugs tika pagatavots vai nē, bet es vairs nevēlos ar to sajaukt! Es meklēju jaunu, par kuru neesmu izlēmis!

Žēl, protams, ka viņi steidza raugu izmest. Viņa jums parādīja, ka kļuva veselīgāka un stiprāka.

... Šajā laikā viņai izdevās piecelties un apmesties!

Temperatūra 32,8 viņai nekaitē, gluži pretēji, rauga fermentācija tiek paātrināta. Iznīcinošs viņas t-ra virs 37 *

[Margit,]

Margit, jūs zināt, bet nez kāpēc man vispār nav žēl, vienkārši mana attieksme pret viņu nav ļoti pozitīva! Noteikti mēģināšu vēlreiz padarīt francūzieti, man ir ļoti interesanti, ka tik daudzi cilvēki viņu mīl!

[Margit,]

Margit, jūs zināt, bet nez kāpēc man vispār nav žēl, vienkārši mana attieksme pret viņu nav ļoti pozitīva! Noteikti mēģināšu vēlreiz padarīt francūzieti, man ir ļoti interesanti, ka tik daudzi cilvēki viņu mīl!

Nu lai veicas Elisssa!

Ja nav žēl, tad tā tam vajadzētu būt. Es pievienojos Margitas vēlmei - lai veicas, Elisssa! Galvenais ir sākt, un tad būs dažādas skābes, arī franču.

Meitenes, es atgriežos pie jums! Arī Calvesha man nedarbojās! No svētdienas līdz trešdienai nav satiksmes! Lai ko es izdarīju, lai arī ko es savilku - viņa neceļas un viss! Bet šajās dienās tas nav kļuvis skābs, smarža ir lieliska, bet es negribēju nevienā iet uz augšu! Es šodien sadusmojos un izmetu! Z. Y. Svētdien es ar to nodarbojos franču valodā, Izyuminkin, sanāca ļoti labi, visiem patika! Ko mīklā nozīmē startera kultūra? Kā tas vienkārši nav skaidrs, vai tas nekad nav pieaudzis, vai arī šis raugs, kas ir receptē, ir pietiekams, lai celtu? Nu, labi, tas tā ir, atkāpšanās, to es gribēju pateikt, ka rīt atkal sākšu francūzieti!

Lūdzu, palīdziet iesācējam raugā. Kā pareizi saprast vārdus FEED SQUARE 1: 1 (vai 1: 2)?

Barošana ar 1: 1 nozīmē ņemt daļu skābskābes un tikai to pašu mīklu, piemēram, 50 g saldskābes un 50 g mīklas (25 g ūdens un 25 g miltu)
Barība 1: 2 - daļai rauga ņem 2 mīklas daļas - piemēram, 50 g rauga - 100 g mīklas (50 ūdens un 50 milti)

LIELS PALDIES!!!

Tavai veselībai! lai tev veicas maize

meitenes, es šeit esmu jauna, palīdziet man to izdomāt! ar ko var aizstāt iesalu? Jūsu francūziete tiešām bija iedvesmojusies !!! Es pats gribēju šo!